The Welder Catherine / Сварщица Екатерина

🇨🇷 Коста-Рика — одна из тех стран, где производят кофе самых разных обработок и разновидностей. Здесь часто встречаются фермы, на территории которых находятся собственные небольшие станции обработки. Благодаря этому фермеры могут экспериментировать с методами обработки и получать разные вкусовые профили в рамках одного терруара. Если говорить о разновидностях, чаще всего здесь встречаются катурра, катуаи и бурбон, но одной только кофейной классикой страна давно не ограничивается. Сельскохозяйственная отрасль постоянно работает над выведением новых разновидностей, наиболее подходящих для выращивания в Центральной и Латинской Америке, устойчивых к болезням и обладающих высоким вкусовым потенциалом. Мы подобрали новые лоты так, чтобы показать всё разнообразие региона в обработках и разновидностях. 🌱Коста-Рика разновидности H10. Это гибрид арабики F1, созданный в институте CATIE на основе сарчимора и руме судан. Эту разновидность ценят за сочетание устойчивости к болезням и высокого вкусового потенциала: H10 может давать сочный фруктовый букет, цитрусовую кислотность и сладость с шоколадными или ореховыми оттенками. 🌱 Коста-Рика разновидности SL-28. Эта разновидность была выведена в Кении, где её ценят за яркий ягодный профиль и цитрусовую кислотность. В коста-риканском терруаре она тоже сохраняет ягодную направленность, но чашка часто получается более сладкой и округлой. 🍯 Коста-Рика хани — один из самых популярных классических методов обработки в регионе. При таком способе часть мякоти ягоды оставляют на зерне во время сушки, благодаря чему кофе получается сладким, плотным и с фруктовым букетом. 🌱 И ещё один лот у нас — жёлтый катуаи в натуральной обработке. Классическая разновидность и натуральный способ обработки этого кофе позволяют особенно хорошо почувствовать терруар и сладкий фруктовый профиль чашки. Коста-Рику любят за разнообразие кофе, которое рождается благодаря современному подходу к обработке, разновидностям и ведению сельского хозяйства. Это страна, которая давно научилась не просто хорошо выращивать кофе, а последовательно работать над тем, чтобы он становился всё интереснее.