Кофейный критик

Пришел из кофейни где попробовал невкусный кофе. Обрадовался что у меня дома есть свежеобжаренная Эфиопия Сидамо, купленный в магазине 👆👆👆 , ссылка в шапке канала. Насыпаю 1.5 ложки, кипячу чайник, даю остыть 2 минуты. Заливаю кофе, включаю таймер на 10 минут. Пью маленькими глотками, наслаждаюсь густым цитрусово-бергамотно-медовым вкусом! Красота)) #Кофевчашке

вот не понимаю почему раз за разом из кофейни в кофейню кочует идея наливать в одинарный эспрессо 30 грамм, а в двойной 60? Ведь пролив надо считать в секундах, причем время зависит от сорта. 25-30 секунд, ( плюс минус), выясненных опытным путем самим Баристой. А сколько там напитка в итоге получится, это абсолютно неважно. Вроде же секунды и миллилитры это разные единицы измерения? При измерении в миллилитрах результат как правило будет не очень хороший из-за переэкстракции или наоборот недоэкстракции, кофе будет либо кислый, либо горечь которую пить невозможно.

Кофейня Черная Борода. Интересная локация, вход рядом со входом в соседнюю кофейню. Я не очень ведусь на внешний вид, все время кажется что меня попросят переплатить за дизайн. Это как раз этот вариант. Зашел, Бариста занят чем угодно кроме диалога с посетителем. Первая удивительная фраза которую я услышал впервые в жизни: вот мы только что сварили, давайте вам нальем, потрогайте кружечку он еще горячий. Я человек вежливый, не уходить же сразу, отказался от подобной идеи. В ценнике эспрессо 100 руб. Пробили 200. Оказалось что закладка 18 грамм это на две порции, то есть 100 руб. Это за 30 грамм пролитых сквозь рожок в котором 18 грамм кофе. Подали чашку, потом оказалось что мне недолили, бариста подошел и вылил в мою кружку еще 30 грамм кофе. Со словами, что я же двойной заказывал. К кофе заказал пирорженное картошку, мне показалось, что оно лежит уже дней 5. Корочка обветренная и засохшая. На вопрос что за кофе варите, получил ответ что 100 % Арабика, Бразилия. Кофе конечно похож на Бразилию, но очень отдаленно. В общем от всей этой непосредственности я как то немного офигел. 3 из 10 и то за дизайн. Адрес, Калуга ул #КофейниКалуги

Завели тут разговор про нормализацию давления от кофе. Да действительно есть такой эффект, но проявляется он только от моносортов 100% свежеобжаренной Арабики. По крайней мере у меня так.

Интересно ли вам, если я буду публиковать здесь сведения о различных кофейных мероприятиях? напишите пожалуйста в комментариях. Ближайшее событие пройдет в Питере, в кофейне Биография кофе . переходите по ссылке и регистрируйтесь и узнавайте много нового и полезного о кофе. https://t.me/biographycoffee/190

Моя третья кофейня в городе Калуге. 1554 что бы это не значило кофейня весьма интересная. Небольшое помещение на 3 столика и стойка с барными столиками у стены. Эспрессо сразу двойная закладка. Не надо думать и выяснять одинарный, двойной и т.д. Кофе супер, эспрессо сварили то что надо. Не уточнил что за сорт. Но кофе то, что надо. Вкус чистый, бодрит мягко. Баристы свое дело знают. 9 из 10. Рекомендую. Адрес: Калуга, ул Дзержинского #КофейниКалуги.

Что я понял о кофе: Кофе лучше всего пить остывающим, маленькими глотками, растягивать чашку до почти холодного состояния. По мере остывания стаканчика, вкус кофе раскрывается и становится более насыщенным.

Калуга радует своими кофейнями. Заскочил в кофейню Герои нашего времени. Расположена в глубине двора. Интересный дизайн. Кофейня весьма уютная. Сходу предложили Эфиопию. Похоже в Калуге любят Эфиопию. Эспрессо сразу двойной. Кофе принесли в небольшой чашечке прям под порцию эспрессо. Подождал 2 минуты. Да! Это то, что надо. Вкус яркий насыщенный. Африка под вечер после трудового дня это прям токи идеально. Из тех двух заведений которые я посетил в Калуге однозначно предпочтение отдам этой. С одной стороны нигде не висит название сорта, с другой Бариста сразу его назвала. 9 из 10. Будете в Калуге, заходите, кофе отличный. #КофейняГероиНашегоВремени #КофейниКалуги

Я ив Калуге, кофнйня Хочу кофе. Обстановка весьма уютная. Кофейня располагает к тому, что бы посидеть в ней, неспеша выпить кофе и сьесть какой нибудь десерт. Бариста предложила взять конфету ручной работы. Взял с ореховой пастой. Так же предложили 2 варианта эспрессо. Темный и Светлый. При выяснении чем они отличаются выяснилось что темный содержит робусту. А светлый, эфиопия. Робуста это минус, а Эфиопия плюс. Думаю, это хорошо что у девушек есть варианты. Взял Эфиопию. Эфиопия вечером, самое то. Посидел в уютной атмосфере, выпил чашечку эспрессо, сьел конфету. Настроение поднялось. 8 из 10. Будете в Калуге обязательно зайдите. Адрес: Калуга, ул. Московская 33. #КофейниКалуги

Мои мысли по поводу выставки PIR. Это очень важное событие, в одном месте собирается множество профессионалов. Можно попробовать кофе, можно потрогать оборудование и поговорить с представителями различных компаний. Для себя набрал пачку буклетов, буду потихоньку разбирать, что то с ними делать. Думаю что на это выставку надо обязательно отправлять всех Барист работающих в бесконечном количестве уличных кофеен. Для того что бы они попробовали и вообще соприкоснулись, с тем качественным продуктом, который представлен здесь практически на каждом стенде. Естественно, представители компаний постарались на славу и выставили свой лучший продукт, все что я пробовал было очень классным. Около одного стенда обсудили с представителем обжарщика почему так получается, что вот в этом месте так много классного всего, а когда идешь по улице днем с огнем не найдешь вменяемого напитка, не говоря уже хотя бы отдаленно напоминающего те, которые представлены на выставке. На мой взгляд тут дело в просвещении, собралась выставка, люди попробовали, поняли, вау, существует вкусный кофе, рассказали об этом друзьям знакомым. На следующий год, придет больше народа, кто то в свой кофейне сделает улучшение и так потихоньку потихоньку ситуация начнет меняться и будет все больше и больше кофе не самого дешевого, а самого вкусного! Если организаторы выставки меня читают, отправляйте на следующий год приглашения и в маленькие кофейни, пусть приходят Баристы, владельцы кофеен, пекарен и пробуют. Больше выставок, нужных и полезных! И да пребудет с нами великая сила просвещения!

PIR вид сверху.

Здесь мне налили чайный сбор и красный китайский чай. Взял буклет, пойду изучать и регистрироваться в интернет магазине.

Roster, оборудование на котором производят обжарку кофейных зерен.

ПИР в картинках. Сегодня только фильтр. Что сказать, все производители стараются. Рассказывают много интересного о своей продукции. У каждого отличный кофе, запомнить где какой пробовал нереально. Могу отметить что потихоньку начал появляться кофе из Азии. Имеем на сегодня три крупных региона происхождения кофе. Южная Америка, Африка, Азия. Попробовал фильтр из Папуа Новой Гвинеи. Которая тоже относится к Азии. Есть сорта с ферментацией. Много кто предлагает капсульный кофе, до него я похоже не дорос.

Я на выставке PIR, день 1. Материалов набрал столько что в одном посте не описать. Теперь у меня есть кружка от Submarune.

Я на выставке PIR, день 1. Материалов набрал столько что в одном посте не описать. Теперь у меня есть кружка от Submarune.

Утренняя дегустация, получил в СДЕКе свою посылочку. Распаковываю и завариваю в чашке. Вау. Что могу сказать. Теперь каждое утро с этим замечательным вкусом.

Только что пришло сообщение мне прибыл заказанный мной кофе, завтра с утра пойду получать в СДЕК, о результатах тестирования расскажу. https://brauniart.shop/kofe/kofe-efiopiya-sidamo-greyd-2-100-arabika/

Это ведущий каппинга!