🎩 Bartenders y Noticias 🥃

Pocos cupos disponibles para la masterclass del martes. No te quedes fuera

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Estas son las noticias más importantes de la Industria para esta semana: La semana está marcada por el evento más grande del calendario de coctelería mundial: Tales of the Cocktail arrancó el 19 de julio en Nueva Orleans, con los Spirited Awards 2026 como cierre el jueves 23. En paralelo, el IWSC publicó los resultados de su edición 2026 de espirituosos, incluyendo por primera vez una categoría dedicada a ron. En el plano comercial, el acuerdo de libre comercio Reino Unido–India entró en vigor y recorta de inmediato el arancel al whisky escocés de 150% a 75%, mientras la reestructuración de la distribución de licores en Estados Unidos sigue su curso con RNDC cerrando formalmente la venta de sus operaciones en Oregón y Washington a Columbia Distributing. Del lado de los productores pequeños, la destiladora escocesa Secret Garden Distillery entró en liquidación apenas meses después de ganar el premio IWSC a Productor de Gin del Año en el Reino Unido.

Quiero contarte que esta semana me invitaron por tercera vez a Detrás de la Barra a dar una masterclass. Esta vez me salí de mi zona de confort y decidí hablar sobre un tema del que nunca había enseñado: IA para Bartenders. Y no es que sea especialista o graduado en el tema (aunque soy informático de profesión), pero cuando usas a diario algo que te facilita las labores diarias hay que compartirlo. Todo sin tecnicismo y usando analogías del bar. Les di ejemplos para 5 casos especificos: 1. Bartender activo. 2. Creador de contenido 3. Embajador de marca 4. Asesor/Consultor de bares 5. Servicio de Bar para eventos. Gracias a @cantu.bartender por la invitación y a Bacardi por seguir capacitando al bartender dominicano. Antes de que te vayas responde la encuesta 👇🏼

Rompamos el mito: El bartender de Instagram no existe en los bares reales https://www.instagram.com/p/DZXsrB-iLBb/?igsh=eGswdzU2a3ZkaXFu

Noticias de la Industria al cierre de la primera semana de Junio 1. La coctelería de 2026 está evolucionando hacia una experiencia más técnica, sostenible y consciente. Según Forbes en su artículo "6 Spring Cocktail Trends 2026", los sabores vegetales y herbáceos están ganando protagonismo frente a los perfiles cítricos tradicionales. Ingredientes como hinojo, eneldo y pimiento rojo aportan notas frescas, anisadas y terrosas a destilados como tequila blanco y ginebra, respondiendo a consumidores que buscan opciones menos azucaradas y más naturales. 2. La sostenibilidad también avanza hacia un modelo de colaboración entre barra y cocina. Ejemplos como el bar Ci Siamo muestran cómo las cáscaras de cítricos se transforman en limoncellos artesanales y las hierbas cultivadas en el propio establecimiento se convierten en infusiones, reduciendo costos, desperdicios y huella ambiental. 3. Por otro lado, la fermentación con Koji se posiciona como una herramienta clave para elevar la complejidad de la coctelería sin alcohol. Ante el crecimiento acelerado del segmento sober-curious, los bares más innovadores están creando bebidas con profundidad, textura y notas umami sin recurrir al etanol. 4. Finalmente, regresan los cócteles de cerveza inspirados en los clásicos Shandy y Radler. Combinaciones de IPAs modernas con quinquinas o licores de pino ofrecen propuestas equilibradas, ideales para el consumo diurno y con interesantes márgenes de rentabilidad. Resumen: La gran tendencia detrás de estos movimientos es la "des-alcoholización de la experiencia": el valor ya no está en la cantidad de alcohol, sino en la calidad técnica, la complejidad sensorial y la intención detrás de cada bebida. Al mismo tiempo, la hiper-localidad y el aprovechamiento integral de los ingredientes han dejado de ser una moda para convertirse en una necesidad estratégica. En este contexto, la barra se consolida cada vez más como una extensión natural de la cocina. Fuente: Forbes – 6 Spring Cocktail Trends 2026.

Tendencias que están redefiniendo la barra en 2026 La coctelería de 2026 está evolucionando hacia una experiencia más técnica, sostenible y consciente. Según Forbes en su artículo "6 Spring Cocktail Trends 2026", los sabores vegetales y herbáceos están ganando protagonismo frente a los perfiles cítricos tradicionales. Ingredientes como hinojo, eneldo y pimiento rojo aportan notas frescas, anisadas y terrosas a destilados como tequila blanco y ginebra, respondiendo a consumidores que buscan opciones menos azucaradas y más naturales. La sostenibilidad también avanza hacia un modelo de colaboración entre barra y cocina. Ejemplos como el bar Ci Siamo muestran cómo las cáscaras de cítricos se transforman en limoncellos artesanales y las hierbas cultivadas en el propio establecimiento se convierten en infusiones, reduciendo costos, desperdicios y huella ambiental. Por otro lado, la fermentación con Koji se posiciona como una herramienta clave para elevar la complejidad de la coctelería sin alcohol. Ante el crecimiento acelerado del segmento sober-curious, los bares más innovadores están creando bebidas con profundidad, textura y notas umami sin recurrir al etanol. Finalmente, regresan los cócteles de cerveza inspirados en los clásicos Shandy y Radler. Combinaciones de IPAs modernas con quinquinas o licores de pino ofrecen propuestas equilibradas, ideales para el consumo diurno y con interesantes márgenes de rentabilidad. Panorama general La gran tendencia detrás de estos movimientos es la "des-alcoholización de la experiencia": el valor ya no está en la cantidad de alcohol, sino en la calidad técnica, la complejidad sensorial y la intención detrás de cada bebida. Al mismo tiempo, la hiper-localidad y el aprovechamiento integral de los ingredientes han dejado de ser una moda para convertirse en una necesidad estratégica. En este contexto, la barra se consolida cada vez más como una extensión natural de la cocina. Fuente: Forbes – 6 Spring Cocktail Trends 2026.

Si haces esto en la barra, todavía eres un aficionado. Después de 13 años trabajando en bares y formando más de 800 bartenders, los mismos errores aparecen una y otra vez. No son errores de talento. Son errores de hábito. Acá te muestro los 5 más comunes y el bonus que nadie menciona porque duele más. ¿Cuál de estos errores cometiste cuando empezaste? El #4 es el que más le cuesta a los bares sin que lo sepan.

Hola hola feliz martes. Para los que me han escrito interesados en recibir el kit de autor fuera de República Dominicana, acá les explico el proceso

Una encuesta bastante cerrada!

El instituto líder mundial en educación sobre vinos, WSET (Wines and Spirits Education Trust), ha anunciado una importante renovación de su marca, que refleja su papel global en la educación sobre bebidas alcohólicas. El nuevo estilo visual se presentó el 27 de abril. Los cambios clave incluyen la adopción del nombre abreviado WSET (sin la explicación en el logotipo), un logotipo actualizado que conserva el color azul y la forma ovalada, así como el nuevo eslogan Global Drinks Education. También se han actualizado los iconos para los estudiantes, con materiales sostenibles y una gradación de colores según los niveles: bronce, plata, oro y negro. El objetivo del cambio de marca es aumentar la visibilidad de la organización y apoyar su crecimiento en los mercados internacionales, que abarcan vino, licores, sake y cerveza. La renovación completa del sitio web de WSET está prevista para finales de 2026. Fuente: @TheWIneology

Si no sabes que son los "Lunes de Industria", te cuento. Se trata de un live en youtube semanal en el que hablamos de temas distintos sobre la industria de bares. Respondo preguntas en vivo y juntos compartimos experiencias y aprendizaje

Ya votaron? No olviden votar para decidir los temas que les gustaría aprender y compartir

Si no conocías los "Lunes de Industria", se trata de Lives abiertos en Youtube en los que analizamos un tema diferente cada lunes

Un dato que pocos hablan abiertamente en este sector: Dos camareros o bartenders pueden trabajar en el mismo restaurante, atender las mismas mesas y tener el mismo horario… y al final del mes, uno genera un 35% más de ventas que el otro. ¿La diferencia? Sabe vender. Y saber hacerlo sin que el cliente lo sienta como una venta. Eso tiene nombre: ticket promedio, venta sugerida, up sell y cross sell. Técnicas que existen en todos los negocios exitosos del mundo — y que en sala se usan muy poco porque casi nadie las enseña. Acabo de grabar una serie de 4 videos cortos donde las explico todas, paso a paso, con ejemplos reales del día a día en bar y restaurante. Si eres profesional de sala o estás formándote en el área, este contenido es para ti. No es teoría de manual — es lo que marca la diferencia en la práctica. 👇 Empieza por el Video 1 haciendo clic aquí y sigue la serie en orden.

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