Вкусный / Рецепты и кулинария

Малосольные огурцы в банке «Быстрые» ⤵️ Ингредиенты - огурцы в таком количестве, чтобы можно было наполнить банку; - укроп с зеленью и зонтиками; - чеснок – 5 зубков; - соль – 3 ст.л.; - кипяток. Приготовление банку хорошо промыть чистой водой, стерилизовать не нужно. на дно банки кладем укроп; чеснок; плотно укладываем огурчики; сверху кладем оставшийся укроп; соль прямо на огурцы с зеленью; кипятим воду; льем кипяток на огурцы; накрываем банку обычной капроновой крышкой; оставляем банку на столе до остывания, затем ставим в холодильник. огурцы будут готовы через 8-12 часов.

Салат «Суперполезный» ⤵️ Этот салат с большим содержанием клетчатки и витаминов особенно полезен в зимне-весенний период, когда нужно поддержать иммунитет. Однако людям, имеющим заболевания ЖКТ, нужно проявить осторожность, большое количество сырых овощей может спровоцировать развитие обострения. Продукты: • капуста белокочанная – 200 г; • капуста краснокочанная – 200 г; • красная луковица – 0,5 шт. (приблизительно 100 г); • корень сельдерея – 1 шт.; • яблоко зелёное – 1 шт.; • свёкла сырая – 300 г; • морковь – 2 шт. (средние по размеру); • чернослив без косточки – 10 шт.; • курага – 5-7 шт.; • нерафинированное масло (оливковое, кунжутное, льняное – на ваш вкус) – 7 ст. л.; • лимонный сок или натуральный яблочный уксус (6%) – 2 ст. л.; • семена кунжута – 2 ст. л.; • мёд – 1 ст. л.

Как правильно готовить гороховый суп ⤵️ Гороховый суп - одно из самых популярных рецептов. Особенно востребованным блюдо становится в осенне-зимний период. Существует немало рецептов горохового супа - на мясном бульоне, с копченостями, суп-пюре и даже постный гороховый суп. Во всех случаях блюдо получается очень вкусным. Начать приготовление горохового супа необходимо с гороха. Его промывают и заливают холодной водой. Благодаря этой простой процедуре гороховый суп быстрее сварится и не окажет неблагоприятного влияния на кишечник. Варить горох необходимо в течение 40-90 минут (зависит от сорта и степени измельчения). Однако если превысить это время, ничего плохого не случится. Суп просто станет более густым. Лучше всего варить горох в воде, но можно и в бульоне, вместе с мясом. Готовы они будут примерно одновременно. Часто в гороховый суп добавляют копчёности. Они придают блюду необыкновенный аромат. В этом случае рекомендуется отварить горох в воде и примерно за 15 минут до окончания варки положить в него копченые свиные ребра или грудинку. Помимо самого гороха, в гороховом супе должны присутствовать другие овощи. В обязательном порядке - репчатый лук и морковь. Для дополнительной сытости можно добавить картофель. Кстати, морковь и лук совсем не обязательно пассеровать. Можно упростить задачу и добавить их в суп в сыром виде. Финальным штрихом во вкусовой палитре горохового супа станет лавровый лист и небольшое количество зеленого укропа. При желании в готовый суп можно добавить пропущенный через пресс чеснок.

Как правильно хранить сыр в холодильнике ⤵️ Сыр - одни из самых востребованных продуктов. Его едят на завтрак, используют в качестве полезного перекуса и добавляют ко многим блюдам в процессе готовки. Купив в магазине вкусный сыр, многие хозяйки замечают, что буквально несколько дней спустя, вкус его существенно ухудшается. Часто причиной становится неправильное хранение. Чтобы сыр максимально долго сохранял свои качества, его следует хранить в прохладном месте. Оптимально - в холодильнике. Для сыра рекомендуется выбрать среднюю полку, поближе к задней стенке - там сохраняется максимально стабильная температура или положить сыр в зону свежести. Если сыр герметично запаян в промышленную упаковку, он без проблем пролежит до окончания срока годности, указанного производителем. А вот, если упаковка вскрыта или изначально сыр куплен в виде нарезки, сроки хранения начинают стремительно сокращаться. Срок хранения разрезанного сыра в зависимости от сорта. Так, например, твердые и полутвёрдые сорта могут спокойно пролежать до 2-х недель. А вот творожные сорта сыра, типа Адыгейского должны быть израсходованы за 2-3 дня. Продлить срок хранения и не позволить сыру растерять свой аромат и вкус, помогут особые условия хранения. Лучше всего хранить запас сыра в специальной емкости - сырнице. Хотя подойдет и обычная стеклянная форма. Чтобы сыр, в процессе хранения не отсыревал, рядом с ним рекомендуется положить несколько кусочков сахара рафинада. А чтобы предотвратить другую распространенную проблему - засыхание корочки, завернуть в несколько слоев пергамента. Кроме того сыр не стоит располагать вблизи с сильно пахнущими продуктами, например рыбой или селедкой, так как он впитает весь запах.

Пончики. Основные нюансы приготовления вкусного десерта ⤵️ От мягкого, сладкого пончика не откажется никто. Вдвойне приятно, если эти пончики приготовлены самостоятельно. Ведь, в этом случае можно не сомневаться в качестве продукта. Чтобы домашние пончики получились воздушными, нужно соблюдать технологию их приготовления на всех этапах: замешивание теста, начинка, жарка во фритюре. Тесто Пончики - не то блюдо, где тесто можно приготовить «на глаз». Чтобы изделие получилось таким как надо, необходимо точно соблюдать рецептуру. Из множества вариантов теста рекомендуется выбрать то, которое больше всего по душе - дрожжевое, пресное, кефирное, творожное или сдобное. Тесто ни в коем случае не должно быть крутым. Идеальная консистенция - вязкое, немного липкое, но при этом однородное. С таким тестом довольно сложно работать, но это - единственный выход, чтобы пончики получились воздушными и полностью прожарились. Начинка У многих сложился стереотип, что пончики - исключительно сладкое блюдо. Действительно, чаще всего в качестве начинки используется конфитюр, сгущенное молоко, джем или крем. Но внимания так же заслуживают так называемые закусочные пончики с начинкой из сыра, творожного крема с зеленью, рыбы и даже мяса. Главное, чтобы начинка была не слишком жидкой, иначе она просто вытечет. Так же не рекомендуется использовать сырые продуты (мясо, рыба) так как они просто не успеют приготовиться. Фритюр Немалую лепту в воздушность пончиков вносит способ их приготовления, а именно - жарка во фритюре. Существует немало споров относительно того, в каком именно жире жарить пончики. Многие выступают за сливочное мало или даже свиной жир. Получится, безусловно, вкусно. Но лучше все же отдать предпочтение рафинированному растительному маслу. На вкусе это не скажется, но блюдо получится более полезным. Важно так же соблюдать температуру жарки. Оптимально, если она будет находиться в диапазоне от 160 до 180С. При более низкой температуре пончики впитают слишком много жара, а при более высокой - сгорят.

Секреты выбора полезного шоколада ⤵️ О том, что сладкое вредно, нам твердили с детства. Поэтому для многих будет удивительно узнать, что шоколад не просто не вреден, а даже полезен. Он обладает антиоксидантным действием, нормализует работу сердечно-сосудистой системы, укрепляет иммунитет. Но стоит учитывать, что не любой шоколад обладает таким действием. Нужно уметь отличать правильный продукт от неправильно. К счастью сделать это совсем не сложно. Виды шоколада В «шоколадном» отделе магазина от ассортимента разбегаются глаза. Однако, все это - не более чем красочная упаковка, под которой скрывается почти одинаковое содержимое. Шоколад может быть белым, молочным, темным и горьким. Сорта расположены по увеличению их полезности. Если рассматривать белый и молочный шоколад, то они полезны только с точки зрения положительных эмоций, которые они дарят. А вот, излишнее количество сахара и жиров, способны нанести организму вред. Сочетать удовольствие от еды и пользу можно только если употреблять темный и горький шоколад, содержание какао в которых не выше 40%. Состав шоколада Состав плитки шоколада должен быть максимально простым. ГОСТом предусмотрено всего 4 пункта : какао масло, какао плоды, сахар(сахарозаменитель), лецитин (эмульгатор). Расположены продукты должны быть именно в таком порядке. Если на первом месте сахар, значит шоколад сделан с нарушением технологии. Исключение составляет только молочный шоколад. При производстве этого продукта производители включают в состав сухое молоко. Продукты под запретом Часто для снижения себестоимость продукта производители идут на разные уловки и заменяют часть ингредиентов более дешевыми. Такие сладости следует обходить стороной. Так, в шоколаде должны отсутствовать растительные жиры, субпродукты из како-бобов и усилители вкуса в любом виде.

Квашеная капуста по классическому рецепту ⤵️ Ингредиенты: - капуста белокочанная 1кг; - морковь - 80-100гр; - соль - 20-25гр. Начиная с осени в каждом «уважающем себя» холодильнике должна стоять баночка капусты. Это не только кладезь витаминов, но и отличная заготовка для многих блюд. С квашеной капустой готовят щи и пирожки, добавляют ее в винегрет или просто подают к столу с ароматным маслом с репчатым луком. Однако все это кулинарное изобилие возможно, если капуста получится удачной. Если своего, проверенного рецепта нет, то стоит воспользоваться классическим рецептом. Точный расход ингредиентов указан в конце статьи. Кочан для засолки следует выбирать плоской формы и светлого цвета. Такая капуста более сочная. Ее разрезают пополам или на четыре части и тонко шинкуют. Морковь трут на крупной терке и соединяют с капустой. В овощи добавляют соль и тщательно перемешивают. Подготовленную таким образом капусту раскладывают по банкам. Удобнее всего использовать банки, объемом 1 литр. В них как раз помещается 1кг квашеной капусты. Банки наполняют по плечики и равномерно заливают образовавшимся рассолом. В процессе квашения из горлышка может вытекать маринад, поэтому необходимо поставить банки на поднос. В течение 3х суток они должны стоять при комнатной температуре. Несколько раз в день капусту необходимо прокалывать деревянной шпажкой. Это обеспечит выход углекислого газа. По истечении указанного времени банки закрывают пластиковыми крышками и убирают в холодильник. Такая квашеная капуста может храниться очень долго, однако она получается настолько вкусной, что, как правило, не задерживается в холодильнике.

Залейте печень этим и она получится мягкой и ароматной На первый взгляд может показаться, что приготовить печень очень просто. Достаточно помыть субпродукт, нарезать его на порционные куски и пожарить или отварить в течение определенного времени. В результате должно получиться мягкое и ароматное блюдо. Но так получается не всегда. Иногда приготовленная таким способом печень получается слишком жесткой, иногда горчит или имеет неприятный запах. Такие кулинарные неудачи выработали у многих хозяек стойкий антагонизм к этому блюду. Однако, если перед приготовлением печени провести одну несложную процедуру, можно гарантировать, что она получится просто идеальной. Речь идет о замачивании печени в молоке. К слову, об этом все знают, но по каким-то причинам пренебрегают этой процедурой. И совершенно напрасно. Итак, печень необходимо помыть, вырезать из нее крупные сосуды, удалить пленки. Если речь идет о крупной печени - свиной или говяжьей, то ее разрезают на стейки. В глубокую миску наливают достаточное количество молока и выкладывают туда печень. Время замачивания должно составлять от 15 до 30 минут. За это время необходимо нарезать и обжарить до золотистого цвета лук. Стейки печени достают из молока, вытирают их бумажным полотенцем и выкладывают на сковородку. В первые пять минут печень рекомендуется обжарить на интенсивном огне, чтобы на ней образовалась румяная корочка. А затем доводить до готовности в соответствии с рецептом. Солить печень, а так же добавлять в нее пряности рекомендуется не ранее чем за 5-10 минут до готовности.

Несколько советов для того, чтобы домашняя выпечка не черствела ⤵️ Многие хозяйки могут похвастаться вкусными, мягкими пирожками и булочками. Однако таковыми они являются только на выходе из духовки. Чем дольше времени проходит с момента выпечки, тем менее вкусными становятся плюшки. Часто причиной становятся ошибки, допущенные при замесе теста. Если их исключить, то выпечка будет оставаться мягкой в течение недели. Жиры Для того, чтобы тесно не теряло мягкости, необходимо в обязательном порядке использовать жиры. Чаще всего в качестве него выступает маргарин. Те, кто хочет сделать пироги более полезными, используют сливочное масло, однако и оно не гарантирует идеального результата. Как показывает практика, максимального эффекта можно достичь, если указанные жировые ингредиенты заменить рафинированное подсолнечное масло. Молочная кислота Большая часть рецептов сдобного теста включает в себя молоко. Однако можно добиться гораздо лучшего результата, если вместо молока взять какой-либо молочнокислый продукт, например кефир, ряженку или даже молочную сыворотку. В этом случае тесто получится более рыхлым и рассыпчатым. Куриные яйца Яйца отвечают за рыхлость и рассыпчатость выпечки. Однако все хорошо в меру. Слишком большое количество яиц способно сделать тесто жестким, а выпечку плоской, даже на этапе выпекания, а уж говорить о ее качестве после остывания и вовсе не приходится. Для того чтобы соблюсти «золотую середину» на 500мл жидкого компонента в тесте добавляют одно яйцо.

Сочные и зажаристые котлеты - это просто ⤵️ Котлеты любят все без исключения, однако, только в том случае, если снаружи у них румяная корочка, а внутри сочная мякоть. Для того чтобы приготовить такие котлетки, вовсе не обязательно быть супер кулинаром. Это вполне под силу обычной хозяйке. Выбор мяса Некоторые почему-то уверены, что в котлеты можно приготовить практически из чего угодно. Поэтому специально откладывают для фарша мясные обрезки, пленки, шкуру и куски жира, надеясь, что пропустив эту массу несколько раз через мясорубку, получат вкусное блюдо. Это большое заблуждение. Чтобы котлеты получились мясными, готовить их надо из мясной мякоти высокого качества. Причем, желательно комбинировать мясо нескольких сортов, например, использовать сочетание свинины и говядины или свинины и индейки. Использовать альтернативу хлебу Для размягчения котлет чаще всего используют хлеб. Недостаток этого ингредиента в том, что иногда он придает котлетам кисловатый привкус и неравномерно распределяется в фарше. Если заменить хлеб на манку, то этого удастся избежать. В крайнем случае, следует использовать не свежий, а черствый хлеб. Яйца От добавления яиц в фарш многие кулинары призывают отказаться, так как дополнительный белок может сделать колеты более жесткими. Но это не значит, что яйца вовсе стоит исключить из процесса приготовления котлет. Рекомендуется обмазать белком сформированные котлеты и только после этого обвалять их в панировке. Это обеспечит румяную корочку и не позволит соку вытечь в процессе жарки.