Arathustra -microbial biotechnology
الذهاب إلى القناة على Telegram
آزادی دانش و تکنیک در زیست از خرد در جهان میکروبی تا خرد و فضیلت @hosein_Ostadshabani
إظهار المزيد180
المشتركون
لا توجد بيانات24 ساعات
-17 أيام
لا توجد بيانات30 أيام
أرشيف المشاركات
👨🏻🎨 هنر یعنی ضربه های سنگین جوهر، چهره‌ی آرام و مهربان مریم باکره مقدس را ترسیم کند.
پروتکل پخت نان با ساج سفالی:
3. نان بدون خمیرمایه (Flatbread آیینی)
- فقط آرد + آب + نمک
- بسیار پایدار، مناسب سفر و نگهداری کوتاه‌مدت
پروتکل پایه نان ساجی
مواد:
- آرد گندم: 2 پیمانه
- آب ولرم: ~¾ پیمانه (تا خمیر نرم ولی غیرچسبناک شود)
- نمک: ½ قاشق چای‌خوری
- (اختیاری) 1 قاشق غذاخوری روغن یا روغن حیوانی نان نرم‌تر
ساخت خمیر
- آرد + نمک مخلوط
- آب را تدریجی اضافه کن
- 5–7 دقیقه ورز خمیر صاف و آرام کن.
●استراحت
- پوشیده، 20–30 دقیقه
- برای نان بی‌خمیرمایه و مخمر ضروری است.
●آماده‌سازی ساج
- ساج را خشک روی شعله متوسط بگذار
- 5–10 دقیقه تا کاملاً داغ شود
- تست: پاشیدن قطره آب → فوراً بخار شود
● پهن کردن
- خمیر را گلوله کن
- خیلی نازک پهن کن تقریباً 1–2 میلی‌متر
●پخت
- روی ساج داغ
- هر طرف: 30 تا 60 ثانیه
- حباب زد؟ برگردان
- لکه‌های قهوه‌ای = حرارت درست
نکات کنترلی (برای نتیجه تمیز)
- ❌ ساج چرب نکن (نان خشک و لکه‌دار می‌شود)
اگر سفت شد بعد پخت در پارچه بپیچ
اگر می‌خواهی نرم بماند بعد پخت خیلی کم روغن بمال
آرد سبوس‌دار آب بیشتر لازم دارد.
واریانت‌ها
نان پیازدار: پیاز رنده‌شده + کمی آرد اضافی
نان شیرین ساده: 1 قاشق عسل یا شیره
-نان عشایری: آرد جو + گندم (نسبت 1:1)
+1
به این میگن ساج سفالی. دورش رو سیم مفتولی میبندی و قسمت عمقی رو با صابون میزنی تا به حرارت مقاوم بشه. وقتی جنگ شد و بحران فروپاشی، نانوایی صف طولانی میبنده. شما گندم با خوشه رو که هاون کردی و آرد شد،
بین ترکیه و عراق دست به دست میشی. فقط برای اینکه روزی برادرت رو رها کردی. برادری که زبام مادری رو قبول کرده بود عید نوروز رو خودش هم میگیره و هزار توافق دیگر.
اگر این واقعه برای کوردستان رخ میداد آیا در کرج هم همین را میگفتند؟
چون چند تا کورد رو کشتی، مجازی نمیام؟
چرا خجالت نمیکشید؟ خدای من پناه بر خدا.
