Ульяна Рудзевич🍷🍾 Про вино

Иногда лучше жевать — подбирать рестораны, чем говорить (о вине) На днях гид Michelin *да-да, тот самый, про который до сих пор непонятно, то ли он шины делает, то ли рестораны оценивает*посягнул на святое и зачем-то опять выпустил рейтинг виноделен Я уже высказалась в прошлый раз, когда они сделали релиз по Бургундии. Смысл моей рецензии был примерно следующий: или крестик снимите, или трусы наденьте. Теперь Бордо - и это еще хуже🙈 Я с огромным уважением отношусь к гиду Michelin и ресторанному бизнесу, сама часто хожу в рестораны с разным количеством звёздочек и согласна, что исторически ресторанный гид был очень выгодным, классным и логичным продолжением шинного бизнеса Но как мы докатились до того, что компания, привыкшая оценивать рестораны, стала оценивать винодельни — особенно такие исторические тяжеловесы, как шато Бордо? В ресторане ты оцениваешь его идею шефа, его мысли, его философию - в сете конкретного года. В следующем году всё может поменяться Но как ты, блин, можешь прийти и оценить винодельни Бордо, дав три звезды Château Lafite Rothschild и - угадайте сколько? - а ноль(!) звёзд Château Latour? Они стоят рядом в Premier Grand Cru Classé, в самой топовой пятёрке всея бордоского виноделия. И каким-то совершенно всратым образом оказывается, что Latour — исторический символ большого, тяжеловесного, танинного, мужланского Бордо - получил хер да ничего. Lafite Rothschild внезапно получил три звезды. Mouton Rothschild - две. На чём основаны эти оценки? Каковы критерии? Адекватные винные эксперты всего мира возводят очи долу и как gospel поют: доколе? Я теперь прямо жду, когда Michelin выпустит рейтинг Шампани. Потому что это будет третий всадник апокалипсиса и недостающее звено в bullshit bingo их обосравшегося винного рейтинга Но, честно говоря, если Бургундия ещё могла предложить людям хотя бы что-то новое как идею на расширение дегустационного багажа - например, три звезды получил мой обожаемый Hubert Lamy, базовые вина которого всё ещё можно попробовать, не продавая почку, - то нахрена вносить новые звёздочки и новые классификации в Бордо? Я понимаю человека, который ищет ресторан, чтобы потратить там 100–200 евро. Ему рейтинг Michelin действительно может помочь. Но люди, которые тратят 200, 300, 500 или 1000 евро на бутылку Бордо, поверьте мне, не нуждаются в вашем ни на чём не основанном и очень сомнительном мнении, уважаемый гид Michelin. Те, кто пьёт эти вина, самостоятельно разберутся, сколько звёздочек и куда поставить. А тем, кто их не пьёт, этот рейтинг ни хрена не поможет. Потому что у них всё равно нет этих 500 евро на бутылку🫠

Как обещала - зову🔥 Уже завтра я выхожу к вам с большим эфиром про черный список продуктов и как их сочетать с винами, а подготовка уже идет вовсю 🔥 А мои тИгристые в закрытом канале уже тренируют вкусовые сосочки 😂😏 Я подкидываю продукты, которые считаются сложными для сочетания с вином (а в архаичных сомельешных книжках и вовсе невозможными): 🥬Артишоки 🥦Брюссельская капуста 🥚 Яйца И другие гастрономические товарищи со звездочкой 😂 А завтра будем разбираться, почему одни сочетания действительно работают, а другие - только кажутся логичными На бесплатном вебинаре «Черный список продуктов: как сочетать вино и еду» будем учиться понимать саму механику вкуса и собирать сочетания самостоятельно - хоть к артишокам, хоть к капусте, хоть к обычному ужину 🔥 Эфир уже завтра, 9 сентября 20:00 по Москве 19:00 по Европе Регистрируйтесь на вебинар, забирайте подарок «Гайд Шампоголика» и сразу бегите в наш закрытый канал тИгристых Зарегистрироваться и попасть к тИгристым

У нас домашняя суши-вечеринка, или как занять детей на 2 часа😂 А вы пока угадайте, какое вино подбираем к этим роллам? Лосось Филадельфия Авокадо

Кружочки-дегусточки возвращаются:) Послушайте: про закат кавы, редуктивно/оксидативный стиль, радикальные заявления и их абсурдность:) Давайте соберемся на эфир и обсудим все самые «запретные» клише в вино-гастрономия мире? Вот здесь жмякните, чтобы попасть

Ошибка вот в чем (и ей грешат 90% профессиональных сайтов в интернете): Петрюс, одно из самых значимых и известных вин мира - вовсе не Шато Петрюс. Посмотрите на этикетки - ни в свежих, ни в более старых винтажах нет указания «Шато» ЖП Муэкс, владелец Петроса, прямо заявляет: Это никакой не замок, это обычный деревенский дом Но есть и еще одна, более глубокая причина: типичное бордоское Шато - это сотни гектаров виноградников в разных субрегионах, на разных склонах и почве. И, соотвественно, такое же разное качество винограда Петрюс - это всего 11га (что для Бордо - крохи) уникального терруара, богатого голубой глиной, расположенного в одной деревне Помроль на правом берегу. Именно она считается маркой аутентичности этого уникального вина, это больше бургундская история (привязка к терруару и деревне, маленькие аутентичные участки, простой деревенский дом - да, даже у DRC;) Поэтому, господа, Петрюс, просто Петрюс

Уважаемая редакция моего обожаемого Сергея Минаева попросила использовать мое видео с правильным произношением названий известных 🍾домов. Но в текст закралась одна ошибочка (Я-ЭТОГО-НЕ-ГОВОРИЛА)😂 Сможете найти ее?

Эт мы с закрытом канале обсуждаем самые махровые винные мифы. И вот моя студентка излечилась от мигрени от «всех игристых». А с помощью чего? Не устану повторять - голову лечат знания😉 Возможно, и на ваше персональное «не могу» есть ответ и решение! Приходите на наш гастропрактикум - излечиваем мигрень от просекко с роллами и прочих виноватых печенек 😂 Приготовим в прямом эфире настоящую умами-бомбу, научимся подбирать вина к этому *по секрету* самому сложному в пейринге вкусу.. а кто-то из вас откроет для себя совсем новую и очень винную жизнь! Приходите в 19Мск/18Евр, будет винно и вкусно P.S. а после регистрации вы можете поспать в тот-самый-закрытый-канал и забрать супер полезные гайды в 🎁

Ну вот я как раз была из тех, у которых от всех игристых болит голова, ИФ меня вылечил😉

Что, например, "все испанские" или "все французские" и т.п. имеют какие-то четкие одинаковые характеристики. Например, "Я не могу пить испанские" или "Я могу пить только итальянские".

Я, конечно, тот еще интриган Недосказанность - это когда (с)😂 Исправляюсь: В Испанской пирамиде качества до недавнего времени было топом DOCa (или DOQ в разных формах), и таких апелласьонов всего 2: Риоха Приорат (а вот Рибера Дель Дуэро с их пафосными толстожопиками DOQ так и не получила😂) А с 2002 появляется впечатляющий верхний ярус - Vino de Pago (Паго), это вина с отдельных, со своим характером и харизмой, виноградников. На сегодняшний день на всю маму-Испанию их всего 27 Вуаля, можете выпендриваться:)

Не Монтессори, конечно, но какая-никакая система воспитания:) Собирали сегодня с детьми виноград (последний день в текущем винтаже, когда природа сошла с ума) на особенной винодельне В связи с этим вопрос:

Иногда проще жевать написать, чем говорить Мой любимый экстра-сушь вариант пузырей Как будто пьешь известку из того самого ведра (35+, ну вы поняли)

Котики, готовность номер ноль! Уже через 4 часа встречаемся на моей (для вас виртуальной) кухне 🍾Изучаем вкус умами 🍾Приготовим настоящую умами-бомбу 🍾Попрактикуемся в выборе вина даже к сложным блюдам 🍾Составим свое собственное меню идеального ужина🔥 Участие в мастер-классе бесплатное, зарегистрируйтесь чтобы получить ссылку на вхо: