ФЛАМИНГО ФАКТОР с Полиной Пушкиной

Тестировали наполеон (и не только) в москвовском филиале Saviv с повелительницей багетов и императрицей круассанов Оксаной Кузнецовой Выводы такие: 🦩Рассказы про то, что Питерский сильно лучше - неправда. В Москвовском Saviv тоже вкусно и душевно. 🦩 Шафрановое тесто и кислые припущенные вишни в наполеоне впечатляют и запоминаются 🦩сошлись во мнении, что клиенты у нас в целом недобалованы 🦩обсудили, что если персонал делает постоянные однотипные ошибки и вообще имеет коллективный типаж - дело не в сотрудниках, а в том, кто их выбирает и нанимает 🦩 придумали юмористическую классификацию сервиса - доформулирую и напишу)

У меня есть подруга, датчанка. Спелись мы с ней на почве гостеприимства - и она, и я про сервис во всех его проявлениях. Так вот, у Шарлотты была мечта - открыть небольшой отель и чтобы там обязательна была услуга организации пикника. Прилагаю список ее идеальной корзины: 🦩 шампанское в легком кулере 🦩 бокалы, которые издают красивый звон - это прямая цитата) 🦩сыр от местных производителей 🦩 артизанальный багет 🦩 сезонные ягоды и фрукты 🦩 домашний паштет в стеклянной банке 🦩 льняные салфетки 🦩 вода 🦩 столовое серебро + к этому карта местности, где отмечены самые живописные уголки с приложенными фото и плед Отель она открыла, и пикники, как и планировала с успехом продает. Со временем корзинка стала поставляться в комплекте с ретро-авто, что сделало услугу еще более атмосферной и популярной. От желающих красиво укатить в закат или рассвет отбоя нет. Берите на заметку, даже если и без аренды авто)

Кто меня впечатлил сервисом за последние две недели, так это магазины белья, куда меня привели поиски купальника. Люкс, бизнес и масс-маркет - все выступили с высокой артистичностью и отточенной техникой. Продавцы делали примерно тоже самое не зависимо от среднего чека - и это очень правильно. Вот краткое содержание успешного пути продаж, который в целом одинаков для любого продукта: 🦩Правильные вопросы относительно того, что требуется с уточнениями по предпочтениям 🦩 Работа с комплиментами - построение эмоциональной связи 🦩Знание ассортимента! На вопрос «а есть тоже самое с перламутровыми пуговицами» моментально появлялись варианты. Ну и в целом они появлялись даже без вопросов 🦩Виртуозные дополнительные продажи в четко выверенной схеме до 15 процентов от стоимости основной покупки. 🦩Живое чувство юмора и быстрая адаптация под специфику клиента. 🦩BONUS track: продавец одного из бутиков прислала мне пожелания прекрасной поездки на следующий после покупки день. Купальников теперь четыре 🙈

В мае побывала в Челябинске - не самом очевидном туристическом месте, а тем временем это Клондайк для любителей промышленного туризма; совершено офигенная природа за границами города и достаточно впечатляющая кухня. В поездке познакомилась с Азатом Сапармамедовым, автором ТГ канала о ресторанах А еще Азат организатор гастрофестивалей, владелец премии RESTONEWS AWARDS и уникального сообщества «Едим Вместе. Челябинск». 🦩С ним завтра 9 июля в 15 часов по Москве поговорим про его опыт блогера и как ресторанам ему понравиться. Про местные особенности, про локальное-уникальное и его интеграцию, и, конечно, сервис. Регистрация вот здесь Полезно будет рестораторам, отельерам, экускурсоводам и всем причастным к индустрии гостеприимствах ✅ 09 июля, 17 часов по Москве Не пропустите

Где бы я сейчас хотела очутиться? Вот здесь - на завтраке в березовой аллее, который накрывают по запросу в отеле Just Wood. Сырники с румяной корочкой и ароматный травяной чай в тенечке. 🦩 Берите на заметку: фотогенично и феерично!

Про сериал The Bear («Медведь») и серию про сервис, которую имеет смысл посмотреть всем, кто связан с гостеприимством уже писала. Вышел третий сезон (не в восторге от него. Но заключительную серию сезона стоит посмотреть: шефы рассуждают о том, почему любят свою работу, а шеф-повар известного ресторана, героиню которой исполнила великолепная Оливия Колман, произносит пронзительную речь: «Люди не помнят еду, но они помнят людей.» И снова - вот и не скажешь про сервис лучше! Смотрели?

Продолжаем разговор о посте выше: 🦩про насмотренность, шифровку смыслов, зачем нужны дорогие консультанты и, по большому счету, про что этот канал.

Вот ролик, который призван продавать пятизвездочный отель в Санкт-Петербурге. Так, по мнению отеля, выглядит настоящая роскошь. Призываю вас сначала посмотреть, а потом читать дальше) А теперь посмотрим на видео повнимательнее: 1. Дешевая посуда - здесь должен быть тонкий элегантный фарфор. 2. Тарелки из разных сервизов. 3. Дешевое стекло не подходящее по стилю. Этот рустикальный бокал стоило заменить на хрустальное стекло. В идеале, чтобы читалась Baccarat, например. 4. Букет слишком простой - здесь нет работы и вкуса флориста. Воткнули, что было. К цвету тюльпанов в данном контексте тоже вопросы. 5. С букета не сняли ленту. Цветы должны быть в вазе - ножки касаться дна, а не плавать посредине. 6. Дешевая ваза из тонкостенного стекла. Нет в ней породистости. 7. Капучино в чашке - опал и устал. Латте с стекле с лодкой сбоку - тоже грусть. 8. Сахар не подают в пакетиках на краю чашки. Он должен быть в сахарнице. В идеале серебряной. 9. Дешевые ложки и нет сервировки приборами. 10. Нет тканевых салфеток. Бумажные тоже дешевые и размещены в трехкопеечной подставке. 11. Экономичные фрукты (киви, виноград) - там, где должны быть свежие ягоды (тем более в сезон). 12. Нарезка в правом нижнем углу кадра, как будто со шведского стола нахватали. Это не подача блюда, это каша. 13. Бледные, не доведенные до цвета сырники выглядят недопеченными. Почему-то в одной тарелке свалены и сырник и такие же бледные блины. Причем все они не влезают и торчат за край тарелки. 14. «Ведро» сметаны к сырникам, да еще на первом плане. Блюдо должно быть на первом плане. 15. Подача лосося на листе латука: здесь нет шика от слова совсем. Латук, как в столовой, лосось рулетиками 😩 16. Соль и перец не по размеру к этому антуражу, не о говоря уже о стиле предметов. В итоге роскошью здесь даже не пахнет. + ниже аудио вам по этой же теме.