Tanya's Cooking Рецепты
الذهاب إلى القناة على Telegram
Всем привет! 😉 Меня зовут Таня, и я создала этот уютный канал, чтобы делиться с вами самыми вкусными рецептами и интересными историями. Все рецепты исключительно авторские, основанные на опыте лучших мастеров со всего мира
إظهار المزيد408
المشتركون
لا توجد بيانات24 ساعات
لا توجد بيانات7 أيام
-130 أيام
جاري تحميل البيانات...
القنوات المماثلة
سحابة العلامات
الإشارات الواردة والصادرة
---
---
---
---
---
---
جذب المشتركين
يوليو '26
يوليو '26
+1
في 0 قنوات
يونيو '26
+2
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '26
+3
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '26
+1
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '26
+1
في 0 قنوات
Get PRO
فبراير '26
+2
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '26
+4
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '25
+19
في 0 قنوات
Get PRO
نوفمبر '25
+21
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '25
+6
في 0 قنوات
Get PRO
سبتمبر '25
+4
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '25
+2
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '25
+8
في 0 قنوات
Get PRO
يونيو '25
+4
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '25
+27
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '25
+7
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '25
+5
في 0 قنوات
Get PRO
فبراير '25
+3
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '25
+12
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '24
+71
في 0 قنوات
Get PRO
نوفمبر '24
+24
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '24
+7
في 0 قنوات
Get PRO
سبتمبر '24
+6
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '24
+24
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '24
+30
في 0 قنوات
Get PRO
يونيو '24
+10
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '24
+10
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '24
+3
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '24
+3
في 0 قنوات
Get PRO
فبراير '24
+36
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '24
+1
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '23
+4
في 0 قنوات
Get PRO
نوفمبر '23
+27
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '23
+52
في 0 قنوات
Get PRO
سبتمبر '230
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '230
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '230
في 0 قنوات
Get PRO
يونيو '230
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '230
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '230
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '230
في 0 قنوات
Get PRO
فبراير '230
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '230
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '220
في 0 قنوات
Get PRO
نوفمبر '22
+1
في 0 قنوات
Get PRO
أكتوبر '22
+2
في 0 قنوات
Get PRO
سبتمبر '220
في 0 قنوات
Get PRO
أغسطس '22
+3
في 0 قنوات
Get PRO
يوليو '22
+8
في 0 قنوات
Get PRO
يونيو '22
+3
في 0 قنوات
Get PRO
مايو '22
+14
في 0 قنوات
Get PRO
أبريل '220
في 0 قنوات
Get PRO
مارس '22
+18
في 0 قنوات
Get PRO
فبراير '220
في 0 قنوات
Get PRO
يناير '22
+1
في 0 قنوات
Get PRO
ديسمبر '21
+232
في 0 قنوات
| التاريخ | نمو المشتركين | الإشارات | القنوات | |
| 28 يوليو | 0 | |||
| 27 يوليو | 0 | |||
| 26 يوليو | 0 | |||
| 25 يوليو | 0 | |||
| 24 يوليو | 0 | |||
| 23 يوليو | 0 | |||
| 22 يوليو | 0 | |||
| 21 يوليو | 0 | |||
| 20 يوليو | +1 | |||
| 19 يوليو | 0 | |||
| 18 يوليو | 0 | |||
| 17 يوليو | 0 | |||
| 16 يوليو | 0 | |||
| 15 يوليو | 0 | |||
| 14 يوليو | 0 | |||
| 13 يوليو | 0 | |||
| 12 يوليو | 0 | |||
| 11 يوليو | 0 | |||
| 10 يوليو | 0 | |||
| 09 يوليو | 0 | |||
| 08 يوليو | 0 | |||
| 07 يوليو | 0 | |||
| 06 يوليو | 0 | |||
| 05 يوليو | 0 | |||
| 04 يوليو | 0 | |||
| 03 يوليو | 0 | |||
| 02 يوليو | 0 | |||
| 01 يوليو | 0 |
منشورات القناة
Я хочу вам сегодня предложить блюда, которое реально готовится 10 мин.
Стол накройте до того, как начнете готовить 😂
Итак, встречайте!
Римская пицца с мортаделой и страчателлой
Основа для римской пиццы (Вкусвилл или Zotman) – 2 iшт.
Томатный соус Polpa (измельченные помидоры в собственном соку, я предпочитаю производителя Mutti) – 200-220 г.
Колбаса мортадела, нарезанная очень тонкими ломтиками (можно также использовать тонкие ломтики ветчины) – 100 г
Сыр страчателла – 100-150 г.
Травы итальянской кухни – 2 щепотки
Оливковое масло
Листья базилика
Разогрейте духовку до 240С вместе с противнем в течение 20-25 минут.
Выложите на каждую основу для пиццы томатный соус и выпуклой стороной ложки распределите по всей поверхности.
Посыпьте травами итальянской кухни, взбрызните оливковым маслом.
Выложите основу для пиццы на нагретый противень и поставьте запекаться в духовку на 6-7 минут.
Разрежьте тонко нарезанные ломтики мортадела или ветчины пополам.
Достаньте из духовки, распределите кусочки мортадела или ветчины, чайной ложкой сделайте «кляксы» из сыра страчателла, украсьте листиками базилика и немедленно подавайте.
#tc_выпечка #tc_закуска
P.S. Совсем скоро я выложу рецепт теста для римской пиццы, и мы с вами не будем зависеть от производителей основ для пиццы.
| 2 | Так! Вспоминайте, куда вы запихнули вафельницу, достаньте и стряхните с нее пыль 😂
Сегодня мы будем готовить овощные вафли.
Но те, у кого ее нет, не расстраивайтесь.
Из этого же теста можно сделать прекрасный пирог, почти французский кекс-киш.
ВАФЛИ ИЗ ЦУККИНИ
Цуккини (или молодые кабачки) - 2 шт. среднего размера
Картофель - 1 шт. крупный или 2 шт. средних
Репчатый лук - ½ шт. небольшого размера
Чеснок - 1 средний зубчик, измельченный прессом
Жидкая основа
Яйца -3 шт. комнатной температуры
Крем-чиз (сливочный сыр) - 140 г., это примерно 4 полные ст.л., комнатной температуры.
Растительное масло -1,5 ст. л.
Лимонный сок (или яблочный уксус) - 1 ч. л.
Сухая основа
Мука пшеничная - 6 ст. л. с горкой, может понадобится +1 ст.л.
Разрыхлитель – 1 ч. л. без горки
Соль — 1 ч. л. (1/2 ч. л. к овощам, остальное - в сухую смесь)
Сахар – щепотка
Черный перец - щепотка
Сметанный соус
Сметана выше 20% жирности - 150–200 г
Укроп - небольшой пучок
Лимонный сок - 1 ч. л.
Цедра лимона - ¼ ч. л., мелко натертая
Соль, черный перец - по щепотке
Сделайте соус. В пиале смешайте холодную сметану, укроп, лимонный сок, цедру, щепотку соли и перца.
Уберите в холодильник.
Натрите лук на мелкой терке прямо в глубокую миску.
Сюда же натрите картофель на мелкой терке и сразу перемешайте его с луком. Луковый сок не даст картофелю потемнеть.
Натрите кабачки на крупной терке в эту же миску.
Добавьте 1/2 ч. л. соли, перемешайте лопаткой и оставьте на 5 минут.
Важно! Не выжимайте овощи руками.
Просто наклоните миску несколько раз, надавите на смесь столовой ложкой и аккуратно слейте ложкой ту воду, которая выделилась.
В другой большой миске вилкой или венчиком взбейте яйца, добавьте крем-чиз и смешайте до однородного крема. Добавьте чеснок, лимонный сок или уксус, масло. Перемешайте.
Смешайте сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель, ½ ч.л. соли, сахар, перец и постепенно всыпьте в жидкую смесь, тщательно размешивая, чтобы не было комочков.
Переложите в получившееся тесто натертые овощи, перемешайте лопаткой.
Включите духовку на 80–100 °C. Внутрь установите противень, над ним решетку.
Разогрейте вафельницу. Затем слегка смажьте ячейки растительным маслом, только для первой партии.
Выложите по 1,5–2 столовые ложки теста (зависит от размеров отделений вафельницы) строго в центр каждой формы горкой.
Перед каждой заливкой тесто перемешивайте.
Закройте крышку и не открывайте её первые 4 минуты, иначе вафля может порваться.
У меня общее время выпекания одной партии составляло 7–8 минут при температуре вафельницы 210-220 С.
Снимите готовые вафли деревянной или силиконовой лопаткой и сразу переложите их в духовку на решетку в один слой.
Пока вы будете выпекать следующие партии, вафли останутся горячими.
Подавайте со сметанным соусом.
Вообще, вариантов подачи множество - со слабосоленой рыбой, например, с ветчиной, яйцом пашот.
Фантазируйте!
#tc_овощи #tc_выпечка
P.S. Пирог Cake aux courgettes.
Идеально подойдет узкая прямоугольная форма - пирог должен быть не слишком высоким, чтобы пропечься равномерно.
Разогрейте духовку до 180 °C. режим верх-низ.
Смажьте форму кусочком сливочного масла и присыпьте сухарями или мукой, чтобы пирог не прилип, вылейте тесто.
Через 40 минут выпекания проверьте готовность, проткнув центр пирога деревянной зубочисткой или шпажкой. Она должна выходить сухой, без следов сырого жидкого теста.
Если пирог готов, щедро посыпьте его сверху тертым твердым сыром и выпекайте 7-10 минут для получения хрустящей корочки.
После выпечки дайте пирогу постоять в форме минут 10–15. | 109 |
| 3 | Сегодняшнее блюдо - это не совсем суп и не паста в привычном понимании.
И что интересно, оно нравится даже тем, кто не является большим поклонником фасоли.
В оригинале, конечно, фасоль замачивают и варят отдельно.
Но я сделала более быструю версию - с консервированной фасолью, при этом сохранив главные принципы приготовления блюда.
Pasta e fagioli
Паста с фасолью по-тоскански
Фасоль борлотти (или белая) консервированная - 2 банки по 400 г.
Мелкая паста (casarecce- скрученные полоски, ditalini – маленькие трубочки, conchigliette - маленькие ракушки, мелкие рожки) – 1 полная чайная чашка, примерно 120-150 г.
Лук - 1 шт., мелко нарезанный
Морковь - 1 шт., мелко нарезанная
Стебель сельдерея - 2 шт., мелко нарезанный
Чеснок – 3-4 зубчика, мелко нарезанный
Салат кейл или шпинат (опционально) - 150–200 г.
Сало бутербродное с чесноком в виде пасты (опционально) – 1 ст.л.
Томатная паста - 2 ст. л.
Розмарин - 1 веточка (или 1/3 ч.л. сухого)
Шалфей - несколько листиков (или 1/3 ч.л. сухого)
Перец чили - по вкусу
Оливковое масло – 2-3 ст. л.
Вода или овощной бульон - примерно 700 мл. - 1 л
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Натертый сыр пармиджано (опционально) для подачи
Жидкость из банок не выливайте сразу: если она нормальная по вкусу и не слишком соленая, ее можно использовать для густоты. Если жидкость с выраженным консервным вкусом, фасоль лучше промыть.
Одну банку фасоли измельчите блендером с небольшим количеством воды или бульона до состояния крема.
Это также можно сделать прессом для картофельного пюре.
Остальную фасоль оставьте целой.
Кейл снимите с жестких стеблей и нарвите листья руками.
В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте пасту из сала, если используете, розмарин, шалфей и немного чили.
Прогрейте на небольшом огне, чтобы жир растопился и забрал аромат трав.
Добавьте мелко нарезанные лук, морковь, сельдерей, чеснок и пассеруйте на среднем огне, часто помешивая, не зажаривая, пока овощи не станут мягкими - примерно 5-7 минут.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте 1-2 минуты.
Добавьте фасолевый крем, целую фасоль, горячую воду или бульон примерно 700-800 мл.
Перемешайте, аккуратно посолите и варите 15–20 минут на небольшом огне, не накрывая крышкой.
Добавьте пасту прямо в кастрюлю и варите в соответствии со временем, указанным на упаковке плюс примерно 1-2 минуты до состояния al dente - паста должна остаться чуть плотной, потому что она еще дойдет после выключения огня.
Следите за густотой: паста активно забирает жидкость, поэтому при необходимости подливайте горячую воду или бульон. В результате должен получится густой суп-рагу.
За 5-7 минут до готовности блюда добавьте листья кейла.
Если же используете шпинат, то выложите его прямо перед выключением нагрева.
Выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять 10-15 минут.
Подавайте, полив хорошим оливковым маслом, свежемолотым черным перцем и с небольшим количеством тертого пармиджано.
#tc_паста #tc_суп
Другие рецепты с фасолью на канале:
Английский завтрак - https://t.me/tanyacook/193
Салат с языком а-ля Тбилиси - https://t.me/tanyacook/326
Баклажаны с фасолью - https://t.me/tanyacook/130
Мидии с фасолью - https://t.me/tanyacook/174
Лобио по-рачински - https://t.me/tanyacook/276
Минестроне - https://t.me/tanyacook/228
Овощной суп - https://t.me/tanyacook/456
Тосканский овощной суп - https://t.me/tanyacook/506
Фасолевый суп от El Bulli (абсолютный фаворит на канале по количеству просмотров) - https://t.me/tanyacook/185
Постный борщ без пассеровки - https://t.me/tanyacook/359
Томатно-сливочный фасолевый суп – https://t.me/tanyacook/270
Chili con carne - https://t.me/tanyacook/209
Мексиканская курица с красным рисом - https://t.me/tanyacook/325 | 148 |
| 4 | Ну что же…
Я была абсолютно уверена, что в нашем голосовании победит паста с лисичками.
Но то, что тосканский суп с фасолью и пастой будет идти с ней буквально ноздря в ноздрю, стало для меня полной неожиданностью.
Поэтому рецепт этого прекрасного супа выйдет уже в следующее воскресенье.
А сегодня встречайте абсолютно сезонное, простое и очень вкусное итальянское блюдо.
Как обычно, я расскажу вам все тонкости и нюансы, чтобы паста получилась именно такой, как надо.
Берите на вооружение!
Pasta ai finferli
Паста с лисичками
Паста тальятелле, паппарделле или спагетти - 250 г
Лисички свежие - 300 - 350 г
Сливочное масло – 30-40 г, заранее нарезанное маленькими кубиками примерно по 1 см. и охлажденное в морозильнике
Оливковое масло – 1-2 ст. л.
Чеснок – 2-3 зубчика, неочищенный и придавленный ножом
Тимьян - 1/4 ч.л.
Кипяток - ½ стакана
Вода от варки пасты - примерно 1-1 ½ стакана
Листья петрушки – мелко порезанные
Соль/перец
Нарежьте сливочное масло небольшими кубиками и положите в морозильник.
Лисички тщательно переберите, очистите с помощью ножа, влажной салфетки и щетки.
По возможности постарайтесь не промывать!
Если все-таки придется помыть – делайте это очень быстро и потом грибы тщательно обсушите.
Лайфхак №1
Лисички не надо резать! Крупные грибы разорвите руками на несколько частей, мелкие оставьте целыми.
В большом сотейнике или сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
Зубчики чеснока, не очищая, слегка придавите ножом, положите в масло, прогрейте примерно 1 минуту.
Увеличьте огонь до сильного и выложите лисички в один слой.
Лайфхак №2
Первые 2 минуты грибы не трогайте: так грибы успеют подрумяниться, а не начнут сразу тушиться в собственном соку.
Перемешайте и добавьте тимьян.
Обжарьте еще 2-3 минуты.
Уменьшите огонь до среднего, влейте примерно ½ стакана кипятка, посолите по вкусу и тщательно перемешайте.
Дайте жидкости прокипеть 2–3 минуты.
Параллельно отварите пасту в хорошо подсоленной воде на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
Переложите пасту в сотейник с лисичками, добавив около ½ стакана воды от варки. Уменьшите нагрев до ниже среднего.
Лайфхак № 3
Начните непрерывные круговые движения с помощью щипцов: захватывайте тальятелле, слегка приподнимайте вверх и плавным круговым движением опускайте обратно.
Через 1-1 ½ минуты добавьте постепенно кубики ледяного сливочного масла, не прекращая мешать.
Масло начнет таять и соединяться с крахмалом от варки пасты, превращаясь в густой глянцевый крем.
Энергично перемешивайте пасту щипцами круговыми движениями, пока масло, крахмальная вода и грибной сок не превратятся в густой глянцевый соус.
Если вы видите, что соус стал слишком густым, а паста еще жесткая, подлейте еще немного воды от варки и продолжайте круговые движения.
Доведите пасту до нужной вам готовности.
Снимите с огня, посыпьте петрушкой и свежемолотым перцем, перемешайте.
Разложите пасту по глубоким тарелкам, закручивая её в гнезда, выложив сверху лисички и полив соусом.
Подавайте немедленно!
#tc_паста #tc_горячее | 151 |
| 5 | У меня припасены для вас 2 итальянских блюда, очень простых в приготовлении. Помогите выбрать какое из них опубликовать в ближайшее воскресенье. Хотя что-то мне подсказывает, что победителя я знаю 😂 | 151 |
| 6 | Panuozzo - это знаменитый итальянский стрит-фуд, который представляет собой большой горячий сэндвич, приготовленный из теста для пиццы.
Его родина - небольшой городок Граньяно неподалеку от Неаполя.
Говорят, что в 1983 году местный пиццайоло Джузеппе Масколо придумал этот формат, чтобы быстро и сытно накормить своих детей.
Название происходит от итальянского слова panino (бутерброд/сэндвич), но в увеличенном, «семейном» размере.
Panuozzo
Домашний вариант пицца – сэндвич
Тесто - основа для римской пиццы (я использовала из Вкусвилл, но видела также во многих магазинах)
Оливковое масло
Для начинки
Прошутто котто (можно использовать салями, мортаделлу, ветчину, сыровяленый прошутто)
Помидоры, нарезанные тонкими слайсами
Зеленый салат на ваш вкус
Сыр страчателла (можно заменить на ломтики моцареллы)
Соус песто из базилика* - 1 ст.л.
Соль/перец
*Если вам кажется, что вы не любите песто, возможно, вы просто пока не нашли для него правильное применение.
В нём базилик, оливковое масло, сыр и кедровые орехи.
Ну что здесь может не понравиться? 😎
В этом блюде надо смешать в небольшой миске 1 ст.л. песто с 1 ч.л. оливкового масла.
Приготовьте тесто-основу для пиццы в соответствии с указаниями на упаковке, слегка полив оливковым маслом.
Пока тесто еще горячее сложите его пополам аккуратно, чтобы оно не треснуло.
Приоткройте верхнюю часть, и намажьте нижнюю часть тонким слоем песто.
Выложите листья салата, слегка взбрызнете его оливковым маслом, сверху – слайсы помидоров, добавьте щепотку соли, свежемолотый перец, затем чайной ложкой распределите островками сыр страчателла, сверху выложите мясную составляющую.
Накройте верхней частью, слегка придавите, разрежьте на порции и немедленно подавайте, пока тесто еще теплое.
#tc_закуска
P.S. Совсем не любите песто – замените его на оливковое масло.
Фантазируйте с вариантами начинок.
Вместо теста для пиццы можно взять хорошую чиабатту: слегка подогреть её в духовке, разрезать вдоль и собрать такой же прекрасный сэндвич.
Другие варианты тостов и сэндвичей на канале:
Сэндвич с пастой из тунца - https://t.me/tanyacook/75
Крок Месье - https://t.me/tanyacook/112
Сэндвич Монте Кристо - https://t.me/tanyacook/145
Куриный сэндвич - https://t.me/tanyacook/268
Тосты с сардинами и яйца с соусом айоли - https://t.me/tanyacook/210
Тосты с сельдью и муссом из свеклы - https://t.me/tanyacook/510
Авокадо тост – https://t.me/tanyacook/558
Французские тосты с яблоками - https://t.me/tanyacook/177 | 182 |
| 7 | По голосованию сегодня у нас с вами должен был быть рецепт плова.
Прекрасные Наргиза и её мама записали для меня не только подробный рецепт, но даже видео, и плов у них, конечно, фантастический.
Но пока у меня не получается узбекский плов стабильно: иногда рис выходит идеальным, а иногда часть зёрен уже готова, а часть остаётся недоваренной.
Возможно, дело в моей индукционной плите.
Я не сдаюсь и буду тренироваться, потому что очень хочу когда-нибудь поделиться с вами рецептом того самого настоящего узбекского плова.
А пока ловите фантастически вкусный португальский рис с курицей, приготовленный «в одной кастрюле».
Португальский рис с курицей
Риса басмати – 1 большой стакан
Вода – 2 больших стакана
Оливковое масло - 2 ст. л.
Лук – 1 шт., мелко нарезанная
Чеснок - 2 зубчика, мелко нарезанный
Красный перец – 1 шт., очищенный от семян, нарезанный кубиками по 2 см.
Куркума – 2 ч.л.
Шпинат (опционально)
Соль
Куринные бедра без костей и кожи - 500 г., нарезанные очень крупными кубиками (приблизительно на 4 части)
Приправа для курицы
Оливковое масло – 1 ст.л.
Сок лимона (или яблочный уксус) – 1 ст.л.
Чеснок – 2 зубчика, измельченный прессом
Паприка сладкая сухая – 2 ч.л.
Орегано сушеный - 1 ч. л. сушеного орегано
Кориандр измельченный – ¼ ч. л. кориандра
Перец чили сухой (опционально) – ¼ ч.л.
Коричневый сахар – 1 ч.л. с горкой
Перинез
Майонез - 200 г.
Кетчуп – 1 ч.л. с горкой
Чеснок – 1 зубчик, измельченный прессом
Сок лимона (или яблочный уксус) – 1 ст.л.
Копченая паприка – 1 ч.л.
Перец чили сухой или соус шрирача (опционально) – по вкусу
Смешайте ингредиенты приправы для курицы в миске.
Добавьте кусочки курицы и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась приправой.
Дайте промариноваться минимум 1 час, а можно поставить на ночь в холодильник.
Смешайте ингредиенты перинеза в миске и поставьте в холодильник минимум на 30 мин., чтобы ароматы смешались.
Нагрейте 2 ст.л. оливкового масла в большом сотейнике на огне выше среднего.
Добавьте курицу и готовьте, пока она не подрумянится и не приобретет легкий золотистый оттенок.
Переложите курицу в миску, оставив масло в сотейнике, накройте курицу фольгой.
Дайте сотейнику немного остыть и на среднем огне пассеруйте чеснок и лук в течение 1-2 мин.
Добавьте болгарский перец и готовьте еще 1,5-2 мин. практически непрерывно перемешивайте.
Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся ароматным маслом.
Прогрейте его в течение 1-2 мин., все время перемешивая.
Залейте кипятком, добавьте куркуму, затем равномерно распределите курицу по поверхности.
Также добавьте весь сок, выделившийся в миске.
Посолите, перемешайте, доведите до кипения, затем плотно накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы блюдо медленно кипело.
Готовьте 15 минут, не заглядывая внутрь и не перемешивая!
Через 15 минут быстро разбросайте листья шпината по поверхности, если используете, выключите нагрев и снова плотно закройте крышкой.
Оставьте на 10 минут.
Если шпинат не используете, то просто выключите нагрев и оставьте на 10 мин., не открывая крышку.
Снимите крышку, аккуратно перемешайте рис вилкой.
Разложите по тарелкам, полейте соусом перинез и подавайте.
#tc_курица #tc_горячее #tc_рис
P.S. Обязательно не поленитесь и приготовьте соус перинез – он выводит это блюдо на другой уровень! | 175 |
| 8 | Если вам кажется, что спаржа - это ресторанный гарнир, то этот очень простой рецепт изменит ваше представление.
На самом деле это один из самых быстрых и неприхотливых овощей в приготовлении.
Сегодня мы сделаем блюдо, которое идеально дополнит утренний пашот, хрустящий тост с лососем, сочный стейк, курицу или рыбу на ужин.
Не благодарите! 😂
Запеченная спаржа
Спаржа зеленая - 500 г.
Чеснок – 1 зубчик, измельченный прессом
Оливковое масло – 2 ст.л.
Соль/перец
Лимонный сок – 2-3 ст.л.
Пармезан натертый на мелкой терке – 2 ст.л.
Разогрейте духовку до 210С, программа низ/верх.
Возьмите несколько стеблей спаржи и отломите самую нижнюю часть, примерно 3–5 см, то есть жесткую волокнистую часть, которую есть не очень приятно.
Нож брать не нужно, она сама сломается в месте, где заканчивается жесткая часть, но это при условии, что спаржа свежая и хрустящая.
Застелите противень пергаментом.
Выложите спаржу на пергамент горкой, выдавите чеснок, посыпьте солью и перцем и полейте оливковым маслом.
Размешайте руками.
Распределите спаржу на противне в один слой.
Поставьте в духовку на средний уровень и запекайте 7 минут.
Если же у вас достаточно толстые стебли, то время приготовления составит около 10 минут.
Достаньте из духовки и сбрызните лимонным соком.
Выложите на сервировочное блюдо и сразу же посыпьте тертым пармезаном.
Готово!
#tc_овощи #tc_гарнир
Другие интересные рецепты гарниров на канале:
Брокколи, запеченная в сливочном соусе - https://t.me/tanyacook/183
Цветная капуста с сырным соусом бешамель - https://t.me/tanyacook/436
Гратен из цветной капусты - https://t.me/tanyacook/92
Невероятные овощи, запеченные на гриле или барбекю - https://t.me/tanyacook/223
Картофель тушенный со шпинатом - https://t.me/tanyacook/357 | 145 |
| 9 | Осознав, что впереди нас ждут длинные выходные, я решила нарушить привычное расписание канала.
Зачем ждать воскресенья?
Публикую новый рецепт сегодня, чтобы у вас было время его приготовить и порадовать себя и близких.
Надеюсь, моя рекомендация не прошла мимо вас и китайская приправа «5 специй» уже ждут своего часа на полке? 😉
Крылышки по-китайски
Куриные крылья – 1,2 – 1,3 кг
Маринад
Китайская приправа «5 специй» - 1/2 ч. л.
Соевый соус - 2 ст. л.
Кетчуп - 3 ст. л.
Устричный соус - 1 ст. л. (если нет, то увеличьте количество кетчупа на ½ ст.л. кетчуп и соевого соуса на ½ ст.л.)
Шрирача (если любите острое) - 1 ч. л.
Лимонный сок - 1 ст. л.
Яблочный сок - 1 ст. л.
Коричневый сахар или мед - 1 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика, измельченные прессом
Имбирь свежий - ½ ст. л., натертый на мелкой терке (или ½ ч.л. сухого)
Кунжутное масло - 1/2 ч. л. (если нет, то пропустите, не заменяйте другим)
Для подачи
Кунжут
Кинза
Свежий чили
Крылышки разрежьте по суставам на две части. Кончики лучше убрать.
Смешайте ингредиенты маринада.
Залейте крылья маринадом, хорошо перемешайте и оставьте на 1 час.
Разогрейте духовку до 200 C, программа "низ/верх" или "низ/вентилятор"
Противень застелите фольгой, сверху положите лист пергамента.
Стряхните излишки маринада с крылышек, но маринад сохраните, и разложите крылья в один слой.
Запекайте 50 минут, смазав кисточкой через 35 минут, используя сок с противня и оставшийся маринад.
Готовые крылья посыпьте кунжутом, кинзой и колечками чили.
А на гарнир я вам предлагаю прекрасный азиатский капустный салат.
Азиатский салат слоу
Молодая белокочанная капуста – 500 г. тонко нашинкованной
Морковь – 2 шт., порезанная очень тонкой соломкой
Кинза – ½ небольшого пучка
Мята – ¼ небольшого пучка
Заправка
Рисовый уксус - 1 ст.л. (можно заменить на яблочный)
Соевый соус - 2 ст.л.
Сок лайма - 1 ст.л. (или же увеличьте количество уксуса)
Масло растительное - 3 ст.л.
Сахар - 1 ч.л. с горкой
Чеснок - 1 маленький зубчик, измельченный прессом
Вы можете подготовить заправку и нарезать овощи и зелень заранее, но заправьте непосредственно перед подачей.
Поместите все ингредиенты заправки в банку с завинчивающейся крышкой и очень хорошо взболтайте.
Выложите в большую миску капусту и морковь, полейте заправкой, перемешайте и сразу же подавайте!
#tc_курица #tc_салаты
Рецепты куриных крыльев на канале:
Куриные крылья, запеченные в духовке - https://t.me/tanyacook/99
Семейный рецепт - https://t.me/tanyacook/339
Крылышки Баффало - https://t.me/tanyacook/378
Куриные крылья по-новоорлеански - https://t.me/tanyacook/416
Салаты из капусты:
Coleslaw - https://t.me/tanyacook/165
Салат тако-слоу - https://t.me/tanyacook/481 | 138 |
| 10 | Пока вы закупаете ингредиенты для наших следующих рецептов, мы вернемся к нашему давнему голосованию.
Салат а-ля Мимоза с крабовыми палочками и авокадо
Крабовые палочки - 200 г.
Зеленый лук (опционально) - 2–3 пера, мелко нарезанный
Сыр Филадельфия (сливочный творожный сыр, например Hochland, Violette, Вкусвилл) - 100 г.
Майонез – 2 ст.л.
Авокадо - 2 шт. среднего размера, нарезанный кубиками 0,5 см
Лимонный сок – 1-2 ч.л.
Морковь - 2 шт., запеченная по рецепту https://t.me/tanyacook/397 и натертая на крупной терке
Огурец – 2-3 шт. небольших
Яйца - 3 шт., отваренные вкрутую
Красная икра - 2 ч. л.
Соус
Майонез – 3 ст. л.
Натуральный греческий йогурт (или сметана) - 3 ст. л.
Свежемолотый черный перец
Желтки отделите от белков и натрите на мелкой терке.
Белки натрите на крупной терке.
Огурец разрежьте вдоль, удалите чайной ложкой водянистую середину с семенами.
Нарежьте мякоть кубиками около 0,5 см.
Смешайте заправку.
Разрежьте крабовые палочки пополам, разберите руками на волокна. Смешайте с яичным белком, нарезанным зеленым луком, если используете, и добавьте сливочный сыр, 2 ст.л. майонеза, перец.
Нарежьте авокадо кубиками и полейте лимонным соком.
Соберите салат слоями:
Авокадо и немного соуса
Морковь и немного соуса
½ крабовой массы
Огурец и немного соуса
Оставшаяся крабовая масса
Слои разравнивайте, но сильно не утрамбовывайте.
Сверху распределите тертые желтки и поставьте салат в холодильник на 30–40 минут.
Перед подачей украсьте красной икрой.
#tc_салаты
Другие рецепты на канале с использованием крабовых палочек:
Запеченные суши - https://t.me/tanyacook/546
«Крабовый» салат - https://t.me/tanyacook/399
Осидзуси Филадельфия (смешайте кремчиз с волокнами крабовых палочек) https://t.me/tanyacook/304 | 136 |
| 11 | Чтобы, прочитав новый рецепт, не бежать в магазин прямо в пижаме, купите эти ингредиенты заранее:
Арахисовая паста — мы будем готовить большой зеленый салат и овощи стир-фрай.
Китайская приправа «5 специй» — для крылышек (но еще вы сможете добавлять ее при запекании курицы и утки — фантастически вкусно!).
Всё, вот теперь вы будете готовы к моим кулинарным экспериментам.
Ждите-волнуйтесь! 😎 | 125 |
| 12 | Невероятно простой пирог, который можно найти по всей Франции, и у каждой семьи есть свой собственный вариант.
Итак, встречайте!
Французский яблочный пирог
Gâteau aux Pommes
Яблоки сладко-кислые - 3 шт., очищенные и нарезанные кубиками по 1,5 - 2 см.
Мука - 200 г. (примерно 1 1/3 стакана)
Разрыхлитель - 1 ¼ ч. л.
Корица (опционально) - щепотка
Мускатный орех (опционально) - щепотка
Соль - ¼ ч. л.
Сливочное масло - 100 г, размягченное
Сахар - 150 (примерно 3/4 стакана)
Яйца - 3 шт., комнатной температуры
Ванильный экстракт или ванильный сахар
Ром или коньяк (опционально) – 1 ч.л.
Для подачи:
Сахарная пудра
Мороженое - по желанию
Разъемную форму диаметром 20-22 см смажьте маслом, дно застелите бумагой для выпечки.
Можете использовать и неразъемную форму – тщательно смажьте ее маслом, также застелите дно пергаментом, вырезав его по форме.
Духовку разогрейте до 180 °C, программа низ/верх.
В миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель, соль, корицу и мускатный орех, если используете.
Используя ручной венчик или миксер, взбивайте масло в течение 1 минуты на средней скорости до образования кремообразной массы.
Добавьте сахар и взбивайте на средней скорости еще 1 минуту до образования пышной массы и получения более светлого желтого цвета.
Добавьте яйца, вводя их строго по одному за раз.
Не добавляйте следующее яйцо, пока предыдущее полностью не смешалось с маслом в однородную массу.
Взбивайте каждое яйцо с маслом примерно 45-60 секунд.
Добавьте ваниль, ром или коньяк, взбейте пару секунд.
Всыпьте мучную смесь в миску и тщательно размешивайте силиконовой лопаткой до однородности.
Не перемешивайте слишком долго.
Вмешайте лопаткой нарезанные кубиками яблоки.
Тесто получается довольно густым.
Переложите тесто в форму, разровняйте верх, поставьте на средний уровень духовки и выпекайте 40-45 минут до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
Если верх быстро румянится, а середина еще не готова, просто накройте пирог фольгой и допеките.
Готовый пирог оставьте в форме на 10 минут, затем переложите на тарелку.
Посыпьте пирог сахарной пудрой и подавайте теплым с шариком мороженого.
#tc_десерт
Похожие рецепты на канале:
Яблочный штрудель - https://t.me/tanyacook/97
Тосты с яблоками - https://t.me/tanyacook/177
Французская яблочная галета - https://t.me/tanyacook/380
Блин с яблоками - https://t.me/tanyacook/413
Итальянский яблочный пирог - https://t.me/tanyacook/453 | 177 |
| 13 | Надеюсь, что сегодня я сильно удивлю вас одним секретным ингредиентом при приготовлении это блюда 😎
Запеченный картофель
Картофель крахмалистый – примерно 1 кг. среднего размера, разрезанный на 4 части
Сода - ½ ч.л.
Чеснок - 4 зубчика, очищенных и слегка раздавленных.
Тимьян или розмарин - 2-3 веточки
Сливочное масло – 40-50 г.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Сыр пармелжано выдержанный, мелко натертый – 50-60 г., примерно 8 ст.л.
Соль/перец
В большой кастрюле доведите до кипения примерно 2 л воды. Добавьте соду, соль, нарезанный картофель и варите примерно 10-12 минут.
Включите духовку на 190С, режим с конвекцией или 210С, режим низ-верх.
Нагрейте противень или форму для запекания в духовке.
Слейте воду с картофеля через дуршлаг и переложите картофель обратно в горячую кастрюлю. Оставьте на 2–3 минуты без крышки, чтобы ушла лишняя влага.
В ковшике растопите сливочное масло, смешав его с оливковым. Добавьте чеснок и тимьян или розмарин, прогрейте 1–2 минуты на слабом огне, чтобы масло стало ароматным.
Выбросите чеснок и травы.
Полейте картофель маслом, добавьте натертый сыр, аккуратно, но тщательно перемешайте лопаткой.
Достаньте горячий противень из духовки, застелите его бумагой для выпечки или слегка смажьте маслом.
Переложите картофель на противень в один слой, оставляя расстояние между кусочками.
Запекайте картофель на среднем уровне духовки до светло-золотистого цвета примерно 25 минут.
Переверните картофель и продолжайте запекать примерно 15 минут.
В конце проверяйте и не допускайте, чтобы сыр подгорел.
Достаньте картофель из духовки и дайте ему остыть примерно 5 минут на противне, прежде чем будете подавать.
#tc_гарнир
Похожие рецепты на канале:
Запеченный картофель с беконом - https://t.me/tanyacook/137
Breakfast hash - https://t.me/tanyacook/476
Запеченный греческий картофель - https://t.me/tanyacook/273 | 153 |
| 14 | Вот полностью согласна с вашим выбором!
Фантастическое южное блюдо в духе Сицилии.
Встречайте!
Пармиджана с рыбой и баклажанами
Parmigiana di pesce
Филе белой рыбы - 600–700 г.
Лимонный сок
Баклажаны - 2 шт. крупных
Томаты в собственном соку - 400 -500.
Чеснок - 2 зубчика
Оливки без косточек - 100 г., порезанные кружочками
Каперсы (опционально)- 1 ч. л.
Скаморца, моцарелла для пиццы, проволоне или другой хорошо плавящийся сыр — 180–200 г, натертый на крупной терке
Тертый пармеджано — 2–3 ст. л.
Панировочные сухари — 1–2 ст. л.
Мука
Оливковое масло
Растительное масло
Тимьян - листики от 2-3 веточек (или 1/2 ч.л. сушеного)
Сахар - 1/4 ч.л.
Соль
Черный перец
Немного лимонного сока — по желанию
Для этого рецепта хорошо подойдут судак, треска, пикша или другая белая рыба с плотным филе.
В сковороде разогрейте немного оливкового масла, добавьте целый придавленный чеснок, через 30 сек. - томаты, оливки и каперсы, если используете. Добавьте тимьян, сахар, соль и перец по вкусу. Готовьте 10-15 минут без крышки, чтобы соус загустел. Чеснок выбросите.
Баклажаны нарежьте вдоль пластинами или же кружками. Посыпьте сольют и дайте постоять 10-15 мин. Очень хорошо промокните бумажным полотенцем.
Обваляйте баклажаны в муке, лишнюю стряхните и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца.
Нарежьте филе рыбы средними кусочками, посолите, поперчите. Обваляйте филе в муке, лишнюю стряхните и быстро обжарьте на растительном масле на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны до румяной корочки.
Собираем слойку, чередуя слои.
Совсем немного томатного соуса на дно формы,
затем баклажаны, распределите сверху томатный соус,
кусочки рыбы и тертый сыр.
Сверху покройте слоем баклажанов; покройте соусом,
распределите натертый сыр.
Сверху посыпьте пармеджано, смешанным с панировочными сухарями.
Запекайте при 190 °C около 20 минут.
После духовки дайте блюду постоять 10–15 минут.
Наслаждайтесь!
#tc_горячее #tc_рыба #tc_овощи | 164 |
| 15 | Вот полностью согласна с вашим выбором!
Фантастическое южное блюдо в духе Сицилии.
Встречайте!
Пармиджана с рыбой и баклажанами
Parmigiana di pesce
Филе белой рыбы - 600–700 г.
Лимонный сок
Баклажаны - 2 шт. крупных
Томаты в собственном соку - 400 -500.
Чеснок - 2 зубчика
Оливки без косточек - 100 г., порезанные кружочками
Каперсы (опционально)- 1 ч. л.
Скаморца, моцарелла для пиццы, проволоне или другой хорошо плавящийся сыр — 180–200 г, натертый на крупной терке
Тертый пармеджано — 2–3 ст. л.
Панировочные сухари — 1–2 ст. л.
Мука
Оливковое масло
Растительное масло
Тимьян - листики от 2-3 веточек (или 1/2 ч.л. сушеного)
Сахар - 1/4 ч.л.
Соль
Черный перец
Немного лимонного сока — по желанию
Для этого рецепта хорошо подойдут судак, треска, пикша или другая белая рыба с плотным филе.
В сковороде разогрейте немного оливкового масла, добавьте целый придавленный чеснок, через 30 сек. - томаты, оливки и каперсы, если используете. Добавьте тимьян, сахар, соль и перец по вкусу. Готовьте 10-15 минут без крышки, чтобы соус загустел. Чеснок выбросите.
Баклажаны нарежьте вдоль пластинами или же кружками. Посыпьте сольют и дайте постоять 10-15 мин. Очень хорошо промокните бумажным полотенцем.
Обваляйте баклажаны в муке, лишнюю стряхните и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца.
Нарежьте филе рыбы средними кусочками, посолите, поперчите. Обваляйте филе в муке, лишнюю стряхните и быстро обжарьте на растительном масле на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны до румяной корочки.
Собираем слойку, чередуя слои.
Совсем немного томатного соуса на дно формы,
затем баклажаны, распределите сверху томатный соус,
кусочки рыбы и тертый сыр.
Сверху покройте слоем баклажанов; покройте соусом,
распределите натертый сыр.
Сверху посыпьте пармеджано, смешанным с панировочными сухарями.
Запекайте при 190 °C около 20 минут.
После духовки дайте блюду постоять 10–15 минут.
Наслаждайтесь!
#tc_горячее #tc_рыба #tc_овощи | 1 |
| 16 |  لا يوجد نص... | 1 |
| 17 | Вот полностью согласна с вашим выбором!
Фантастическое южное блюдо в духе Сицилии.
Встречайте!
Пармиджана с рыбой и баклажанами
Parmigiana di pesce
Филе белой рыбы - 600–700 г.
Лимонный сок
Баклажаны - 2 шт.
Томаты в собственном соку - 500–700 г
Чеснок - 1–2 зубчика
Оливки без косточек - 100 г
Каперсы (опционально)- 1 ч. л.
Скаморца, моцарелла для пиццы, проволоне или другой хорошо плавящийся сыр — 180–200 г, натертый на крупной терке или нарезанный тонкими слайсами
Пармезан — 2–3 ст. л.
Панировочные сухари — 1–2 ст. л.
Мука
Оливковое масло
Масло для жарки
Соль
Черный перец
Немного лимонного сока — по желанию
Для этого рецепта хорошо подойдут судак, треска, пикша или другая белая рыба с плотным филе.
Сначала подготовьте рыбу.
Нарежьте филе крупными кусками, посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом и, если хотите, буквально несколькими каплями лимонного сока. Оставьте на 10–15 минут.
Пока рыба маринуется, приготовьте соус.
В сковороде разогрейте немного оливкового масла, добавьте чеснок, через минуту - томаты, оливки и каперсы, если используете. Готовьте 15–20 минут, чтобы соус стал густым. Это важно: лишняя жидкость в этом блюде нам не нужна.
Попробуйте и при необходимости посолите.
Баклажаны нарежьте вдоль пластинами или же кружками. Положите в ледяную воду на 20–30 минут, затем хорошо обсушите.
Обваляйте баклажаны в муке, лишнюю стряхните и обжарьте в горячем масле до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца.
Рыбу обсушите бумажным полотенцем, обваляйте в муке, стряхните лишнюю и быстро обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.
На дно формы выложите немного томатного соуса.
Затем слой баклажанов.
Сверху - немного соуса, сыр и кусочки рыбы.
Если форма позволяет, повторите слои: баклажаны, немного соуса, сыр и рыба.
Последним слоем выложите баклажаны и томатный соус.
Сверху посыпьте пармезаном, смешанным с панировочными сухарями.
Запекайте при 180 °C около 20–25 минут.
После духовки дайте блюду постоять 10–15 минут.
Наслаждайтесь!
#tc_горячее #tc_рыба #tc_овощи | 1 |
| 18 | Вот полностью согласна с вашим выбором!
Фантастическое южное блюдо в духе Сицилии.
Встречайте!
Пармиджана с рыбой и баклажанами
Parmigiana di pesce
Филе белой рыбы - 600–700 г.
Лимонный сок
Баклажаны - 2 шт.
Томаты в собственном соку - 500–700 г
Чеснок - 1–2 зубчика
Оливки без косточек - 100 г
Каперсы (опционально)- 1 ч. л.
Скаморца, моцарелла для пиццы, проволоне или другой хорошо плавящийся сыр — 180–200 г, натертый на крупной терке или нарезанный тонкими слайсами
Пармезан — 2–3 ст. л.
Панировочные сухари — 1–2 ст. л.
Мука
Оливковое масло
Масло для жарки
Соль
Черный перец
Немного лимонного сока — по желанию
Для этого рецепта хорошо подойдут судак, треска, пикша или другая белая рыба с плотным филе.
Сначала подготовьте рыбу.
Нарежьте филе крупными кусками, посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом и, если хотите, буквально несколькими каплями лимонного сока. Оставьте на 10–15 минут.
Пока рыба маринуется, приготовьте соус.
В сковороде разогрейте немного оливкового масла, добавьте чеснок, через минуту - томаты, оливки и каперсы, если используете. Готовьте 15–20 минут, чтобы соус стал густым. Это важно: лишняя жидкость в этом блюде нам не нужна.
Попробуйте и при необходимости посолите.
Баклажаны нарежьте вдоль пластинами или же кружками. Положите в ледяную воду на 20–30 минут, затем хорошо обсушите.
Обваляйте баклажаны в муке, лишнюю стряхните и обжарьте в горячем масле до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца.
Рыбу обсушите бумажным полотенцем, обваляйте в муке, стряхните лишнюю и быстро обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.
На дно формы выложите немного томатного соуса.
Затем слой баклажанов.
Сверху - немного соуса, сыр и кусочки рыбы.
Если форма позволяет, повторите слои: баклажаны, немного соуса, сыр и рыба.
Последним слоем выложите баклажаны и томатный соус.
Сверху посыпьте пармезаном, смешанным с панировочными сухарями.
Запекайте при 180 °C около 20–25 минут.
После духовки дайте блюду постоять 10–15 минут.
Наслаждайтесь!
#tc_горячее #tc_рыба #tc_овощи | 1 |
| 19 | Подумалось: а может, вам захочется совсем не то блюдо, которое было в нашем голосовании?
Давайте проверим вашу активность 😄
Что опубликовать в ближайшее воскресенье? Голосование закроется завтра в 18:00. | 154 |
| 20 | Этот рецепт многие из вас ждали.
Steak au Poivre - стейк в перечном соусе – является эталоном французской гастрономии, в котором брутальность черного перца встречается с элегантностью сливочно-коньячного соуса.
Но мне больше нравится итальянское блюдо Filetto al pepe verde - филе с зеленым перцем - оно более деликатное.
Сегодня мы приготовим домашнюю версию с куриной грудкой, но в конце я дам рекомендации, как приготовить классическую версию с мясом.
Pollo al pepe verde
Курица в соусе с зеленым перцем
Куриная грудка - 2 шт. без кожи и костей по 250–300 г каждая, комнатной температуры
Мука – 1-2 ст.л.
Оливковое масло – 1,5-2 ст.л.
Сливочное масло – 10-15 г.
Соль
Соус
Зеленый перец в рассоле - 2–3 ч. л. (или же сухой зеленый перец – 1-1,5 ч. л.)
Коньяк или бренди – 50 мл
Куриный бульон - 150 мл.
Дижонская горчица – 1/2 ч.л.
Сливки ультрапастеризованные для соуса 20–25% - 150 мл. комнатной температуры
Соль
Если используете сухой зеленый перец, то залейте его небольшим количеством горячей воды за 20-30 минут до начала приготовления. Слейте воду, положите размоченный перец на доску и плоской стороной широкого ножа слегка надавите на него.
Горошина должна просто треснуть или разделиться на 3-4 части.
Если используете зеленый перец в рассоле, рассол слейте.
Разрежьте каждую грудку горизонтально на 2 пласта.
Если куски получились неровные, слегка отбейте их через пленку, чтобы толщина была примерно одинаковой – 1,5 см.
Грудку совсем немного посолите и непосредственно перед жаркой обваляйте в муке, лишнюю обязательно стряхните.
Разогрейте сковороду, добавьте оливковое и сливочное масло и обжарьте курицу по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки на огне выше среднего.
Первые 1,5–2 минуты не двигайте грудку, чтобы образовалась корочка.
Если сливочное масло начинает темнеть, немного уменьшите огонь.
Переложите курицу на тарелку, прикройте неплотно фольгой.
Если на дне сковороды есть подгоревшая мука, аккуратно уберите ее бумажным полотенцем, оставив поджаристые соки.
Выключите огонь и влейте коньяк или бренди.
Соскребите со дна все, что осталось после жарки курицы.
Это и есть основа нашего фантастического соуса.
Включите средний огонь и дайте алкоголю выпариться 1 минуту, пока не уйдет резкий спиртовой запах.
Добавьте зеленый перец и прогрейте 10-20 секунд.
Влейте бульон, увеличьте нагрев и уварите примерно наполовину.
Уменьшите огонь до ниже среднего, добавьте сначала дижонскую горчицу, размешайте, затем сливки и готовьте, пока соус не начнет слегка густеть, примерно 3 минуты, помешивая лопаткой.
Верните курицу в сковороду вместе с соком, который вытек на тарелку. Попробуйте соус и если необходимо, добавьте немного соли.
Готовьте еще 2-3 минуты, поливая курицу соусом.
Классический вариант с мясом - Filetto al pepe verde
Возьмите филе-миньон по 180 - 200 г. на порцию комнатной температуры.
Перед жаркой хорошо обсушите бумажным полотенцем.
Обвяжите медальоны кулинарной нитью по периметру, чтобы они сохранили форму «шайбы» при жарке.
Слегка присыпьте мясо мукой только с плоских сторон, лишнюю обязательно стряхните.
На огне выше среднего обжарьте стейки на смеси оливкового и сливочного масла до желаемой степени готовности. Ориентировочно — по 2-4 минуты с каждой стороны, но точное время зависит от толщины куска.
Переложите мясо на тарелку и дайте ему отдохнуть, неплотно прикрыв фольгой.
В этой же сковороде, где обжаривалось мясо, приготовьте соус как указано выше, но используйте говяжий бульон.
Попробуйте соус и аккуратно посолите.
Выложите мясо в соус и готовьте 1-2 минуты, непрерывно поливая.
Подавайте с картофелем фри или картофельным пюре - https://t.me/tanyacook/245. И хорошо бы с хрустящим багетом, потому что этот соус хочется вымакать до последней капли.
#tc_горячее #tc_курица #tc_мясо
P.S. Сегодня чуть позже я выложу в комментариях фото перца в рассоле. | 183 |
