GASTRO DZEN

Слово nikkey обозначает японских мигрантов и их потомков, довольно солидный процент от которых проживает в Перу. Почему же именно в Перу? Оказывается, Перу была первой латиноамериканской страной, установившей дипломатические отношения с Японией. А в июне 1873 года Перу стала первой латиноамериканской страной, принявшей японскую иммиграцию. Японцев, переживающих крах феодального уклада жизни в эпоху Мэйдзи, привлекало наличие рабочих мест и климат. Как раз из-за последнего они не так охотно переселялись в близлежащую Манчжурию (где еще и политически было нестабильно) . Поэтому в Перу образовалась одна из самых многочисленных японских диаспор, которая и подарила нам кухню nikkey. #гастродзен_образовательный

Захотелось на неделе простых человеческих сушей . Таких, знаете, чтоб в рот не помещались, и каждый укус был испытанием челюсти на предел её возможностей. Вспомнила, что в Tsunami Sushi & Cocktails подавали подобные. Основа их кухни - никкей, т.е. смешение японской и перуанской кухни. Казалось бы, где Япония, а где Перу, но для обозначения их гастрономического симбиоза существует отдельное слово, живите с этим. 🟢Севиче гребешок-манго (890₽) - не советую. Гребешка затмил кисло-сладкий соус, а манго хотелось бы помягче. Не лучшее севиче в мой жизни. 🟢Тако сакана (690₽) - я хочу посмотреть в глаза тому, кто решил назвать эту позицию "тако". На деле это просто неплохие маленькие нигири. 🟢Филадельфия (1190₽) - о да, та самая "разорвишка" с большим количеством свежей рыбы. Сверху положили немного гуакомоле, и сказали что лучше есть без соевого соуса. Но я плохая девочка и люблю нарушать правила, поэтому съела, обмакивая в соус. Не жалею ни о чём. 🟢Ролл радуга (1160₽) - тоже объемен и свеж. Рыба прекрасна, размеры внушают. Это просто прекрасно, даже комментировать нечего. 🟢Моти (650₽) - довольно толстое тягучее тесло и слегка подмороженная лимонная начинка. Достойно, хоть и не зацепило. Место называется Tsunami Sushi & Cocktails, и вам не врут. Флагманские продукты здесь именно суши и коктейли. Они в этом действительно хороши, на этом специализируются. Остальное существует как будто бы для антуража, но может я и не права. Хотя место достойное, намоленное, сходит стоит. P.S. в уборной прямо шикарная комплектация - скраб для рук, жвачки, ополаскиватель для рта валики для одежды... Дорого богато. Забрала несколько жвачек с собой бонусом, раз уж здесь ролл дороже тысячи рублей. 📍Большая Садовая ул., 14, стр. 6 Метро: Маяковская #good_dzen #bar_dzen #msk_dzen #asia_dzen

DIY который мы заслужили 💚

Вы знали что у душистого перца больше общего с чаем, чем вы думали? На самом деле белый, красный и черный перец это всё плоды одного и того же растения, разницы в сортах нет. Весь нюанс во времени сбора урожая и его обработке. Так же, как у чая. Кстати, подробнее про чай я рассказывала тут. А ещё плоды перца очень уж похожи на смородину. #гастродзен_образовательный

27 июня в баре Silencio будут встречать команду новосибирского бара Nobody Knows I Suppose (лучший бар России 2023 по версии WhereToEat). Ребята привезут 4 напитка и фирменную атмосферу speakeasy бара. 🟢Nectarini – вариация на классический Беллини с добавлением моркови и морских нот. 🟢Circle – коллинз с миксом цитрусов, свежей малиной и ревенем. 🟢Tea Party – твист на Космополитен с фруктовыми нотами, домашним ликером матча и ферментированным крыжовником. 🟢Dr.Manhattan – твист на классический Манхеттен с нотами миндаля, вишни и бобов тонка. Все коктейли по 880₽ ❤️ 🕗 Четверг, 20:00 📍ул. Солянка, 1/2с1 Метро: Китай-Город #bar_dzen #news_dzen

А вы любите футбол? Завтра в Шмаке автор канала Street Food Lovers будет комментировать матч ЧМ 2024 Грузия-Португалия, который покажут прямо в бутербродной. Скажете, что пришли от Street Food Lovers, вам сделают скидку 10% и нальют шот медового ликёра. Фанаты футбола и сочных седвичей, вас очень ждут завтра в Шмаке! P.S. У них там действительно вкусное пиво. 🕙 Среда, 22:00 📍 Солянский проезд, 1 #news_dzen

Кофейню 🥚«Сойка напела» Веронике с канала GASTRO DZEN рекомендовали друзья кофеманы. Отзывались о «Сойке» исключительно в положительном ключе, ведь зёрна поставляет обжарщик The Welder Catherine, их кофе вы можете знать по проектам Floo и Tine. Дальше со слов Вероники.

Изнутри Сойка выглядит как стильное, уютное, а самое главное, не тесное помещение — располагает к работе под кофе с плюшками или к расслабленным встречам, на которые все пришли в уютных худи. 🟢Салат с томатами, артишоками и козьим сыром (620₽) — ингредиенты свежие, радует сочетание свежих и вяленных томатов. Однако, ничем более этот салат не примечателен. Он ровно то, чем кажется, вы получаете всё перечисленное в его названии и ничего более. Неплохо, но не «вау». 🟢Завтрак сойка (850₽) рассчитан на одного очень голодного или двух в меру голодных людей. Яйца, пастрами, гуакамоле, джем и масло с бриошью. Всё комфортно, ровно, модно, почти здоровое питание без особых изысков. Уверенно неплохо. 🟢Запечённая молодая капуста с муссом из пармезана (540₽) — это действительно четвертинка белокочанной капусты, запеченная до мягкости. Мусс из пармезана хорош, с капустой и унаги сочетается на ура, блюдо лёгкое и интересное. Вегетарианцам на заметку. 🟢Шу с облепихой (400₽) - внутри невероятно прекрасный соус англез и облепиховое пюре. Сочетание несколько наркотическое. Единственное, что слегка опечалило — от шу ты ждёшь похрустывания теста кракелин, а здесь оно слегка размокло и потерялся баланс текстур, всё стало однородно мягким. Но это действительно вкусно. 🟢Бамбл (400₽) чудо как хорош, не водянистый, на свежевыжатом соке, прямо такой как надо. Хвалю совершенно искренне, ведь не часто нахожу бамбл который я могу пить с удовольствием. 🟢Белый русский с манго (700₽) не обратила внимание на ноты манго, но кофе во вкусе ощущался отчётливо, как и приятная терпкость неплохого алкоголя. Из плюсов — он не выглядит как алкогольный коктейль, и можно напиться почти легально, вас никто не заподозрит. Сойка оставляет приятное впечатление. Я бы сказала, что не нужно ехать к ним через весь город, но если вы окажетесь неподалёку, то зайти на кофе или (хо-хо) коктейль с плюшками очень даже стоит. Оценка GoldenEgg Еда 🥚🥚🥚👎👎 Напитки 🥚🥚🥚🥚👎 Атмосфера 🥚🥚🥚👎👎 Сервис 🥚🥚🥚🥚👎 ⬛⬛⬛⬛⬛⬛iOS | Android ⬛

Кинцуги (яп. 金継ぎ — золотая заплатка) - японское искусство восстановления повреждённых керамических изделий. Кусочки разбитого предмета соединяют воедино при помощи специального золотого клея. Философия кинцуги состоит в признании уникальности, приобретённой благодаря пережитым событиям, ведь трещины позволяют свету проникнуть внутрь. Согласно этому мировоззрению, шрамы не стыдно демонстрировать. Теперь вы знаете как называются эти красивые склеенные тарелочки, и при случае сможете повернуть беседу за ужином в экзистенциально русло. #гастродзен_образовательный

У меня для вас радостные вести! Novikov Space запускают программу «Школа шефа х All Stars Asia»! Это онлайн-обучение всем тонкостям азиатской кухни под руководством звёздных шефов из самых известных азиатских проектов страны. Звучит невероятно завлекательно. 6 лучших студентов, победивших в конкурсном отборе по итогам обучения, продолжат бесплатное прохождение курса уже в оффлайн формате в стенах Novikov Space. Но и это еще не всё! После завершения курса, всех студентов офлайн обучения ждет гала-ужин с участием гастрокритиков, шефов, рестораторов и блогеров. Стоимость онлайн курса: 2000₽ Естественно, я зарегистрировалась, как можно пройти мимо обучения азиатской кухни?! Тем более, цена крайне приятная. И вы записывайтесь прямо сейчас, курс стартует уже 5 августа! Вся информация по ссылке #news_dzen