Mi_Cha_Tea.

Пытаюсь разобраться с тем, откуда же появился такой вид чая, как «шайхун». В прошлый раз я признался в любви к данному виду и обещал порассуждать о его истории. Нашёл несколько версий его появления: Есть версия, что корни шайхуна уходят не в рынок, а в древний чайный путь из Юньнани в Тибет. Задолго до появления современных красных чаёв в Юньнани делали особый продукт для тибетцев — «Хун Тан Ча». Дословно это переводится как «чай с красным наваром». Это был частично ферментированный кирпичный чай, который при заваривании давал густой красный настой; из него в Тибете готовили часуйму — напиток из чая, молока, масла яка и соли, который веками был основой рациона в высокогорье. Другая версия рассказывает о том, что была проблема мощностей и чай попросту не успевали готовить. Листа в сезон много, а печей мало. Котёл, который использовали для прогрева чая, часто служил и для готовки еды: сделал обед, протёр ветошью — забросил чай. Часть сырья неизбежно ждала своей очереди и рисковала испортиться. И было вот такое вынужденное решение. Чтобы спасти лист, его сушили прямо на солнце — не потому что так хотелось, а от невозможности пропустить весь объём через печь. К концу сезона у крестьянина на руках оставался некоторый объём полностью высушенного солнцем чая, который уже не пошёл в основную партию. Государственные закупщики или рыночные скупщики такой чай часто не брали — выглядел он иначе, пах по-другому, отличался от стандартного. Так шайхун оседал в доме и становился «крестьянским домашним чаем». Ну и, конечно же, есть версия, где суть мнения сводится к следующему: шайхун — не древняя традиция и не крестьянская случайность, а маркетинговый ход на фоне застоя пуэрного рынка. Примерно с 2010–2015 годов, когда пуэр перенасытил рынок и интерес к нему начал пробуксовывать, производители запустили новое направление. Как было на самом деле? Ряд случайных обстоятельств или холодный расчёт, я не знаю, но Шайхун получился великолепный! Всем участникам огромная благодарность 🙏 А на фото мой папа, он тоже любит шайхун ❤️