آشپزباشی

‍ #دلمه_سیرابی #دلمه_شکمبه #گیپه . #غذای_سنتی_گیپه #گیپا و یا #سغدو مواد لازم شکمبه ی گوسفندی یک عدد .لپه ی نپخته نصف پیمانه ، برنج یک پیمانه ی پر ، سبزی دلمه شامل تره، گشنیز،شوید، مرزه، پیازچه و کمی جعفری وترخون ،پیاز دوعدد متوسط ، نمک و فلفل و زردچوبه ، روغن به اندازه ی کافی ( بهتره روغن محلی باشه) پاچه ی گوسفندی چهار عدد ، پیازها رو با روغن پیاز داغ میکنیم و زردچوبه و فلفل سیاه و کمی پودر فلفل قرمز میزنیم و لپه ی پخته شده رو اضافه میکنیم و کمی تفت می دیم و اجاق و خاموش میکنیم و سبزیهای شسته شده و خردشده رو اضافه میکنیم و برنج شسته شده و خیس خورده رو میریزیم و نمک میزنیم و همه ی موادو باهم ترکیب میکنیم . برای درست کردنه این غذا باید کمی هم خیاطی و طراحی هم بلد باشین. نخ و سوزن رو آماده میکنیم و میشوریم و کنار دستمون میذاریم.شکمبه رو به چهار الی پنج قسمت تقسیم میکنیم و از مواد داخلی که آماده کردیم داخل هر قسمت میریزیم و کناره ها رو خیلی با دقت و سلیقه میدوزیم تا هیچ جای باز و درزی نداشته باشه فقط دقت کنین از مواد داخلی به اندازه ی دو سوم ظرفیت شکمبه پر کنین کمی فضای خالی برای ری کردن برنج و بیشتر شدنه حجم مواد داخلی بذارین.. شکمبه های پر شده رو به همراه پاچه ها داخل قابلمه قرار میدیم و به مقدار کافی آب اضافه میکنیم و مقداری نمک تا بجوشه... این غذا باید با حرارت ملایم و مدت زمان طولانی بپزه حدوداً پنج الی شش ساعت و در آخر باید دو الی سه لیوان آب داشته باشه .تو این فصل مرزه و ترخون تازه کم پیدا میشه میتونین از خشکش استفاده کنین .قدیما شکمبه های پر شده ( گیپه) رو با کله پاچه میپختن . البته من فقط با پاچه پختم . اگه به هر دلیلی نمیخواین از پاچه و یا کله پاچه استفاده کنین میتونین داخل این غذا از قسمتهای استخوان گوسفند استفاده کنین . ‎از گالری دوست عزیزمون : . . #خوراک_سفره_خونه #گیپا #شکمبه #غذای_ایرانی #سنتی #غذاهای_سنتی #سغدو #لرستان #کرمان #آذربایجان .دلمه_سیرابی #دلمه_شیردان یا #سغدو ( #گیپه #لرستان ) (#گیپا #کرمان ) (#گیپه#کردستان ) . ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ ‍ . ‎@amozeshashpazi97

طرز تهیه شیر بادام @amozeshashpazi97

‍ اوتمیل دارچینی مواد لازم :👇 (برای یک نفر) شیر ۱ پیمانه جو دو سر پرک ۴ قاشق غذاخوری عسل ۱ قاشق غذاخوری پر پودر دارچین یک سوم قاشق چایخوری موز له شده ۱ عدد . دستور تهیه :👇 شیر و جو رو به مدت ۷ دقیقه روی شعله ملایم میپزیم (تا زمانی ک لعابدار بشه) عسل و پودر دارچین رو اضافه میکنیم و از روی حرارت بر میداریم. زمان میدیم تا سرد بشه بعد موز له شده رو بهش اضافه میکنیم. و در آخر با هر میوه ای ک دوست داشتین و هر مغزی ک در دسترس داشتید تزیین کنید😍 @ammeh_joon

اوتمیل یه صبحانه ی فیتنسی😍😍 از جو_دو_سر_پرک غافل نشید که از کاملترین غلات هستش کلی مفیده به دلیل فیبر بالایی که داره باعث کاهش_کلسترول خون میشه به پیشگیری و درمان یبوست کمک میکنه و برای بدنسازی و لاغری بسیار مفید هست. برای درست کردن اوتمیل، جو دو سر پرک باید با شیر پخته بشه و غلظتی مثل حلیم داشته باشه، نیم ساعت تا بیست دقیقه زمان پخت جو هست. ½پیمانه جو دوسر پرک رو با 2 لیوان شیر از شب قبل خیس کردم داخل یخچال گذاشتم ک صبح زودتر آماده شه صبح روی حرارت گذاشتم پخت و در ظرف سرو کشیدم، روش سیب خرد شده که قبلا با شکرو دارچین و مقداری آب روی حرارت نرم کردم همراه انگور و شکلات تزئین کردم، میتونید با مربا یا کمپوت هر میوه ای، یا میوه های تازه مثل گیلاس، موز، کنجد، کشمش، خرما، عسل، شیره ی خرما یا انگور، بادام، گردو چوب شور و هر چیز دیگه ای که دوست دارید تزئین و جذاب سرو کنید... ┄┄┅┅🍃✿❀🌸❀✿🍃┅┅┄┄ @khoshmazeha_jely❤️

#آموزش اوتمیل رژیمی😀 @ammeh_joon

#اوتمیل رو بهتون آموزش میدم که #صبحانه_مقوی و رژیمی است . حتما درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.😉 مواد لازم نصف پیمانه جودوسر پرک نصف پیمانه شیر ۱ قاشق چایخوری عسل دارچین و چند برش میوه طرز تهیه ابتدا شیر رو داخل قابلمه که روی حرارت گذاشتیم، میریزیم. جو دو سر پرک رو اضافه کرده و هم میزنیم .به مقدار دلخواه دارچین میریزیم و باز هم میزنیم.بعد دو سه دقیقه که شیر ولرم میشه میبینیم که در حال غلیظ شدنم هست، حالا عسل رو اضافه می کنیم.دو سه دقیقه بعد دیگه اوتمیل کاملا غلیظ شده و آماده اس و میتونید نوش جان کنید. ازچند برش میوه و مغزها هم به دلخواه استفاده کنید. ✔برای تهیه اوتمیل از جو دو سر پرک استفاده کنین نه جوی معمولی یا پرک چون لطیف تره و زودتر آماده میشه . @khoshmazeha_jely

نحوه فرم دادن و سفت کردن خامه با نشاسته ذرت: خامه قنادی را می توانید از لوازم قنادی ها تهیه کنید. خامه قنادی شیرین هست و نیازی به اضافه کردن پودر قند ندارد. خامه قنادی را وقتی خریدید حتما توی فریز نگهداری کنید و در زمان استفاده از نیم الی یک ساعت قبل در یخچال بگذارید تا کمی نرم بشود و حالت بستنی به خودش بگیرد سپس به اندازه نیازتان از آن جدا کنید.   دو سه دقیقه اول بعد از همزدن اگه خامه هنوز خیلی یخ باشد فرم کاذب می گیرد که در این حالت اگر دو دقیقه صبر کنید می بینید که خامه شل شده و فرمش را از دست می دهد. بنابراین حتما زمانی شروع به همزدن خامه کنید که به حالت بستنی نرم در اومده باشد.   مراحل فرم دادن خامه : در ابتدا با کندترین دور همزن شروع به همزدن کنید تا تکه های خامه باز شوند و یکدست شود (حدود یک دقیقه) و بعد از یک دقیقه دور همزن را روی تندترین حالت بذارید و به همزدن ادامه دهید چیزی در حدود ۲ دقیقه ، تا جایی که خامه نه دیگه شل باشه و نه سفت شده باشد. در مرحله بعد همزن را خاموش کنید و ابتدا با لیسک تمام خامه های دور ظرف را جمع کنید تا همه ی جای خامه به طور یکسان فرم بگیرد، وبه ازای هر ۲۰۰ گرم خامه یک ق چ نشاسه ذرت روی آن بپاشید. بعد حدود ۵ الی ۷ دقیقه با تندترین دور همزن هم بزنید، تا جایی که رد پره های همزن روی خامه می ماند و وسط خامه حفره ایجاد می شود و خامه به دیواره های ظرف پخش می شود و وقتی ظرف رو بر می گردانیم خامه از آن نمیریزد.   حجم خامه قنادی با اندازه پره های همزن تناسب داشته باشد، اگر بیشتر بریزید یا کاسه خیلی بزرگتر از سایز پره های همزن باشد خامه خوب فرم نمی گیرد. برای رنگ کردن خامه حتما از رنگ خوراکی ژله ای و برای شکلاتی کردن ان از پودر کاکائو استفاده کنید. وقتی خامه فرم گرفت رنگ را اضافه و یا پودر کاکائو را روی آن الک کنید و چند ثانیه با دور تند همزن بزنید تا یکنواخت شود.   من برای تزیین کیک از خامه مارک گلرود، کولاک و ترکار کاله استفاده می کنم. ولی برای تهیه شیرینی های خامه ای از مارک کولاک و یا سولیانو کاله استفاده می کنم چون خیلی طعم خوبی دارند. @amozeshashpazi97