AlcoHall
الذهاب إلى القناة على Telegram
История и культура потребления благородных напитков 🥃 18 + Чрезмерное потребление алкоголя, вредит вашему здоровью.
إظهار المزيد487
المشتركون
لا توجد بيانات24 ساعات
لا توجد بيانات7 أيام
لا توجد بيانات30 أيام
جاري تحميل البيانات...
القنوات المماثلة
لا توجد بيانات
هل تواجه مشاكل؟ يرجى تحديث الصفحة أو الاتصال بمدير الدعم الخاص بنا.
سحابة العلامات
لا توجد بيانات
هل تواجه مشاكل؟ يرجى تحديث الصفحة أو الاتصال بمدير الدعم الخاص بنا.
الإشارات الواردة والصادرة
---
---
---
---
---
---
جذب المشتركين
أبريل '24
أبريل '24
+487
في 0 قنوات
منشورات القناة
ВИЗАНТИЙСКАЯ ИМПЕРИЯ В ТЕЛЕГРАМ❗️
Византийская Империя - это первый в своём роде телеграм канал, про историю Византиии. Самые уникальные картины того времени, эстетика, факты, и многое другое!
Подпишитесь, с этим каналом утрёте нос любому историку: @Byzantium395
| 2 |  Сабраж 🍾
Наверняка вы видели видео, в которых бутылку игристого вина лихо открывают ножом, сноубордом, айфоном или бокалом. Горлышко отлетает, пена струится, все счастливы. Этот пижонский метод называется сабраж, от французского sabre — сабля.
Существуют 2 версии его возникновения, обе связаны с бравыми военными. По одной — так откупоривали бутылки с шампанским офицеры армии Наполеона, возвращаясь после удачных походов. По второй — так делали наши казаки. Они открыли для себя Шампань с ее богатыми погребами, когда гнали разбитую французскую армию восвояси. О достоверности пусть спорят историки, мы же будем наслаждаться эффектностью и фантазией умельцев сабражирования.
Сабраж хоть и красивая история, но не безопасная. История знает массу случаев, когда бутылки взрывались в руках, люди получали раны от осколков стекла и т.д. Поэтому очень важно соблюдать технику безопасности.
AlcoHall 🥃 | 1 012 |
| 3 |  Как правильно наливать вино?
🍷 Держать бокал на весу — правило дурного тона, поэтому его нужно поставить на стол.
🍷 Следите, чтобы расстояние до дна бокала было примерно 15-25 см: таким образом мы даем напитку возможность «подышать» и раскрыться.
🍷 Наливать вино следует на 1/3 бокала, чтобы удобнее было его «кружить», наслаждаясь ароматом.
🍷 Когда бокал наполнен, горлышко нужно протереть салфеткой и поставить бутылку в кулер со льдом или на специальную подставку на столе.
AlcoHall 🥃 | 945 |
| 4 |  Лучшие закуски к виски.
Правильно подобранная закуска должна подчеркивать вкус и оттенять аромат напитка. В зависимости от вида напитка она может быть разной. При этом блюдо не должно доминировать и перебивать вкус алкоголя.
В число лучших закусок под виски входят:
•Дыня, груши, яблоки и другие фрукты (кроме цитрусовых).
•Копченая рыба, поджаренные тосты и крекеры с копченым лососем
•Орехи с пряностями
•Сырная тарелка
•Нежирный стейк из телятины
•Морепродукты
•Горький шоколад
•Сухофрукты
•Яблочный пирог
Для легких сортов виски подходят морепродукты и пикантные блюда, для напитков средней насыщенности – блюда с большим содержанием белка, а к полнотелым крепким виски можно подбирать достаточно сытные блюда.
AlcoHall 🥃 | 827 |
| 5 |  Советы сомелье
Чем закусывать вино?
Мясо - классический вариант к мясу — это красное вино, насыщенное танинами, с высокой кислотностью. Чем более жирное и сочное мясо (взять хоть те же стейки говядины), тем более плотным должно быть вино.
Сырные закуски - обычно подаются к белому вину, но сыр можно преподнести в качестве лакомства и к красному. Главное, соблюдать правила: молодое легкое вино требует нежного сыра с не слишком ярким ароматом, если у вас зрелый напиток — берите плотный сыр со сложными оттенками во вкусе.
Хлеб и выпечка-Он[хлеб]идеально аккомпанирует и ароматному белому и молодому красному. Главное, брать свежий и наиболее простой вариант, без избытка пряностей и трав. Иначе он «перебьет» вкус напитка.
Сладкая выпечка подружится с десертным или сладким вином, а можно попробовать кекс с орехами и цукатами с полусладким вином.
AlcoHall 🥃 | 751 |
| 6 |  Зачем вину бокал? 🥂
Бокал — усилитель ароматики.
Ароматика вина — важнейшая его
составляющая, и бокал должен ее раскрывать. Даже то, что мы считаем вкусом, по большей части — тоже ароматика: летучие молекулы одорантов поднимаются по носоглотке, достигают рецепторов, и мы ошибочно воспринимаем их как вкус.
У каждого вина, сорта и региона свои особенности. Даже две бутылки с одинаковой этикеткой, сделанные в разные годы, могут существенно отличаться. В правильном бокале нос человека способен все эти нюансы различать.
AlcoHall 🥃 | 739 |
| 7 |  Оранжевое вино 🍷
Название необычные оранжевые вина получили от своего насыщенного красивого цвета: золотистого, а иногда — и янтарного. Такой сочный оттенок они приобретают в процессе длительного контакта с кожицей винограда — этого этапа виноделы обычно избегают при производстве белых вин. При производстве вино оставляют на кожице и во время ферментации, и после нее (вплоть до нескольких месяцев). Лишь после этого происходит отжим и отделение вина от жмыха.
С чем подавать оранжевое вино?
Высокое содержание танинов позволяет сочетать их с красным и белым мясом, рыбой и морепродуктами. А вот горьких и острых блюд лучше избегать — они не очень хороши с винами, у которых и без того прослеживается горчинка во вкусе.
AlcoHall 🥃 | 850 |
| 8 |  Коньяк и шоколад
•Чем выдержаннее коньяк, тем более горький шоколад. Старые и крепкие коньяки сочетайте с шоколадом с интенсивным вкусом. Содержание какао-бобов – от 70 до 90 %. А вот с легкими коньяками понравятся даже мягкие сливочные шоколадные конфеты, молочный, темный, белый шоколад, в том числе с помадкой.
•Шоколад с начинкой раскроет характер коньяка. В шоколад могут быть добавлены цукаты, перец, соль, мята, фрукты, помадка, орехи. Некоторые из этих добавок могут не просто сочетаться с коньяком, но и раскрыть в нем новые нотки. Тем более что оттенки миндаля, фундука, чернослива, кураги, вишни часто присущи и самим коньякам, поэтому отлично подыграют шоколаду.
AlcoHall 🥃 | 846 |
| 9 |  Правила поведения за столом 🥂
Винный этикет включает не только подачу напитка, но и правила коммуникации:
- Бокал держат за ножку, чтобы не нагреть вино рукой.
- Не касаются края бокала губами при дегустации.
Лишь слегка подносят к губам.
- Избегают резких движений и встряхивания, чтобы не разрушить букет.
- Не наливают вино выше середины бокала, оставляя место для аромата.
- Во время пробы не принято есть, пить помимо вина или курить.
- Не принято чокаться бокалами с вином (только с игристым).
AlcoHall 🥃 | 730 |
| 10 |  Основы хранения вина 🍷
•Держите вино в темноте. Берегите его от света, особенно от прямых солнечных лучей и люминесцентных светильников. Бутылки из тёмного стекла лучше защищены, большинство из них имеют ультрафиолетовые фильтры. Однако определённое количество световых лучей они могут пропустить.
•Поддерживайте прохладную температуру. Оптимальной для хранения виноградного вина считается температура 10–12°C, для крепких десертных вин — 14–16°С.
•Обеспечьте оптимальную влажность и вентиляцию. При хранении вина должна соблюдаться влажность в пределах 65% — 80%. Это сохранит пробку от высыхания, что сведёт к минимуму испарение и не даст воздуху проникнуть в бутылку.
•Храните вино в полном покое. Оно не должно подвергаться колебаниям, ударам или вибрациям.
•Держите бутылки в горизонтальном положении. При таком хранении вина пробка находится с ним в постоянном контакте. Это сохраняет её влажной, не позволяет врагу вина кислороду просочиться в бутылку.
AlcoHall 🥃 | 666 |
| 11 |  История пивоварения в Китае.
История пивоварения в Китае насчитывает около 9 тысяч лет. В древнем Китае пиво представляло собой брагу из риса, мёда, винограда, боярышника. Напиток пили без перегонки и использовали чаще для религиозных обрядов. И только в 19 веке в стране появилось пиво из солода, хмеля и пивных дрожжей, которое производили иностранцы. Затем пивоварни перешли к местным владельцам.
Сегодня отличительными чертами китайского пива являются невысокая крепость (не более 3-4 градусов), специфический травяной и сладковатый привкус (его придает напитку рисовый солод) и слабая пенистость (пенка держится от 5 до 15 минут). В запахе может присутствовать не яркий лимонадный оттенок.
AlcoHall 🥃 | 555 |
| 12 |  Не могу жить без шампанского. В час победы я его заслуживаю; когда же терплю поражение, испытываю в нём нужду.
Уинстон Черчилль
AlcoHall 🥃 | 606 |
| 13 |  Описания вин 🍷
•Сухое вино. Сухими являются очень многие красные, розовые и белые вина. Что именно характеризует этот термин? Это указание на то, что в вине минимально количество остаточного сахара – он полностью (досуха) сброжен.
•Сладкое вино. Сладкие вина обладают сахаристым, сладким вкусом. Все понимают, что имеется в виду, когда люди говорят, что вино сладкое.
•Дубовое. Что вино дубовое, можно услышать часто. Это означает, что на его основной вкус, обусловленный, собственно, характеристиками винограда и ферментацией, повлияла выдержка в деревянных бочках, как правило дубовых. В древесине дуба в микроскопических количествах содержится – не удивляйтесь! – ванилин, отсюда и сливочные, пряные, ореховые ноты в вине.
•Фруктовые вина. Принято считать те, которые производятся из любых фруктов и ягод, кроме винограда. На полках алкогольных бутиков можно встретить огромное разнообразие таких вин: из яблок, груш, граната, вишни, кизила, айвы, ежевики и т.д.
AlcoHall 🥃 | 586 |
| 14 |  Каким было вино в древнем Риме?
Римские вина были светлыми, очень плотными, сладкими и крепкими. Редко встречалось вино крепостью меньше 15%.
Вино для богатых и бедных римлян значительно отличалось. При изготовлении дорогого вина виноград отделялся от кожицы и только после этого отправлялся под пресс.
Сырьём для дешёвого вина был жмых после первого отжима, а также кожицы от ягод винограда. В результате напиток получался более тёмным, чем в случае с напитком для богачей, но всё равно это было далеко не то, красное вино, которое известно нам сейчас.
Полученный виноградный сок бродил несколько месяцев, затем его разливали по амфорам и продавали.
Перед подачей вино фильтровали с помощью ткани и разбавляли водой. При транспортировке вина на длинные дистанции вино разбавляли морской водой, что делало вино солёным.
AlcoHall 🥃 | 519 |
| 15 |  Как дегустируют коньяк?
•Одно из правил алкогольного этикета- коньяк не выпивают залпом и не приступают к дегустации сразу же, как только напиток оказался в вашем бокале.
•Между глотками делают промежутки, предоставив возможность жидкости нагреться в ладони.
•В процессе нагревания часть веществ улетучивается, изменяя вкус и аромат виноградного бренди.
•Именно поэтому каждый ваш следующий глоток будет ощущаться по-разному.
AlcoHall 🥃 | 516 |
| 16 |  Как правильно пить виски?
Употребление этого напитка — целое искусство. Ценители рекомендуют пить виски во второй половине дня в расслабленной и душевной атмосфере.
Подавать алкоголь можно в графине или бутылке.
Предварительно нужно охладить виски до температуры 18-20 градусов. В более теплом напитке будет выражен вкус спирта и это испортит все впечатление о нем. Одна порция должна быть не более 50 г.
AlcoHall 🥃 | 600 |
| 17 |  «Истина в вине.» - знаменитое высказывание Плиния Старшего.
На самом деле, у фразы есть продолжение «а здоровье в воде». В оригинале «In vino veritas, in aqua sanitas».
AlcoHall 🥃 | 608 |
| 18 |  Для чего нужен декантер для вина?
Декантировать нужно не все вина, а только молодые красные. У выдержанных вин под воздействием кислорода изрядно портится вкус, так же, как у розовых и белых. Белые вина более хрупкие сами по себе, поэтому их подают сразу же после открытия бутылки.
Для чего не предназначен декантер, так это для крепленых сортов типа портвейна, хереса и мадеры.
Важно правильно налить вино в сосуд — тонкой струей под небольшим углом, достаточно медленно. Таким образом достигается первоначальное насыщение кислородом и его равномерное распределение по напитку.
AlcoHall 🥃 | 531 |
| 19 |  Любимый напиток Наполеона.
В 1811 году император посетил склад компании «Курвуазье». Здесь ему предложили коньяк. И Наполеон был в восторге от этого коньяка. Когда Наполеона сослали на остров Святой Елены, то он прихватил с собой и любимого коньяка.
Во время ссылки на остров Святой Елены Наполеону Бонапарту приглянулось вино из Южной Африки. Это было десертное вино золотистого цвета «Констанция». В последние дни своей жизни, Наполеон отказывался от еды, но всегда просил, чтобы налили немного вина «Констанция».
AlcoHall 🥃 | 1 711 |
| 20 |  Французы и искусство употребления вина.
Во Франции виноградники считают главным украшением земли, а французское искусство виноделия славится на весь мир. Жители этой страны за многие века создали массу ритуалов застолья и действительно превратили процесс употребления вина в истинное искусство.
Все начинается с выбора. Имеют значение год, урожай и наилучшая сочетаемость определенного сорта вина с блюдами, которые будут подаваться на стол. Правило пить белое вино под рыбные, а красное — под мясные блюда. Это придумали именно французы. С их легкой руки теперь во всем мире долго перекатывают в бокале, вдыхают аромат и дегустируют этот волшебный напиток, отдавая дань уважения виноделу и созданному им шедевру.
AlcoHall 🥃 | 661 |
