VSEMBUONO

Попросили книги о рыбе: вот что нашлось на эту тему. У меня кстати лежит форель в холодильнике, планировала завтра готовить) может тоже поищу рецепт в книгах.

Привет от потерянного кулинарного блогера, на которого вы по глупости (шутка❤️) подписались! Очень много навалилось дел: обучение по фудвидео, большой рабочий проект, на который уходит все моё время (я там готовлю, снимаю видео, фотографирую, монтирую, обрабатываю🤪) . А я ведь сняла целых 4 видео рецепта новых, которые не успеваю смонтировать пока. Постараюсь хотя бы одно выложить в ближайшее время) а пока пишите как у вас дела? Что готовите? Какие книги кулинарные хотите? Я покопаюсь в своей онлайн-библиотеке 📚

4 формы пельменей, которые я леплю чаще всего. Я, правда, знать не знаю названий. У меня есть личные: 1 - динозаврики 2 - бабушкин (это наш семейный способ, китайский прадед научил пробабушку, она бабушку, она маму и мама меня❤️) 3 - полумесяцы 4 - сяо лун бао, хоть это и не совсем верно) Они не совсем красивые, идеальные, но вкусные)) люблю лепить всей семьей, когда у всех получаются разные пельмешки) ⠀ А какую форму лепите вы?)

Любимое тесто для пельменей🥟 ⠀ Это второе видео из сериала «Про пельмени», предыдущее было про чили-масло, которое идеально их дополняет🥹 приготовили? ⠀ Теперь тесто. Я часто пробую разное тесто, но это в последнее время больше всех полюбилось) ⠀ Для теста: 🔻Мука 500г 🔻Кипяток 260г 🔻Соль 1ч.л ⠀ Тесто замешиваем 10 минут, даем полежать в плёнке 15 минут, вымешиваем ещё разок минуты 3 и убираем под пленку на час. Далее берём наше тесто, раскатываем на кружочки по 7-8 см в диаметре, в центр кладём небольшое количество фарша и лепим пелемешки. ⠀ Я, кстати, сняла как леплю чаще всего пельмени, там ТОП 3 мои любимые формы) оно будет в третьей серии)

Наконец-то сняла рецепт чили-масла на видео! Сам рецепт вот в этом посте. В видео есть только две небольшие доработки: я увеличила ингредиенты в два раза и добавила немного перца кочугару больше для яркости. Разницы с ним и без него не заметила😅 Ах да, и масло заливала в два захода. Увидела, что азиаты вливают дважды)

Для теста: 🔻Мука 1 кг 🔻Вода 550 гр 🔻Соль 20г 🔻Сахар 15 гр (или мед 21 гр) 🔻Дрожжи сухие (зависит от длительности ферментации: 24 часа - 3 гр, 48 часов 1,5 гр) ⠀ Для смазывания: 🔻Яйцо 1 шт 🔻Вода 1 ст.л ⠀ Для посыпки: 🔻Кунжут и мак ⠀ Для варки: 🔻Вода 2 литра 🔻Сода 15 г (1 ст.л) 🔻Соль 8 гр 🔻Мед 15 гр (1 ст.л) ⠀ Смешиваем воду, соль, сахар (мед), дрожжи (я буду выдерживать тесто в холодильнике 48 часов, поэтому добавляю 1,5 гр дрожжей - взвешиваю на ювелирных весах с точностью до 0,1 гр), перемешиваем. Всыпаем муку и вымешиваем до объединения всех ингредиентов, вымешивать идеально не нужно. Накрываем пленкой и даем постоять 15 минут. ⠀ После этого вымешиваем тесто 10 минут. Скатываем в шар, накрываем пленкой, крышкой и отправляем в холодильник. Моё тесто стоит там 2 суток. ⠀ Достаем тесто из холодильника и делим колобки по 85 гр. Получается 16-18 штук. Стягиваем тесто в центр и формируем шарики. Каждый шарик протыкаем пальцем в центре и формируем бублик) я пробовала несколькими способами формировать, но этот самый простой и удобный. ⠀ Накрываем бейглы полотенцем и даем немного подняться 1 час. Ставим на огонь широкую кастрюлю с 1 литром воды, как только вода закипит добавляем соду, мед и соль. Готовим пока вода из бледно-желтой не станет темно-янтарной. ⠀ Разогреваем духовку до 220° ⠀ Отправляем в воду бейглы на 1 минуту с каждой стороны. Выкладываем на решетку. ⠀ Смазываем бейглы яичной смесью, посыпаем по вкусу кунжутом, маком, чесночными хлопьями, луковыми хлопьями, крупной солью или оставляем без ничего. Выкладываем на пергамент и отправляем в разогретую до 220° духовку. Я выкладывала на пекарский камень, но они прекрасно выпекаются и на противне. ⠀ Выпекаем минут 20. Готово 🤌 я часть храню в пакете, а вторую замораживаю. Они прекрасно разогреваются в тостере, будто свежие)

Бейглы: мой самый любимый вид завтрака Я давно-давно нашла рецепт и пользуюсь только им, записанным на листочке в блокноте)) ⠀ Сразу оговорюсь: готовятся бейглы совсем просто, но лучше дать тесту ферментироваться в холодильнике сутки-двое, торопить его не стоит) ⠀