Nobottlesnoparty life

Мы взяли три разных пэринга: алкогольный, безалкогольный и смешанный. И как же это было хорошо. Мы возможно только с первым Фурминтом не согласны, но все остальное так хорошо сочеталось и с едой и между собой. Безалкогольный пэринг был филигранным оммажем алкогольному. Как вам эссенция чая генмайча с комбу? Или ферментированная кожица ананаса с соком персика? Или умебоси со свеклой? Мы пробовали все у всех и я вам тоже страшно рекомендую не обходить стороной ни одну из опций.

Отдельно скажу про винную карту и безалкогольный пэринг. Карта огонь! Много хорошей базы (и надо упомянуть, что еда со сложными вкусами) и много редкостей за которыми нужно приходить вот в такие места. Бокальных позиций архи много по 15 примерно для каждого типа, а значит можно попробовать разное и классное. Но я как увидела Selosse Initial по бокалам, то выбор был предрешен. Я давно пыталась его найти, но он как единорог - все знают, что он должен где-то быть, но купить нереально. А здесь это было идеальное начало. Initial сделан из нескольких винтажей, это Шардоне, сделанное в очень оксидативном стиле. Но так хорошо сделанное, что это песня. Тонна умами, всевозможные ароматы от цветов, до карамели и персиков, идеальнейший баланс. И со всеми сложными стартерами он был великолепен. Аня оставила его до конца — и он был великолепен до самой последней капли. Легенда😇

Главный шеф Рафаэль Кагали из Бразилии. Весь вечер был с нами, общался, переживал, радовался, рассказывал про все. В высокой кухне как нигде важен баланс и концепт — очень легко скатиться в нелепое нагромождение вкусов, которые просто несъедобны. Вчера я от каждого блюда получала какое-то невыразимое удовольствие. Каждое было связано с чем-то новым, знакомым и неожиданным твистом. Каждая тарелка подходила к блюду, все хотелось рассматривать и изучать. Не знаю получается ли у меня передать мой неистовый восторг, я просто так рада, когда соприкасаешься вот с таким совершенством человеческого творчества и рук.

Da Terra Вчера мы с моими мишлен бэсти Аней и Аней были в ресторане Da Terra в Лондоне. И я если честно до сиз пор в таком восхищении, что не могу молчать😂 Вы знаете, я очень люблю классные рестораны, это сопоставимо с походом в оперу и классный театр. Это не только и не столько про еду, а скорее гастрономический перформанс. И вот вчера все было как по нотам. Ресторан совсем маленький, за углом от York Hall, где мы сдавали экзамен. Очень уютный и красивый. Мы пришли в 18:30 (самые первые) и ушли в 22:30 (самые последние)😂 Я просто не заметила, как пролетело время, так хорошо было.

Сон и учеба Я в Лондоне, завтра экзамен D2 Wine Business. Скучнейший блок не по сути, а именно в программе. Не могу сказать, что довольна подготовкой и в этот раз. Как-то много всего навалилось, было меньше помощи с детьми. Хоть я и хорошо сдала MOC и в целом ничего особенно нового для меня (ну кроме устройства американского рынка) для меня на этом уровне не было — но все же хотелось бы быть получше подготовленной. Хорошо, что следующий экзамен только в октябре🤪 Однако чего я точно не собираюсь делать, так это лихорадочно готовиться полночи. Я собираюсь сразу лечь спать и максимально выспаться (надо ли говорить, что в моем возрасте и с ОПГ возможность поспать одной бесценна😂) Никогда не зубрила перед экзаменами, ибо лучше со свежей головой попытаться сфабриковать приличный ответ, чем сквозь туман пытаться что-то вспомнить. Если не верите, то вот в подкасте Mel Robbins тоже об этом говорят. Но все равно пожелайте мне удачи и чтоб не попалось устройство американского рынка😂 #wsetdiploma

Waste of time Вчера зацепила у Насти Веселко подкаст Mel Robbins с Dr. Alok Kanojia, MD. Доктор К рассказывал о своей гейм зависимости и работе с технологиями сегодня. Тема важная и не новая, но все же в подкасте было много чего такого, о чем важно задумываться время от времени. Современные технологии вызывают жесткое привыкание и если взглянуть на время, которое мы проводим в телефоне и число смахиваний главного экрана, то становится немного не по себе. Есть статистика, что мы проводим 20 лет своей жизни в гаджетах. И это просто обычные люди, не геймеры или дизайнеры. Все эти пять минут в инстике в туалете складываются в часы, которые можно было бы потратить даже не обязательно эффективнее, а для того чтобы переварить информацию и эмоции дня. Наш мозг в итоге перегружен информацией и мы не даем ему возможности поскучать и перезагрузиться. Плюс, начиная утро с дофаминового всплеска в виде соц сетей, можно эту дофаминовую копилку перегрузить и больше уже ничего не будет мотивировать и заряжать позитивом. При этом приложения сделаны так, что выйти из них становится все сложнее. Я часто и сама чувствую дилемму: производить контент для подбрасывания дровишек в эту топку или выбросить телефон к чертям и уйти в монастырь в Шампани. В итоге, главная задача наша научиться здоровым отношениям с гаджетами. Диджитал детокс не выход, но установка фильтров и ограничений может помочь. Для детей я вижу тоже самое, «мы не растим Амишей», как говорим Макс, а объясняем, почему слишком много гаджетов утомляют.

Находки недели 23 Летят недели😅Эта рубрика у меня самой ФОМО вызывает, так быстро она наступает. Кино недели в этот раз третий сезон «Мальчика с рогами оленя». Я как-то писала о нем в рубрике #киновино во втором сезоне есть классная сцена ужина в постапокалипсис. В этом сезоне не до еды, развязка близится. Но все еще сериал очень красивый и добрый, хоть и третий сезон немного более банальный и слащавый, чем первые два. И если вы не смотрели первый сезон, то это прям идеально для теплых летних вечеров. И его кстати здорово с детьми смотреть. Книга недели просто чума, совершенно неожиданная для меня — Бертран Рассел «Брак и мораль». Очень нужная книга для понимания косных взглядов на брак, любовь и секс. Она стала для меня идеальным продолжением «Столкновения цивилизаций», потому что мир меняется, а наши представления о нем не поспевают. Если вы читали или хотите, то давайте обсудим? Вино недели, наконец, шампанское😂😂 Domaine Wirth-Michel Les Rigoblins – чистое воплощение праздника, который всегда с тобой. Свежее, яркое и искристое с доминантой Шардоне из Côteaux sud d'Epernay❤️У меня стойкое ассоциация с летними бранчами и (неожиданно) свадьбами😂Такое оно воздушное! #находкинедели

Родился Николя Жоли в 1945 году (!) в городе Анже (Франция) в семье виноделов. Но сначала взбунтовался и оказался в инвестиционном банкинге после получения степени магистра делового администрирования в Колумбийском университете и работы в J.P. Morgan. Я думаю, там то и сформировались его деловая хватка и понимание мира, представляю себе эту школу жизни. В 1977 году он решил вернуться на виноградники семьи Coulée de Serrant. Видимо устал от одного жесткого мира и решил уйти в другой не менее жесткий😅Говорит, это была судьба. Насколько я поняла из разрозненных интервью. Кстати есть хорошее на русском с Ильей Кирилиным. Вначале он повелся на консультанта от химической компании, залил все гербицидами и три года наблюдал разложение виноградника. Начал искать ответы, нашел Рудольфа Штайнера, Гете и реинкарнацию. "Много вина потеряло связь с местом, даже если оно сделано очень хорошо в погребе", - говорит он. "Когда вы пробуете вино, интересно задать себе вопрос: насколько многое зависит от дирижера оркестра, а насколько от качества оркестра?" Чтобы достичь выражения террура в вине Жоли понял, что терруар должен "быть живым". И в этом ему помогла биодинамика. Как и все неожиданные решения инертное сообщество соседей восприняло в штыки. "Нас рассматривали как секту из-за этого!" - говорит Жоли. Но когда легендарная винодел Бургундии Лалу Бизе-Леру приехала в гости, чтобы узнать о биодинамических методах, ситуация изменилась и сейчас Жоли гуру и Данко с пылающим биодинамическим сердцем. Жоли первый наклеил биодинамическую метку на свои вина и популяризировал этот образ мыслей и жизни: «Жизнь - это подарок от солнечной системы Земле, и без правильной связи с ней наша планета - мертвое тело». Для него виноградарство - это не только производство вина, но и отказ от искусственных продуктов и гармонизация отношений с природой. Туда же идут спутники, электричество и смартфоны. Четыре элемента, которые разрушают связь с природой: ✔️гербициды, потому что корням нужны микроорганизмы ✔️химические удобрения, которые работают, но добавляют больше влаги, что приводит к заболеваниям ✔️системные распылители, которые отравляют сок, блокируя возможность растения почувствовать местность ✔️искусственные дрожжи, которые создают идеальный вкус, но одинаковый по всему миру Отвергая химические вмешательства, Жоли использует вместо этого компостирование с травяными смесями и следование лунным циклам. На своем имении он создал экосистему, где ослы, козы и овцы вносят вклад в баланс на ферме, как и все остальное. Он считает, что монокультура вредна для природы, выступая за биоразнообразие как ключ к процветающей экосистеме. «Монокультура - это драма для природы», - говорит Жоля. «Это как готовить любимое блюдо человеку каждый день. Через две недели человек скажет: «Больше никогда». Ну с этим сложно не согласиться. Уф, я закрыла гештальт😅Добавляйте и расскажите, кто пробовал?

Николя Жоли Логичным продолжением биодинамики будет рассказ о Николя Жоли, который сейчас главный по концепту. Согласно википедии на его визитке он пишет, что он не винодел, а представитель природы — Nicolas Joly, Gérant de la Société, Nature assistant and not a winemaker. Готовьтесь к лонгриду😅