Два ножа и салфетка. 18+🍉🥥

А теперь немного хороших впечатлений. Кофейня «Добрый coffee» на первом этаже «Гастросити» — это ещё и большое меню лимонадов. Хотите — классику, или ягодный, или арбузный, или на мохито-основе. Если берёте на вынос, нальют напиток в удобную банку — при вас её «запаяют» крышкой. Лимонады, к слову, отменные. С ярким вкусом, хоть и на сиропной основе (вместо набивших оскомину Monin здесь используют более концентрированные), умеренно сладкие, с лимоном/лаймом/мятой. Нам понравилось. Пока это лучший лимонад с начала сезона. Рекомендуем.

Как это выглядит.

Резвый старт не всегда оправдан: «Гастросити» пока не готов к приёму толпы гостей. Фудкорт «Гастросити», который с помпой открылся 12 июля в ТЦ «Центральный» (рядом с Домом торговли), ещё до запуска был обмотан очень настойчивой и даже агрессивной рекламой. Пиар будущей гастроплатформы с разнообразными корнерами и ночным клубом IKRA вели едва ли не с начала года. И вот наконец анонс открытия, а потом и сама торжественная церемония, на которую помпы ради пригласили даже министра по туризму. И вот прошло три дня с официального запуска, а «Два ножа и салфетка» не могут понять: откуда столько шума? Фудкорт заполнен примерно наполовину: выбор еды пока небольшой. Пироговая «Машенькины пироги», небольшая кондитерская с тортами, восточная кухня Emar (хинкали и хачапури), кыргызский «Кочевник», японское «Токио», «Русская трапеза», «Турецкая кухня», «Бабл-ти Пам» и «Бодрый coffee» — вот что работает и кулинарит на двух этажах (выше мы не поднимались, не было времени). Автору с порога не хватает хотя бы лайтовой заявки на европейскую кухню. Хотелось бы увидеть и что-то из столь любимой на Сахалине корейской еды. К открытию готовятся фастфуд-бургерная GoodFood, пиццерия/fresca Olive и что-то ещё, судя по свободным местам. Дизайн — с претензией на экологичность. Много дерева и воздуха, панорамные окна. Красиво, но полупустые залы и витрина барной стойки выглядят удручающе. Как будто вы пришли в полузаброшенное место. Посадочных мест много, стулья комфортные (мягкие). Есть желание — садитесь у окна за большой стол, боитесь света — выбирайте маленький столик за перегородкой. И на первом, и на втором этаже есть где разместиться. У входа есть детская комната (от студии «Мимимишки») и магазинчик с корейской косметики, который непонятно каким боком относится к фудкорту, ну да ладно. Пожалуй, об обстановке всё. Теперь о заметных и болезненных минусах. В помещении гремит — именно так, а не играет! — клубная музыка. Басы, «кислота» и прочий рейв. Пересесть подальше от громких звуков не получится: колонки висят под потолком по всему периметру гостевых залов. Терпите, Шура, беруши — наше всё. Или разговаривайте со спутниками путём крика. Сотрудники корнеров не знают, где находится администрация ТЦ и туалеты. Указателей/схем помещений нет. Столы никто не убирает. Масса незанятых мест в помещении пустует из-за того, что на столах остаются подносы с остатками еды. Автор и его расстроенный приятель провели 40 минут на фудкорте, но сотрудника сервиса не увидели — ни с традиционной тележкой для сбора подносов, ни без неё. Точек сбора использованных подносов тоже нет. Создалось впечатление, что и сами корнеры не то чтобы готовы к открытию. У одной точки половины заявленного меню нет в наличии. У второй не подключили оборудование для приготовления конкретных блюд. На третьей точке персонал не знает меню вообще. На четвёртой нам заявили, что меню ещё не готово и будет меняться. Пятая точка собрала у прилавка очередь недовольных гостей: сотрудники не могут разобраться с бонусной программой, а напитки вынужденно готовит владелец. В общем, сюда надо идти либо за пирожным, либо за лимонадом. И не подниматься выше первого этажа. А если вы хотите поесть, зайдите через месяц. Адрес: Южно-Сахалинск, пр. Мира, 108, ТЦ «Центральный». В 2ГИС висит уведомление, что он закрыт. Не верьте, работает.

Наши друзья из SakhPost собрали массу идей, мест и планов на эти выходные. Если вы ещё не определились, чем заняться и где отдохнуть — отличные варианты здесь. Наш выбор: пляжный Tiki bar на базе Miami и новый фудкорт в Южно-Сахалинске. Разведаем и расскажем.

Еда vs сервис: зачем идти или не идти в «Хоккайдо». Довольно популярное и не самое бюджетное заведение «Хоккайдо» присоединилось к марафону повышенного гостеприимства в связи с форумом «Архипелаг». И автор решил проверить, стоит ли заявка суши-бара того, чтобы тратить время и деньги. И, признаться, впечатления неоднозначные. «Два ножа и салфетка» надеются, что радушие сотрудников «Хоккайдо» по отношению к приезжим форумчанам будет не таким феерически запоминающимся, как вчера показали автору. Итак, специальное предложение от заведения японской кухни — сахалинский гребешок с нежной крабовой шапкой. Это теплая закуска из свежего морепродукта. Четыре кусочка гребешка, чуть выдержанные в соевом соусе, на считанные секунды задержались на гриле, чтобы вобрать в себя немного тепла, но сохранить нежность мяса. Сверху — ломтики крабового мяса в сливочном соусе и горка лососевой икры. Закуска уложена на подушку из свежих листьев руколы и густого соуса со сложным вкусом — то ли соевые бобы, то ли мисо, то ли имбирная масса… Что-то непростое, но очень удачно дополняет и резковатую пряность зелени, и сладковатый гребешок. Айс-латте, который автор заказал в дополнение к закуске, неплох уже тем, что кофе не пережгли — этим сегодня грешат многие заведения. А вот молока в напиток добавили многовато, из-за чего вкус эспрессо оказался смазан. Классическое соотношение — 35 мл эспрессо на 100 мл молока, и бариста в «Хоккайдо» его, по ощущениям, слегка нарушил. Десертом стала панна-кота с манго и маракуйей. Очень нежное сливочное суфле, умеренно сладкое без приторности, взбитое до идеально однородной консистенции. И сверху шапка пюре манго и маракуйи с кусочками фруктов, без подсластителя и усилителя вкуса — только сочные тропики, кисловатые и прекрасно оттеняющие саму панна-коту. Еда хороша. А вот о сервисе то же самое сказать нельзя. Автор пришёл в «Хоккайдо» в 17:48. В это время (см. фото) в гостевом зале была занята хорошо если треть столов. Остальные были пустыми. А дальше, пожалуй, пусть будет дословный диалог. — Вас ожидают? — Нет, я одна и мне нужно быстро перекусить. — Мы не можем вас принять в таком случае. — Почему? У вас масса свободных столов. — У нас все столы заказаны и к 19 часам начнут подходить гости. — Сейчас 17:50. Вы хотите сказать, что за час и 10 минут ваши повара не успеют меня накормить? — Нет, не успеют, потому что в 19 часов придут гости, у них могут быть большие заказы и кухня будет завалена. — То есть, вы мне отказываете в обслуживании, я верно понимаю? *тяжелый вздох администратора* — Ну ладно, если вас так устроит, пойдёмте, я вас посажу. Автора посадили за столик на двоих. В 17:53 вежливая официант приняла заказ — гребешковое блюдо и айс-латте. В 18:01 принесли кофе, в 18:06 — еду. И вот тут скрывался главный сюрприз. На тарелке с очень вкусным гребешком, среди веточек руколы прятался некий предмет, который сначала показался куском пластика. Официант не смогла объяснить, что это и передала администратору (той самой, которая не хотела автору дать столик). Та прибежала, еще раз поздоровалась и принесла комплимент от заведения — ту самую панна-коту. По ее словам, незапланированный ингредиент — кусок шелухи от крабового панциря. В 18:15 автор вышел из заведения. На быструю трапезу хватило 25 минут. Зачем администратор пытался не пустить? Непонятно. Затрудняемся оценивать «Хоккайдо» по итогам этого посещения. Еда прекрасна, но с не самым приятным сюрпризом. С сервисом по-прежнему нелады: официанты шустрые и молодцы, администратор больше похож на начальника шлагбаума. В общем, пусть каждый оценивает этот суши-бар сам. Ради хорошей еды туда точно стоит пойти. Но качество общения с порога может серьезно испортить впечатления.

Перемены к лучшему: в «ЕдаВино» изменилось всё. Читатели, которые с «Два ножа и салфетка» с самого начала, помнят наши походы в ресторан «ЕдаВино» и наши постоянные расстройства, которые не скрашивала даже местами неплохая еда. Автор не ходил туда больше года. Но форум «Архипелаг» подстегнул сахалинский общепит. И сегодня автор готов рекомендовать «ЕдаВино» гостям — как местным, так и материковым. Специальное предложение от ресторана — паста в голове сыра по-сахалински и шоу-китчен: блюдо готовят при вас. Дополнительно автор заказал лимонад и десерт. Итак, сначала о пасте. Это очень хорошие, правильно приготовленные (аль денте, и ни на долю мягче!) спагетти из твёрдого сорта муки. Очень насыщенный на вкус, плотной текстуры сливочный соус. Чуть-чуть припаленный на гриле гребешок и фаланга краба с самым минимумом специй, чтобы не смазать вкус моря. И, конечно, сыр грана падано. Здесь он присутствует не только в виде мелкой стружки-топпинга. Именно в сырной голове паста смешивается у вас на глазах, впитывая аромат североитальянского колорита с пикантным ореховым привкусом и белого вина, с которым фламбируют сырную мякоть на стенках. Помимо того, что это действительно вкусная паста, она ещё и очень эффектно подана. Посмотрите видео, которое специально для вас снял автор. Это круто. Лимонад «Огурец-апельсин» — холодный напиток на основе газированной минеральной воды с апельсиновым соком и огурцовой выжимкой. Почти несладкий (ура!), слегка горьковатый и освежающий. Ну и подача, опять же, эстетически продуманная. Вот такое автор хочет видеть этим летом повсюду. Карамельный мильфей — соната из слоёного хрустящего теста со сладкой карамелью, сливочным кремом и лепестками миндального ореха. На удивление не приторный, умеренно сладкий и очень нежный десерт. Насыщенный вкус настоящих сливок, легчайший оттенок пралине, и всё это со шлейфом сахарной жжёнки. Тесто держит форму, но легко поддаётся нажатию вилки и приятно похрустывает во рту. Обслуживание в разы лучше, чем год назад. Официантов в смене стало больше, тарелки из-под блюд убирают моментально. Сразу предупреждают о времени готовности заказа, уточняют порядок подачи выбранной еды, интересуются впечатлениями и предлагают дополнения. 9/10 — наша оценка обновлённому «ЕдаВино». Снимаем балл за не самую чистую скатерть. И рекомендуем к посещению. П.С. Паста в сырной голове тут представлена в ассортименте — четыре вида. И к каждой можно заказать сет из трёх видов белого/красного вина.

Не фестиваль, но почти. Пока на Сахалине идет форум "Архипелаг", местный общепит зовёт приезжих участников (ну и все местных желающих, конечно) на спецпредложения в меню. Ограничений по стоимости блюд нет. Поэтому вилка цен на любой кошелёк. Кто и куда пойдёт?

Лимонады «Мельницы» в этом году препохабные, других слов нет. «Лесные ягоды» вот, к примеру. Полстакана крошеного льда, пара чайных ложек сиропа для цвета, питьевая вода без газа. Перемешать, подать. Вкуса ноль, запаха ноль. Только цвет и лёд. Ну, знаете, холодной крашеной водички выпить. Раньше лучше было. А в этом году даже у WakeUp Coffee нашлись деньги на настоящие фрукты, а «Мельница» обнищала.