Домашние Заготовки | Консервация

Наконец-то в телеграм появился канал Бабушкины Заготовки! 👵🏻 Большой выбор заготовок. Тот самый вкус из детства, просто пальчики оближешь 😋 Подпишись и успей приготовить вкусные закатки в разгар сезона 🥗 t.me/+bdIrlyKFEyc1MWYy

КАВКАЗСКИЙ ПЕРЧИК НА ЗИМУ Ингредиенты: Пeрeц пeрeц краcный жгучий (краcный и зeлeный) — 1,5 кг Маcлo раcтитeльнoe — 2 cтак. Пeтрушка (бoльшoй) — 1 пуч. Сoль (нe пoлная) — 1 cт. л. Сахар — 2 cт. л. Спeции (хмeли-cунeли) — 3 ч. л. Укcуc (70%) — 1/2 ч. л. Приготовление: Пeрeц прoмыть и удалить плoдоножку. В сотeйник или глубокую сковоpоду налить масло, нагpeть и опустить туда пepeц, посолить, всыпать сахаp и пepeмeшать. Тушить на сpeднeм огнe, пepиодичeски помeшивая. Κак пepeц начнёт становиться мягковатым, добавить спeции, уксус и кpупно поpeзанную пeтpушку, пepeмeшать и тушить eщё минут 10. Разложить, нeмного утpамбовывая, по стepилизованным банкам и закатать. Пepeвepнуть до полного остывания. Зимой можно кушать с каpтошкой или добавлять в супчики и салаты. Домашние Заготовки

ОГУРЦЫ ИЗ МАКДАЧКИ Ингредиенты: Берём 1 - кг огурцов, режем их на тонкие кружочки, добавляем к ним 3 луковицы среднего размера - полукольцами, засыпаем 3 столовыми ложками крупной соли без горки и перемешиваем. Оставляем на 3 часа под гнетом . По истечении 3-х часов откидываем огурцы с луком на дуршлаг и слегка промываем. Наливаем в кастрюлю 0,3 л яблочного 6% уксуса, добавляем в него полтора стакана сахара, щепотку чёрного перца горошком, чайную ложку куркумы и 2 столовых ложки магазинной готовой для еды горчицы в зёрнах (французской). Кипятим. После того, как закипело, закидываем в маринад огурцы с луком. Ждём когда снова закипит, после этого спустя 2 минуты раскладываем в стерилизованные банки и закрываем стерилизованными крышками. Домашние Заготовки

ПИКАНТНАЯ ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОРОВ Ингредиенты: 1 кило помидоров 4 луковицы 5 зубчиков чеснока 7 ст. л. растительного масла 4 ст. л. лимонного сока 1 ч. л. сушеного базилика 1 ч. л. острой паприки 3 ст. л. меда 1 ч. л. соли.⁣ Приготовление: Помидоры нарезаем кружочками, укладываем в банку первым слоем.⁣ Лук режем кольцами, укладываем следующим слоем. Добавляем нарезанный чеснок⁣ Продолжаем укладывать слоями помидоры, лук и чеснок.⁣ Последний слой в банке — это лук.⁣ Смешиваем мёд, растительное масло, лимонный сок, соль и специи.⁣ Заливаем полученной смесью помидоры в банке. Отправляем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь... так помидоры лучше пропитаются маринадом и будут еще вкуснее Домашние Заготовки

Лучшие рецепты тортов и других сладостей вы найдете в нашей Кондитерской Порадуйте своих близких сладкими подарками из доступных ингредиентов. Осилит даже начинающий👇 https://t.me/+X-BVoLNgHLU5NTcy

ПРОЗРАЧНОЕ ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ Ингредиенты: На 1 кг. яблок берём 1,2 кг. сахара. Приготовление: Удаляем середины, засыпаем сахаром и оставляем на 10-12 часов Яблоки с сахаром должны постоять какое-то время, чтобы выделился сироп. Дальше варить варенье из яблок на медленном огне, постоянно помешивая. Закипело, выключить и оставить остывать и пропитываться сиропчиком. Кастрюлю с вареньем накрыть тарелкой , чтобы яблоки все в сиропе были, и поставить небольшой груз (можно бутылку с водой). Только так варенье станет прозрачным, янтарным. Второй раз точно так же прокипятить яблочки. И дать яблочному варенью остыть. Третий (заключительный) этап рецепта яблочного варенья : точно так же прокипятить его 5-10 минут.. Разложить варенье из яблок в чистые простерилизованные банки и закрутить винтовыми крышками или закаточной машинкой. Домашние Заготовки

ИКРА ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ Ингредиенты: Помидоры зеленые - 4 кг Лук - 1 кг Морковь - 1 кг Перец сладкий - 0,5 кг Корень петрушки - 300 гр Сахар - 1 стакан Перец горошком - 20 шт. Лавровый лист - 5 шт. Гвоздика - 10 шт. Масло растительное - 300-400 гр Приготовление: Зелёные помидоры нарезают кружочками, репчатый лук — кольцами, морковь натирают на терке, сладкий стручковый перец нарезают соломкой, корни петрушки нарезают кружочками или натирают на тёрке. Овощи пересыпают по вкусу солью, закрывают крышкой и выдерживают в прохладном помещении 10–12 ч. Рассол сливают (его можно использовать для засолки огурцов), в массу добавляют сахар, горошины черного перца, лавровый лист, гвоздику и растительное масло. Тушат при закрытой крышке около часа. Сразу перекладывают в банки и стерилизуют (пол-литровые и литровые — 10 мин, трехлитровые можно не стерилизовать, а просто укутать одеялом и оставить до остывания). Домашние Заготовки

ПОМИДОРЫ С ЗЕЛЕНЬЮ ПО-МЕЛИТОПОЛЬСКИ Ингредиенты: Помидоры-3,5 кг Листья хрена-30 гр Укроп-80 гр Чеснок-12 гр Мята-4 гр Зелень петрушки или сельдерея-30гр Лавровый лист-3 гр Перец стручковый горький-3 гр Перец чёрный - по вкусу Соль-70 гр Вода для маринада-1,4 л Уксус 5%-й-400 мл Приготовление: У помидоров удаляют плодоножки и моют. Зелень моют в холодной проточной воде и нарезают на кусочки длиной 3–4 см. Чеснок очищают и режут. Стручковый перец моют и режут вдоль на половинки. На дно банок укладывают половину предусмотренного количества зелени и специй, затем-помидоры, а на них-оставшиеся специи. Наполненные банки заливают горячим маринадом. Для приготовления маринада в воду добавляют соль, доводят до кипения, фильтруют через 4 слоя марли, нагревают до кипения и вливают уксус.Банки накрывают прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60–70 °С, для стерилизации.Затем банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают. Домашние Заготовки

БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ Ингредиенты: Баклажаны - 1,2 кг. Лук репчатый - 300 гр. Перец болгарский - 500 гр. Перец горький - 1 шт. Помидоры - 600 гр. Чеснок - 1 головка Соль - 2,5 ч.л. Сахар - 1,5 ч.л. Уксус 70% - 1 ч.л. Кориандр молотый - 1,5 ч.л. Приготовление: Баклажаны порезать соломкой. Посыпать солью густо, перемешать и оставить на 30 минут. Помидоры порезать произвольно, перцы соломкой, лук полукольцами. Обжарить лук на большом количестве масла до золотистого цвета. Добавить помидоры. Жарить, помешивая, 10 минут Затем добавить перцы и тушить, все время мешая, 5 минут. Баклажаны промыть, отжать, добавить к овощам. Посолить, добавить сахар и посыпать кориандром. Перемешать, жарить 15 мин, помешивая. За 1 мин до готовности добавить мелко рубленный чеснок и уксус. Разложить смесь по стерелизованным банкам (3 шт. по 700 мл) стерильной ложкой, закрутить стерелизованными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать. Домашние Заготовка

МАРМЕЛАД ИЗ ЯБЛОК Ингредиенты: - Яблоки - 1 килограмм - Сахар - 500 грамм - Вода - 200 миллилитров Приготовление: - Яблоки тщательно моем и избавляемся от семенных коробочек. - Варим яблоки вместе с вырезанными семенными коробочками до мягкости. Это займет около 30 минут. - Когда яблоки сварятся, снимаем с кастрюли семена. - Измельчаем фрукты через сито, добавляем сахар и варим около 50 минут. - Разливаем полученную массу в стерилизованные баночки. Домашние Заготовки