Даня Бессонов

С удивлением для себя обнаружил, что у кого-то негатив вызывают голые колени в кадре У меня искреннее удивление вызывает тот факт, что у кого-то есть претензии к коленкам в 30 градусную жару за окном. Казалось, что коленки перестали быть моветоном примерно тогда же, когда открытая щиколотка у девушки вульгарностью. Но это интересная находка, теперь хочется разобраться в этом вопросе.

Нуинеделька #5 Обсуждаем главные новости тульской недели (и чуть больше) вместе в Мишей Булаевым, основателем бренда одежды Oaklet. Смотреть HD-видео в VK – Фестивали Стереоквартал и Август – Многоуровневая парковка у Тройки к июлю 2025 – Выброс на КМЗ – Тульский Арсенал обыграл СКА Хабаровск – Цены на машины могут вырасти на 30% до конца года – В Туле запустят 4 новых автобусных маршрута – Снижение цен на тульские новостройки @stanokspace

И малость фоток

Тузопокалипсис в Lil Pil @bessonovdan

Немного красоты с открытия бутика Roni в деловом пространстве Союз @bessonovdan

Вау, оно умеет улыбаться на фотках со съемок @bessonovdan

Опять кривая куда-то вывела @bessonovdan

13 Panasian: что попробовать, а что лучше не брать? Мастхэв: – Хрустящие баклажаны с угрём

Офигенно-хрустящий баклажан в невнятном кисло-сладком соусе, с крупными кусками угря, зеленью и страчетеллой. Топ-1 этого заведения на мой взгляд.

– Рамен с говядиной

Помимо прочего, внутри маринованное яйцо, грибы эноки, проростки и корень лотоса. Кроме того, что это вкусно, это еще и очень красиво. Цените этот труд.

– Грибы муэр

Черные древесные грибы, арахис, малость моркови. Классная, интересная и простая закуска.

– Тайяки с пастой Адзуки

Классический десерт, который стоит попробовать просто ради гастрономического опыта.

– Моти

Принцип тот же. Десерт, классика, опыт.

Хорошо, но... – Удон с морепродуктами

Это был бы 100% мастхэв, если бы блюдо было стабильным. В зависимости от имеющихся ингредиентов, состав блюда может плавать, а из-за этого из раза в раз плавает отношение к блюду. Много соуса, креветки, кальмар, капля краба.

– Спрингроллы с курицей и шиитаке

Если вы привыкли, что спрингроллы – это большие куски начинки в рисовой бумаге, которая липнет к пальцам, а потом рвётся на полпути – забудьте. Здесь делают их индонезийскую версию – во фритюре, тонкие и с меньшим количеством начинки. Это тоже идёт в категорию "гастрономический опыт". Но не стоит завышать ожидания.

– Зелёный салат с личи

Очень легкий, очень травяной, с тонкими слайсами личи в апельсиновой заправке. Интересный, достойный внимания.

Лучше не надо: – Тайяки со свининой и креветкой

Недесертная версия рыбко-печеньки. В оригинальной десертной адзуки-версии пасте из-за яркого специфического вкуса удается перебить текстуру теста. Здесь же свино-креветочная масса сама по себе достаточно непонятная, а внутри печеньки так и вовсе полностью теряется.

– Ясаи с маринованным яйцом

Это ультра-утентично-гастрономичное блюдо. И именно поэтому оно такое непонятное и невнятное. Как селёдка под шубой для человека из другой гастрокультуры. Скорее всего, не оценит. Брать только извращенцам, сознательно готовым разочароваться. Во всех остальных случаях – строго нет.

Интерьер и сервис: Заведение камерное, поэтому, с одной стороны, очень мило-уютное, с другой, из-за низкой мощности кухни, в случае большой посадки, будьте готовы прилично подождать. Если едите палочками, просите палочки. Они у них кайфовые. @bessonovdan

Даже щенок из приюта уже свалил в Москву, а ты нет. Эту, и много других новостей, обсудили в новом выпуске Ну и недельки в Станке. @bessonovdan

Ghostmenu на низком старте Доставили все меню и стикеры в заведения. Желание поесть старых классных блюд превратилось в полноценный гастрофест. 100% авантюра, которая, я уверен и точно знаю, придётся по душе многим другим людям. До встречи в заведениях – участниках. Как минимум 4 из них я точно планирую посетить обязательно. Надеюсь, что успею зайти во все. @bessonovdan

Хтонь

О демографической яме в России и Туле Часть 2: Тула (читать 1 часть) Добро пожаловать в Тулу! Наш с вами город в общей картине занимает особенное место. Мы – самый старый регион России. То есть диспропорция между пожилым и молодым населением у нас самая ощутимая в стране. Учитывая московский пылесос кадров, это создаёт неутешительные прогнозы. При этом, ввиду стратегического значения Тулы из-за оборонки, власти разных уровней должны будут реагировать на эти вызовы. И не только в виде зарплаты на заводах. Во-первых, привлекая людей из других нестоличных регионов, во-вторых, удерживая коренных туляков. Для удержания населения, глобально, существует 3 способа: – Экономический – Регуляторный (назовём его так) – Идеологический Экономический – это рост уровня жизни. По этому показателю Тула никогда не сможет сравниться с Москвой, даже если когда-нибудь станет частью московской агломерации. Это утопия. В данном случае задача – сделать Москву не настолько привлекательной. Чтобы человек размышлял по типу: Да, в Москве лучше, но не настолько, чтобы срываться с насиженного места. Добиться этого можно разными способами. Это тема для отдельного текста. Регуляторный – это всякие неочевидные хитрости, которые могут скорректировать поведение людей. Например – целевое обучение. Особенно это заметно в медицине. Одна из задач целевого обучения – привязать молодого специалиста на работу на несколько лет, в надежде, что он освоится, привыкнет, а потом никуда не денется. Но как показывает опыт моего общения с такими специалистами – многие считают дни до завершения отработки, как до дембеля в армии. Но какой-то процент людей всё же останется жить в выбранной лет в 17-18 (обычно в этом возрасте идут на целевое) парадигме. Идеологический – это всё, что связано с локальной идентичностью, локальным патриотизмом и глубокой вовлеченностью в жизнь своего города. Это та ловушка, в которую в 2018 я загнал себя сам, когда появился Станок. Даже проживая в течение двух лет на два города (Тула–Москва) и имея возможность постепенно смещать трудовые интересы в сторону Москвы, я всё равно тяготел к Туле. И я знаю достаточно интересных и талантливых людей, у которых есть свой "Станок", который держит их здесь. У кого-то это волонтёрский проект, у кого-то фестиваль, у кого-то кофейня, кто-то спроектировал для города несколько дворов и теперь заслуженно считает этот город своим. Идеологический компонент в пропорции, разумеется, занимает наименьшую долю, но имеет существенное преимущество. Эти люди в рамках своей жизнедеятельности создают дополнительные блага для других людей, которые могут оставаться в городе по экономическим и регуляторным причинам. Поэтому завершающая мысль о Туле будет такая: Государству, если мы говорим о локальном уровне, если оно заинтересовано в удержании людей, следует обратить внимание не только на экономический и регуляторный критерии, но и на идеологический: давая людям инструменты самим создавать свою локальную идентичность. @bessonovdan

О демографической яме в России и Туле Часть 1: Россия Люди – вторая нефть. Это высказывание приписывают Сергею Иванову в бытность им главой Администрации Президента РФ в 2009 году. Носит она двоякий характер, потому что человек – это и трудовой ресурс и налоговая база для государства, но с социальной точки зрения, люди = возможности. По базовому прогнозу Росстата к 2046 году население России сократится с 146 до 138,8 млн человек, по пессимистичному – до 130,6 млн. Это значит 2 вещи: – Дефицит кадров без притока "со стороны" будет усиливаться. – Регионы, как наиболее уязвимые в этом вопросе по сравнению с Москвой, начнут драться за кадры между собой. В каких-то отраслях этот процесс уже активно идёт. Есть ощущение, что выходов из этой ситуации 3: – Увеличение собственной рождаемости – Открытие границ для трудовых мигрантов – Модернизация целых секторов экономики таким образом, чтобы потребность в кадрах сократилась по технологическим причинам. Рождаемость Спад рождаемости – общее социокультурное явление для цивилизаций западного образца. Если раньше, когда эксплуатация детей считалась нормой, появление детей означало дополнительные трудовые ресурсы. Сейчас появление ребёнка непременно ведёт к снижению уровня жизни и необходимости перераспределять личные ресурсы в интересах ребёнка на период 18-20 лет. Поэтому новое поколение людей, воспитанных в рамках идеологии YOLO (You Only Live Once) не готово идти на падение уровня жизни ради продолжения рода, особенно в периоды неопределенности. Также на решении о том, чтобы завести семью, сказываются экономические причины: стоимость товаров и услуг, доступность жилья. По итогам 2023 года, по данным Росстата, средний коэффициент рождаемости в России – 1,41. В этом же году родилось 1 млн 264 тысячи детей. Это самое низкое значение в современной истории с момента 1999 года. Это тенденция для всех обществ с западным типом культуры. В Евросоюзе СКР на момент 2020 года составлял 1,5, в США – 1,64, в России – 1,5. При этом, уровень воспроизводства населения – 2,12. Для прироста населения нужно значение в районе 2,3. Иными словами, для роста населения необходимы многодетные семьи. Но желающих быть такой семьей из-за экономических причин немного. Субъективно, иметь много детей могут себе позволить либо богатые, либо люди, которые в планировании семьи не опираются на экономические показатели. Последствия у этого плачевные. По данным свежего опроса Готовность к переменам НИУ ВШЭ, закредитованность в зависимости от детей выглядит так: – Многодетные: 67% семей – Двое детей: 59% – Один ребёнок: 54% – Нет детей: 41% Корелляция не всегда означает каузацию, но на бытовом уровне ощущение больше детей = ниже уровень жизни присутствует. Поэтому государство, которое заинтересовано в росте или как минимум поддержании уровня населения, будет наращивать меры социальной поддержки для многодетных. Это скажется на общей картине в России, но не изменит раскладов между регионами. Потому что и в этом вопросе Москва сможет давать самые лучшие условия. Читать продолжение @bessonovdan

Анонсировали список блюд для Гоустменю. Когда хотел поесть старых блюд, заигрался, и получился фестиваль. Но оно того явно стоило. @bessonovdan

Прощай, детство. @bessonovdan

Двигаемся дальше. Медиа создали, выставку открыли, мерч готовим, на очереди – гастрофестиваль. @bessonovdan

Не наснимал, а подарили. @bessonovdan

Чтобы не получаться на фотках со съемок слишком серьезным, приходится строить рожи. Vashana Sup Camp. Алексей Пирязев. @bessonovdan