Кофейный предприниматель

Расфокус, боязнь упущенных возможностей и «гениальные» идеи. Я человек деятельный . Даже слишком. При этом любознательный. И это часто приводило меня в не самые лучшие ситуации. Например, в своё время, занимаясь витражами из плёнок и пытался ещё тонировать машины (там плёнка и тут плёнка, уай нот?). Или занимаясь кофейнями решил ещё сделать оптовую компанию для поставки в кофейни. Или открывая одну новую кофейню, параллельно открывать ещё одну. Говорят, что погнавшись за двумя зайцами, не поймаешь ни одного. А я всегда пытался ловить сразу 5 . И результаты предсказуемо часто не были блистательными. Например в 2014 году у меня были: - 2 магазина чая и кофе в разных городах (не в городе проживания) - 2 точки кофе с собой - оптовая компания по продаже витражные материалов - производственная компания по работе со стеклом При этом я фактически везде был в операционке , толковой команды с выстроенными процессами не было. В итоге все направления буксовали: как бы работали и приносили прибыль, но не ту которую могли и должны были. В теории я полагал, что высочайшей работоспособностью могу перекрывать недостаток опыта в менеджменте, недостаток качества организации процессов и компетенции моих людей. Но получил жуткий стресс, выгорание и финансовые проблемы. Так продолжалось до января 2020-го. А потом понял что так больше не хочу. К тому времени я вышел из всех других проектов:где-то продал долю, где-то продал проект полностью. И остался один на один со своими кофейнями. Потом были «весёлые» три года ковида и других потрясений, а я занимался только действующими кофейнями и открыли ещё две. И знаете , что самое интересное ? Несмотря на сложный периоды в целом для экономики и для общепита, мы с того времени растём по выручке и по прибыли каждый год.. Кэшфлоу перестал напоминать дыхание астматика, мы несколько раз повышали зарплату бариста и сейчас платим выше рынка, мы выросли качественно и количественно по выручке и прибыли . Очень простые вещи, но они так долго до меня доходили: В жизни есть много возможностей и много путей. Нельзя охватить все и сразу в единицу времени. Нужно уметь трезво оценивать свои возможности, силы, компетенции. Находить и вычленять важные на текущий момент вещи, по-настоящему требующие внимания, и отказываться от всего ненужного. Время от времени надо сверяться с маршрутом и менять направление,если видите, что идёте не туда. Но не стоит делать это каждый день под влиянием сиюминутных импульсов. Фокусировка на цели определит как быстро вы её достигнете. Разумеется меня по-прежнему одолевают тысячи мыслей и заносит в какие-то истории. Сделать фуд-трак, купить кофемашину за миллион, открыть азиатское кафе , а лучше сразу фуд-молл.. Это идеи только за последнюю неделю 😂. Но теперь стало легче, я просто сверяюсь со своим внутренним компасом и задаю себе ряд вопросов. Если я чаще отвечаю на них «нет», то идея откладывается до других времён. А как у вас с фокусировкой и системностью, может есть какие-то свои лайфхаки? #мысливслух

А вот ещё весёлая история . Днём пишет сотрудник : «Заходили два полицейских, капитан и майор, просили номер начальника, ну я и дал твой рабочий) Спросил зачем? Ответили что надо поговорить🤷‍♂️» Интересно , ну ок, ждём звонка. Через какое-то время звонок: - Здравствуйте , ваш участковый , капитан такой-то. Поступило заявление от сотрудника на вас , гражданки …(называет незнакомые мне ФИО)». .. Сразу понимаю, что ошиблись. Рядом с нами закрылась другая кофейня и видио так какие-то проблемы , объяснил ситуацию , всё ок. Думаю надо хоть познакомиться с человеком , пусть попробует наш кофеёк, увидит , что у нас всё как положено. #весёлыеистории

Средайджест. Очередная неделя, а рассказать особо и нечего. Но если подумать, то : - сгоняли в Краснодар (подробности выше) - продали ещё один комплект оборудования. На этот раз красотку Victoria Arduino Eagle One. Кстати , в преддверии выставки в Москве, можно купить с выставки кофемашины и молки с хорошей допскидкой, если интересно -пишите в комментах или ЛС. - дал интервью для Тинькофф Жорнал. Хз, что там получится, посмотрим. - выходим на финальные проработки летнего меню , планируем ввести до 20 апреля - думаем таки заказать фирменные стаканы с нашим дизайном. Пока собираю инфу, если есть рекомендации буду рад - сегодня искали идеальный профиль для эспрессо с одним из наших бариста. Получилось неплохо , но штормило от выпитого потом весь день, банан не особо помог. Stay tuned 🙏

Краснодарткофетрип. Итоги. На выходных гоняли в Крд и поубивали целую стаю зайцев (виртуальных конечно, ни один живой не пострадал): - глянули как там наши собачки на выставке (да, мы с женой ещё и начинающие собаководы) - встретились с друзьями, переехавшими туда недавно - провели несколько встреч с коллегами, пообщались на темы взаимной пользы и сотрудничества - прокачали насмотренность, обойдя больше 10 кофеен - отдохнули и вдохновились Короткая выжимка главных мыслей и выводов: - я уже точно не хочу быть кофе-тренером и тренинг-центр, если и будет, то после 8-10 кофеен и главным тренером точно буду не я - когда-нибудь я открою кофейню на 50-100 квадратов с классной десертной картой и кухней.Для этого нужно 3-5 миллионов, надо иметь своих хотя бы половину.Может в следующем году. - в Краснодаре кофейный рынок похож на наш, но есть отличия. Проектов больше, бюджеты и уровень проектов выше, больше готовых бариста с релевантным опытом, уровень расходов на ведение бизнеса (аренды, зарплаты) такой же или чуть выше. - дело не в кофе (простите). Из всех проектов, что обошли, кофе понравился лишь в одном. В остальном +/- средне, в МаксиКофе лучше 😉 Понятно, что это имхо и вкусовщина, но для меня инсайд, что мы слишком много делали усилий именно по кофе как напитку, но много упускали в остальных составляющих - подача, упаковка, маркетинг, смм. - пришло на ум пару неочевидных, но потенциально интересных локаций и параллельный бизнес-проект, но это пока только идеи. - судейство на собачьих выставках крайне субъективно, не то что на кофейных чемпионатах Наверняка что-то забыл, потом ещё дополню. #кофетрип

Краснодаркофетрип.