Try Wild

Казалось бы, мы всё должны были уже перетрясти, но нет! Осталось чуть-чуть. Как круто, что нам помогают волнтеры! Ребята, вы ❤️‍🔥 Если с нами недавно, то этот пост немного прояснит, что происходит)

Наша «постоянная» рубрика #где_trywild 😅 В СЫР БОРе) Это новый ресторан-сыроварня. В меню здесь по максимуму используются локальные продукты, все, чем богаты наши края - ягоды, грибы, молочная и мясная продукция. Дикари Try Wild пришлись как нельзя кстати! Сходу нашли идеальное сочетание - Сидр 20 года и буратта, сваренная здесь же. Будете в Ижевске, обязательно попробуйте. 📍СЫР БОР Ижевск, ул Пушкинская, 130А посмотреть меню и забронировать стол P.S. Сыр можно прихватить с собой!

Вот, что нам удалось выпустить в 2024 году. Тыкайте на название, чтобы открыть пост с описанием дикаря. Не благодарите😎 Серия Pet Nat Pet Nat ик Pet Nat Cherry Pet Nat Cherry x Aronia Сидры LA DICH 11 и 11 aronia RESERVE Бочковые кисляки SOUR ALE SOUR ARONIA ALE SOUR CHERRY ALE Космическая серия Комета продолжение следует …

Говорят, если в новогоднюю ночь открыть бутылку Try Wild, то следующий год точно будет лучше 🍾🎉 С Новым годом!

PET NAT CHERRY x ARONIA #new_trywild Бленд вишни и черноплодной рябины в бутылке 0,75л. Вишня. Сок-самотек после полукарбонической мацерации. Дикая ферментация отдельно от черноплодки. Черноплодка (она же арония). Мацерация и дикая ферментация отдельно от вишни. Совместное дображивание в бутылке. Горизонтальная выдержка в бутылке - 2 года. ————————— Чем же отличается этот релиз от PET NAT ика? На первый взгляд, и там, и там одинаковый состав, но важны пропорции, и они отличаются. В большом Пет Нате 50/50 вишни и черноплодки, в Пет Нат ике 60/40. И, несмотря на маленькую разницу, это сильно влияет на вкусовые впечатления.  Кроме того, очень важен размер! В маленькой бутылке все процессы брожения и трансформации происходят быстрее, чем в большой. Грубо говоря, сейчас эти двое находятся на разной стадии созревания. И большую бутылку спокойно можно отложить на долгую выдержку. ———————— Тираж - 380 бутылок 0,75 Рекомендуемая температура подачи 12°-14°

Обновочки

#где_trywild Новое место в Уфе, где можно купить дикарей ТрайВайлд. Надо пробовать 📍г. Уфа / К. Маркса, 33 ————————— Остальные места продажи ТрайВайлд отмечены на нашей карте Пс: наличие конкретного сорта уточняйте напрямую у бара / боттлшопа / ресторана / винотеки

Пока на производстве ничего не происходит, кроме выдержки, самое время залезть в архив и посмотреть, например, как мы замораживали пиво для Кометы 🙈 Декабрь 2022г ————————— Для истории добавила еще несколько моментов создания Космической серии.

Репортаж с места событий 🤌🏻 Études café

Чувствую, надо раскрыть затянувшуюся «интригу» 😅 #trywild_life

Что происходит? #trywild_life

Москва! Женя летит к вам 12 декабря провести дегу в Этюдах. Интересно будет тем: + кто был на прошлой деге в феврале + кто не был на деге в феврале + кто любит / уважает кислятину + кто ищет новых ощущений ——————————— Стоимость участия 2000₽ Участие только по записи. UPD: мест нет.

КОМЕТА #new_trywild На зиму приберегли для вас самые интересные релизы высокохудожественной дичи (внутри и снаружи). Серия из трех дикарей под общим названием «Космос», создание которых проходило в суровых зимних условиях. Будем двигаться от простого к сложному. Итак, КОМЕТА - это вымороженный бочковой вайлд эль. Расшифруем каждое слово из этого определения: ☄️Вайлд эль - пиво, сброженное дикими дрожжами, в нашем случае дрегами разных бельгийских ламбиков. ☄️Бочковой - выдержанный в бочке, что максимально логично 😅 ☄️Вымороженный - охлажденный таким образом, что часть жидкости в пиве замерзает, и лед, состоящий в основном из воды, удаляется. Этот процесс концентрирует вкус, аромат и содержание алкоголя в напитке. А еще снижает природную кислотность. ————————— Заказ в бар - через дистрибьютора Marketbeer Купить в личную коллекцию или выпить на месте можно в заведениях из списка (список максимально неточный, составлен на основе наших предположений и чекинов из untappd)

Ровно через неделю 27 ноября в Ростове-на-Дону случится выставка авангарда российского виноделия Дрожжь 5.0. Дрожжь - это объединение особенных производителей вина и сидра. Мы собрались вокруг одной общей идеи создания вина / сидра из здорового, качественного сырья, без попытки довести их до иллюзорного совершенства технологией, без использования дрожжей, концентратов,сахаров, кислот и энзимов. Если Вам нравятся наши напитки и вы где-то недалеко от Ростова, то Вам 💯 надо на Дрожжь. Да, в этот раз мы пропустим выставку, но мысленно будем там, и не перестанем бороться за идею натурального вина и сидра! Канал Дрожжь винная Билет на Дрожжь 5.0 купить ————— Видео Атмосфера Дрожжь 2.0 в СПБ

Зум-дегустация для Грузии 🤩

Кстати, про «трясти бутылки»! Наметилась определенная тенденция, которая меня лично очень радует. Сейчас расскажу) Трясти бутылки - это самое нудное и скучное занятие у нас на производстве. Муторнее разве что протирать их перед наклейкой этикеток. Но и не трясти при такой длительной выдержке, как у нас, нельзя. Иначе процессы будут идти дольше, а дрожжи прилипнут к стенкам бутылки. Так вот, в этом году половину бутылок перетрясли не мы! Дважды к нам приезжали волонтеры и за день делали недельную работу. В качестве благодарности мы провели дегустацию новых сортов, которые еще на выдержке, и 40-летний мед дали попробовать (специально оставили баночку для гостей). Ребят, еще раз спасибо! Вы проделали огромную работу! Приходите еще😁

Все. Конец. Конец сезона переработки 😅 а вы о чем подумали? Сегодня отжали последние ягоды, а яблок снова не было. Третий год подряд. Объемы в этом сезоне очень скромные, зато Женя там наворотил такого … сам в шоке сидит) Через год будем с вами пробовать и вспоминать каким было лето 2024. А пока идем трясти бутылки и перекладывать, трясти и перекладывать, трясти и перекладывать, трясти …

Заметили, что некоторые наши микро релизы мы объединяем в небольшие серии? Сейчас в полном составе в барах можно найти серию Sour Ale. В процессе выпуска ягодные Пет Наты и скоро мы расскажем про первую бутылку из космической серии. Для каждой такой серии мы разрабатываем свой уникальный дизайн, но внутри между собой они могут не сильно отличаться. Например, Pet Nat ик часто путают с недавно выпущенным PET NAT Cherry. А кроме явного различия в размере бутылки они и по составу отличаются. Pet Nat ик - это бленд Вишни с Аронией, в отличие от большого PET NAT, где в составе только вишня. Внимательно читайте этикетку, друзья! ————————— В комментариях по традиции список заведений, где могут обнаружиться бутылки из серии Пет Натов, да и другие дикари Try Wild там явно имеются)