Рецепты кондитеров. МК. Бесплатные вебинары. zapiski_konditera

erid:2Vtzqx24AC9 ВСЕ ПРОВЕРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ В ОДНОМ МЕСТЕ ❤️ А у вас бывает такое: пробуете рецепт из Интернета, но то не получается, то все крошится и сыпется…одним словом, провал 😔 Если вам тоже надоело сливать время и деньги на бесконечные эксперименты, советую подписаться на Алину Макарову. Алина начала свой путь дома с десертов на заказ, а сейчас — владеет самой крупной онлайн-школой для кондитеров, где обучила больше 100.000 девушек онлайн готовить потрясающие десерты и превращать их в дeньги 💸 В ее тг-канале вы найдете +35 проверенных, а главное бесплатных рецептов с фото и видео, среди которых: 🥟 Шоколадные пельмени 💋 Трендовый декор бенто с поцелуями 🧀 Баскский чизкейк 🍪 Печенье с арахисом и карамелью И многое другое… Скорее переходите в канал Cake School и изучайте суперполезные материалы ➡️ https://t.me/cake_school/5372 Реклама. ИП Макарова А.В., ИНН 352304406398

ЙОГУРТОВЫЙ КРЕМ🔥 Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять❤️ Сегодня готовим вкусный йогуртовый крем без сливок, шоколада и творожного сыра! ✅️ Ингредиенты на украшение 12 капкейков (высокая шапочка): йогурт (от 1,5%) 330 г ягодное (фруктовое пюре) 100 г сахар 50 г (+-) зависит от сладости йогурта яйцо 2 шт крахмал кукурузный 45 г (можно взять йогурт жирнее и уменьшить крахмал до 35 г) сливочное масло 160 г Смешать яйца, сахар и кукурузный крахмал. Пюре и йогурт нагреть до горячего (не кипятить!) и тонкой струйкой влить к яйцам. Вернуть массу на медленный огонь и при постоянном помешивании довести до появления первых пузырей. Снять с огня, накрыть пищевой пленкой в контакт и остудить до комнатной температуры. Остывший крем взбить. Сливочное масло комнатной температуры взбить 2-3 минуты. К сливочному маслу постепенно добавить заварной крем. Приятного аппетита!🤗 Благодарим за рецепт @gaika_khv А Вы какой крем больше любите?😋❤️❤️⠀

Шпинат-клубника-манго🥭🍓 Рецепт с канала @lasscake 🥭Бисквит: 180 гр - яйца 150 гр - сахар 190 гр - шпинат 10 гр сок лайма 80 гр - растительное масло 200 гр - мука 6 гр - разрыхлитель 1 гр - соль Цедра 2-х лаймов Смешать все сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, соль). Яйца взбить с сахаром миксером 5-7 мин до увеличения в объеме в 3 раза. Шпинат с маслом, соком и цедрой лайма измельчить с помощью блендера до состояния пюре. К взбитым с сахаром яйцам частями добавить сухую смесь. Аккуратно вмешать лопаткой снизу вверх, чтобы тесто не осело. К шпинату добавить 2-3 ст ложки теста и хорошо перемешать. Добавить к основному тесту и аккуратно вмешать. Перелить тесто в кольцо 16 см и выпекать 35-40 мин в заранее разогретой духовке при 160-170С. Готовность проверяйте зубочисткой, она должна выходить из бисквита сухой. Остудить бисквит в кольце, достать из кольца, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 4-6 часов. Бисквит режем на 3 части. 🥭Конфи: 80 гр - пюре клубники 70 гр - свежая клубника 40 гр - сахар 4 гр - пектин nh 10 гр - сок лайма Смешать сахар с пектином. Клубнику мелко нарезать кубиками. Нагреть пюре до 40С, добавить «дождиком» пектин с сахаром, помешивая. Добавить клубнику и проварить 1 мин. Снять с огня и добавить сок лайма. Охладить. 🥭Ганаш манго: 80 гр - белый шоколад 34% 35 гр - сливки 33-35% 45 гр - пюре манго Пюре манго и сливки доводим до начала кипения (но не кипятим), заливаем шоколад. Даем постоять минуту и пробиваем блендером до объединения. Переливая ганаш в широкую емкость и убираем в холодильник на стабилизацию на 6-8 часов. 🥭Крем внутрь: 500 гр - творожный сыр 80 гр - сливки 33-35% 70 гр - сахарная пудра Все холодные ингредиенты взбить с помощью миксера до плотной матовой текстуры. 🥭Крем покрытие: 400 гр - творожный сыр 60 гр - сливки 33-35% 70 гр - сахарная пудра Все холодные ингредиенты взбить с помощью миксера до плотной матовой текстуры. Вес торта 2 кг с покрытием Диаметр 16 см Приятного аппетита ❤️ Оцените рецепт от 1 до 10🔥

Рецепт торта "Твикс" Автор @craftology.ru Друзья, у нас маленькая просьба, если вам понравится рецепт, не жалейте ❤️ Ведь лайк, это виртуальное «спасибо» Хрустящее, рассыпчатое песочное печенье, шоколадный ганаш и карамель! Вес - 1,7 кг; Диаметр - 18 см; Высота - 7,5 см. Песочные коржи: Сливочное масло 82% - 230 г Сахарная пудра - 150 г Яйца - 75 г Мука - 400 г Разрыхлитель - 4 г Соль - 1 г Ванилин - 1 г Пластичное сливочное масло взбить с сахарной пудрой и яйцом в пышную белую массу. Перемешать муку с разрыхлителем, солью и ванилином. Всыпать в масляную основу и быстро замесить тесто. Убрать в холодильник, минимум на 1 час. Раскатать 4 коржа толщиной 5 мм и подрезать квадратом 20 см. Выпекать 12-15 минут на перфорированном коврике при 180°С. Охладить. Карамель: Сахар - 200 г Глюкозный сироп - 200 г Сливки 33% - 230 г Сливочное масло 82% - 150 г Соль - по вкусу Сахар проварить с глюкозным сиропом до карамельного оттенка. Ввести горячие сливки в два подхода. Снять с огня, охладить до 40°С, добавить соль и сливочное масло. Пробить блендером. Охладить в холодильнике. Для торта потребуется всего 420 г карамели. По 120 г на каждый слой и прослойку и 60 г на подтеки Крем-ганаш на темном шоколаде: Темный шоколад - 250 г Сливки 33% - 200 г Коньяк - 20 г Сливочное масло 82% - 200 г Шоколад залить горячими сливками, дать постоять пару минут и пробить блендером. Ввести коньяк и вновь пробить блендером до состояния эмульсии. Охладить до 35°С. Масло взбить до побеления и увеличения в объеме, добавить теплую шоколадную массу и все взбить до однородности. Отложить 250 г для выравнивания. Сборка: Собрать торт в кольце с ацетатной лентой. Сначала песочный корж, затем карамель в центр, а по краям - ганаш. Добавить дробленый шоколад. Повторить таким же образом еще два слоя. Последний корж загрунтовать и оставить торт при комнатной температуре на три часа, затем убрать в холодильник минимум на 12 часов. Выровнять остатками ганаша декорировать карамельными подтеками, песочной крошкой и шариками криспи. Сохранили рецепт? Оставляйте любые смайлики в комментариях 👇🏻

Научитесь готовить шоколадный торт с ягодной начинкой БЕСПЛАТНО! Хотите приготовить торт, а навыков в кондитерском деле не так много❓ Приходите на бесплатный вебинар от Ольги Шмукста @olga_lovecake «Как стать домашним кондитером: 10 простых шагов» и получите рецепт бисквитного торта 🎁 🥰 Просто представьте: 🍫 шоколадный шифоновый бисквит на кипятке — нежный и влажный; 🍒 сочная вишневая начинка (кстати, освоив базу, вы сможете использовать любую ягоду); 🍦 нежный крем чиз — один из самых популярных видов крема. 😍 🥰Такой торт вы сможете приготовить сразу после вебинара по подробному видеоуроку и тех.карте от Ольги Шмукста. И это еще не все сюрпризы этого вебинара! 🤩 Сразу после регистрации вы получите рецепт десерта в стаканчиках «Cake to Go» в подарок, а в конце вебинара — еще 7 рецептов: 🎁 Французское бисквитное печенье Мадлен 🎁 Нежное муссовое эскимо 🎁 Торт «Птичье молоко» 🎁 Десерт «Павлова» 🎁 Натуральный Апельсиновый зефир 🎁 Полезные Морковные капкейки 🎁 И, конечно, торт с шоколадным бисквитом, ягодной начинкой и крем-чизом Не упускайте возможности забрать все эти подарки – переходите по ссылке ниже и регистрируйтесь на вебинар👇🏻 https://olgalovecake.ru/tlgrmblog?utm_source=telegram&utm_medium=tlgrm2&utm_campaign=inst&erid=2VtzqvqncWD Реклама, ИП Шмукста Ольга Михайловна, ИНН 560914589510

Торт «Прага» Для тех, кто очень любит шоколад! В нашем рецепте идеально сочетаются влажный шоколадный бисквит с ароматным какао Dr. Bakers, пропитка на абрикосовом джеме и нежный заварной крем на сгущенном молоке с шоколадом. Для блестящего покрытия используем шоколадную зеркальную глазурь Dr. Bakers. Если бы вы могли поделиться этим тортом только с одним человеком в мире, то кто бы это был? Проверенные рецепты выпечки: @dr.bakers_russia Вам понадобится (для торта диаметром 18-20 см): Для бисквита: Яйца С1 - 5 шт. Сахар - 140 г Соль - щепотка Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr. Bakers - 1 упаковка (9 г) Мука - 120 г Разрыхлитель Dr. Bakers - 1,5 ч. л. Какао Dr. Bakers - 50 г Масло растительное - 90 мл Молоко - 100 мл для крема: Яичный желток - 2 шт. Вода - 40 мл Сгущённое молоко - 240 г Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr. Bakers - 1 упаковка (9 г) Кукурузный крахмал Dr. Bakers - 1/2 ст. л. Шоколад горький - 90 г Сливки (33%) - 250 мл Для пропитки: Сахар - 50 г Вода - 50 мл Коньяк - 1 ст. л. Абрикосовый джем - 1 ст. л. Для начинки: Абрикосовый джем - 150 г Для шоколадной глазури: Глазурь шоколадная зеркальная Dr. Bakers - 1 упаковка Масло сливочное - 50 г Молоко - 30 мл Способ приготовления: Для бисквита яйца (5 шт.) взбиваем с сахаром (140 г), щепоткой соли и ванильным сахаром (9 г) до воздушной светлой массы в течение 5 минут. * Муку (120 г) смешиваем с разрыхлителем (1,5 ч. л.) и какао (50 г). Просеиваем в миску со взбитыми яйцами сухие ингредиенты и смешиваем с помощью лопаточки аккуратными движениями. Добавляем в тесто масло (90 мл), аккуратно смешиваем до однородного состояния. В конце вводим молоко (100 мл) комнатной температуры. Переливаем тесто в заранее подготовленные формы. Выпекаем бисквиты в разогретой до 170°С духовке в течение 20-22 минут. Готовые бисквиты извлекаем из форм, оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на пару часов или на ночь. Для крема в сотейнике смешиваем желтки (2 шт.) с водой (40 мл) и сгущённым молоком (240 г). Добавляем ванильный сахар (9 г) и крахмал (1/2 ст. л.). Тщательно перемешиваем и ставим на средний огонь. При постоянном помешивании доводим до кипения и через несколько секунд снимаем с плиты. Крем должен слегка загустеть. Накрываем его плёнкой в контакт и убираем в холодильник до полного остывания. Далее шоколад (90 г) заливаем горячими сливками (250 мл) и пробиваем погружным блендером до однородной консистенции. Убираем в холодильник, так же как и заварную основу. Полностью остывшие сливки с шоколадом перекладываем в большую миску и взбиваем до воздушного состояния. Далее взбиваем заварную основу, чтобы она стала воздушной и шелковистой. В несколько заходов добавляем заварной крем к шоколадному, каждый раз взбивая с помощью миксера до однородности. Приступаем к сборке торта. Для этого с бисквитов срезаем верхушку (измельчаем её в крошку, она пригодится нам для посыпки боков) и режем каждый на два коржа. Выкладываем первый на тарелку и пропитываем сиропом. Для него мы соединяем сахар (50 г) и воду (50 мл) в сотейнике, доводим до кипения, слегка провариваем. Добавляем коньяк (1 ст. л.) и абрикосовый джем (1 ст. л.) и остужаем. Далее покрываем корж слоем крема толщиной 1,5-2 см, выкладываем следующий корж и так все четыре. Верхний оставляем непокрытым. Выравниваем торт по бокам. Можно обернуть ацетатной плёнкой. Отправляем в холодильник на 3-4 часа. В После того как торт стабилизировался, покрываем его верх и бока абрикосовым джемом (150 г) и убираем в холодильник на время приготовления глазури. « Готовим глазурь согласно инструкции на упаковке. Покрываем ею торт. Бока посыпаем бисквитной крошкой. Верх декорируем посыпкой. Убираем в холодильник до полного застывания. Праздничный шоколадный торт готов.