🥘🍰المطبخ الحضرمي 🍱🍛

الخمير الحضرمي بالتفصيل

صوصات حادقه [٢٦/‏٦ ١١:٠٢ ص] null: 🧉صوص الشيدر التحفة هنعمل صوص الشيدر بتاع ماك وبيرجر كينج فى البيت سهل وسريع والطعم جنان 😋 المقادير . ربع كيلو شيدر احمر مبشورة . ربع كيلو شيدر اصفر مبشورة . نصف كيلو لبن ( حليب ) ٢ كوب . ٢ معلقه كبيرة نشا . مكعب زبدة . زرة ملح . معلقة صغيرة صوص الشطة (حسب الرغبة ) بتدى طعم حلوة وحار . الطريقة . فى وعاء هنضيف اللبن ( الحليب ) وهنضيف عليه نوعين الشيدر والنشا وزرة الملح و صوص الشطه ونقلب جيدا . هنرفع الوعاء على النار مع التقليب المستمر الى حين يتقل القوام وتكون الجبنه ساحة واختلطت باللبن واصبح القوام كريمى هنضيف مكعب الزبدة ونقلب جيدا وهنطفى النار . وهيبقى جاهز معانا احلى واطعم صوص شيدر وبمكونات مغذية بدون اى مواد حافظه . ملحوظه . فى حاله حسيت ان القوام محتاج تخفيف هنخففه بالقليل من اللبن الحليب . وهنحفظ الباقى فى الثلاجة وعند الاستخدام هنخففه باللبن الحليب ممكن نسخنه فى المكرويف او على نار هائة . وبالف هنا يقدم مع جميع الشندوتشات والبطاطس المقلية والبيتزا وجمع انواع المعجنات . 🧁🧁🍕🍕🍗🍗 [٢٦/‏٦ ١١:٠٣ ص] null: 🧉صوص الرانش صوص يستخدم كانوع من انواع المقبلات الشهية مع البيرجر و المكرونة و المشويات والبطاطس يعتبر صوص الرانش المفضل فى امريكا . هنعمله فى البيت وبطرقتين الطريقة الاوله هيلثى والطريقة التانية الاصلية بكل تكاتها . مقادير صوص الرانش الهيلثى . ٢ معلقة كبيرة زبادى اربع معالق كبيرة مايونيز ربع معلقة صغيرة ثوم بودر ربع معلقة صغيرة بصل بودر ملح وفلفل أسود حسب التذوق معلقة كبيرة بقدونس مفروم معلقة كبيرة شبت مفروم نصف معلقة صغيرة زعتر مجفف الطريقة . فى بوله صغيرة هنضيف الزبادى والمايونيز ونخلطهم كويس . وهنضيف عليهم باقى المكونات ونخلط جيدا . وبالشكل ده هيكون الصوص جاهز للتقديم وبالف هنا . صوص الرانش 😋 مقادير صوص الرانش كوب لبن رايب يمكن استبداله بكوب كريمه لبانى كوب مايونيز علبة قشطة صغيرة معلقة صغيرة ثوم بودر معلقة صغيرة بصل بودر عصير نصف ليمونه نصف معلقة زعتر مجفف حزمة شبت مفرومه ناعم معلقة صغيرة ملح فلفل اسود حسب الرغبة معلقة كبيرة كرفس مفروم ناعم الطريقة . فى وعاء هنخلط جميع المكونات مع بعضها جيدا . حتى تتداخل جميع المكونات وتتجانس مع بعدها . بعد كده هندخل الصوص الثلاجه [٢٦/‏٦ ١١:٠٤ ص] null: صوص المسترده بالعسل 🧉 ( الهنى مسترد ) صوص المشويات و وطعم صوص للدجاج الاستربس و المقرمش 😋 المقادير . كوب مايونيز ٤ معلقة كبيرة مسترده ٤ معلقة كبيرة عسل نحل عصير ليمونه الطريقة . هنخلط جميع المكونات مع بعضها جيدا حتى تتجانس تمامآ. وهنضيف الصوص فى علبه او برطمان محكم الغلق فى الثلاجة لحين الاستخدام . وبالف هنا. 🧁🧁🍕🍕🍗🍗 [٢٦/‏٦ ١١:٠٤ ص] null: 🧉صوص الباربكيو ده بقى صوص الشوى والمشويات . المقادير . نصف كوب كاتشب معلقة كبيرة صلصة طماطم معلقة صغيرة ثوم بودر معلقة صغيرة بصل بودر معلقة صغيرة فلفل اسود معلقة صغيرة شطة حارة معلقة صغيرة كسبرة ناشفة معلقة صغيرة ملح نصف معلقة صغيرة قرفه ٣ معالق عسل اسود معلقة صغيرة زعتر مجفف نصف كوب خل احمر او خل تفاح نصف كوب سكر بنى معلقة كبيرة زبدة الطريقة . فى وعاء هنضيف المكونات كلها على بعضها ونقلبهم جيدا حتى تتجانس وتدخل جميعها فى بعض . هنرفع الوعاء على النار ونترك خليط الصوص على النار يتسبك لمده من ١٥ الى ٢٠ دقيقه وهنطفى عليه . هنترك الخليط يبرد تمامآ . هنجهز برطمان زجاج يكون نظيف وناشف من الداخل تماما . هنستخدم الصوص وهنحفظ الباقى فى الثلاجة اسبوعين فقط ليس اكثر . وبالف هنا. 🧁🧁🍕🍕🍗🍗

اسعد الله اوقاتكم متابعيني الأفاضل بكل خير 🙋🏻‍♀️🌹 على كثر الحلويات اللي سويتها ألا أن ها الحلى قفل ملفاتهم 🔐 🤤 كل مكوناته لذييييييذه من قلب😍 حـــلى اللـــــذاذه☆ ــــــــــــــــــــــــــ ط /١ 🔸️ نحمس كأس ونص حليب بودرة حتى يصير لونه رملي يعني غامق بس بدون حرق يكون على نار 🔥 هاديه ثم نرفعه من النار ونضيف له ربع كأس سكر و علبة قشطه ونعجنهم سوا نضع الخليط بصنيه كطبقه أولى ☝🏼 ط/٢ 🔸️ بالخلاط نخلط نصف علبه نستله كبيره و٤ حبات جبنه كيري🧀 . 🔸️نصب النستله على الخليط ثم ندخله الفرن🔥 من فوق فقط✋🏼 10دقائق🕑 مجرد يتماسك بدون تغير لونه ثم على الثلاجه لمده ساعه حتى يتماسك تماما ٠ ط/٣ 🔸نوتيلا نسخنها ع حمام مائي🥣🥣 ونصبها ع الطبقه ✌🏼 ونخططها بشكولاته بيضاء او نستله بالشوكه خطوط عشوائية متوازيه 🍴🍴 وبالعود 🥢 نشكلها ⬆️⬇️ ☝🏼 [استخدمت نستله ] وعلى الثلاجه تتماسك ثمن تقطع 🔪مربعات كبيره او صغيره حسب ذوقك ◽ملحــــــــوضه ✋🏼 • ممكن استخدام زبدة اللوتس عوضاً عن النوتيلا🍫 •ممكن استبدال الحليب المحموس بالسميد المحموس

مساكم ألطاف من الله تغشاكم، وعين من الله ترعاكم🌺🌸🌼 ☆حلـــى مكعبـــــات اللوتـــــس☆ . ـــــــــــــــــــــــــــــــ ▫️ ط١ 🔸️ نصف كأس سميد ونصف كأس حليب بودره و نصف كأس شوفان نحمسهم على النار🔥 كلاً على حده حتى يشقر لونهم ٠ نضيف لهم علبة قشطه ونصف كأس سكر بودره وملعقه كاكاو بودره نعجنهم سوا ونضعهم بالقوالب ٠ ▫️ ط ٢ 🔸️نحضر ملعقتين قشطه مع ٣ حبات جبن كيري ونخلطهم بمحضرة الطعام ونضعهم على المكعبات ونحضر زبدة اللوتس ونسخنها بحمام مائي ونضعها على المكعبات ثم نزين الشكل بخطوط 🔁 عكسيه بعود 🥢 من نفس الخليطين ✌🏼 الكيري واللوتس نضعهم بكيس لسهولة تشكيل الخطوط وعلى الثلاجه تتماسك . ◽ملحــــــــوضه ✋🏼 ▪ماتوفر عندك قوالب استخدمي صينيه وقطعي مكعبات ممكن نكتفي بزبدة اللوتس او الكيري اختاري احداهما 🤷‍♀️..

طريقة عمل المحقوطة او المكشكش او القورين بصل مقشر *مقلي* ذهبي طحنيه بالخلاط معا طماطم ثوم اختياري كمون هيل بلاشان اختياري واخلطي وبالمقلاه حطي بصل عرقين صغار، البصل دقيه زين خليه مثل المطحون وطرحي الي خلطيه فوقه، وعندك فحيط طحنيه، وطرحيه في طاسه طرحي ما فوقه وحركيه ..،، بعدين حمسي عليه زين، وطرحي الزبادي بالخلاط وطحنيه وطرحيها فوقه وحمسي عليها لين يعزل يعني تشوفي الزيت فوقها كذا طرحي الفحيط وحمسي شوي عليه وطرحي مرق ولا ما حقها الي يحركه لاتخلينها خفيفه وتطرحين الكبد والمغاضيف ولحم قده سبق ونجحتيهم من قبل ومقطعات وتخلينها تتفاور شوي وبالعافيه عليك 😇👌🏼 ملاحظه: طماطم الصلصه ماشي لها، حبوب فقط والمكشكش بصل محمس طماطم صلصه وحب وبلاشان وفلفل اخضر طرحيهم مع بعض وحمسي عليه وسايريه بالماء لين يعزل وعندك حنيد مطحون دقيق مره وفحيط زيديهم الفحيط والحنيد طرحي فوقهم ماء وخليه شوي وطرحيه فوق اتكشونه وسايريه بالما لاتمخشين له ماء واذا شفتي الزيت فوقه كذل عازل طفي، زيديد الزيت حقه شوي بصل مقشر تخلطينه مع طماطم حبوب وتحمسينه وتحطين له سمسم مطحون والكبد تفورينها وتقطعينها وتحطينها والبهارات وزبادي وقليل من مرق اللحم لين يفصل من الزيت يكون ناجح هذايسمونه مكشكش اصحاب سيئون 💞منقول 💞

ملفوف لذيذ🤍 المقادير والطريقة :🌸🌟 . - الخطوة الاولى 🌸نجهز الملفوف ، نغسله ، نقطعه ونسلقه في مويا مغلية مع شوية كمون لمدة دقيقة ، 30 ثانية من كل جهة . - الخطوة الثانية 🌸 نجهز الحشوة - في القدر نضيف نص كوب زيت نباتي - ملعقة كبيرة سمنة - 4 حبات بصل مفروم ناعم ونقلب الين يذبل البصل - نضيف ملعقتين كبيرة معجون طماطم - نص ملعقة صغيرة فلفل اسود ، ملعقة صغيرة كمون وكزبرة وملح ونقلب دقيقتين - نضيف 4 حبات طماطم معصورة بدون قشر ونقلب 5 دقايق الين تتسبك، ونخليها تبرد - نضيفها على - كوين ونص رز مصري منقوع نص ساعة ومغسول - مع حزمة شبت وحزمة كزبرة مفرومين ناعم - نضيف نفس البهارات الي في الصلصة مع ملعقة صغيرة بديل مكعبات الدجاج - ربع كوب زيت زيتون ونقلب مزبوط - نبدا نحشي الملفوف ونرصه في القدر ونحط عليه الثقل . - نجهز الصوص الاحمر :🌸 - مكعبين مرق دجاج - 3 اكواب ماء ساخن - رشة ملح وملعقة صغيرة بهارات مشكلة ونص ملعقة صغيرة فلفل اسود - ملعقة كبيرة ونص معجون طماطم - 4 فصوص ثوم مفروم ونخلط - نصب الخليط على الملفوف ونضيف فلفل حار - نضغط القدر الكهربائي 20 دقيقة ويكون جاهز 😋 - نخليه يهدأ نص ساعة ونقدمه ❤️

سمك فيليه بتتبيلة لذيذة🤍 المقادير: 🌸🌟 - 3 قطع سمك فيليه - للتتبيلة: - ملعقة كبيرة بقدونس مفروم - 3 فصوص ثوم مفروم - قرن فلفل صغير مقطع صغير - ربع كوب زيت زيتون - عصير ليمونة - البهارات : ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة فلفل اسود ، ملعقة صغيرة بابريكا وكركم ، ملح - الطريقة :🌟🌸 - نخلط كل المكونات مع بعض ونتبل السمك من الجهتين ونحطو في الثلاجة نص ساعة - وندخلو الفرن 20 دقيقة على حرارة 200درجة - وبالعافية 😋

محشي خضار ولا الذ🤍 المقادير: 🌟🌸 - خضار مشكلة حسب الرغبة - للحشوة : 🌸نص كيلوا لحم مفروم - ملعقتين زيت + بصلة صغيرة مفرومة - 4 فص ثوم مفروم - حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة - ملح ، وملعقتين صغيرة كزبرة ، ملعقة صغيرة فلفل اسود ، ملعقة صغيرة فلفل احمر ، نص ملعقة صغيرة قرفة - حزمة كزبرة صغيرة مفرومة - حزمة شبت صغير مفرومة - نص كوب رز بسمتي منقوع ومغسول - ملعقتين كبيرة نعناع ناشف - للصوص : 🌸 ملعقتين زيت - بصلة صغيرة مفرومة + 3 فص ثوم مفروم - حبتين طماطم مقشرة ومفرومة - ملعقتين كبيرة معجون طماطم - ملعقة صغيرة فلفل اسود ، كزبرة وكاري وملح - مكعب مرق دجاج+ 4 اكواب ماء مغلي الطريقة : 🌟🌸 - في طاوة عالنار نضيف الزيت والمفروم ونقلب لما تنشف مويته نضيف البصل والثوم والطماطم والبهارات والملح ونقلب 3 دقايق نخليه يبرد ونضيف عليه باقي المكونات ونقلب - للصوص : في القدر نضيف الزيت والبصل لما يتشقر نضيف الثوم والطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والبهارات والملح ونقلب 5 د على نار هادية ، نضيف الماء المغلي ومكعب مرق الدجاج ونقلب نخليه عالنار 5 د ويصير جاهز - نحفر الخضار ونحشيها بخليط الحشوة ، نرصها في القدر ونضيف الصوص ونزود كوبين مويا - اول ما يغلي نضغط القدر 20 د ونقدم وبالعافية ❤️

طريقه عمل الهريس الدوعنيه

هريس باللحم جبت بر هريس وغسلته ونقعته في قدر احط ماء ودجاجه اخليهم يتفاورو وبعدين اخرج الدجاجه وافتفتها بالمعلقه ونطرح البر في الماء حقت الدجاج ونطرح الدجاجه المفتفته ونطرح هيل وقرفه وشبرم انا ماعملت الشبرم كلهم حب" بعضهم يطرحونهن في خرقه كما الشاش ويعصبونها ويطرحونها في الماء "" وعرق بصل اقطعه وملح ورشنت عليها في الغاز وبعدين طرحتها في البابور ع الصخر ممكن تعمليها في التنار بس كان ماعندي حطب😅 وكل ساعه احركها واذا حسيتها غليظه نطرحلها قليل ماء ولما نجحت طرحتها في التنار وعند التقديم ادهنها بقليل سمن بحري اختياري وممكن تسوينها باللحم وبالعافيه ام ياسين لاتنسوا متابعةة حسابات قروبنا على الانستقرام @nwara4024 والتيليجرام https://t.me/anwara62 ليصلكم كل جديد ورائع في عالم الطبخ الحضرمي