The chef - рецепты от шефа

Королевская шарлотка🔥Тесто: Яйцо С1 4 шт Мука 175 г Сахар коричневый 150 г Разрыхлитель 3 г Цедра 1 лимона Начинка: 2 яблока 1 груша Корица 1 г Ванильная пудра 1/2 г Дополнительно: Груша 1 шт Яблоко 1 шт 1. Яйцо взбить с сахаром в пышную пену (взбивать 7-10 минут). 2. Добавить просеянную муку с разрыхлителем и цедрой лимона. 3. Яблоки и груши зачистить и порезать на дольки. Приправить корицей и ванилью, добавить в тесто и хорошо перемешать. 4. Поместить тесто в форму. 5. Яблоко и грушу нарезать на небольшие ломтики и красиво выложить поверх теста. 6. Выпекать 35-40 минут при 180С. 7. Готовый пирог извлечь из формы и смазать нейтральным гелем или абрикосовым джемом. Бон аппетит! #рецепт #шарлотка #выпечка #вкусно игорьшугаев

Сегодня утро воскресенья началось так😁 Простая, но такая уютная шарлотка🔆 Мое детство устойчиво ассоциируется с яблоками и грушей, так как я вырос в огромном саду. Каждый год мы собирали сотни килограмм, а то и тонны яблок. Делали варенье, соки, вялили на шифере яблоки и конечно пекли шарлотку. А вкус лежалых под снегом яблок кто-то помнит?🤭 Эх!

Трехдневный демонстрационный курс Хосе Ролдана (Jose Roldan) 16-18 ноября 2026 года Санкт-Петербург, студия Napoleon Потом не говорите, что вы не видели анонса🙈 За организацию, перевод и вкусные обеды отвечаю лично я и Юлия Доценко🔥 С 16 по 18 ноября 2026 года пройдет большой профессиональный курс по современному ремесленному хлебопечению, ферментированной и слоёной выпечке. Тут есть программа и вся информация о курсе https://the-chef.ru/blog/kurs-jose-roldana/

Мы тут С Юрой Королевым собрались у меня на кухне, чтобы сделать для вас праздник живота😀 Вы не возражаете?🫣 Рецепт яблочного штруделя (примерно на 10 порций) Тесто Мука 500 г Вода 250 мл Соль 10 г Масло растительное 70 мл Смешать все ингредиенты и вымешать однородное гладкое тесто. Поместить в пакет и оставить при комнатной температуре минимум на 1 час. Яблочная начинка Яблоки нарезанные на небольшой кубик 700 г Изюм 100 г Грецкий орех 100 г Коричневый сахар 50 г Корица молотая 4 г 1. Яблоки очистить и нарезать на средний кубик, смешать с сахаром и корицей, готовить на среднем огне до размягчения (при этом, яблоки должны сохранять форму и не превратиться в пюре). 2. Изюм обдать кипятком и хорошо просушить. Добавить к яблокам. 3. Грецкий орех порубить на небольшие кусочки и обжарить несколько минут, также смешать с яблоками. 4. Дать полностью остыть начинке. Сборка и выпекание: 1. Тесто раскатать без добавления лишней муки, как можно тоньше. Когда уже не катается, смажте его сливочным маслом (обильно) и начинайте аккуратно растягивать. Часто такую манипуляцию проводят на ткани, но если нет навыка, можно и на чистой ровной поверхности. 2. Начинку выкладываем слегка прессуя ее, заворачиваем поджимая боковые стенки, скручивая рулет с небольшим натяжением. 3. Смазываем яйцом, делаем проколы в тесте и отправляем в духовку на 35 минут при 200С Важно! смазывайте раскатанное тесто сливоным маслом, штрудель получается в разы вкусней.

Яблочный штрудель во всей красе🤓 Кто будет готовить?

Нужно бы еще четверговую приготовить🙈 А какую соль используете вы на своей кухне? Делаете ли что-то свое?🤔

На этой съемке никто не пострадал. Просто решили обжечь меренгу на тарте🤭 Юра, ты что творишь?😂

Жду в гости гостей и уже начинаем снимать😎

Пожалуй я открыл для себя лучшую заготовку😎 Готовим вяленые томаты для закусок, салатов и не только👍🏻🔥 Ну правда, вы цены в магазинах видели на вяленые томаты? Купил помидоры за 149₽\кг и наслаждаюсь всю осень и зиму👌 На 4 кг сливовидных томатов: Сахар 40 г Соль 25 г Чеснок 8 зубчиков Смесь итальянских трав (орегано, тимьян) 3 г Базилик зеленый 10 г Оливковое масло 100 мл Отдельно: Масло оливковое 1. Помидоры промыть, сделать надрезы на кожуре, опустить в кипяток на 1 минуту. 2. Переложить в ледяную воду. 3. Очистить от кожуры. 4. Разрезать на 2 части (можно при желании удалить семена и мякоть, оставив только само тело помидора). 5. Поместить на пергамент, равномерно распределить чеснок, травы, соль, Сахар и оливковое масло. 6. Готовим в духовке на режиме конвекция при 100С 4-5 часов (ориентируйтесь на степень вяления, пробуйте). 7. Баночки для хранения стирилизовать, поместить помидоры и залить оливковым маслом. 8. Поставить еще на 20-25 минут в духовку на 100С. Подавайте к закускам, салатам или просто так, это безумно вкусно! #вяленыетоматы #консервация #заготовки #закрутки #шефповар

Ох что вас завтра ждет🥳 ну что за яркие краски!

Бесценно☺️❤️

Хочу позвать вас туда, где мы наконец-то сможем не переписываться в комментариях, не разговаривать через экран, а просто встретиться и провести вечер вместе, общаясь! 26 сентября я проведу мастер-класс в студии Kenwood в Петербурге. И сразу скажу: мне совсем не хочется превращать эту встречу в классический мастер-класс, где шеф два часа что-то готовит, все внимательно смотрят, записывают и расходятся. Хочется по-другому, и речь даже не о том, чтобы дать вам рецепты под Cooking Chef. Представьте: вы приходите в студию, я вас встречаю с приветственными закусками и бокалом, мы собираемся, знакомимся, болтаем, смеёмся, готовим и, конечно, едим 😁 В этот раз вместе приготовим ризотто с белыми грибами и морковные маффины с ягодным чизкейком на Cooking Chef. Покажу, как я работаю с машиной, на что обращаю внимание и как использую её возможности в обычной жизни. Но ризотто - скорее повод собраться. Потому что больше всего мне хочется живого общения. Можно будет наконец задать мне вопросы про Cooking Chef, которые копились дома. Что-то не получается? Не понимаете, зачем нужна какая-то функция? Купили машину, но используете три режима из десятков? Или, наоборот, уже давно с ней на «ты» и хотите поделиться своими находками — всё это обсудим. А ещё мне кажется, что такие встречи особенно приятны людьми, которые на них приходят. Когда в одном месте собираются те, кто любит готовить, вкусно есть, экспериментировать на кухне, неизбежно начинаются разговоры, обмен идеями и знакомства. Возможно, вы придёте одни, а уйдёте уже с новыми знакомыми и мыслью "Как же здорово, что я сегодня выбрался". 👉 Встречаемся 26 сентября в студии Kenwood на Невском, 55: 🔹 Если вы приобрели Cooking Chef с июля по сентябрь этого года с моим промокодом, то попасть на мастер-класс можно бесплатно среди моих бонусов к покупке. Подробнее об акции на Cooking Chef здесь - https://the-chef.ru/blog/cooking-chef-xl/ 🔹Если машины у вас нет или покупали её раньше, участие в мастер-классе стоит 5000 ₽. ❗️Для записи, во избежания мошенничества в сообщениях, пишите строго на info@the-chef.ru! В общем, приходите в гости. Ризотто приготовим обязательно. Но мне кажется, что запомнится нам совсем не только оно! Сейчас нам всем очень много общения достаётся через экран. Поэтому хочется хотя бы на один вечер его убрать и просто пообщаться вживую - с хорошей едой, разговорами и людьми, с которыми есть о чём поговорить. Реклама ООО «Делонги». ИНН 1646017441, erid: 2VfnxyQFHyu

Томатная паста с моцареллой🍅 Этот соус для пасты может быть отличной основой для томатного крем супа👌 Для соуса: Помидоры 3 шт Перец сладкий 1 шт Чеснок 1 головка Лук 1/2 шт Соль Черный перец Моцарелла 1 шт Базилик 15 г Оливковое масло 1. Запеките овощи приправив их оливковым маслом, солью и перцем (я запекал 30 минут в аэрогриле при 180С) 2. Очистите от кожуры и соедините в блендере вместе с моцареллой и базиликом. 3. Измельчайте 5 минут на максимальных оборотах до кремовой текстуры. 4. Подавайте с любимой пастой. Просто прогрейте несколько минут в томатном соусе и подавайте с сыром. #Паста #шеф #шефповар #простойрецепт

Как максимально выгодно купить - разберем на примере Rivelia Perfettto (с автоматическим капучинатором) - к ней в комплекте аэрогриль Nutribullet, дегустационный набор кофе, а по промокоду thechefru еще бокалы Delonghi и бонусы с обучением от нас. 👉 https://clck.ru/3VDXdE При том, что она стоит сейчас дешевле, чем Dinamica Plus и это очень хорошее предложение! Сразу, если у вас есть бонусные баллы Kenwood - вы также можете потратить их на покупку. А еще: ✅ Использовать промокод thechefru, чтобы добавилась скидка 7% - цена вместо 66 290 станет 61 649 рублей (и помните еще про комплект к машине) ✅ Если найдется карта Т банка, то 16 августа будет повышенный кэшбэк - вместо 8% на эту кофемашину будет 16% и тогда еще кэшбэком вернется 8631 рубль. То есть кофемашина с аэрогрилем, дегустационным набором кофе, бокалами Delonghi и обучением с сайта the-chef.ru обойдется вам в 53 018 рублей🙌 Для получения кэшбэка необходимо активировать предложение в приложении банка, перейти по ссылке из него на сайте Delonghi и уже там ввести промокод. Если нужна помощь с оформлением - пишите! А кофемашина классная - в ней 2 сменных бункера для зерен, понятное управление на цветном экране, очень (!) компактные размеры и вариации цветов. Посмотреть на другие модели, обзоры и бонусы к ним можно на сайте, здесь стараемся всегда поддерживать актуальную акцию - https://the-chef.ru/blog/promokod-so-skidkoy-na-kofemashiny/ Реклама ООО «Делонги». ИНН 1646017441, erid: 2Vfnxy2VhCw

РУЛЕТИКИ ИЗ КАБАЧКА🔥 Кабачок 1 шт Фарш говяжий 250 г Перец красный сладкий 1/2 шт Паприка сладкая молотая 1 г Перец копченый чипотл 1/2 г Сухой чеснок 1/2 г Соль 1. Смешать фарш с рубленными перцем и специями, хорошо вымешать и отбить. 2. Кабачки нарезать на тонкие слайсы, на каждый кусочек распределить немного фарша и свернуть рулетики. 3. Насадить на бамбуковые шпажки и запекать в духовке или аэрогриле 10 минут при 180С. Соус: Томаты чери 200 г Паприка сладкая сухая 1 г Чеснок 2 зубчика Лук красный 1/5 шт Авокадо 1/2 шт Петрушка 10 г Оливковое масло 40 мл Соль Помидоры очистить от кожуры. Можно обжечь нарезкой или поставить в аэрогриль на 5 минут при 200С. Все продукты соединить блендером в пюре. Это очень вкусно👍🏻 #кабачки #рецепты #шеф #простойрецепт #вкусно

Немного Камчатского вайба☺️ До сих пор не верится, что мы проделали такой путь.

Как у вас с кабачками обстоят дела? Новое блюдо на подходе😍

Хотите не банальный отпуск? Тогда вам в Узбекистан🌟 22-28 октября я приглашаю вас в свой авторский тур, который мы сделали совместно с ПОЕХАВШИЕ🔥 Мест осталось мало, откладывать жизнь «на потом» уже невозможно🔆

БЕФСТРОГАНОВ Что может быть лучше любимой классики?😅 Говядина 200 г Шампиньоны 120 г Лисички 100 г Лук репчатый 1/2 шт Горчица 15 г Сметана 20% 50 г Сливки 22% 200 мл Тимьян, соль, черный перец. 1. Подготовьте все продукты. Лук нарежьте на полукольца, говядину ломтиками, лисички очистите аккуратно маленьким ножом и кисточкой, шампиньоны нарежьте на четвертинки. 2. Обжаривайте лук с солью до золотистого цвета, сдвиньте в бок и обжаривайте грибы. 3. Скиньте обжаренные грибы с луком на отдельную посуду. На той же сковороде обжаривайте говядину, присолите ее и поперчите, добавьте тимьян. 4. Обжаривайте 1 минуту, после чего добавьте ранее обжаренные грибы с луком. Готовьте еще 1-2 минуты. 5. Добавьте сметану, сливки и горчицу, помешивая выпарьте соус несколько минут. 6. Подавайте с картофельным пюре, зеленью и хрустящими огурчиками🔆 Берите говядину для стейков, так она будет гарантировано нежной. Я для рецепта брал зернового откорма, чак ролл, но прекрасно подойдет вырезка. Часто добавляют томатную пасту, но мне не нравится излишняя кислота в соусе. Всем приятного аппетита👏🏻 #бефстроганов #шеф #шефповар #вкусно #простойрецепт

Подготовил для вас 3 классные идеи заправок к салатам и не только🔆 Сохраняйте и пробуйте🔥 Соус Marie Rose (Мари Роуз) Чеснок 1 шт Масло сливочное 15 г Томаты черри 200 г Чили перец 1 шт Вустерский соус 20 мл Майонез 60 г Перец чипотле (копченый) 1 г Заправка “Rayu” (Раю) Перец Чили 1 г Перец сладких сушеный 2 г Кунжут 10 г Соевый соус 60 мл Кунжутное масло (темное) 5 мл Цедра 1/2 апельсина Заправка “Doma Dare” из тахини и соевого соуса Тахини 60 г (можно также взять смесь кунжутной и арахисовой пасты) Соевый соус 20 мл Мирин (или кленовый сироп) 10 мл Рисовый уксус 10 мл Вода 25 мл #Заправки #рецепт #шеф #простойрецепт #вкусно