Indian food 🌶 Кухня Индии

Друзья! В сложившейся ситуации я не в состоянии создавать развлекательный контент. Публикация новых рецептов мне кажется сейчас неуместной. Люблю каждого из вас, в какой бы части планеты вы не находились❤️ Желаю всем нам терпения, мужества и здравомыслия.

Как приготовить индийский салат: 1. Картофель нарежьте крупными кубиками. Томат и лук нарежьте очень мелко. Зелень кинзы мелко порубите. 2. В миску положите вареный нут и картофель. Добавьте все три соуса: чили соус, мятный соус и соус из тамаринда. 3. Добавьте томаты и лук, хорошо всё перемешайте. 4. Разделите смесь на порции и выложите каждую порцию на отдельную тарелку. 5. Каждую порцию сверху посыпьте небольшим количеством чаат масалы, молотой зирой и черной солью. 6. Сверху посыпьте нутовыми чипсами (если используете) и зеленью кинзы. Сбрызните лимонным соком. Чаат готов. Лучше кушать его сразу же после приготовления.

Aloo Chana Chaat - индийский салат из картофеля и нута, заправленный тремя соусами, сочетает в себе всё разнообразие вкусов. Для приготовления понадобится: ▫️1,5 стакана варенного нута ▫️2 вареных картофеля среднего размера ▫️1 маленькая красная луковица ▫️1 небольшой томат ▫️2-3 столовых ложки нарезанной свежей зелени кинзы ▫️1 столовая ложка зеленого соуса из мяты ▫️1 столовая ложка кисло-сладкого соуса из тамаринда ▫️1 чайная ложка чили соуса ▫️½ чайной ложки чаат масалы ▫️½ чайной ложки молотой зиры ▫️черная соль по вкусу ▫️лимонный сок по вкусу Сверху такой салат обычно посыпают хрустящими чипсами из нутовой муки в виде вермишели, которые называются sev. Но, если вы не знаете где такие взять, то можно приготовить и без них. Способ приготовления ⤵️

Как приготовить сгущенное молоко: 1. В сковороду с толстым дном влейте молоко и доведите его до кипения на среднем огне. 2. Всыпьте сахар и мешайте до полного растворения сахара. Важно, чтобы сахар растворился полностью и не осталось ни одного кристалла. 3. После того как сахар растворился, перестаньте мешать молоко и варите его на огне близком к минимальному, но при этом молоко должно слабо кипеть. Когда вы увидите, что молоко стало более густым и уменьшилось примерно в 2 раза, добавьте соду. 4. Продолжайте готовить до нужной вам консистенции. Обычно процесс занимает 35-40 минут, но если использовать молоко с низким процентом жирности, то понадобится больше времени. Помните, что когда молоко остынет, оно станет гуще. Готовое молоко имеет красивый кремовый цвет. 5. Снимите с огня и полностью остудите. Что интересного приготовить со сгущенным молоком? ✔️Ванильное мороженное ✔️Десерт из творожного сыра со сгущенкой ✔️Барфи из грецких орехов ✔️Барфи из нутовой муки ✔️Кокосовое ладу ✔️Кокосовое печенье

Очень много вкусных индийских десертов можно приготовить из сгущенного молока. А если по какой-то причине качество сгущенного молока из магазина вас не устраивает, то можете приготовить своё собственное, это не сложно (но долго). Для приготовления возьмите: ▫️1 литр жирного молока (не менее 3,5%) ▫️1 стакан сахара ▫️½ чайной ложки пищевой соды Способ приготовления ⤵️

Как приготовить мятный чатни: 1. Зелень мяты и кинзы хорошо промойте и обсушите. Отберите только листья и тонкие нежные стебли. Толстые и твердые стебли удалите. 2. В блендер положите листья, кусочек имбиря, крупно нарезанный сладкий и острый перцы. Включите блендер и перемалывайте несколько секунд. 3. Теперь добавьте сок лимона или лайма и соль. Включите блендер и измельчите всё до пюреобразной консистенции. Мятный соус готов 🌱 Может храниться в холодильнике около недели и использоваться по необходимости.

Pudina Chutney - это соус из свежих листьев мяты, который хорошо подходит ко многим индийским блюдам. Его можно использовать как заправку для многих салатов, особенно, если в них есть картофель, как соус в сэндвичах и бургерах или обмакивать в него запеченные на углях овощи. Для приготовления понадобится: ▫️свежие листья мяты и кинзы в пропорции 2:1 (например, пучок листьев мяты и половина пучка листьев кинзы) ▫️1 столовая ложка сока лимона или лайма ▫️½ стручка зеленого чили ▫️1 см корня свежего имбиря ▫️½ сладкого болгарского перца ▫️соль по вкусу Способ приготовления ⤵️

Как приготовить дал из зеленого маша: 1. Лук и томат мелко нарежьте. Имбирь и чеснок натрите на мелкой терке или очень мелко их нарежьте. Стручок зеленого чили разрежьте пополам вдоль и удалите семена. 2. В сковороде разогрейте масло и обжарьте на нем семена зиры до момента, когда они начнут потрескивать. Затем добавьте асафетиду. 3. Сразу же добавьте стручок зеленого чили, имбирь и чеснок. Готовьте около 1 минуты. Следом выложите лук и готовьте его до прозрачности. 4. Добавьте томаты и готовьте, пока томаты не станут мягкими. 5.Теперь добавьте специи: красный чили, куркуму, кориандр и гарам масалу. Перемешайте и готовьте около 1 минуты. 6. Влейте от ¾ до 1 стакана воды и добавьте зеленый маш. Перемешайте, доведите до кипения и готовьте еще 2 минуты. 7. Снимите с огня, добавьте лимонный сок и зелень кинзы. Перемешайте и блюдо готово. Кушайте теплым с лепешками или рисом.

Green Moong Dal - это густое карри из зеленого маша в пряном томатном соусе Для приготовления понадобится: ▫️1 стакан варенного зеленого маша ▫️1 столовая ложка масла ▫️½ чайной ложки семян зиры ▫️¼ чайной ложки асафетиды ▫️1 небольшая луковица ▫️2 томата среднего размера ▫️2-3 см корня свежего имбиря ▫️2-3 дольки чеснока ▫️1 небольшой стручок зеленого чили ▫️¼ чайной ложки молотого красного чили ▫️¼ чайной ложки молотой куркумы ▫️1 чайная ложка молотого кориандра ▫️¼ чайной ложки гарам масалы ▫️1 чайная ложка лимонного сока ▫️1 столовая ложка нарезанной свежей зелени кинзы ▫️1,5 чайных ложки соли или по вкусу Способ приготовления ⤵️

Как приготовить райту: 1. Огурец и зелень кинзы мелко нарежьте. Сложите в миску. 2. Сверху выложите йогурт. 3. Посолите и хорошо перемешайте. 4. Влейте воду и перемешайте еще раз. Самая простая райта готова. Кушайте ее с бирьяни или другими подобными блюдами из риса.