🤴Бизнес на пирогах | Алексей Пирожок

📉Прибыль📈Посчитал UNIT-экономику заказа, чтобы понять, рентабельность доставки и оптимизировать скрытые расходы. 🛍Меня всегда интересовали вопросы связанные с unit экономикой бизнеса. 🔺Почему пирог должен стоить 800р, а не 500? 🔺Как экономически правильно определить стоимость доставки по зонам? 🔺Почему минимальная стоимость заказа начинается от 1000р, а бесплатная доставка от 2000? 🔺Долю каких чеков необходимо наращивать? 🔺На какую долю делать акцию? 🔺Сколько я готов заплатить за одного привлеченного клиента? - Поверхностно могу ответить. Но такой контекст сопровождал большинство моих финансовых решений. Так скажем, по ощущениям. Примерно понимаешь food cost, цену на упаковку, логистику, опираешься на это и говоришь: "Пусть будет столько". - Так быстрее, не спорю. У кого-то даже есть талант принимать правильные решения полагаясь на предпринимательской чуйку. Завидую им) - В моем случае такие просчеты недопустимы. С другой стороны, есть огромное желание познавать детали фин.модели изнутри. А то моя удача, видимо, еще спит...то затопило, то открытие замораживаем, сами знаете из-за чего. Поэтому на интуицию пока не рассчитываю, полагаюсь только на математику и опыт. 👑Ниже покажу экономику доставки одного пирога. Постоянные расходы в пирог брал из расчёта 1000 пирогов в месяц. P.s. Если не выделять время на расчет юнит-экономики каждого конкретного заказа, то доставка может быть прибыльной в целом. Но отдельные категории заказов будут убыточными или выходить в ноль.

Теперь меня тоже 21 и я снимаю тренды😄

Перемена среды и отсутствие необходимости думать восстановят умственное равновесие. "Трое в лодке, не считая собаки"

😎Крутые отзывы. Крайние два дня плодотворной работой. Хотел ограничить количество заказов, а получилось в два раза больше. Тяжеловато сегодня было, но я рад, что получилось напоследок порадовать столько людей🫶

‼️✔️‼️Распродажа пирогов со скидкой, но сначала небольшое вступление. 💸План "Б". Нисколько не расстроен, что открытие пироговой свернуло с первоначального пути. Я принимал решение о запуске во время СВО и понимал риски. Искал помещение с готовым ремонтом и низкой арендой. Потратил немало времени на поиск оборудования с авито. Не нанимал персонал и самостоятельно готовил, чтобы отработать процессы. Сохранил работу, которая дает возможность частично оплачивать аренду. Я готовился к худшему. Прокручивал мысль, что бизнес - это марафон. Пробежать, образно, 100м быстрее, не столь важно, когда впереди еще сотни километров. У меня есть среднесрочная цель — розничная сеть из 10 пироговых. Цель небольшая, она разжигает аппетит и не погружает в депрессию, т.к. реалистична и достижима в ближайшем будущем. Рано или поздно, все закончится. Нормальная жизнь вернется в свое русло. Задача — сохранить себя, свою мотивацию, бодрость духа. Не потерять то, что уже вложено. Найти плюсы за время простоя бизнеса и продолжить работу над операционкой. 🛍Завтра и в пятницу буду готовить пироги. В начале недели делали закупку, нужно оптимально израсходовать продукты. Решил порадовать вас напоследок. Пироги в ограниченном количестве, поэтому больше того, что написано ниже сделать не смогу. - 14шт Черри Берри 795 = 525р. - 8шт Лоранских пирогов 875 = 550р - 5шт Курников 750 = 500р - 1шт Киш с рыбой = 990 = 750р - 5шт Баноффи Пай 890р = 650р - 1шт Английский яблочный 695р = 500р 📣Кстати, поговорил с арендодателем, он сделал скидку на два месяца в размере 40%. Это к слову о том, что мы готовились, так как разговор на эту тему поднимал еще месяц назад. Предупреждал, что в случае ухудшения ситуации в Бгд, не хочу закрывать, а просто буду пережидать. 👑Принц Пирогов

Принял решение приостановить открытие пироговой до момента пока ситуация не станет более стабильной.

Заказали сегодня два Традиционных Английских Баноффи. Я не смог удержаться, чтобы не сделать два разных рецепта и улучшить каждый из них. Моя работа над рецептом продолжается до тех пор, пока внутреннее ощущение не скажет: "Вот теперь на 10 из 5". Повар, конечно, я так себе. Зато хороший технарь, много читаю, провожу эксперименты, после чего начинаю понимать продукт и в конечном счёте прихожу к результату. Такой перфекционизм в какой-то мере тормозит открытие, но я точно уверен, что это окупится в долгосрочной перспективе. Для запуска осталось только найти людей, обучить и можно работать. Впрочем, как оказалось, это самое сложное😃

💃 эмоции от победы передаст только мой победный клич. 🌈Аааааааа

Друзья, с праздником всех🙏 Попробовали новое направление. За два дня продали около 100 куличей и 60 зайчиков. Эксперимент удался. Для дрожжевого теста буду покупать еще одну печь и расстойный шкаф😎