ЧТонь

Кофе и.... Я обожаю кофе с сыром. Вприкуску чёрный или с каплей молока. Причём в зависимости от того, какой кофе, сыр хочется разный А вот с десертами как-то не сложилось: я или кофе сначала почти весь выпиваю (особенно если молочный), или, наоборот, оставляю его напоследок. Не потому что хорошенькое "на потом", а потому что вкусы смешивать не особо хочется. Просто запить торт /пирожное и горячей водой могу 🤷‍♀ У вас так же или вкуснее всё-таки вместе? 👀

Гостевая смена — это когда в кофейню/бар/ресторан приходит на денёк поработать кто-то классный, кто там обычно не работает. Со своими правилами, своим подходом, своим меню (часто тем, что больше нигде больше не попробовать) и своим настроением. Иногда это скучновато, но гораздо чаще — классно 💫 Вчера была гостевая в Легендарке (про место отдельно, это ещё одна моя любовь). Алекс съездила домой в отпуск, по пути обошла клёвые кофейни и привезла зерно, которым хочется угощать самых близких. А дальше случилась моя любимая магия: две профи, каждая со своим видением и подходом, со своими фишками и привычками, стали на вечер идеальным тандемом, чтобы сделать круто. У них получилось 💪🏻 Были танцы с бубном гузнеком, воронки, аэропресс (Маша ходит в зал, чтобы с ним совладать, да-да)), сёрверы нарасхват, много-много обсуждений и изумлённого "вау!" Выбрала Кению от Brew coffee, но фаворитом из опробованного стала Колумбия от Nomad — лимонад с личи в солнечный день, не меньше 😍 А ещё Боня приходила 🦊 #Тоньчтопьёшь

Завтра расскажу, что вкусное пробовали, а пока— гостевая в Легендарке как настроение 🦄

Внезапное пополнение в чашечках (когда я твёрдо решила, что мне более чем довольно посуды, да. Но такой не было)) Юль, спасибо 🫶🏻 А внутри Бразилия от Сварщицы в гейзерке. Сладенькая ☺️

Искала в галерее кадр и наткнулась на один из летних завтраков ☀️ Очень люблю зиму, но до чего скучаю по вкусным фруктам и овощам не по цене космолёта😢 Завтрак, кстати, — моя любимая часть дня. Время чего-то вкусного, время настроиться и собираться с мыслями. Время, когда можно ещё никуда не бежать. Я могу не обедать, могу поужинать творожком на ходу, могу в течение дня питаться сикось-накось, но завтрак должен быть нормальным. Спокойным, вкусным, полезным (ну, почти всегда) и желательно —красивым. Он задаёт настроение на день 🦄 Показывать иногда?) #Тоньчтоешь

Я переписываю текст поста в третий раз, потому что не могу подобрать слова Сегодня узнала, что Гюго, моя самая большая любовь в мире кофе, скоро закрывается. До момента, когда услышала, и не думала, сколько это место значит для меня. Больше, чем любимая кофейня. Гораздо больше. Я пришла сюда когда-то посмотреть на человека, влюблённого в своё дело и культуру кофе — и нашла доброго друга, наставника и интересного собеседника. Я шла попробовать хороший кофе — и нашла бесценный опыт, вдохновение и решимость создать этот канал. Я попробовала здесь лучший в своей жизни эспрессо, молочный бамбл, кофейный глинтвейн, либерику и почувствовала запах зерна при обжарке. Я прихожу сюда на полчаса и оставалась до закрытия. Потому что чувствую себя здесь как дома —а иногда и лучше. Я приношу сюда каждую пачку нового для меня зерна, чтобы первая чашка была самой вкусной — знаю: Георгий сможет выварить максимум. Прихожу, когда хорошо или грустно. Когда соскучилась. И да, это я пишу на стаканчиках #Тоньгдекофе

Что ж, пора делать #Тоньтыкто 😁 Я — Тоня. Я влюблена. По уши влюблена в свой город, людей и кофе — и с удовольствием говорю о них, теперь ещё и онлайн) Часто оказываюсь в самых разных местах Москвы и стараюсь не упускать возможности найти в них что-то классное, интересное и вкусное ☕ Канал появился после очередного "Тонь, а где это всё почитать?"— я давно прожужжала все уши друзьям, коллегам и случайным знакомым о том, что люблю. Теперь делиться стало проще 🤗 Ещё немного про меня: 🧁 работаю с людьми — с детьми и взрослыми 🧁 выращиваю небольшую коллекцию растений 🧁 иногда рисую 🧁 готовлю (чаще завтраки) 🧁 хожу на квизы и городское ориентирование 🧁 обнимаю друзей до хруста 🧁 много (очень много) говорю Что ещё рассказать?

Под утренний какао расскажите мне: какие объёмы напитков для вас —самые подходящие? Мне, например, достаточно 200-250 мл флэта или матчи, но капучино или какао на порошке хочется всё-таки 300-350. Эспрессо обычно довольно одного шота, кортадо или какао на тёртых бобах —180 мл, а вот фильтра или воронки спокойно 0,5 может уйти под хорошую беседу или интересное занятие... С чаем я пока так и не поняла, но его обычно хочется много и очень много, особенно если это что-то из тизанов. Впрочем, дежурная кружка на 0,6 как бы намекает😁 О соках, морсах и лимонадах не задумывалась даже, но их вряд ли много выпью 🤔 Есть тут свидетели секты нежности ведра с молочком? 👀 #Тоньпоболтаем

Кортадо — ещё один любимый вариант кофе с молоком сравнительно недавно начавший набрать популярность в России В Москве можно буквально наблюдать, как в заведениях, в одном за другим, появляется эта строчка в меню. Есть подозрение, что один любитель кортадо ходит, спрашивает про него везде, рассказывает и расширяет горизонты😁 Если коротко —то это эспрессо и взбитое горячее молоко в равных пропорциях. Напиток подаётся в небольшой посуде (100-120 мл) и отличается выраженными вкусом и ароматом. Лёгкая горчинка кофе в нём деликатно оттеняется лёгкой сладостью молока, но сам кофе при этом продолжает уверенно солировать. Придумали в Латинской Америке, полюбили во всей Южной и в Европе, часто пьют за компанию с чем-то из простой сладкой выпечки (круассанами, например) Пробовали кортадо? #Тоньэточто

Тоня: всё, январь ушёл, праздники унёс Подруга: *приносит праздник обратно *

Не знаю, как так вышло, но, похоже, Sedelice теперь —самое комфортное кофейное место рядом с метро Ясенево 🤷‍♀ И после смены владельца точка явно похорошела: стало чище, разнообразнее и вкуснее (кофе вкуснее, остальное не особо отличается по сети. По крайней мере, в начале/середине дня) Может, это и не самая крутая пекарня Москвы, но подогретую бриошь со смородиной, круассаны с начинками и сливочный ролл я очень даже уважаю. И печенье морковное 🥕 Еда есть, выпечка и хлеб —пожалуйста, десертов на любой вкус и размер —хоть отбавляй. Кофе без лишних амбиций, спокойный и умиротворённый. Чай есть, всякое сезонное всегда присутствует. Завтраки делают. Розетки есть, столиков на 2-3 человек с десяток стоит. Что ещё надо? Ах, да. Кофе свой продают. Зерно, дрипы, капсулы — всё по последнему писку, так сказать. Не знаю, насколько можно верить надписи "свежая обжарка" на пачке, но это легко проверить, взяв её в руки перед покупкой 🔎 Бонусная в приложении, это огорчает. Но что поделать 🤷‍♀ #Тоньгдекофе

Среда, мои чюваки

Вчера оказалась в Сити и не смогла не зайти на официальное открытие Варочной. Та самая Varka из Беларуси, да. В Москве это не первая точка, но дошла пока только до неё. Покаааа что. Такие душевные ребята оказались, так старались даже при огромном потоке гостей для каждого найти тёплые слова и искренние улыбки, что я уже наметила заглянуть снова 🫶🏻 Кофе не подвёл (взяла капучино с доп шотом, пока шла —думала о чём-то вроде настоящего масала чая вообще, там такой ветрищщщще был холодный...). Хороший баланс вкусов, без ярких кислотности/горечи/сладости, добрая такая основа всего. Есть ещё куча авторских (при мне брали и вслух восторгались какао с вишней и Рогачёвской кавой), но это вы за меня попробуйте, ладно?🤭 Выпечка улетает со скоростью январской зарплаты, еда под конец обеденного времени тоже почти всё. Хотя, кстати, там рядом очень много точек, где еда —основа, а кофе —напротив, дополнение Зерно своё, молоко БМК/Planto/Green milk, сиропы Richeza. Программа лояльности в приложении #Тоньгдекофе

Люблю заведения, работающие допоздна. Я совсем не жаворонок, могу зайти за кофе поздно вечером. MonteView работают до 22 🫶🏻 Мне нравится, что здесь при относительной компактности есть место для каждого: проработать — длинная столешница с розетками у окна (хотя я чаще залипаю, глядя в огромное окно на улицу); для дружеских посиделок — большой стол и уютный диван в конце зала, чтобы приходящие гости не отвлекали от важного. А за высоким столом в середине можно вести взрослые серьёзные разговоры, болтая ножками 🤭 Если попадаю на данину смену —считаю, что мне особенно повезло. Как-то получается у него в настроение попасть ☕ Варят на Rockets (и дрипы их продают), молоко БМК/Planto/Green milk, сиропы 1883 Есть немножко еды и десерты. Десерты регулярно меняются, кстати, это интересно #Тоньгдекофе

Чтобы заварить кофе, нужны кофе, горячая вода и какая-то ёмкость, которая от этой воды не расплавится. В принципе, достаточно. Но вот чтобы получить напиток действительно вкусный, ароматный, такой манящий и любимый — надо всё-таки чуть больше. Существует масса всякоразных приспособлений, инструментов, механизмов, приборов и посуды, призванных сделать для каждого его собственное "вау". Буду иногда рассказывать о таких штуках, чтобы вы тоже умными словами при случае блеснули 😏 Вот это, например, называется питчер —такая штука для того, чтобы молоко взбивать и потом латте-арт делать (или не делать, просто молоко в чашку удобно залить). Бывают разного объёма, материала, высоты, с широким и узким носиком —всё для того, чтобы у вас в чашке распускались цветы и плавали лебеди 🦢 #Тоньэточто

Авторские напитки в specialty давно вышли за пределы сочетания сиропов. Сегодня важно обратиться ко всем доступным граням сенсорики, погружая дегустатора в сочетания, которые он наверняка запомнит. Важен не только вкус, хотя он всё ещё первостепенен и динамичен. Свои роли играют аромат, текстура, плотность, температура подачи, особенности посуды, внешний декор, вкусовое сопровождение и даже история. Из того, что сразу приходит на ум: "тканевая" коллекция в Kojo, "мифические" напитки в Легендарке, а вот сейчас —серия с напитками-городами в Зацепи. Мультисенсорный опыт, призванный остаться в памяти. Кстати, работает. Интересно, если бы вы создавали напиток "Москва" — каким бы он был? #Тоньпоболтаем

#кофекроссинг Разобрала посылочку от Julia Larina и столкнулась со сложностями выбора🗿 Несколько минут выбирала дрип на утро. Остановилась на Колумбии от Сварщицы, остальное чуть более вдумчиво попозже) Здесь сразу несколько классных штук: дрип из коллабы Юли с Истоком, дрип из той самой синей банки и фотография, а не просто открытка, прямо как я люблю 😍 И чай ещё, но на него надо тоже собраться) Спасибооооо ☺️ #Тоньчтопьёшь

Ксюш, для тебя Нагатинский Затон Расстроилась было, что не сняла помещение, но нашла в галерее летнюю фотку😁 Кофе с тобой —это звучит почти как "Да прибудет с тобой Сила". Обнадёживающе, ободряюще, по-дружески как-то. Вот здесь —так. Варят хорошо и вкусно. Из всего затона пожалуй, мне нравится больше всего именно здесь. Зерно от Сварщицы, молоко от Радуги Вкуса (Беларусь, однако), сиропов немного, но они от Herbarista и WTS. Еда есть, завтраки — не то что бы разнообразные, но есть. И десерты есть, и выпечка. И стикерочки Люблю кофейные стикеры, ничего не могу с собой поделать🙈 А ещё там большие окна от пола до потолка, вид на верфи и много-много света. Сидела бы и сидела, пока вкусняшки не закончатся... Кто будет — съешьте за меня там этот лимонный тарт, пожалуйста 🍋 А, и ещё бариста там — сама общительность, так радовался возможности поговорить о кофе) #Тоньгдекофе

Кофе хорош абсолютно везде. Сами смотрите: Семь раз отмерь— и пора пить кофе Делу время — кофе тоже время Без труда не выпьешь кофе Любишь кататься — люби и кофе друзьям возить На вкус и цвет кофе разный Работа не волк, можно и кофе выпить У семи нянек джезва выкипела Под лежачий камень и кофе не течёт В Тулу со своим самоваром —гостевая смена Старый друг лучше кофе сварит Что помолешь —то и сваришь Кто рано встаёт — тому и кофе со скидкой Гость под закрытие хуже татарина Хороша ложка к каппингу Ещё давайте) #Тоньпоболтаем

Приехала, кстати, на неделе посылочка от Юнат кофе, спасибо 🫶🏻 Ни зерно это, ни дрипы пока не пробовала. Начну с дрипов, а зерно чуть позже отнесу на вскрытие по традиции) Упаковка —отдельная история, конечно. Вроде ценю лаконичность, но тут не удержалась от "вау!", когда коробку открыла🫢 Обожаю, когда есть куча маленьких деталей, которые можно долго рассматривать 🔍