Postnatal Support Ukraine

Притомні, що думаєте з приводу його мємчику?

Вже немає жодних слів для прокльонів русні. Дня не проходить без того, щоб когось не вбили в Україні.

В мене була роз’ємна форма 18см, продукти з розрахунком для цього об’єму. Щоб добре вистлати форму пергаментом, його потрібно намочити з одного боку, тоді він добре приймає потрібну форму та прилипає до стінок. Для основи я взяла 300 грамів печива та 90 грамів вершкового масла, що декілька годин провело поза холодильником. Печиво подрібніть до дуже дрібної, майже, як борошно, крихти та поєднайте з маслом так, щоб вийшло тісто. (Наступного разу я спробую зробити основу не з печива, а з пісочного тіста). Згадайте дитинство, гру в пасочки й тоді формування основи вийде максимально легким та приємним. Просто ліпите ручками дно, потім - стінки і все)). Коли арт терапію ліпленням буде завершено, потсавте це в духовку, що вже нагрілася до 180 - 190 та випікайте хвилин 7 - 10. Щоб зрозуміти, скільки, дивіться на вироб, щоб він потемнів, але не дуже, бо нам ще ж пекти його разом з начинкою. Потім дістаньте основу та залиште її охолоджуватися, не виймаючи з форми. Тим часом приготуємо начинку. Я взяла 500 грамів маскарпоне, 90 грамів цукру та добре перемішала вручну, дерев’яною ложкою. У процесі виготовлення начинки ми не використовуємо блендери та міксери, бо нам надважливо не допустити, щоб сирна маса наповнилася повітрям. Потім по одному я додала три яйця та обережно перемішала до гомогенного стану. Беремо ємність з начинкою та добряче стукаємо об стіл, щоб змусити вийти назовні повітряні кульки. Даємо постояти декілька хвилин та повільно виливаємо у форму. Цю красу потрібно поставити в духовку, нагріту до 190, але за 10 хвилин зменшуємо температуру до 110 та випікаємо ще 40 - 60 хвилин. Як зрозуміти, 40 чи 60? Потрібно перевіряти кондицію виробу. Дивимося у віконце і якщо бачимо, що начинка почала підніматися, то це сигнал для того, щоб негайно вимкнути піч, не відкриваючи дверцята. Якщо начинка піднімається, або тріскається - це ознака того, що ви перетримали десерт в печі. Якщо начинка не піднімається, але вже має запечений колір, а ми маємо сумніви, то відкриваємо дверцята та трішки рухаємо форму. Начинка має трястися, як ота панна котта на відео вище, і не бути занадто рідкою. Якщо так, то вимикаємо піч та залишаємо чізкейк стояти там хвилин 40 (не менше). Потім дістаємо його з печі та залишаємо при кімнатній температурі ще десь на годину - дві, після чого проводимо тонким ножем між стінками та начинкою (це запобігання розтріскуванню) та відправляємо в холодильник, краще, на ніч, щоб начинка добре стабілізувалася. Таке поетапне охолодження потрібно для того, щоб начинка не впала та не з’явився кратер посередині чізкейку. Для сливової заливки беремо тверді, м’ясисті та не дуже солодкі сливи, ріжемо їх на дольки, відправляємо в маленьку каструльку із соком та цедрою одного немаленького лимону, додаємо трішки цукру на свій смак, трішки водички (десь 50 мл) та готуємо на слабкому вогні так, щоб сливи не втратили форму. Потім відділяємо сливи від рідини. В рідину додаємо кукурудзяний крохмаль, розмішуємо та підігріваємо так, щоб крохмаль розчинився. Я зробила це на око: 2 чайні ложки на той об’єм рідини, що вийшов (десь 100 - 150 мл). Якщо ви бачите, що вийшло занадто щільне, то можете додавати потрішку гарячої води до консистенції киселю. Викладаємо сливи, що охололи, на наш чізкейк та чайною ложкою - рідину на кожен шматочок сливи. Відправляємо в холодильник ще на годинку. Ви ще хочете приготувати чізкейк?!))) Тоді, тримайте пропорції та інгридієнти класичного рецепту Чізкейк “Нью-Йорк” На форму 22 см вам знадобляться: вершки 35% або 20% - 200-250 мл; пісочне печиво – 300 г; вершкове масло 100 гр; вершковий сир – 650 гр; цукор -150 гр; яйця – 3 шт. Як бачите, в мене не було вершків. Насправді, їх не було тому, що в нашому славетному Пердаздефогу їх просто немає. Раз на місяць може й привезуть, але не в той день. Тим не менш, мій чіз вийшов дуже кремовим та ніжним, з чого я можу зробити висновок, що у випадку з маскарпоне, вершки не потрібні. Маскарпоне, по великому рахунку, і є вершки. Смачного, притомні!

От з чизкейку і почнімо цей день. По суті, чизкейк - це запечений сир, від звичайного творогу до маскарпоне та філадельфії з яйцями. (Буває й без яєць, але, як на мене, це вже трішки сурогат) Отже, наші сирники та запіканки також підходять під це визначення, і що ви будете готувати, обзиваючи його чизкейком, залежить саме від вашої мети: потрібен вам десерт чи повсякденна страва з якостями десерту. Запіканок та сирників я в своєму житті готувала безліч, завжди за рецептом та технологією, що виникли в моїй голові прямо зараз, а от чизкейк, як десерт я робила вперше. Я шукаю для нашого домашнього ресторанчику десерти, що стануть фірмовими. Поки що затверджено тірамісу (про який вже пішов слух по всьому нашому містечку) та панна котта. Все інше, що я пробувала готувати за рецептами кондитерів в інтернеті (муси, мусові тістечка) викреслено. Вони виходять дуже красиві, але мене не задовольняє смак та лякає кількість білого шоколаду на одну порцію. Це якась жирово - цукрова бімба. Можливо, що я травмована тим, що все життя намагаюся схуднути, але все ж таки, нам потрібен десерт з меншим вмістом жиру, бо трапези в нашому ресторанчику хорошого сільського об’єму, такі, щоб люди не йшли голодними. Десерт має бути красивим, відносно легким, невеличким в розмірі, таким, що освіжає смакові рецептори гостей. Боже, яке довге передслів’я… Отже, завалялися в мене дві коробки маскарпоне. Термін придатності був норм, але він занадто довго пролежав в холодильнику і мені було трішки стрьомно робити з нього тірамісу. Подумала, що якраз є нагода спробувати приготувати чізкейк, щоб піддати сир термічній обробці. Подруга мені сказала, що чізкейк “Нью - Йорк” робиться саме з маскарпоне, от я і пішла шукати рецепт. Знайшла один дуже хороший, бо там писали про такі тонкощі приготування, які мені дуже допомогли. Але першим було зазначено, що потрібно взяти вершковий сир, але маскарпоне або філадельфія не підійдуть… Прекрасно - подумала я - та пішла читати далі. Далі був Клопотенко, в якого рецепт майже один - в - один, але він пише, що бере філадельфію. Подивилася ще купу рецептів - скрізь цей довбаний вершковий сир. Що ви взагалі маєте на увазі, покажіть хоч приклад, бо я не розумію?! Жирний творог чи що?! Так в Італії такого немає. Тут взагалі ніякого творога немає, є тільки рікотта, але вона робиться не з кислого, а зі свіжого молока, як і маскарпоне. Навіщо я все це пишу? ХЗ))) Насправді, ще на етапі читання рецептів, я зрозуміла, чому не маскарпоне і не філадельфія. (Клопотенко, ти лох.) Вершковий сир нам потрібен для того, щоб була ледве помітна, ніжна нотка кисломолочного смаку. Запам’ятайте цей важливий нюанс, коли будете обирати продукти для свого чіза. Але в мене - нагадаю - завалявся маскарпоне. Отже, я вирішила спробувати і отримала красивий та дуже ніжний десерт з начинкою кремової консистенції, яка тримала форму. Дефіцит кисломолочного смаку я вирішила компенсувати заливкою зі свіжих слив та лимону. І вийшло ще краще та смачніше. А тепер, сам рецепт та технологія

Спите? А я генетично модифікувала чизкейк "Нью-Йорк", додавши в нього ген сливового пирога з "Нью-Йорк Таймс". Бачили таке?

Притомні, ку-ку! Як ви? Можете нас привітати, в нашому ресторанчику з'явилися перші незадоволені гості. Розкажу потім про цих йолопів, а зараз хочу спитати вашої поради. Я знаю, що це тут обговорювалося мільйон разів, але я не звертала увагу на ці дискусії. Коротше, мені потрібні українські книжки для дитини півтора роки від народження. Потрібні книжки з відповідними для цього віку картинками, з мінімумом тексту та такі, що не рвуться, або не буде сильно шкода, якщо порветься. Задачка із зірочкою - посилання на магазин. Дуже дякую всім заздалегідь ❤️❤️❤️

Особистий простір 8, 2024-941 папір, кулькова ручка, 55х46 Олексій Ревіка, наш класний український художник

Паста з поетичною назвою Папарделле з кремом з жовтого, запеченого на грилі, пепероні. Смачно, незвично та добре, бо підходить для вегетаріанців, яких я вже боюся. До нам ще ймовірно завітають гості, що дотримуються кашруту. Оце буде нам завданнячко...

«Нещодавно, під час мого виступу, на сцену увірвався мій син, якому виповнилося всього півтора року. Він тужив за матір'ю. Я обійняла його і, посадивши на коліна, заспівала сардинську пісню «No potho reposare». Нічого прекраснішого зі мною не траплялося в моєму житті. Ти вперше стояв на сцені з мамою і змусив мене відчути найсильніше, що тільки могло бути. Я готова віддати тобі всю свою любов. Я люблю тебе, моє серце" Б'янка Ацей _ Якісь дива трапляються на кожному кроці. Вчора тримісячний малюк відібрав в отця абрикос та примусив дати два шприця борщу, сьогодні - півторарічний малий, розкидав всіх бодігвардів та увірвався на сцену. Якась нечувана сила в теперішніх дітей.

Ранок вже тогой, значить, гарного всім дня!

На добраніч, притомні ❤️

Рубрика, що стає регулярною "гомнодави"

Астанавітєсь!

Трішки гімнеця на вентилятор. До речі, людина, що це писала є розумною, глибокою, професійним психологом та лідером думок

Ранку та гарного дня всім притомним та непритомним! На цьому фото ви бачите типове італійське вікно. Або, можливо, точніше сказати - середземноморське. Нещодавно прочитала про етимологію слова "жалюзі". Виявляється, воно походить від слова "джелозія", що означає - ревнощі. І що за цей винахід ми маємо дякувати ревнивим чоловікам минулого, які не хотіли, щоб їхніх жінок, хтось побачив у вікні. Це прекрасна теорія, але, скажу вам чесно, тут, на Сардинії, без оцих жалюзів жити неможливо. Не те щоб у моє вікно регулярно зазирали чужі чоловіки подивитися на мою екзотичну красу, але сонце тут хєрачить так, що ніякі штори з ним не справляються. Тим паче , що сієсту ніхто не відміняв, навіть, технічний прогрес. В нашому супермаркеті, наприклад, перерва 4 години. А шо?! Людям треба поїсти, почитати новини, поспати... Режим, дідько! А я дивлюся на ці блакитні шипки та згадую бабусин будиночок в Харківській області. Там вікна та двері також були блакитними на білому...

Тихої ночі, притомні ❤️

А що, притомні, чи знаєте ви, що це за прожилки в м'ясі?

Ви там не думайте, що я колись зупинюся з коліками 😂 #коліки #плач

Друзі, у мене є для вас мої книжки! Доступно 19 примірників книги "Супер'їжа для супергероїв!". Було 20, але одну подарувала важливій мені людині:) Ціна 300 гривень з автографом. Якщо є потреба розповісти малечі про корисну їжу, але смачно, смішно та цю їжу не демонізуючи, то ця книжка вам треба! Вік: 6+ Супергерої, смішні монстри, інтерактивні ігри та рецептики! Можливо, ваша дитина після прочитання і не полюбить броколі, але точно буде її поважати! ____ Це Наталка Бушковська. Дуже раджу цю книжку. Якщо хочете купити, пишіть в особисті, я їй передам