goodvisor

Подарунок для хорошого старту №1: термокружка Адже іноді шлях до свідомого сталого способу життя пролягає через естетичний інтелект. Обрати колір і замовити — тут. #goodstart for a good year

Gifts for a good start 🎁 Початок нового року завжди відчувається як лінія старту — для нових звершень, нових корисних звичок, відкриттів та навіть нових майндсетів. Це відчуття заряджене допитливістю, силою волі та жагою до нових викликів. Цього місяця goodvisor відповідатиме на запитання «Що дарувати?». І ми пропонуємо обирати для близьких те, що може стати хорошим початком чогось нового у їхньому 2024-му році. let’s give a #goodstart

Головні вина Іспанії 1. Каталонія і Cava Щоб відсвяткувати якусь подію або просто насолодитися життям, іспанці відкривають пляшку Cava. Це головне ігристе вино в Іспанії, виготовлене за подібним принципом, що і французьке шампанське. Основна відмінність — використання різних сортів винограду, таких як Макабео, Парельяда та Шарелло, а ще, значно нижча ціна. Ти відчуєш мʼякі бульбашки, високу кислотність, відтінки ромашки, мигдалевого крему та айви. Ідеально поєднується з традиційними іспанськими та мексиканськими стравами. 2. Ріоха та Tempranillo Ріоха — невелика, але найважливіша виноробна зона Іспанії, яка першою отримала статус DOC. Вино Ріоха, як правило, є сумішшю кількох сортів, але основою для найпопулярнішого червоного вина країни є сорт Темпранільйо. Класичний метод виробництва передбачає витримку в бочках з американського дуба, і найкращі зразки витримуються принаймні 20 років. Це створює неповторний смак з нотками інжиру, кропу, кедру, а також класичних відтінків - табаку та темної вишні. Ідеально пасує до стейків та бургерів. 3. Пріорат Ще один легендарний виноробний регіон Іспанії, який отримав статус DOC після Ріохи, — це Пріорат. Тут монахи вперше почали виробляти вино ще в 12 столітті, але репутацію елітного виноробного регіону Пріорат здобув лише в кінці 1970-х років. Особливий клімат, рельєф та ґрунт дозволяють створювати щільні, повнотілі, терпкі вина з насиченим ароматом. Купаж наповнений смаками стиглих ягід та сливи, а також нотками лакриці, прованських трав та граніту. Рекомендується використовувати великий бокал, щоб складні аромати мали можливість розкритися. #winecards

Темакі суші — простіше, ніж може здатись Необхідні 10 вільних хвилин, вже готовий рис, натхнення та набір необхідних інгредієнтів. Він тут, разом з повним рецептом. #рецепти

Yellow Place запрошує до книжкового клубу Це затишні зустрічі для тих, хто шукає вдумливих обговорень, знайомств з однодумцями та нових цікавих книг, звичайно. Першу зустріч книжковий клуб присвятить роману «Андрій Лаговський» видатного українського вченого-орієнталіста Агатангела Кримського: чуттєва і відверта розповідь про професора математики, істерика та декадента, його складні стосунки з матір'ю, панічні атаки, складнощі сексуальної, національної і психологічної орієнтації. Про життя. Місце: секретна кімната на території зовсім не секретного GARAGE на Межигірській. Вартість абонемента: 750 грн (участь, кава, шампанське) Подробиці: тут Записатись можна особистих повідомленнях на сторінці Yellow Place в instagram. #news

Португалія та її винна зірка Ні, не портвейн. Існує легке, молоде “Зелене вино” — Vinho Verde. Зазвичай йому виповниться лише рік або два, перш ніж пляшку відкоркують та швидко розіллють по келихах, але існують і більш зрілі. Найчастіше Віню верде виготовляється з винограду сорту Альбаріньо, що дає приємний цитрусовий присмак з нотками нектарину, грейпфруту, дині та трохи солі. Справжнє “морське” вино, що можна пити великими ковтками та поєднувати із севіче, ролами Каліфорнія, сальсою із манго або куркою у цитрусовому соусі. #winecards #regions

Вагю – найніжніший мармуровий рібай з Японії Один із найдорожчих стейків у світі, і на це є причини. Почнемо з того, що мова йде про м'ясо категорії A5. Літери від "A" до "С" позначають, в якій кількості виробляють продукт, де “A” відноситься до найрідшого та найунікальнішого. Цифри від 1 до 5 говорять про якість м'яса, де 5 — найвища оцінка. Головною цінністю цього ласого шматочка є його мармуровість та ніжність. Готовий стейк буквально тане у роті, зникає, наче це не волокнисте м'ясо, а морозиво. А також, має особливий смак, який ні на що не схожий. Вагю походить від спеціально відібраних чорних корів японської породи (яка також відома як Tajima). Їх годують спеціальним раціоном та доглядають на відкритих пасовищах, ласують якісними смаколиками, дозволяють жити своє найкраще повільне життя на пасовищі і навіть роблять масажі. Це м'ясо настільки унікальне, що деякі сертифіковані шматочки Вагю супроводжуються спеціальними документами, на яких є відбиток носа корови. Це один із способів ідентифікації та трекінгу Вагю. Такі сертифікати, як правило, містять інформацію про походження м'яса, рівень мармуру та інші характеристики. Такі документи лежать і за лаштунками нашого м'ясного відділу. Шукай Вагю в goodwine. #foodtips

Обираємо кисломолочний сир для сирників Коли настрій — готувати на сніданок сирники, шанси на успіх максимальні, якщо обрати правильний головний інгредієнт. Правильний — це який? Зібрали головні тіпси: • Натуральний, фермерський або домашній сир — більше ніж півсправи. Якісна основа гарантуватиме саме такий смак, який очікуєш — затишний та запашний. • Не надто вологий, адже доведеться додати більше борошна. Це обов’язково вплине на смак, посунувши смак сиру, а ще, зробить сирнички більш забитими. • Жирність сиру впливає в тому числі на те, скільки цукру доведеться додати до тіста. Сир з 0%, наприклад, буде кислуватим. Обирай від 9% і більше. • Структура цілком залежить від твоїх вподобань. Однорідний сир — основа для ніжних та повітряних сирників, зернистий — топ для тих, хто полюбляє відчувати творожну текстуру. To sum up: натуральний, жирний, але не надто вологий. Наш особистий топ — ось цей. #foodtips

Випікаємо запашні булочки з кардамоном Смакуватиме і з горнятком чорного чаю, і з келихом ігристого. Покроковий рецепт та кошик необхідних інгредієнтів шукай тут. #рецепти

Три адвент-календарі з селекцією віски: торф, молти та унікальна колаборація. Drinks by the Dram — компанія, що спеціалізується на дегустаційних наборах міцного, аби завжди була змога скуштувати, оцінити, але не перестаратись. А з 2012 року професійно дарують передсвятковий настрій у форматі адвент-календарів. Цього року Drinks by the Dram пропонує відкривати для себе нові смаки віскі, по одному в день. Що обираєш? 1. Якщо настрій досліджувати нові смаки, Explorer's Edition — для тебе. 24 молти від виробників з усього світу: від вічної класики до нової школи. А в 2024-му році вже будеш знати напевне, в чому різниця та хто твої улюбленці. 2. Досвідчених дегустаторів потішить адвент-календар Peaty Whisky — селекція торфʼяного віскі з нотками багаття, печених фруктів, обпалених дубових бочок. 24 пляшечки по 30 мл, кращі прояви димного віскі worldwide виробників. 3. Колаборація Drinks by the Dram такомпанії That Boutique-y Whisky Company — як мінімум, це красиво. Але важливіша унікальна добірка: від молодих до 30-тирічних віскі прямо з дистилерій, у мініатюрах, запечатаних воском. Замовити один з адвентів можна тут — в мобільному додатку. #drinktips

Пуер: шен або шу Існує два види китайського чаю пуер — це шен і шу. Обидва вони родом із провінції Юньнань, сировина для виробництва яких береться тільки з чайних дерев. Це із спільного, але в чому різниця? Шен — світлий чай. Його листя зеленого або коричнево-зеленого кольору, а настій — світло-солом‘яний або злегка коричневий та маслянистий. В ньому будуть відчуватись трав‘яні аромати та смаки сухофруктів у меді. Проте важливо його не перетримати, щоб не загірчив. Він виготовляється давнім автентичним способом: прожарювання, сушіння на сонці, пресування та природнє зістарення. Чим довше, тим краще. Найцінніші досягають 20-40 років витримки. Ідеально поєднується з курагою. Шу — темний, густий та насичений, а аромат важкий та трохи землянистий. Але зі смаком все інакше: рівний і м‘який, не гірчить і не кислить, а має легкий присмак шоколаду та горіхів. Його виготовляють іншим способом: після сушіння на сонці листя скидають у величезні купи «во-туй» та поливають водою. За рахунок цього запускається процес ферментації, температура всередині «купи» зростає, як і швидкість ферментації. Тож у випадку Шу час витримки значення не має, важливо наскільки правильно проходив процес. Радимо поєднувати з фініками. Дві абсолютні різні технології обробки одного й того ж чаю в результаті перетворюють його на два різні напої. Рекомендуємо тобі куштувати обидва та порівнювати, як завжди. #drinktips

Кола буває різною — органічною, преміальною та навіть червоною. Кола — бренд-амбасадор газованих напоїв, і зазвичай мова йде про мас-маркет. Але існують у цьому безкрайньому гастрономічному світі і виробники, що з увагою та відповідальністю ставляться до складу свого продукту, використовуючи натуральні ботанікали або прагнуть до повної органічності. Окрім того, створюють тотально новий смаковий досвід. Італійський виробник Galvanina, наприклад, виготовляє органічна колу з інгредієнтів найвищої якості, і води з власного джерела. В лінійці є імбирний смак, highly recommend. А в іншому італійському регіоні П‘ємонте крафтова кола червоного кольору народилась на іменитій пивоварні Baladin. Червона, бо саме такого кольору горіх коли. Ще один унікальний смак ми знайшли у Франції. Кола компанії Elixia, першого виробника лимонадів в країні, заснованого в далекому 1856-му, буде легка, кислувата, з тонким смаком ванілі. А ще, вони випускають преміальні лимонади з золотом! В Британії також існують сімейні компанії з віковою історією, і виготовляють авторську колу. Наприклад, Franklin&Sons додає до напою кавові боби, це смакує доречно і досить унікально. І в Україні є своя особлива кола, з карамельним, ванільним та цитрусовим присмаком. Лінійку напоїв Black Fox створили обсмажчики кави. Так, нотки кави ти також відчуєш у пляшці. Тож куштуй альтернативне, якщо обираєш натуральні продукти у складі або фанатієш від нових смаків. Добірку найрізноманітнішої коли зібрали в додатку goodwine. #drinktips

Патагонський іклач, він же Чилійський сібас Готуємо приблизно півгодини. Заглазуруємо рибу, запікаємо в духовці 7 хвилин, готуємо соус та викладаємо все на тарілки. Відкорковуємо пляшку Blanc Alte Reben і насолоджуємося ідеальним поєднанням всіх смаків. Повний рецепт та посилання на потрібне вино ось тут. #рецепти

Wine lover, лови запрошення на дегустацію К‘янті від Роми Ремеєва цієї п‘ятниці 🍷 Записуйся за номером +380 97 1451 999 або замовляй свій квиток тут. #news

Як пити портвейн? Це одначасно і червоне кріплене вино, і діжестів. Тому налий в діжестивний келих після вечері, аби одразу відчути міцний насичений фуктовий букет. Або візьми класичний келих Бордо, щоб вино мало достатньо простору проявити свій характер. Буде смачно. Обов‘язково охолоди до 16-18° (все ж таки портвейн містить 20% алкоголю). Поєднуй з брауні або будь-чим шоколадним. А більш старі — з хамоном чи прошуто. #winecards

Вершкове масло, що подають в королівських палацах Хліб з маслом — твоя велика слабкість? Розуміємо, розділяємо, розповідаємо історію французького виробника, продукт якого називають “the Queen of butters”. Échiré має такий же державний сертифікат контролю походження (AOC), що й шампанське або сир камамбер. Масло виготовляється з 1894 року у місті Ешире, за незмінними усталеними традиціями виробництва — ручна робота та використання дерев‘яних маслобойок. Звичайно, належний догляд за корівками: доступ до чистої джерельної води, вільний вигул, клімат, стан грунту та трави — все це впливає на якісь молока. Його подають на стіл до сніданку у Букінгемському палаці, доставляють у ресторани на Єлисейських полях та в казино Монако, використовують у легендарних пекарнях, де французькі круасани розлітаються ще до опівдня. А в Японії існують два магазини, повністю присвячені цьому маслу. Скуштувати «королеву вершкового масла» можна вдома, а замовити тут, у мобільному додатку goodwine. #foodtips

Місо суп з крабом за 15 хвилин Ділимось рецептом в 6 дуже простих кроків та набором продуктів — тут. А у кошик інгредієнтів додали вже привариного краба. Enjoy! #рецепт

Три класичні книги про вино 1. "Кишенькова книга про вино Г'ю Джонсона. 2023” видається вже 46 років, і по праву вважається одним з найдетальніших довідників про сорти, винні регіони, виробників та рекомендації їжі до вина. А в цьогорічному виданні ти знайдеш додаток про старіння вина та його правильне зберігання. 2. “Світовий атлас вина. 8-е видання.” — справжня визнана класика винної літератури. Перше видання світ побачив у 1971 році, а у 8-му автори Дженсіс Робінсон і Х'ю Джонсон вкотре експертно дописали історію виноробства до сучасності, додали 22 нові мапи та добірку неймовірних фото. Обов‘язкова книга в бібліотеці поціновувачів. 3. "Повне Бордо”, Стівен Брук. Нещодавно ми розповідали тобі про купаж Бордо, витончений мікс з найкращих сортів винограду у світі. Але цей французький регіон заслуговує на цілу книгу, адже нараховує не менш як 13 000 виноробень, безліч стилів виробництва, унікальний теруар та дуже давню історію. Ось ця сама книга. Рекомендуємо кожну окремо і всі одразу. Замовити можна в мобільному додатку або забрати з книжкової полиці goodwine. #booktips

Три регіони Франції та їх легендарні вина 1. Bourgogne та Pinot Noir Pinot Noir — один з найцінніших сортів винограду в світі. Як мінімум тому, що він на тисячу років старший за Cabernet Sauvignon, наприклад. А ще, він дуже тендітний до подразників, тому вирощують його з турботою та особливою увагою. Найкращі прояви Pinot Noir ростуть в регіоні Бургундія, на його батьківщині. Порівняно з більшістю визнаних французьких червоних вин, воно легке, має низьку танінність та відносно високу кислотність завдяки тоненькій шкірці винограду. А аромат зачаровує: ти відчуєш ноти червоних ягід, ванілі, кедру та навіть грибів. Обов’язково візьміть широкий келих та не поспішайте, аби все це відчути. 2. Bordeaux Blend «Бордо бленд» не є офіційною назвою. Це купаж, мікс найопулярніших та офіційних сортів винограду, з яких виготовлять червоні вина Бордо. Краще запитати про «бленд» у сомельє або шукати у складі: Cabernet Sauvignon, Merlot та Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot. Це неймовірне поєднання! Ти оціниш його за потужну структуру і глибокий смак, який з кожним ковтком проявлятиметься різноманітними нотами — від темних ягід та жовтого яблука до дерева та тютюну. 3. Loire та Sauvignon Blanc Еталонний Sauvignon Blanc росте в долині Луари, в прохолодному континентальному кліматі центральної частини регіону. Савіньйон з тих країв буде насиченим смаками зеленого яблука, лимону та сливи мірабель із трав’яними та квітковими відтінками, в той самий час відчуєш його димчасту мінеральность. А особливу пляшку Sauvignon Blanc збережи до 3-го травня: це вино має свій власний Міжнародний день. #winecards #regions