Grand_Cru_Restaurant

Дальневосточный трубач с манго и тапенадой из зеленых оливок. Новый салат в menu a la carte. Trumpeter shellfish salad with mango and green olive tapenade

Когда можно красиво поужинать и продемонстрировать свой вечерний наряд, на время отказавшись от оверсайза и кроссовок. https://top15moscow.ru/novosti/gde-znakomitsya-v-moskve?fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAAaZ5AtTt-apuQZ8E3jLNKB3ugaBuLD4FTxRgwZE-7NucFOicrpDArZ-AhS4_aem_AeBHOCMKHiiIjTcbIqb5HpgMzfozgIBgKCZH5ki6xQ9ghqDOW6h6AWjj6mXUAvrIAI452zl76BoWDTDqq3nuWXlB

Коктейли для нас – символ лета в городе, ускользающая красота, смываемое дождями граффити, моментальный поляроидный снимок, медленно бледнеющий под солнцем. Немного из одной бутылки плеснули в шейкер, немного из другой, третьей, четвертой, пятой, даже не будем перечислять: олдскульный джин, сухой херес, белый вермут на тысяче трав, такой же сложный биттер, авторский лимонад… Все ж перечислили, не удержались) Сауэр, белковая пенка. Съедобная марочка с шедевром Бэнкси. Виноградина и голубика на деревянной шпильке имитируют воздушный шарик: Balloon Girl, Love Is in the Bin, уничтоженный, но бессмертный образ… Сиюминутное искусство, ставшее легендой. Такой же классикой может стать этот коктейль от Кенана Ассаба, шедевр нашей новой летней карты. Grand Cru Fizz. Он прекрасен.

Рецепт клафути с черешней от звездного шеф-повара ресторана Grand Cru ⭐️ Давида Эммерле ⭐️ Ингредиенты: • Молоко 180 г • Ваниль 2 стручка • 1 апельсин • 1 лимон • Тростниковый или коричневый сахар 170 г • Фундучная мука 90 г • Черешня без косточек 300 г • Фундучная/миндальная пудра для посыпки • Гречишный мед 20 г • Цветочная соль 3 г • Пшеничная мука 70 г • 3 яйца • Сметана 280 г Пошаговый рецепт: 1. Подогреваем молоко, добавляем зерна ванили, цедру лимона и апельсина, доводим до кипения, снимаем и закрываем пленкой. 2. Смешиваем муку, сахар, соль, яица, добавляем молоко и сметану через сито. 3. Выжимаем в очищенную от косточек черешню сок лимона и апельсина, добавляем мед. 4. Смазываем форму сливочным маслом, выкладываем черешню, заливаем тестом и ставим в духовку запекаться на 15-20 минут 180 градусов. 5. Посыпаем фундучной пудрой. Обязательно сохраняйте рецепт для вас и ваших близких❤️ Enjoy the moment!

Совсем скоро участники конкурса «Молодой шеф» сразятся за главный приз – стажировку у знаменитого шефа Давида Эммерле! ⠀ Давид известен своей работой в мишленовских ресторанах Европы и Азии и отлично знаком столичным ценителям высокой кухни. За его плечами более 30 лет опыта, часть которого он приобрел как раз в Москве, в том числе в ресторане авторской французской кухни Cristal Room Baccarat (Mercury Group) и заведениях сети отелей Four Seasons Moscow. ⠀ Давид возглавлял ресторан Янника Аллено Pavillon Ledoyen (Париж, 3 ⭐️ Michelin), рестораны в пятизвездочном Hotel One&Only (Дубай) и Four Seasons (Москва), работал с шеф-поварами Мишелем Дель Бурго и Лораном Пурсель в стиле modern healthy fine dining. ⠀ Grand Cru, получивший в 2022 году звезду ⭐️ ресторанного гида Мишлен, открыт в 2006 году. По меркам Москвы это заведение с огромной историей, его называют «патриархом Патриарших». Давид лично возглавит жюри в финале гастрофестиваля, который пройдет 26 июня в The Atelier! Успейте подать заявку до 5 июня на сайте young-chef.ru

Энергия солнца в подвяленных на солнце томатах, нежность моря в сочном мясе камчатского краба, сила земли в твердой итальянской пшенице, из которой сделана эта паста тальолини. Идеальное блюдо для обеда, яркое и легкое.

Помню, как кто-то (кажется, это был Познер) говорил, что в мире всего две по-настоящему великих кухни: французская и китайская. Правоту этих слов можно подтвердить (или опровергнуть) 5 июня в Mume ужин дают здешний шеф Джеки Ву и гость из Grand Cru Давид Эммерле. Обещают пьяное травяное желе, шисо с томатным нектаром, амброзию из киви под ананасной вуалью – знают, в общем, толк в изысках. 28000₽ с вином. 🗺 Mume Пресненская набережная, 12, 90 этаж +79257359090 https://mume.rest 🧂 @thesaltmagazine

Кортон-Шарлемань Гран Крю, Домен Бонно дю Мартре. Это белое бургундское было рождено, чтобы стать выдающимся вином: 93 балла от Роберта Паркера, 92 – от Алана Мэдоуса. Но все пошло не так; обратите внимание на год – 2015. Это не просто выдающееся вино, как все другие кортоны: оно уверенно приближается к уровню величия. Невероятно сложное и глубокое шардоне сохраняет какую-то девичью, фейную легкость и свежесть. В аромате белые персики, фундук, марципан, приправленные дымом и минералами. Вкус шелковистый, обволакивающий, с нотками пралине и миндаля: и все это деликатно, шепотом, легким дыханием. А затем не просто длинный, а какой-то бесконечный финиш – цукаты, травы, и совершенное изумление: как вино может быть таким невесомым и при этом таким выразительным. #wine

А вы знали, что в Grand Cru теперь есть блюда из яиц для тех, кто поздно завтракает? Оно действует каждый день с 12 до 16. Выбор из четырех блюд, сочиненных Давидом Эммерле @davidhemmerle по очень простому принципу: что любит он сам. То есть, прежде всего, омлеты, его самое любимое дневное блюдо: • Омлет-суфле со сладким перцем конфи, томатным нектаром и хамоном пятилетней выдержки • Омлет-суфле с сыром Tour de Chévre, сладким перцем конфи и эмульсией из зеленой петрушки. Тут размер XL – блюдо на две персоны А еще: • Яйца, запеченные в кассолет с хамоном пятилетней выдержки, томатом и песто из дикой черемши. • Яйцо пашот с щучьей икрой в желтке с фрикасе из зеленой спаржи и шпината, легким голландским соусом и крутонами из бриоши. — Каждое из этих блюд – своего рода шедевр, в них отражено мастерство французского шефа. Бокал легкого вина, десерт, чашка нашего спешиалти кофе Geisha из особого лота Grand Cru… Идеально.

«Grand Cru» едет с гестом в «MUME». 5 июня в «MUME» пройдет ужин, на котором шеф-повар Джеки Ву примет в гостях Давида Эммерле из столичного проекта «Grand Cru». Шефы представят блюда креативной французской и современной китайской кухни: — Травяное желе с лангустином и черной икрой; — Копченая свинина BBQ с картофельным паем «Пармантье»; — Моллюск трубач с манго и песто из дикого чеснока; — Филе говядины «Россини» с фуа-гра и соусом из красного вина; — Обжаренный клейкий рис «По-домашнему» с камчатским крабом и другие блюда. 🔥😍/ @Resti