КАК ЕСТЬ daily

#коктейльнедели По случаю относительного потепления сегодня, пожалуй, самый летний коктейль в мире и один из стариннейших. Корни венецианского коктейля «Сгроппино» (Sgroppino) уходят чуть ли не в XVI век, когда в богатых домах было принято подавать немного лимонного сорбета, сдобренного граппой, для облегчения пищеварения после обильной и хорошо приправленной еды. Игристое додумались добавлять гораздо позже, скорее всего в начале XX века, поскольку просекко с пузырьками начали производить только в конце 1860-х годов. Как бы там ни было, теперь сорбет можно брать любой, главное — не мороженое. Крепкий компонент — тоже по вкусу. Подойдут граппа, чача, водка и даже джин, как сделал соавтор нашей рубрики Назар Козубеков (Shelest, Luna, Public), бренд-амбассадор Tselovalnik Russian Spirits. Он предлагает смешивать коктейль в компактном мобильном блендере, очень удобная штука. Всё по порядку — два небольших шарика лаймового сорбета, 30 мл джина и 50 мл игристого. Блендер выключается автоматически, поэтому не повредит запустить его два-три раза для максимальной гладкости и гомогенности напитка. Затем перелить в подходящий бокал и добавить немного содовой, усилив пузырьковую лёгкость, главное, чтобы погода не подвела.

#естьчтоесть В ресторане PANORAMA A.S.P. с лучшим видом на центр города с высоты птичьего полёта теперь подают ещё одно достойное этого вида блюдо — самый дорогой ролл в Екатеринбурге за 2800₽. В составе «Ролл'С Ройс» от шеф-повара Ивана Блинова — превосходный гребешок из Баренцева моря, свежий вьетнамский тунец, отборное авокадо, микс сладких соусов на основе мёда и японского майонеза (который здесь готовят сами). Плюс маслянистая гусиная печень (фуа-гра) и икра, чёрная осетровая. Всё вместе — роскошь в чистом виде. Кроме того, в ресторане появилась ещё пара новых блюд в японском духе: татаки с обожжённым лососем на подушке из авокадо и татаки с тунцом и манго-соусом. И то, и другое приготовлено традиционным способом, на открытом огне. Остальное известно — 110 метров над землёй (380 над уровнем моря), 50-й этаж БЦ «Высоцкий», волшебный вид, романтика и слияние культур. Ресторан PANORAMA A.S.P. Малышева, 51. Телефон: (343)298-98-88. www.panorama-asp.ru Реклама. ООО «ВЕГА+» ИНН 6658409594

#какэтобыло Отправились в The Yankee Bar на Толмачёва, 25 специально за маринованными яйцами и без бургеров, конечно, не обошлось. С тех пор, как мы были здесь последний раз, внутри ничего особенно не изменилось, разве что выцарапанных на столах инициалов гостей стало больше. Начали, конечно, с яиц, 85₽/шт. Маринад довольно простой — огуречный рассол, острый перец, укроп, лавровый лист и немного свёклы, а ля борщ. Белок после маринада становится плотным, а желток остаётся нежным. Подают в бокале олд фешнд, под сухой сидр отлично зашли. И рассол очень вкусный, никак не удержаться, чтобы не выпить. Пользуясь случаем освежили впечатление о местных бургерах. Они по-прежнему прекрасны, лучшие в городе. IPA-тьевский бургер (455₽) с луковым мармеладом, сваренным на IPA, с отличной пухлой говяжьей котлетой из фарша грубого помола, хрустящим беконом, огурчиками, салатом и хорошей бриошью, щедро посыпанной кунжутом, которая «держит удар». Блю-чиииз (475Р) с голубым сыром и грушевым чатни послаще, но столь же хорош и сбалансирован, на первом месте вкус котлеты средней прожарки, всё остальное — тонкие и грамотные подпевки и подтанцовки. Кстати, что один, что другой собраны со знанием дела, ничего не вываливается и не разваливается, руками есть одно удовольствие, оторваться невозможно. И разных пив, как вы понимаете, немало.

#естьчтоесть Супы по погоде, новые пиццедоги и Азия в «Энгельсе» • Пока погода позволяет, успевайте в ресторан «Зверобой» на Посадской, 28а на коллекцию главных русских летних супов — окрошку на квасе с копчёной уткой и говядиной с затиркой из хрена и укропа, ботвинью с камским судаком и заправкой на кефире и свекольник с говяжьим языком (на фото). 520₽ за любой. • В баре В баре «Самоцвет» на Малышева, 29А появились новые пиццедоги: с карри, томатом и халапеньо / с грибами, пармезаном и беконом / с соусом малина-бекон, чеддером и салатом. Колбаска на выбор, куриная или говяжья. 390₽ за любой. • В кофейне Engels 1991 в Ельцин Центре теперь подают несколько блюд в азиатском духе: хрустящие баклажаны (380₽), мисо рамен со свининой (520₽) и лапша с уткой (790₽).

#естьчтоесть Новый сет, осьминог с барбарисом и ещё сморчки • В рыбном бистро SCUBA на Сакко и Ванцетти, 99 появился новый сет с шоу-подачей: тунец с авокадо, яйцом рамен и снежным крабом; лакедра с соусом том ям и томатами черри и шоколадный бисквит с творожным муссом и томатным вареньем (десерт на фото). 1890₽ за всё. • В баре «Кварта» на Малышева, 23 теперь можно попробовать осьминога с барбарисом и лечо, утку с лапшой и зелёным карри и стейк из свинины со свежим салатом. • В бистро Grano на Чернышевского, 7 c завтрашнего дня будут подавать блюда со сморчками — томлёные телячьи щёки, ризотто, казаречче и пиццу, 750-790₽.

В большом екатеринбургском шоу-руме компании «Торгоборудование» представлена великолепная коллекция Iris Grey известного турецкого производителя фарфор Bonna. Это красивая и невероятно прочная посуда с пожизненной гарантией на большинство изделий. В коллекции Iris Grey — огромный выбор классических и изысканных форм тарелок, чайно-кофейные аксессуары и другие предметы для полной и впечатляющей сервировки стола. Коллекция доступна на складе в Екатеринбурге и под заказ. «Торгоборудование» — выбор шефов. Увидеть и заказать можно в магазине «Торгоборудование» на Лукиных, 1А Телефон: +7(982)750-97-51 Сайт Реклама. ООО магазин «Торгоборудование» ИНН 6663006150

#ужиныненедели Четыре крайне интересных ужина на следующей неделе, один во вторник и три в среду. • 21 мая, во вторник, в ресторане «Гастроли» на 8 Марта, 4 устраивают ужин-дегустацию бельгийского пива с владельцем пивоварни De Brabandere, г. Бавикхове, Западная Фландрия. В меню кроме пяти наименований пива — пате из печени трески с бриошью и репой; карпаччо из говядины с анчоусами; спаржа на огне с тхиной; барашек с бататом и тарт татен с мороженым. 3500₽. Начало в 19:30. Бронь по номеру +7(982)700-72-90. • В среду, 22 мая, в фиш-баре Custo на Карла Либкнехта, 32 пройдёт гастромузыкальный вечер с Jazz Show Александра Моллера. Помимо музыки в меню вечера: морской ёж, сугудай из муксуна, похлёбка из хариуса и нельма с жжёным картофелем. Плюс подходящий напиток к каждому блюду. 3500₽. Начало в 19:30. Билеты здесь. • Опять же в среду, 22 мая, в винном баре Sekta на Верх-Исетском бульваре, 15/3 объявлен винный ужин May be Dinner. В меню от шефа Николая Клименского: брускетта с копчёной брынзой, авокадо и анчоусом; карпаччо из дорады; тартар из говядины; говяжий язык с копчёным пюре; шоколадный мусс с ягодами. Плюс специально подобранный винный сет. 4000₽. С вином +2000₽. Начало в 20:00. Билеты здесь. • И снова в среду, 22 мая, в другом винном баре — «Био Шмио» на Малышева, 61, затеяли ужин с шестью итальянскими винами от франчакорты до речото и как водится, специальным меню: чизкейк с лососем, голубцы из кейла с белой рыбой и домашние папарделле с ягнёнком, 3500₽. Начало в 20:00. Бронь тут.

#нетповоданевыпить — Достигается упражнением. Сегодня день рождения Михаила Афанасьевича Булгакова (15 мая 1891 – 10 марта 1940).

#ниднябезфестивалей Черемша, BBQ и фуд-траки • В ресторане «Зверобой» на Посадской, 28А устроили минифестиваль черемши —четыре блюда, в том числе холодник с черемшой, огурцами и перепелиными яйцами (520₽) и гороховая лапша со сморчками и черемшой (540₽). До 25 мая. • 1 и 2 июня в Историческом сквере на Плотинке развернётся уже XIII по счёту Фестиваль барбекю с BBQ парком, Сырной и Зелёной улицами, поварскими чемпионатами и прочими развлечениями в дыму мангалов. • 8 и 9 июня там же, на Плотинке, в рамках мотофестиваля «Движение» устраивают гастрофестиваль и фестиваль фуд-траков параллельно с мастер-классами от локальных и заезжих шефов.

#бесит Мощнейшее несоответствие формы и содержания можно увидеть на примере водочного штофа (которые всюду упорно называют декантерами) Beluga Epicure Noir by Lalique, выпущенных под брендом водки Beluga совместно с французами Lalique. С одной стороны, вещь красивая, ручная работа, чёрный хрусталь с платиновым покрытием, с изображением танца вакханок. Несколько подпорчена, правда, логотипами, на наш взгляд. Изготовлено в количестве десяти штук специально для аукциона Фонда поддержки современного искусства Cosmoscow. Стартовая цена – 2 850 000₽ за штуку, аукцион вот-вот начнётся. С другой стороны, внутри самая обыкновенная водка, даже не хлебное вино, про которую несут какую-то чушь, типа старинной рецептуры и лучших фракций спирта. То есть, практически золотой унитаз, совершенно бессмысленное изделие, зачем вообще водку декантировать, тем более в непрозрачную посуду?