هفت‌برکه گراش -گریشنا

🍱 آشپزی اوز کتاب شد ✍️ راحله بهادر ▫️ غذا همیشه یکی از موضوعات جذاب در فرهنگ عامه در هر منطقه‌ای است. آشپزی و فرهنگ غذایی یک منطقه متاثر از طبیعت، سبک زندگی و باورهای دینی و فولکلور، محدودیت‌ها و منابع غذایی آن جغرافیا، و خلاقیت مردمان آن منطقه است. 📘 کتاب «آشپزی و باورهای غذایی مردم اِوز» که در سال ۱۴۰۴ با گردآوری و تدوین نویسندگان بومی از اوز منتشر شده است، مجموعه‌ای ارزشمند از غذاها و باورهای مردم اوز، شهرستان جنوبی همسایه‌ی ما است که می‌توان نقاط اشتراک بینا‌فرهنگی زیادی نیز در میان غذاها یافت. این کتاب در نوع خود در منطقه‌ی ما کم‌نظیر است زیرا موضوعی تازه را برای افزودن به فهرست کتاب‌های این منطقه انتخاب کرده است. 🖌 کتاب «آشپزی و باورهای غذایی مردم اِوز» با گردآوری فائزه اورنگ، شریف بازرگانی، مرضیه بازرگانی، جمیله پرمون، قدرا پرمون، عنایت‌الله خضری، فاطمه رضایی، رویا کامیاب و حمیرا کمال، در سال ۱۴۰۴ از سوی انتشارات بین‌المللی نوید شیراز، در ۳۰۴ صفحه منتشر شده است. طرح جلد این کتاب را رعنا عبداللهی آفریده است. ▫️ این کتاب با صفحات گلاسه، به قیمت ۹۵۰ هزار تومان از موزه‌ی مردم‌شناسی اوز به آدرس اوز، ملت، میدان مصلی، خیابان معلم، آقای شریف بازرگانی، در دسترس علاقه‌مندان است. همچنین علاقه‌مندان می‌توانند این کتاب را در شیراز، از خانم بازرگانی با شماره تماس ۰۹۱۷۳۰۰۱۵۸۳ تهیه کنند. 🔻 گفتگو با شریف بازرگانی، یکی از گردآورندگان کتاب ▫️ مهندس شریف بازرگانی، موسس و مسئول موزه مردم‌شناسی اوز، موسس و مسئول موزه‌ی بازرگانان مردم اوز (به همراه مینا بازرگانی)، و همچنین مشاور فرماندار شهرستان شیراز در امور اهل سنت، است. 💬 او به‌عنوان یکی از نویسندگان کتاب، در گفتگو با هفت‌برکه، از ایده‌ی اولیه نگارش این کتاب می‌گوید: «در گروه واتساپی موزه مردم‌شناسی اوز، هر از گاهی یک سری آیین‌ها یا بازی‌ها یا عکس‌های قدیمی را مطرح می‌کنیم. یک بار ما موضوع غذاهای محلی اوز را مطرح کردیم، وقتی متوجه شدیم که تعداد زیادی غذاهای محلی داریم، تصمیم گرفتیم که یک گروه تشکیل دهیم و به صورت جدی در مورد غذاهای مردم اوز تحقیق کنیم و مطلب بنویسیم تا نهایتا به یک کتاب منتهی شود. در ادامه یک گروه تشکیل دادیم به نام «شورای نویسندگان کتاب آشپزی و باورهای غذایی مردم اوز» با حدود ۲۰ نفر عضو که هر کسی مطالبی را می‌آورد. در این گروه ۹ نفر تا انتها ماندگار شدند و کار را ادامه دادیم. اول لیست غذاهای محلی را کامل نوشتیم و بعد یواش‌یواش این مطالب تبدیل به کتاب شد.» ▫️ بازرگانی می‌گوید نگارش کتاب حدود چهار سال طول کشیده است و می‌افزاید: «دائم در حال تحقیقات بودیم. صرفا این نبود که کسی مطلبی را به‌تنهایی بنویسید و ویرایش کند. هر کس غذایی را می‌نوشت و هر کدام از اعضا، راجع به آن مطلب تحقیق می‌کردیم.» ▫️ در کنار منابع شفاهی که عمدتا در کتاب‌های فرهنگ عامه قابل اتکا است، او در مورد منابع اصلی مورد استفاده برای کتاب نیز می‌گوید: «عمدتا تجربیات خود بانوان و آقایان عضو گروه، منبع اصلی بود. منتهی طبعا در کنار آن از افراد مسن‌تر هم پرس‌وجو و مصاحبه می‌کردیم و در بعضی موارد، از کتب نویسندگان نیز استفاده می کردیم.» ✔️ تکیه کتاب بر تجربه زنان و روایت سالمندان نیز به آن وجهی از فرهنگ زیسته داده است که در منابع رسمی و مکتوب کمتر ثبت شده است. 🔻 «آشپزی و باورهای غذایی مردم اِوز» 📘 این کتاب در ۱۹ فصل تنظیم و در آن نحوه‌ی پخت ۱۷۴ غذا گردآوری شده است. کتاب از فصل «نان‌ها» شروع می‌شود و با عناوین برنج‌ها، خورشت‌ها، غذاهای گوشتی، غذاهای نذری، غذاهایی با تخم‌مرغ، دسرها، سالادها، نوشیدنی‌ها، حلواها، تنقلات و گیاهان دارویی و خوراکی ادامه پیدا می‌کند. ✔️ نویسندگان کتاب با استفاده از روش‌های مختلف، خواندن کتاب را برای خوانندگان دلپذیر می‌کنند. 🔻 دستور پخت دو خوراکی از کتاب 🧂به عنوان نمونه، دستور پخت دو خوراکی‌ ساده را برای پایان معرفی این کتاب انتخاب کرده‌ایم: ▫️ «دُوگِه» از فصل «تنقلات» ▫️و «شَلیِته» از فصل «نان‌ها» 🔻 معرفی کامل در هفت‌برکه: ☑️ 7berkeh.ir/archives/177972 #کمدکتاب ▫️▪️▫️ 🔴 7Berkeh.ir ✔️  Whatsapp : bit.ly/wa-ger ✔️ Instagram.com/7Berkeh ✔️ eitaa.com/Haftberkeh ✔️ t.me/HaftBerkeh ✔️ Ble.ir/7Berkeh