One Barrel Dmitry Maslov

У этого шедеврального сета и у One Barrel есть кое-что общее… а подробности узнаете, посетив гастрономическую феерию, потому что рассказывать бесполезно - надо пробовать! https://t.me/russkaya_barynya/1300

Animals - ресторан в историческом центре Санкт-Петербурга, в доме Бассейного товарищества, с собственной пекарней, сырным производством и органической фермой Roots, находящейся под Псковом, и поставляющей свежие продукты для меню. Концепция Animals задумана ресторатором Йосом Фрумкиным и бренд-шефом Александром Пименовым, и динамично меняется с каждым сезоном: здесь предпочитают локальные продукты, за их неоспоримые достоинства и полезность, а говорящее название - «Звери» напоминает о том, что братья наши меньшие едят то, что есть здесь и сейчас, счастливо довольствуясь дарами природы. И людям, несомненно, есть, чему у зверей мудро поучится! 😇 Изобретательность команды поддерживает и ещё одна важная фигура кулинарного альянса - шеф-повар Борис Кондратьев - без его умений сказка Animals была бы неполной 😋 Мы очень рады, что несколько коробок красного One Barrel Cabernet Sauvignon 2020 передаём для гостей ресторана! Для свободной продажи этот винтаж - всего 284 бутылки - уже недоступен, так как большая часть продана, и сейчас вино можно встретить только в тех ресторанах, о которых мы вам рассказываем. 🍷 Шеф-сомелье Animals - Александр Ломака - сторонник пластичности винной карты: на протяжение всего года она активно трансформируется, в ней всегда появляется что-то новое, интересное, редкое или необычное. Акцент на маленькие хозяйства, с их натуральным подходом к виноделию на виноградниках и в погребе, ориентир на виноделов, которые создают уникальные вина, на их ручной труд и мировоззрение, дающие неповторимое ощущение - как результат в бокале - это и есть главные принципы выбора вин для карты в Animals. Все это формирует коллекцию, способную расширить представление об уже знакомых сортах, регионах и странах или открыть для себя что-то вовсе неизведанное. Animals - это живой ресторан, с эмоциональным радушием всегда открытый гостям и обращенный к экспериментам, и в нём хочется пить именно такие же вина - создающие атмосферу воодушевления, свежесть впечатлений и радость приятных открытий! 🫧💖🤗

На днях собирались за ужином в тёплой домашней компании друзей и отмечали… просто День хорошего настроения! 🔮 Чем не повод?! 🤗 Достав из винного шкафа раритеты от звёздных виноделов солнечной Италии, припасённые ещё много лет назад для подобного праздного случая, решили приплюсовать до кучи и наш Pinot Noir One Barrel 2022! Задумка была хитрая - объединить красные, включая белое Breg от Гравнера, тоже в красной стилистике, и подобрать к ним вопреки стандартам пейринга не мясное меню, а рыбное. В этом творческом акте неповиновения традициям винных сочетаний заводилой был шеф-повар Ulysses - Никита Белов: магичил над текстурами и фактурами, пока мы омолаживались микстурами… 😋 Ulysses на Арбате известен скорее, как паб с крутой подборкой пива, где идеально смотреть матчи, но эксперименты с винной картой здесь скромнее. Однако, Никита - ещё тот бывалый волшебник: он пришёл сюда именно из винных ресторанов, где обычно шеф и сомелье - тандем магов! Например, в его послужном списке Белуга Раппопорта и сеть Перельмана, где винные карты и кухня под вино - ой, как хороши! А любовь к фьюжн вариациям и самые смелые эксперименты над вкусовыми рецепторами страждущих делают Никиту королём положения: может прямо с козырей заходить и сразу мини-волованами с белужьей и щучьей икрою тревожить слюноотделение или миксовать тресковую печень с пепином шафранным, натрудить сложные гели из манго, пенки из груш, вытворять всякие обсыпочки из фурикакэ, легко наколдовать мировецкий супец отядзукэ с лососем и зелёным чаем, как будто вырос не в стране борщей, а в Стране Восходящего солнца! Ну, и сверъестественные десерты из всяких афродизиаков - куда ж без них - это тоже выдаст на раз! Итак, Ulysses и его молодой изобретательный шеф-повар Никита Белов создали нам на уютной кухне по-настоящему гурманскую вечеринку, а красные рулили - на то он и почтенный возраст старых вин: они работают в любых парах, а пиныч идеален на разогреве! В будущем планы не останавливаться - придумывать новые chef’s table с вином, но уже на широкую аудиторию!

Позади праздники, традиционное новогоднее меню последних недель снова сменилось в ресторанах на особенное для каждого заведения. С одним из ярких ресторанов Санкт-Петербурга, чья кухня уже не один год почитаема искушёнными питерскими гурманами, мы задружились буквально в декабре, и рассказать о нём подробно не успели, а он - авторский allSeasons у Исаакиевской площади - того стоит! Богатство даров природы, с её сезонными превращениями дало идею гастрономической концепции ресторана: меню меняется 4 раза в год. За вкусовой парад с момента основания allSeasons отвечает бренд-шеф Сергей Ярославцев. Его особый взгляд на сочетания сезонных продуктов - взгляд мастера своего дела, с опытом в несколько громких ресторанных проектах, стажировками в ресторанах из гида Michelin в Дании, Литве, Испании, и с ориентиром на высокий стандарт современной гастрономической культуры. В меню ресторана два раздела: oneSeason 🍽️ - сезонные блюда, на исходе весны, лета, осени и зимы обновляются; allSeasons 🍽️ - постоянные блюда, полюбившиеся гостям. Это и сигары с трюфелем (posh- «роскошные», как говорят на сленге иностранцы), краб с ряженкой и редькой и другие, а подача - настоящее шоу! Отношение к винам столь же избирательное: все позиции карты для гостей - результат стремления сомелье Артёма Аверьянова открыться всему мира вина без исключения - от классики до модерна, выбрав лучшие образцы стилей. Фокус на новую волну российского виноделия тоже актуален: Артём подбирает изумительный пейринг к сетам и к отдельным блюдам. Теперь в винной карте и наш Chardonnay One Barrel 2021! Артём находит его стилистику бургундской, с богатым, многослойным ароматом, насыщенной фруктовостью, округлой текстурой и балансом, и рекомендует гостям allSeasons само по себе и в парах: 🍽️мурманский гребешок, картофель, икра 🍽️паштет цесарки, бриошь, абрикос 🍽️омуль, брокколи, шампанское Кстати, в ресторане держатся мировой практики описания блюд тремя основными ингредиентами - лаконичность языка и развёрнутое буйство вкусов на самом языке одновременно… ☝️😋

Утро первого января 📌Marilyn Monroe in ‘The Prince and the showgirl’, 1957

Ловите праздничный подкастик о винах Бургундии от Винодев. С дегустацией нашего шардоне 2021 в эфире! 🥂

К Новому году прибыло-таки несколько штук худи, ура! Тепло и нарядно! 🪩🤍🥳 В качестве новогодней модели для демонстрации мерча выступил Маслов-младший, будущий наследник бренда One Barrel ✌🏻😉 А пока ему такой размах чуть великоват 😌 Пишите, если вам нравится наш дизайн, подберём нужный размер 👌🎄

Друзья, есть отличные варианты эксклюзивных подарков на Новый год, как для бизнес-партнёров, так и для близких людей!!! Подробности в ЛС! 🥂