Сам себе повар

​​ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ И ФАРШЕМ Ингредиенты: Для теста: 🔸Мука – 500 г 🔸Сухие дрожжи (быстродействующие) – 1 ч.л. 🔸Сметана – 1 ст.л. 🔸Яйца куриные – 1 штука 🔸Сахар – 0,5 ч.л. 🔸Соль – на кончике ножа 🔸Вода – 220 мл Для начинки: 🔸Капуста – 500 г 🔸Фарш мясной – 200 г 🔸Лук – 2 штуки 🔸Чеснок – 1 зубчик 🔸Растительное масло – 2 ст.л. 🔸Молотый черный перец – по вкусу 🔸Соль – по вкусу Для жарки: 🔸Растительное масло (без запаха) – 120 мл Приготовление: Смешайте просеянную муку, дрожжи, сахар и соль. Добавьте теплую воду, яйцо, сметану и замесите тесто. Накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Нарежьте капусту, грибы, очищенные лук и чеснок. Обжарьте половину лука на растительно масле до золотистого цвета. Всыпьте фарш и томите 10 минут, время от времени помешивая. На отдельной сковороде обжарьте оставшийся лук до прозрачности. Всыпьте капусту, заготовку с фаршем, чеснок и тушите 10 минут. Добавьте по вкусу молотый перец и соль, перемешайте, снимите с огня. Разделите тесто на 12 одинаковых кусочков, раскатайте небольшие лепешки. Выложите на каждую немного начинки, плотно залепите и придайте нужную форму руками. Обжарьте на разогретой сковородке с маслом до золотистого цвета с обеих сторон. Приятного аппетита!

​​МАНТЫ С ГОВЯЖЬИМ ФАРШЕМ Ингредиенты: Для теста: 🔸Мука – 3 стакана 🔸Вода (теплая) – 250 мл 🔸Соль – 0,5 ч.л. 🔸Сливочное масло (для смазывания пароварки) – 40 г Для начинки: 🔸Говяжий фарш – 500 г 🔸Лук репчатый – 2 штуки 🔸Вода (холодная) – 150 мл 🔸Молотый черный перец – по вкусу 🔸Соль – по вкусу Приготовление: Муку просейте в широкую миску, соберите горкой и сделайте небольшое углубление. Добавьте теплую воду, соль и замесите тугое тесто. Накройте полотенцем и уберите на 15 минут в сторону. Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Смешайте фарш, лук, соль, молотый перец и воду. Перемешайте вилкой до однородности. Сформируйте из теста колбаски, разрежьте на кусочки одинаковых размеров. Каждый раскатайте скалкой в тонкую лепешку размером с ладонь. Выложите немного фарша посередине, соедините противоположные краешки сверху. Образовавшиеся ушки слепите попарно, придавая форму лодочки. Смажьте решетку пароварки сливочным маслом, выложите манты и готовьте 40 минут на пару. Аккуратно выложите готовые манты на тарелку и подавайте в горячем виде. Приятного аппетита!

​​КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ Ингредиенты: 🔸Картофель – 800 г 🔸Сливочное масло – 50 г 🔸Йогурт – 150 г 🔸Яйца куриные – 1 штука 🔸Грибы – 200 г 🔸Лук – 1 штука 🔸Куриное филе – 1 штука 🔸Специи и приправы – 1 ч.л. 🔸Зелень – 4 веточки Приготовление: Мелко нарежьте лук и курицу, и обжарьте до белого цвета мяса. Добавьте нарезанные грибы и жарьте до испарения жидкости. Добавьте специи, рубленую зелень и 100-120 г йогурта. Через минуту снимите с огня. Отварите картошку до готовности и разомните в пюре с маслом и остатками йогурта. Выложите в форму курицу, а на нее - картошку. Готовьте запеканку в духовке 20 минут при 200 градусах. Приятного аппетита!

​​ФАРШИРОВАННАЯ СКУМБРИЯ С СЫРОМ И БАЗИЛИКОМ Ингредиенты: 🔸Скумбрия (крупная) – 1 штука 🔸Базилик – 0.5 пучка 🔸Сыр (моцарелла) – 120 г 🔸Молотый кориандр – 0.5 ч.л. 🔸Морская соль – 0.5 ч.л. 🔸Смесь перцев горошком (молотая) – 1 щепотка 🔸Оливковое масло – 1 ст.л. Приготовление: Очистите рыбу и натрите специями со всех строн. Сбрызните ее маслом. Натрите сыр на терке, мелко нарубите базилик и нафаршируйте скумбрию. Плотно заверните ее в несколько слоев фольги и запекайте 40 минут при 180 градусах. Приятного аппетита!

​​ТОНКИЕ ДРОЖЖЕВЫЕ БЛИНЫ НА МОЛОКЕ Ингредиенты: 🔸Сухие дрожжи (быстродействующие) – 5 г 🔸Мука – 180 г 🔸Мед – 2 ст.л. 🔸Сливочное масло – 30 г 🔸Молоко – 500 мл 🔸Сахар – 1 ст.л. 🔸Соль – на кончике ножа Приготовление: Смешайте просеянную муку, сухие дрожжи, сахар и соль. Добавьте мед, теплое молоко и перемешайте до однородности с помощью миксера. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 40 минут. Выливайте тесто небольшими порциями на сковородку, смазанную сливочным маслом, и обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон. Приятного аппетита!

​​КЛАССИЧЕСКИЙ ЖУЛЬЕН ИЗ ШАМПИНЬОНОВ Ингредиенты: 🔸Шампиньоны – 500 г 🔸Лук – 2 штуки 🔸Сливочное масло – 60 г 🔸Растительное масло – 2 ст.л. 🔸Сыр – 80 г 🔸Сливки – 200 мл 🔸Мука – 2 ст.л. 🔸Молотый черный перец – по вкусу 🔸Мускатный орех – по вкусу 🔸Соль – 6 г Приготовление: Нарежьте шампиньоны и очищенный лук. Сыр натрите на терке. Сливочное масло растопите на сковороде, добавьте растительное масло, лук и обжаривайте до золотистого цвета. Всыпьте шампиньоны и готовьте до тех пор, пока не выпарится вся влага. Присыпьте мукой, специями и солью. Влейте сливки и тушите 5 минут, часто помешивая. Разложите заготовку в смазанные формочки и присыпьте сыром. Запекайте 10 минут в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов. Приятного аппетита!

​​КАЗАН-КЕБАБ ПО-УЗБЕКСКИ Ингредиенты: 🔸Баранина – 1 кг 🔸Картофель – 1 кг 🔸Курдючный жир – 200 г 🔸Лук – 2 штуки 🔸Лавровый лист – 2 штуки 🔸Барбарис – 1 ч.л. 🔸Зира – 1 ч.л. 🔸Соль – 1,5 ч.л. 🔸Вода – 1 стакан Приготовление: Нарежьте баранину и курдючный жир. Картофель очистите от кожуры. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Выложите жир в казан и дождитесь, пока он «растает». Выложите картофель и обжаривайте до золотистой корочки. Достаньте картофель шумовкой и выложите на тарелку. В казан поместите подготовленное мясо и обжаривайте 15-20 минут, часто помешивая. Добавьте специи, соль, лук и жареный картофель. Влейте горячую воду, накройте крышкой и тушите 1,5 часа на медленном огне. Приятного аппетита!

​​ТЕФТЕЛИ С ШАМПИНЬОНАМИ В СМЕТАННОМ СОУСЕ Ингредиенты: 🔸Фарш индейки – 500 г 🔸Лук репчатый – 1 штука 🔸Шампиньоны – 200 г 🔸Мука – 1 ст.л. 🔸Белый хлеб – 50 г 🔸Молоко – 100 мл 🔸Сметана – 200 г 🔸Сливочное масло – 60 г 🔸Паприка (молотая) – 0,5 ч.л. 🔸Тимьян – 3 веточки 🔸Соль – по вкусу 🔸Вода – 800 мл Приготовление: Репчатый лук очистите от шелухи и измельчите. Хлеб поломайте на небольшие кусочки и замочите в теплом молоке на 10 минут. Шампиньоны промойте и мелко нарежьте. Смешайте фарш, лук, соль и слегка отжатый хлеб. Сформируйте руками круглые шарики небольшого размера. Выложите тефтели в кастрюлю с кипящей водой и варите 15 минут. Растопите масло на сковороде, всыпьте шампиньоны и обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте 200 мл бульона из кастрюли, соль и сметану, смешанную с мукой. Через 5 минут выложите в сковородку проваренные тефтели, накройте крышкой и тушите 10-15 минут на слабом огне. Выключите огонь, присыпьте молотой паприкой, свежим тимьяном и оставьте под крышкой еще на 15 минут. Приятного аппетита!

​​ТВОРОЖНЫЙ КЕКС С ИЗЮМОМ Ингредиенты: 🔸Мука – 380 г 🔸Творог – 250 г 🔸Яйца куриные – 3 штуки 🔸Сливочное масло – 100 г 🔸Изюм – горсть 🔸Ванилин – на кончике ножа 🔸Сахар – 120 г 🔸Соль – на кончике ножа Приготовление: Творог измельчите в блендере или протрите через сито. Мягкое масло взбейте с сахаром и солью до бела. Не прекращая работу миксера, добавьте яйца и ванилин. Взбивайте все вместе 2-3 минуты. Всыпьте творог, изюм и просеянную муку. Перемешайте тесто до однородной консистенции. Выложите в смазанную форму и выпекайте 40-45 минут при 180 градусах. Приятного аппетита!

​​МОРОЖЕНОЕ ДЖЕЛАТО Ингредиенты: 🔸Молоко (7 % жирности) – 500 мл 🔸Сливки – 500 мл 🔸Сахар – 300 г 🔸Яичные желтки – 4 штуки Приготовление: В сотейнике смешайте молоко, сливки и 150 г сахара. Прогрейте до 60 градусов, но не кипятите. Отдельно взбейте желтки с оставшимся сахаром до пышной белой массы. Не прекращая работу миксера, влейте заготовку из молока и сливок. Взбивайте все вместе еще 5 минут. Полученную массу перелейте в сотейник и прогрейте до 85 градусов. Снимите с плиты и поставьте ковшик в миску с ледяной водой. Заготовка должна остыть до комнатной температуры. Процедите, перелейте в большую форму и уберите в морозилку на 1 час. Достаньте, взбейте миксером и снова поставьте в морозильную камеру. Повторите процедуру еще 2 раза. После чего поставьте мороженое в морозилку еще на 3 часа. Приятного аппетита!

​​СОЛЯНКА С ГРИБАМИ И КОЛБАСОЙ Ингредиенты: 🔸Колбаса – 200 г 🔸Грибы – 200 г 🔸Маринованные огурцы (средние) – 2 штуки 🔸Морковь – 1 штука 🔸Лук – 1 штука 🔸Томатная паста – 2 ст.л. 🔸Растительное масло – 2 ст.л. 🔸Черный перец – 4 горошины 🔸Душистый перец – 2 горошины 🔸Соль – по вкусу 🔸Вода – 2 л Приготовление: Нарежьте колбасу, грибы, маринованные огурцы, морковь и очищенный лук. Обжарьте лук с морковью на масле до золотистого цвета. Всыпьте колбасу, грибы и обжаривайте еще 7-10 минут, часто перемешивая. Томатную пасту смешайте с небольшим количеством воды и влейте в сковородку. Потомите зажарку 5 минут. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте зажарку, огурцы и специи. Проварите 10 минут на медленном огне. Добавьте по вкусу соль и через 1-2 минуты снимите кастрюлю с огня. Подавайте солянку с маслинами, оливками и лимоном. Приятного аппетита!

​​РУЛЕТ ИЗ ИНДЕЙКИ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ Ингредиенты: 🔸Грудка индейки – 500 г 🔸Яйца куриные – 2 штуки 🔸Зелень – 1 пучок 🔸Сыр – 80 г 🔸Ветчина – 140 г 🔸Специи и приправы – 2 ст.л. 🔸Молоко – 2 ст.л. Приготовление: Разверните грудку индейки, немного отбейте и посыпьте специями. Взбейте молоко с яйцами, добавьте рубленую зелень и тертый сыр. Обжарьте омлет. Выложите на индейку слой ветчины, а не нее – омлет. Сверните тугой рулет, замотайте в фольгу и запекайте в духовке при 180 градусах около 45 минут. Приятного аппетита!

​​ЛАГМАН С ГОВЯДИНОЙ Ингредиенты: 🔸Говядина (филе) – 500 г 🔸Болгарский перец – 1 штука 🔸Помидоры – 200 г 🔸Редька – 150 г 🔸Морковь – 1 штука 🔸Лук репчатый – 2 штуки 🔸Чеснок – 2 зубчика 🔸Растительное масло – 2 ст.л. 🔸Черный перец – 3 горошины 🔸Соль – по вкусу 🔸Лапша – 200 г 🔸Вода – 2 л 🔸Укроп (для подачи) – 2 веточки Приготовление: Говядину промойте, очистите от пленок и нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте масло в глубоком казанке, всыпьте говядину и обжаривайте до золотистого цвета. Нарежьте помидоры, редьку, укроп, очищенные лук, болгарский перец и морковь. Всыпьте в казанок лук, морковь, редьку, помидоры и болгарский перец. Обжаривайте 5-7 минут, постоянно помешивая. Влейте кипяток, добавьте черный перец горошком, накройте крышкой и варите 1 час на медленном огне. В отдельной кастрюле отварите лапшу до готовности. В казанок добавьте соль и пропущенный через пресс чеснок. Выключите огонь и оставьте на 10-15 минут под крышкой. Выложите в тарелку лапшу, добавьте лагман и присыпьте измельченным укропом. Приятного аппетита!

​​САЛАТ С ПОМИДОРАМИ, СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ И АНАНАСАМИ Ингредиенты: 🔸Болгарский перец (разного цвета) – 2 штуки 🔸Ананас (консервированный) – 150 г 🔸Помидоры – 150 г 🔸Руккола – 30 г 🔸Лук фиолетовый – половина 🔸Сухарики – 100 г 🔸Молотый черный перец – по вкусу 🔸Соль – по вкусу 🔸Оливковое масло – 3 ст.л. 🔸Кунжут – 0,5 ч.л. Приготовление: Болгарский перец, фиолетовый лук очистите и нарежьте. Измельчите помидоры и консервированный ананас. Рукколу порвите руками на небольшие кусочки. Смешайте рукколу, помидоры, болгарский перец, фиолетовый лук, ананасы и кунжут. Посолите, поперчите и заправьте оливковым маслом. Добавьте в готовый салат сухарики и сразу подавайте на стол, пока они не размокли. Приятного аппетита!

​​ЛАГМАН С РЕПОЙ Ингредиенты: 🔸Говядина – 500 г 🔸Лапша (для лагмана) – 250 г 🔸Репа – 400 г 🔸Болгарский перец – 300 г 🔸Лук – 2 штуки 🔸Растительное масло (без запаха) – 2 ст.л. 🔸Томатный соус – 100 мл 🔸Бадьян (молотый) – 0,5 ч.л. 🔸Молотый кориандр – 0,5 ч.л. 🔸Соль – по вкусу 🔸Куриный бульон – 2,5 л 🔸Вода – 2 л Приготовление: Нарежьте говядину и подготовленные овощи. Обжарьте мясо в масле на быстром огне до румяной корочки. Добавьте лук и обжаривайте 3-5 минут, часто перемешивая. Всыпьте болгарский перец и репу. Продолжайте обжаривать еще 10 минут. Добавьте томатный соус, горячу воду, специи и соль. Накройте крышкой и томите подливу на слабом огне 1 час. Лапшу отварите в курином бульоне до готовности. Выложите лапшу на тарелки, добавьте подливу из говядины и овощей. Приятного аппетита!

​​ЖУЛЬЕН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ В ГОРШОЧКАХ Ингредиенты: 🔸Куриное филе – 400 г 🔸Грибы – 300 г 🔸Лук – 2 штуки 🔸Сыр – 150 г 🔸Сметана – 150 г 🔸Молоко – 100 мл 🔸Сливочное масло – 60 г 🔸Мука – 2 ст.л. 🔸Молотый черный перец – по вкусу 🔸Соль (без горки) – 1 ч.л. Приготовление: Нарежьте филе, грибы и очищенный лук. Сыр натрите на мелкой терке. Выложите лук на разогретую сковородку с маслом и обжаривайте 2-3 минуты. Всыпьте грибы и готовьте 10 минут на слабом огне. Добавьте куриное филе, соль и молотый перец. Обжаривайте все вместе 10 минут, часто помешивая. Смешайте муку, сметану и молоко. Добавьте заготовку в сковородку, перемешайте и томите 3-5 минут. Разложите в порционные горшочки и щедро присыпьте сыром. Запекайте 15 минут в духовке при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!

​​МОРОЖЕНОЕ ИЗ АРБУЗА С МОЛОКОМ Ингредиенты: 🔸Арбуз (мякоть) – 1 кг 🔸Лимонный сок – 100 мл 🔸Молоко – 500 мл 🔸Сахар – 350 г Приготовление: Мякоть арбуза очистите от косточек и измельчите в блендере. Добавьте молоко, лимонный сок и сахар. Включите блендер еще на 1 минуту. Выложите в подготовленную формочку и поставьте в морозилку. Первые 3 часа через каждые 40 минут доставайте мороженое и хорошенько взбивайте миксером. После этого уберите мороженое в морозилку еще на 4 часа. Приятного аппетита!

​​ТОРТ ИЗ ЭКЛЕРОВ Ингредиенты: Для теста: 🔸Яйца куриные – 3 штуки 🔸Мука – 100 г 🔸Сливочное масло – 100 г 🔸Сахар – 1 ст.л. 🔸Соль – на кончике ножа 🔸Вода – 240 мл Для масляного крема: 🔸Сливочное масло – 300 г 🔸Сгущенка – 150 г Для сметанного крема: 🔸Сметана (25 % жирности) – 500 г 🔸Сахар – 150 г 🔸Крахмал – 1 ч.л. 🔸Ванилин – на кончике ножа Для украшения: 🔸Горький шоколад – 50 г Приготовление: В сотейник налейте воду. Добавьте сахар, соль и нарезанное кубиками масло. Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Всыпьте муку, перемешайте деревянной лопаткой и снимите с огня. Добавьте по одному все яйца и еще раз хорошенько перемешайте. Выложите тесто в кондитерский мешок и отсадите кругленькие заготовки на застеленный противень. Выпекайте 15-20 минут при 180 градусах. Мягкое сливочное масло смешайте со сгущенкой и взбейте миксером. Для сметанного крема взбейте сметану с сахаром. Добавьте ванилин, крахмал и хорошенько перемешайте. С помощью кондитерского шприца наполните остывшие эклеры масляным кремом. На дно разъемной формы выложите слой пирожных, добавьте сметанный крем. Сверху выложите слой пирожных и снова добавьте крем. Продолжайте так до тех пор, пока не наполнится форма. Выровняйте поверхность торта остатками крема. Растопите шоколад и нарисуйте красивые узоры. Приятного аппетита!

​​СЫРНИКИ С ЧЕРНОСЛИВОМ Ингредиенты: 🔸Творог – 400 г 🔸Яйца куриные – 1 штука 🔸Сахар – 2 ст.л. 🔸Ванильный сахар – 10 г 🔸Мука – 3-4 ст.л. 🔸Чернослив – 60 г Приготовление: Смешайте творог с яйцом, обычным и ванильным сахаром. Перетрите массу через сито или взбейте блендером. Добавьте в тесто муку и снова перемешайте. Тщательно промойте чернослив разрежьте по мере необходимости. Сформируйте творожные шарики и в каждый вложите чернослив. Сплюсните сырники, обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон. Приятного аппетита!

​​ЧЕШСКИЙ ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ Ингредиенты: 🔸Говядина (вырезка) – 600 г 🔸Помидоры – 100 г 🔸Морковь – 1 штука 🔸Лук – 1 штука 🔸Чеснок – 3 зубчика 🔸Томатная паста – 2 ст.л. 🔸Сало – 50 г 🔸Острый красный перец (хлопьями) – на кончике ножа 🔸Паприка – 1 ч.л. 🔸Тмин – 0,5 ч.л. 🔸Соль – 0,5 ч.л. 🔸Пиво – 200 мл Приготовление: Нарежьте говядину, сало, морковь, помидоры и очищенный лук. Чеснок очистите от шелухи и разотрите в ступке. Выложите сало на сухую сковородку и вытопите жир. Добавьте говядину и обжарьте до золотистого цвета. Всыпьте лук, морковь, помидоры и специи, обжаривайте еще 5-7 минут, часто помешивая. Влейте пиво, добавьте томатную пасту. Накройте крышкой и томите чешский гуляш из говядины на медленном огне 1 час. Добавьте соль и растертый чеснок, готовьте еще 2 минуты. Приятного аппетита!