олеся ван

это видео набрало у меня миллион просмотров, поэтому оставлю рецепт и здесь — вдруг вы тоже захотите почувствовать себя кондитером из дорогой кофейни 😭🥐 тот самый корпусный десерт с малиной и хрустящей шоколадной оболочкой для конфи: — 150 г замороженной малины — 100 г сахара — ½ ч. л. желатина + 1 ст. л. холодной воды для мусса: — 150–200 г замороженной малины — 70 г белого шоколада — 200 мл сливок 33% — ½ ч. л. желатина + 1 ст. л. холодной воды для оболочки: — 100 г белого шоколада — 100 г какао-масла — красный жирорастворимый краситель сначала прогреваем малину для конфи, добавляем сахар и набухший желатин. для мусса тоже нагреваем малину, протираем через сито и смешиваем с белым шоколадом и желатином. отдельно взбиваем холодные сливки и аккуратно соединяем всё вместе. в форму выкладываем мусс, конфи и снова мусс. отправляем в морозилку минимум на 5 часов. для хрустящей оболочки растапливаем шоколад с какао-маслом и красителем, а затем покрываем полностью замороженный десерт. выглядит так, будто стоит рублей 800 в кофейне, а главная статья расходов — мои нервные клетки во время покрытия шоколадом 🥹