😍دسر و آشپزی😍کانال تزئین غذا

#چی_بپزم لیست غذاها به خانمها اطلاع بدهیدتا هی نپرسند چی درست کنم : ۱-شوید پلو با مرغ ۲-زرشک پلوبامرغ ۳-جوجه کباب ۴-فیله سوخاری ۵-مرغ سوخاری ۶-چیکن استراگانوف ۷-جوجه چینی ۸-مرغ و آلو ۹-مرغ شکم پر ۱۰-ته چین مرغ ۱۱-ساندویج مرغ ۱۲-کوکوسبزی ۱۳-کوکو سیب زمینی ۱۴-کوکو کدوسبز ۱۵-کوکواسفناج ۱۶-کوکوذرت ۱۷-کتلت ۱۹-عدس پلو ۲۰-لوبیا پلو ۲۱-نخودپلو ۲۲-ماش پلو ۲۳-کلم پلو ۲۴-سبزی پلو با ماهی ۲۵-ماهی شکم پر ۲۶ماهی کبابی ۲۷-قلیه ماهی ۲۸-قیمه ۲۹-قرمه سبزی ۳۰-استنبولی ۳۱-دمپختک ۳۲-الویه ۳۳-سالادماکارانی ۳۴-سالاد سیب زمینی ۳۵-ماکارانی ۳۶-اش رشته ۳۷-اش چغندر ۳۹-اش گندم ۴۰-سوپ ۴۱-ابگوشت ۴۲-اشگنه ۴۳-کله جوش ۴۴-کله گنجیشکی ۴۵-شیرین پلو ۴۶-رشته پلو ۴۷-قیمه ریزه ۴۸-کوفته تبریزی ۴۹-کوفته برنجی ۵۰-دال عدس ۵۱-عدسی ۵۲-خوراک لوبیا و قارچ ۵۳-پیتزا ۵۴-لازانیا ۵۵-سوفله سبزیجات ۵۶-به الو ۵۶-آلبالو پلو ۵۷-تاس کباب ۵۸-بادمجون ۵۹-خورشت کدو ۶۰.کشک بادمجون ۶۱-سمبوسه ۶۲-پیراشکی گوشت ۶۳-ساندویج فلافل ۶۴-خوراک مرغ و سبزیجات ۶۵-هویج پلو ۶۶-دلمه ۶۷-شوید باقالی پلو... ۶۸-میرزا قاسمی ۶۹-شامی ۷۰-مرصع پلو ۷۱-خورشت کنگر ۷۲-خورشت فسنجون ۷۳-خورشت کرفس ۷۴-میگو ۷۵-بادمحون شکم پر ۷۶-کتلت مرغ ۷۷-خورشت بادام ۷۷-خورشت گوجه سبز ۷۸-خورشت چاقاله بادام ۷۹-کوکوی گل کلم ۸۰-اب دوغ خیار ۸۱-اش ماست ۸۲-اش جو ۸۳-اش گوجه ۸۴-اش بلغور ۸۵-کباب تابه ای ۸۶-الواسفناج ۸۷-کباب ترکی ۸۸-مرغ ترش ۸۸-واویشکا ۸۹-جغو.ربغور ۹۰-پلومک زیکی ۹۱-قارچ پلو ۹۲-کراکت ۹۳-آش کلم سنگی یا گونبید ۹۴-آش دوغ ۹۵-باقالی پلو با گوشت ۹۶-املت قارچ ۹۷-رشته پلو ۹۸-دلمه برگ مو ۹۹- دلمه کلم ۱۰۰-کوفته نخودچی دیگه نپرسیناااااااااااا چی بپزم؟!اینارو بپزید 👆😋

https://t.me/vbhgfcbnhhgggg 👇👇👇👇✅️✅️✅️✅️

فطیر مغزدار پنبه ای مواد لازم : آرد نان ( سبوس دار و تیره) ۴ لیوان فرانسوی یا ۵۰۰ گرم روغن مایع۱/۳ لیوان یا ۱۳۰ گرم شیر ولرم یک لیوان ۲۴۰ گرم شکر ۱/۲ لیوان یا ۱۰۰ گرم زردچوبه ۱/۲ ق چ زنجبیل ۱ ق چ نمک ۱/۲ ق چ مخمر فوری ۱/۲ ق غ + ۱/۲ آب ولرم + ۱ ق غ شکر= جهت عمل آوری (البته چون فوری هست نیاز نداره ولی برای تست سالم بودن انجام میشه) پیجمون: مواد رومال: زرده تخم مرغ ۱ عدد شیر ۲ ق غ وانیل نصف ق چ زعفران دم کرده غلیظ یک ق غ مواد میانی فطیر: روغن مایع ۱۱۰ گرم آرد ۱۲۵ گرم زردچوبه نصف ق چ ابتدا مخمر فوری رو با شکر و آب حل کرده و میذاریم یه گوشه نیمه گرم تا عمل بیاد ( بازم میگم مخمر فوری اسمش روشه و نیاز به این کارا نداره ولی برای تست سالم بودن مخمر ما انجام میدیم.) حالا آرد رو الک کرده و بهش مواد خشک یعنی ادویه و نمک و شکر رو اضافه کرده و هم میزنیم. مایعات ( روغن مایع پخت و پز و شیر ولرم و زعفران دم کرده) رو اضافه میکنیم و هم میزنیم . سه چهار دقیقه خمیر رو ورز میدیم. کف یه کاسه رو چرب میکنیم و خمیر رو توش قرار میدیم روش نایلون و دستمال میذاریم و یک جای نیمه گرم قرار میدیم تا یک ساعت استراحت کنه و ور بیاد ( از قیافه خمیر مشخص میشه ور اومده یا نه😀) میریم سراغ اماده کردن رومال: همه مواد رو شامل زعفران + شیر + وانیل + زرده تخم مرغ با چنگال مخلوط کرده و داخل یخچال میذاریم. طرز تهیه مواد میانی فطیر : ارد + روغن مایع + زردچوبه رو روی حرارت ملایم تفت میدیم تا حدی که فقط بوی خامی ارد از بین بره. خمیر که ور اومد به چونه هایی با وزن مساوی تقسیم میکنیم. با وردنه پهن میکنیم روش رومال میزنیم و اگه خواستید از مغزی فطیر داخل خمیر بذارید و لبه ها رو خووووب فیکس کنید که باز نشه. روی خمیر رومال زده و چند تا سوراخ ایجاد کنید و روش با هر قالبی که دوست دارید طرح بدید. توستر یا فر رو از قبل یک ربع گرم کنید داخل سینی نون رو قرار بدید و طبقه وسط قرار بدید و ۱۲ تا ۱۵ دقیقه بپزید😍 #فطیر #فطیر_سنتی #ماه_رمضان 🥦https://t.me/vbhgfcbnhhgggg

#ساندویچ_گوشت_و_قارچ_با_دیپ_چدار مواد لازم: گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم پیاز ۱عدد فلفل دلمه ۱عدد قارچ ۱۰ عدد رب گوجه فرنگی ۱ ق غ آب نصف فنجان نمک،فلفل،آویشن به میزان لازم روغن به میزان لازم برای دیپ چدار: کره ۲۵ گرم آرد سفید ۱ ق غ شیر ۱ لیوان پنیر چدار ۳ ورق پنیر پیتزا ۱ لیوان نمک،فلفل،آویشن به میزان لازم طرز تهیه: داخل تابه روغن بریزید و روی حرارت بزارید.پیاز را ریز خرد کنید و با روغن تفت بدید تا سبک بشه.گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت بدید تا تغییر رنگ بده.نمک،فلفل و آویشن بریزید و بهم بزنید.فلفل دلمه و قارچ خرد شده بریزید و با حرارت بالا تفت بدید تا قارچ آب نندازه.رب گوجه بریزید و تفت بدید تا رنگ باز کنه.نصف فنجان آب بریزید و دو دقیقه بهم بزنید تا مایه گوشتی آماده بشه. برای دیپ چدار: داخل قابلمه کره بریزید و روی حرارت بزارید.وقتی کره ذوب شد،آرد سفید بریزید و کمی تفت بدید تا خامی آرد گرفته بشه.سپس شیر بریزید و بهم بزنید.نمک و ادویه ها را اضافه کنید .با حرارت کم بهم بزنید تا به غلظت فرنی برسه.سپس پنیر چدار و پنیر پیتزا اضافه کنید.بهم بزنید وزمانی که پنیر آب شد،دیپ چدار آماده ست. از گوشت و قارچ آماده و دیپ چدار ،داخل نان مورد نظر بریزید و سرو کنید. نوش جان

مواد لازم برای تهیه خمیر : 1 - آرد گندم، 2 کیلوگرم 2 - شیر، یک لیوان 3 - روغن مایع، نصف لیوان 4 - مخمر ( خمیرمایه )، یک قاشق غذا خوری 5 - نمک، یک قاشق مربا خوری 6 - زرد چوبه، نصف قاشق مربا خوری   قبل از هر چیز خمیرمایه را آماده می‌کنیم ، بدین ترتیب که یک قاشق خمیرمایه را به همراه کمی آرد در یک استکان آب ولرم کاملا هم می زنیم و می‌گذاریم به مدت نیم ساعت در یک محیط تاریک بماند . سپس آرد و شیر و روغن و و نمک و زردچوبه را به همراه خمیرمایه ای که آماده کردیم ، با هم قاطی کرده و ورز میدهیم و اگر احساس کردیم که خمیرمان کمی سفت است کمی آب به آن اضافه میکنیم . بعد از اینکه کاملا ورز دادیم ، روی خمیر را پوشانده و می‌گذاریم به مدت سه ساعت استراحت کند تا خمیر حسابی ور بیاید . توجه داشته باشید که به هیچ وجه از جوش شیرین استفاده ننمایید !!! طرز تهیه مغز نزیک : مقداری آرد را به همراه یک سوم  لیوان روغن در یک ماهیتابه هم میزنیم . کمی هم زرد چوبه اضافه کرده و بعد از اطمینان از شدت سفت و شل بودن آن ، از روی اجاق برمیداریم . ( در صورتیکه مایل بودیم نزیک ما شیرین باشد در این مرحله دو یا سه قاشق غذاخوری هم شکر اضافه می کنیم ) بعد از اینکه خمیر ور آمد ، در اندازه های مختلف اقدام به چانه گیری میکنیم و سپس خمیر را با دست کمی پهن کرده و بعد از قرار دادن مقداری از مایه مغز نزدیک از طرفین خمیر اقدام به جمع کردن آن می‌کنیم تا این بار چانه ای ایجاد شود که دارای محتویات است ، سپس این چانه را با وردنه پهن میکنیم و اما قبل از اینکه این خمیر را داخل تنور و یا فر بگذاریم روی آنرا به مایعی که با استفاده از کمی ماست و زرده تخم مرغ و زرد چوبه تهیه کرده ایم آغشته می‌کنیم و جهت جلوگیری از باد کردن نان در هنگام پخت با استفاده از سیخهای نازک اقدام به ایجاد چند سوراخ در آن می‌کنیم . و سپس این خمیر آماده شده را در داخل فر گذاشته و می پزیم و اگر مایل بودیم که نزدیک کمی نرم باشد و سفت نشود در هنگام پخت یک کاسه آب داخل فر میگذاریم. نکته : از قدیم رسم بوده که بعد از پهن کردن خمیر و با استفاده از استخوانهای گوسفند ( عاشیق ) اقدام به ایجاد طرحهای مختلف بر روی خمیر میکردند و لذا در این مرحله هر کدام از شما عزیزان میتوانید با استفاده از ابزار های مختلف  اقدام به  تزیین هر چه بهتر روی نان  نمایید

‍ #نان_فطیر_مغزدار_تابه_ایی #نان_بدون_فر ‌ ‌آرد 4 پیمانه ‌آب ولرم 2 پیمانه مایه خمیر 1 قاشق غذاخوری شکر 3 قاشق غذاخوری نمک 1 قاشق چایخوری روغن مایع 1 قاشق غذاخوری ‌ ‌مواد لازم برای تهیه خمیر میانی: ‌ ‌آرد 100 گرم کره 100 گرم شکر 1 قاشق غذاخوری ‌ ‌ #دستور_تهیه : مایه خمیر را به همراه یک قاشق چایخوری #شکر در ظرف کوچکی ریخته و حدود ۴-۳ قاشق غذاخوری آب ولرم روی آن بریزید.ظرف را به مدت ۱۰ دقیقه در جای نسبتا گرمی قرار دهید تا مایه خمیر #پف کند. آب ولرم را در ظرفی که قصد دارید خمیر را در آن درست کنید، بریزید، سپس شکر، نمک، روغن و مایه خمیر را به آن اضافه کنید.آرد را به تدریج به محلول فوق اضافه کرده و ورز دهید تا خمیری یک دست حاصل شود و به دست نچسبد. در صورتی که با این مقدار آرد، خمیر به دست می‌چسبد، کمی آرد و روغن مازاد بر دستور ارائه شده (به ازای ۱/۳ پیمانه آرد، ۱ قاشق سوپخوری روغن مایع) اضافه کنید.خمیر را به مدت ۲ ساعت در جای نسبتا گرمی قرار دهید و روی آن را با نایلون بپوشانید تا حجم آن دو برابر شود. خمیر را چانه بگیرید، کف سینی کمی آرد بپاشید و چانه‌ها را در سینی قرار دهید. حدود ۲۰-۱۵ دقیقه فرصت دهید تا چانه‌ها حجیم شوند. برای درست کردن مواد میانی نان، آرد را در ماهیتابه تفت دهید و پس از اینکه رنگ آن طلایی شد، کره و ۱ قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.هر چانه را به شکل یک کاسه گود کرده و یک قاشق از مواد میانی را در آن قرار دهید و سر آن را ببندید. روی سطح کار، کمی آرد بپاشید و خمیر را به ضخامت حدود ۱ سانتیمتر روی آن باز کنید.روی سطح خمیر، کمی روغن مایع بمالید و کنجد بپاشید.ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود، خمیر را در آن قرار دهید و برای زیر ماهیتابه از شعله پخش کن استفاده کنید. برای هر طرف نان به مدت ۱۰ دقیقه فرصت دهید تا بپزد و رنگ آن طلایی شود. ‌ ‌نوش جان

👇👇👇👇👇👇✅️

ساندویچ گوشت و قارچ

کوکی قهوه چی‌داریم ؟۱۵ گرم شیر گرم،۱۰۰ گرم کره نرم شده ( به دمای محیط رسیده )،۲ ق چ خ پودر قهوه فوری ( نسکافه نه هاااا ، پودرقهوه فوری )،۸۰ گرم پودرقند،۱ عدد زرده تخم مرغ،۱۵۰ گرم آرد،۱۵ گرم پودرکاکائو،۳۰ گرم نشاسته ذرت کوکی هارو با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه تو طبقه ی وسط فر قرار بده.🔺۵ دقیقه قبل فر رو روشن کن