HeadSomm

Grapes.Almaty - уже в это воскресенье откроемся на денек в техническом режиме. С 12:00 до 16:00 будет музыка, гриль и неформальный винный салончик. Никакого официоза, просто хотим тестово показать и рассказать, что планируем делать в этих стенах. Кто будет на выходных в городе - забегайте на бокальчик/бутылочку поболтать! Буду очень рад всех видеть! А в 17:00, там же, собираю лайт Fine Wine Club (или не очень Лайт, потому что будет даже и вино от Harlan). Вход 100к. Для постоянных виноманов как всегда спешл прайс. Запись @artyomswan 🍷 #grapes

РЫБА, ВИНО И ЦИФРОВОЙ ДЕТОКС Пока все обсуждают очередной «файн-дайнинг» в городе, мы с IWINE едем загород. К натуральной свежей еде, чистому воздуху и бескрайним водным просторам. 22–25 мая. Озеро Балхаш. Дельта реки Или. Рыболовная база Майтан. Это Wine & Fishing Retreat. Зачем едем? Будем готовить коктал и уноситься по свежей местной рыбе во всех возможых видах. Исследовать фуд-пейринг с правильными винами (и не только). И отдыхать душой и телом: баня, лодки, рыбалка, прогулки по дельте, сигары. Никакой толпы, только свои. 4 дня полной перезагрузки. Цена вопроса: 280 000 тенге. Мест мало, потому что формат не терпит суеты. Кому нужно заземлиться и прокачать свои рецепторы в диких условиях - пишите @artyomswan.

В Астане выбрали лучшего сомелье 🔝 29–30 апреля в отеле Ramada Plaza by Wyndham в Астане прошел первый в 2026 году этап международного конкурса LGCF The Best Sommelier of the Great Steppe. В этом году мы решили не пытаться гнаться за масштабом, а наоборот сфокусироваться на более профессиональном и камерном формате. А также продолжили внедрять новый подход: теорию полностью вывели в онлайн, а очное время буткэмпа посвятили интенсивной репетиции конкретных конкурсных заданий полуфинала и финала. Это заметно подняло средний уровень выступления участников (что, теоретически, должно помочь им и в реальной работе). По итогам плотной борьбы победителем Астанинсокго этапа стала Адема Кумарбаева. Второе и третье места заняли Гайса Таждавлетов и Мейржан Айтбаев. От всей души поздравляю всех троих! Теперь некоторые мысли. Многим участникам для более сильного выступления не хватает даже не винных знаний, а разговорных навыков, структурирования своей презентации и стрессоустойчивости. С точки зрения именно винных аспектов самым слабым сегментом практически у всех можно назвать гастрономию. И я сейчас не про «домашние заготовки» фуд-пейринга к винам, а про фундаментальное понимаете продуктов и техник приготовления. Например нормально рассказать что такое казы могут «не только лишь все». Над развитием этого сегмента у участников мы будем работать во время подготовки к 2027 году. Отдельно хочу отметить нашу команду! Помимо других проектов делать 7 конкурсов сомелье в год в 7 разных странах - это вам не шутки 🚀. Команда растет, экспертиза и опыт тоже. И, конечно, это выливается в качество. Относительно прошлого года количество позитивного фидбека выросло в разы! Ребята, вы лучшие! Ну и last but not least. Партнеры, без которых все это было бы не возможно: Les Grands Chais de France, Alma Wine Group, Chateau Silk Alley, Luxury Valley, Mazaltovman, Sanser, AZ Syndicate, Cazaban Kazakhstan, Arba Wine, Green Studio, IWINE, CAWU, Spiegelau, Monte Bianco. Делая свой выбор - покупайте у лучших! P.S. следующий этап в Монголии через несколько дней. #lgcf #sommofsteppe #astana

En Primeur 2025 Итак, мы подошли к самому интересному. Винтажу 2025 года и посвященных ему анпримерах. Это было интенсивно: по дню на каждый берег, фокус на Сент-Эмильон и коммуны О-Медока. Итог: 16 хозяйств посещены, под 50 перепробованы через сотню вин. Картинка как работает этот гигантский механизм сложилась.Делюсь мыслями «по горячим следам»: Винтаж 2025 был ранним, очень жарким (42 в августе) и сухим. Спасительные дожди в конце лета помогли лозам справится со стрессам и дать в итоге качественный виноград. Но его получилось очень мало. Казалось бы исходя из всего этого, мы должны были получить супер спелые массивные вина. Но это абсолютно не так. Средний уровень алкоголя среди всех попробованных за два дня вин составил ~13,8% со всего несколькими винами, перешагнувшими отметку в 14%. Таким бледным по цвету Бордо я также давненько не видел. Танины ощутимые, но никак не такие, которые ожидаешь от молодого Бордо. Ароматика часто уходит в сторону красного спектра. Короче какая-то магия вне хогвартса. Я бы ни в коем случае не оценил винтаж как великий. Но вина реально сбалансированые да и просто вкусные, будут готовыми достаточно быстро, и стилистика мне ну очень понравилась. Лучшие образцы будут способны на серьезную бутылочную выдержку. Бордосцы очень крутые коммерсы. Зная всю эту ситуацию на рынке, практически все дополнительно снизили объемы производства первых вин, переведя часть винограда во вторые и третьи. Тем самым одновременно стабилизировав спрос и оправдав потенциальное поднятие цен. Думаю, что в общем, не смотря на кризис, рынок настроен достаточно позитивно и цены в среднем неплохо подрастут относительно прошлого года. Объявляю этот год - «годом вторых вин» и призываю обращать на них максимум внимания. А также на белое Бордо, которое ну просто супер вау цена-качество (прости белая бургундия). Мои фавориты поездки: Aile d’Argent, Pavillon Blanc de Château Margaux, Clos Fourtet, Pavie-Macquin, Canon la Gaffelière, Pavie, Rouget, Le Petit Mouton de Mouton Rothschild (лучшее вино поездки), Phélan Ségur, Lynch-Bages, Pagodes de Cos, Pichon Comtesse de Lalande, Les Hauts du Tertre, Coutet. P.S. из-за кризиса, наверное, уровень внимания к нам, как представителям Казахстана, был очень высоким. Даже в первых шато. Видимо, когда устоявшиеся рынки лихорадит, приходится диверсифицироваться. Или это мы просто такие классные? В любом случае, если цены буду рыночными, мы в Alma Wine Group, будем участвовать в закупе. И к нему можно будет присоединиться. Об этом я сообщу отдельно. #france #bordeaux #enprimeur@headsomm

Продолжение про En Primeur Теперь, чтобы понять что происходило на анпрмерах в этом году, для начала нужно погрузится в контекст обстановки в Бордо в общем. А ситуация там (как в целом и везде) сложная. Бордо худеет. За последние десять лет площадь виноградников сократилась с 120 000 до менее 100 000 га. Связано это с колоссальным перепроизводством массовых вин. Теперь регион вынужден безжалостно вырубать лишнее, чтобы сбалансировать рынок. Некоторые хозяйства подают заявки на полное раскорчевывание. То есть окончательно уходят с рынка (за раскорчевку 1 га гос-во платит ~ 4000 евро). В Бордо становится ощутимо более жарко (почувствовали это на себе этим апрелем). И некоторые сорта на некоторых терруарух больше не справляются. В первую очередь это бьет по Мерло. Виноделы всё чаще делают ставку на альтернативные сорта (в том числе недавно разрешенные португальские). А также на белые сорта, которые испытывают настоящий реннессанс в виде белых и игристых вин. И даже красные мимикрируют в сторону более легко исторического клеретного стиля. Сами бордосцы также активно говорят про экологический разворот, но в контексте происходящего, как будто, это уже особо никому не интересно. И, конечно, как и всегда, все проблемы наименьшим образом затрагивают богачей. У великих дела тоже идут не идеально, но про какой-то сильный структурный кризис говорить пока рано. Просто приходится поумерить аппетиты и немного перестроиться. А также правильно отработать на анприерах. А вот об этом подробно в следующем посте. #france #bordeaux #enprimeur

Мой первый En Primeur В профессиональном плане я продолжаю закрывать все свои «хотелки». В ноябре был первый Hospice de Beaune (про него писал здесь). И вот, не прошло и полгода, как удалось поучаствовать в анпримерах. За всё это спасибо Alma Wine (лучшему работодателю) и Les Grands Chais de France (лучшему партнеру). Думаю, не все знают, что такое En Primeur, поэтому рассказываю.«Анпримеры» - это система покупки вина «фьючерсами». Критики, торговцы и специалисты со всего мира съезжаются в Бордо в апреле и ездят по разным шато, пробуя вина урожая прошлого года прямо из бочек. По бутылкам эти вина разольют только через год-полтора, но профессионалам уже сейчас понятно (или нет 😁), есть ли у них потенциал. Критики после дегустаций публикуют свои оценки. Винодельни, исходя из этих баллов, экономической ситуации, объема урожая и прочих факторов, выставляют первичные цены. Цены эти обычно значительно ниже (или нет🙂) тех, что будут на рынке после официального релиза. Таким образом, винодельня мотивирует торговцев покупать, а те получают возможность закупиться дешевле, чтобы в будущем обеспечить себе лучшую маржу и/или быструю оборачиваемость. Но так было не всегда. Изначально виноторговцы просто приезжали в замки и скупали вино бочками. Все были довольны, но такой способ часто вел к подделкам: никогда не знаешь, что произойдет с твоей бочкой на чужом складе. Поэтому в какой-то момент бордосцы начали бутилировать вина в хозяйствах самостоятельно. Это помогло качеству и репутации, но «заморозило» оборотные средства. Тогда и оформилась современная идея анпримеров: дать возможность торговцам оценить вино и выкупить его по низкой цене сейчас, а получить готовый продукт позже. Со временем к процессу подключились журналисты и критики. Одним из таких гостей однажды стал американский адвокат Роберт Паркер, у которого водились деньги и который очень любил вино. Он попробовал винтаж 1982 года и, вопреки мнению большинства мэтров того времени, предрек этому году величие, порекомендовав своей аудитории скупать всё. Вина культовых хозяйств тогда стоили по 30-40 долларов за бутылку на выходе. Спустя пару лет стало ясно, что он был абсолютно прав, и система En Primeur приобрела планетарный масштаб. Самыми дорогими «фьючерсами» в истории стали вина 2009 и 2010 годов, когда спрос из Китая просто пробил потолок. В 2010-м цена на этапе анпримера на вина первых хозяйств взлетела до рекордных 1000–1200$ за бутылку!!! А что сейчас?! Об этом в следующем посте! #bordeaux #enprimeur

LGCF Best Sommelier of The Great Steppe ‘26. Это международный конкурс сомелье, направленный на начинающих специалистов, на культурный и профессиональный обмен между странами центральной Азии и соседей и на продвижение локальных территорий на международной арене и наоборот подсвечивание центральной Азии для стран запада и востока. Всего за несколько лет он разросся из одиночного мероприятия в Актау до серии ивентов, проходящей в Астане, Бишкеке, Улан-Баторе, Ташкенте и Баку. В этом году к этому списку добавятся Белград и Загреб. И каждый год мы собираем победителей локальных этапов в одном из городов. В 2026 году это будет Ташкент. Ну а пока, наша серия начинается с Астаны, где 29-30 апреля пройдет буткемп, винный салон и сам конкурс. Главная тема: Germany VS Great Steppe! Регистрация для участников (само участие бесплатно, но дополнительно за 50 евро можно купить подготовительный онлайн курс по винам Германии и поучаствовать в практическом буткжмпе на месте). Регистрация на салон открыта для всех за 9900. Парочкам со скидкой. По промокоду EARLY-BIRDS скидка 25%.

Кто обитает на дне океана? Недавно попробовал Champagne Hostomme Grand Cru Blanc de Blanc Extra Brut ‘09, важной особенностью которого является подводная выдержка. Мысли по самому вину напишу в конце, а пока в целом про концепт. Гидропневматическое созревание или просто подводная выдержка появилась не так давно, но быстро стала популярной у виноделов по всему миру и продолжает набирать популярность. Началось все в 1998 году, когда корабль «Йёнчёпинг» поднял шампанское Heidsieck & Co. Monopole Diamant Bleu с судна, затонувшего в Балтийском море в 1916 году. Вино было в идеальном состоянии. Еще более радикальная находка была сделана в 2010 году на Аландских островах, когда дайверы обнаружили груз со 168 бутылками шампанского (Veuve Clicquot и Juglar), пролежавшими на дне 170 лет. Дегустация показала, что вино сохранило феноменальную свежесть. Тогда же и пошли эксперименты: Raul Pérez в начале 2000-х начал погружать свое альбариньо Sketch в Атлантический океан. Mira Winery в 2013 году погрузили ящики Каберне Совиньон в гавань Чарльстона. Veuve Clicquot в 2014 так вообще запустил программу «Cellar in the Sea». Они опустили на дно специальный контейнер с магнумами Yellow Label и Vintage Rose, чтобы сравнить их старение с контрольной группой в обычных погребах Реймса в течение 40 лет. Edivo Vina пошли дальше всех и стали выдерживать вино прямо в амфорах, запечатанных воском, на дне Адриатического моря. Это превратилось в полноценный туристический аттракцион - дайвинг-туры к винным погребам. Таких примеров очень много. Никого ими уже не удивишь. Но работает ли все это?! Исследования, опубликованные в научном журнале PNAS, подтвердили: морская пучина создает уникальные условия, которые невозможно на 100% имитировать на суше. И особенно это актуально для игристых вин: 1. Изобарический баланс: На глубине 60 метров давление воды (около 6–7 бар) практически равно давлению внутри бутылки. Это блокирует газообмен через пробку - пузырьки консервируются в своем первозданном, «молодом» состоянии. 2. Вечный ремюаж: Океанические течения создают едва уловимую вибрацию, которая удерживает дрожжевой осадок во взвешенном состоянии, делая текстуру вина невероятно кремовой. 3. Термическая инерция. В океане температура меняется крайне медленно и плавно. Не говоря уже о постоянной и абсолютной темноте. Результат? Вино стареет медленнее, сохраняя энергию юности, но приобретая при этом аномальную сложность и загадочные «соленые» ноты. Для массового вина это не имеет смысла - логистика и страховка (риск штормов, краж и протечек) поднимают цену бутылки в 2-3 раза, но для локальных экспериментов самое то. Возвращаясь к попробованному вину. “Vikka” провела в проливе между Францией и Англией на глубине 60 метров чуть больше года, из 12 лет выдержки в общем. Так что это скорее довыдержка. Но, глава дома Лоран Остом считает, что Шардоне из Шуйи слишком мягкий и ему необходима дополнительная закалка, которая и достигается таким образом в холодных северных водах. Как оммаж северным предкам семьи - викингам. Отсюда кстати и название. Шампань сама по себе прекрасная, супер молодая, устрично-огуречная. Вслепую никогда бы не подумал, что это 12 лет на осадке и 5 лет с дегоржажа. Пробуешь и начинаешь верить, что все это не только маркетинг. Да еще и морские отложения по всей бутылке добавляют антуражу… Кто что подводного подобного пробовал? Отзовитесь.

Italian Sommelier Challenge Осталось несколько дней чтобы зарегистрироваться на Italian Sommelier Challenge который пройдет 29 июня в Алматинском Риксосе в рамках Vinitaly Road Show. Самое удобное, что конкурс начнется с онлайн теста, на котором можно проверить свои силы не выходя из дома. Более того, второй отборочный этап также пройдет в онлайне и будет состоять из записи видео на заданную тему. И только в полуфинале и финале участники встретятся очно и поборются за поездку на Vinitaly Academy в Верону в 2027 году! У нас есть уже почти 100 регистраций. Так чего же вы ждете?! Присоединяйтесь! P.S. подробности и регистрация на сам салон будет открыта ближе к самому ивенту.

В поисках настоящего fine wine dining. Винных ужинов проводится полным полно. Но они, чаще всего, не про еду и не про вино. И уж точно не про их сочетаемость. Чаще всего они преследуют маркетинговые или коммерческие цели. По отдельности, конечно, есть мероприятия и про гастрономию и про вино (например сходки нашего fine wine club). Но вместе они как-то не дружат. Это наша грустная реальность, сформированная сегодняшней экономикой рынка. Казалось бы who cares?! Но мне уже давно хотелось сделать формат, который бы правильным образом объединил эти два мира. Чтобы еще при этом и локация и сервис и сторителинг. Короче полноценный экспириенс. И, вот, несколько дней назад это наконец-то произошло. Собрались в Ауле, который, к слову, в этот день получил свою очередную регалию - занял 8 место на конкурсе wheretoeat став единственным рестораном в первой десятке за пределами России. Поздравления! Так вот, обычно я хейтер и всем не доволен. Но здесь, впервые за долгое время, все было как надо. Аул роскошен. По приезду расслабляешься с видом на закатные горы. В ночной юрте ловишь медитативный вайб. После ужина выходишь террасу и греешься у открытого огня. Замечательная еда от Руслана Закирова и Ансата Бисенбаев. Маринованные степные грибы и тары с ягненком были просто в самое сердце. Ну и вина, конечно… Благодаря партнерам и друзьям: Саше Аверьянову, Monte Bianco, AZ Syndicate, Eco Trade и Alma Wine Group получилось исключить компромиссы и сделать действительно классную подборку. Про каждое вино напишу отдельно, потому что каждое из них заслуживает внимания. Ну и безграничный респект Юле, Илье и всей команде Аула. Без вашей вовлеченности ничего бы не получилось!

Пьем вино в Ауле! Меню обращается к середине весны - самому аскетичному периоду кочевой жизни. В ход идут продукты с долгой памятью: вяленая конина, ферментированное пшено, прошлогодние крупы, первые степные грибы. Кухня текстур, соли и времени в интерпретации fine dining. Винное сопровождение без компромиссов: великие терруары и гран крю, дерзкий нью вейв, голоса пионеров биодинамики, ультраредкие находки и вина с историей. Классика и эксперимент сосуществуют на равных, создавая напряжение и глубину. Открывают и завершают этот путь яблочные напитки от Christian Drouin. А вот и само меню: • Печёный баурсак, маринованный конский загривок, вяленая конина + M. Hostomme Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Grand Cru “Vikka” • Тартар из конины, хворост, томаты кошу, копчёная паприка + Comando G Rozas de Puerto Real 2023 • Карпаччо из маринованных королевских вешенок + Nicolas Joly Coulée de Serrant Monopole 2018 • Мясной чай, ферментированное пшено + Silvio Carta Vernaccia di Oristano 2006 • Граните из айрана и горного мёда, чернёный лимон • Каша таре, грудинка ягнёнка, маринованные финики, чёрный чеснок + Cantina Tramin Maglen Pinot Noir 2020 • Алма: три сорта яблок, тёплые специи, ванильный крем + Guerrieri l’Amico Ciliegia Короче, чистый кайф. Да еще и в отдельной ночной юрте. Осталось 2 места. Запись в приложении ABR.

Конкурсы 🔜 Главный конкурс страны в этом году пройдет в сентябре, а значит сейчас самое время начинать к нему готовиться. Самая лучшая подготовка - это попрактиковаться в действии, с помощью других конкурсов: 30 апреля Астана - LGCF The Best Sommelier of Great Steppe «German edition» 29 июня Алматы - Vinitaly Road Show ”Italian Sommelier Challenge” Здесь уместна моя любимая ванильная фраза Черчилля: «Успех - это умение двигаться от неудачи к неудаче, не теряя энтузиазма» Так что думать не нужно, нужно записываться и двигаться. Может сразу к удаче?! P.S. любители, для вас там тоже будет чем поживиться! Stay tuned!

Все говорят, что конкурсы сомелье оторваны от реальности. Но, я то помню, как несколько лет назад мы пытались сделать максимально приближенный к жизни формат на национальном конкурсе Казахстана: в судьях была Даяна Насырова, которая в роли гостя мастерски хамила, тупила и «включала персонажа». Всё как часто бывает в реальной жизни. Итог?! Словили хейта со всех сторон и от идеи в дальнейшем отказались. А жаль, ведь это было реально трушно. Вспомнил я об этом вот почему. Недавно прилетает запрос на ужин. Аудитория смешанная: собственники бизнеса, которые знают толк в вине и пьют только дорогое, и рядовые сотрудники, которые в теме не так глубоко. Задачка от организаторов - уровень "звездочка": нужно сделать так, чтобы за одним и тем же столом одни люди пили люкс, а другие позиции попроще. При этом презентовать нужно только дорогое вино, и никто не должен заподозрить подвох. Ах да, подходящие позиции нужно было подобрать из ограниченного списка и привезти и подготовить за пару часов. Вот это я понимаю реальное задание для конкурса! А не то что «не забыть спросить гостей, какого цвета Сансер они хотят» 😁.

Разбираемся с Галестро и Альберезе Этот текст написан на основе интервью с главным энологом Val di Suga Пьетро Риккобоно и последующего изучения различных материалов. На 100% истину не претендую. DYOR! Итак, вначале был океан, и у него было дно. Оно состоит из неуравновешенных плит, которые постоянно блуждают, сталкиваются и «скукоживают» друг друга, как ковер, создавая складки. Из-за чего глубина дна меняется. На дно веками оседало разное: где-то поглубже скапливались останки моллюсков, где-то помельче и ближе к суше глина, песок и ил. Со временем плиты сдвигались, и территории по глубине менялись местами. Все это время толща воды давила на дно с бешеной силой. Но вещества реагировали по-разному. Глинистые частицы под весом воды ложились плоскими чешуйками, сформировав слоистое Галестро. Известняк же проходил через химическую реакцию кристаллизации, превращаясь в твердый камень Альберезе. Поверх или рядом ложились более молодые и не такие уплотненные пласты песчаника Мачиньо. В какой-то момент африканская плита буквально подмяла под себя европейскую, смяв дно и вытолкнув его на высоту 500-600 метров. Так появились Апеннины и три основных типа почв Тосканы. На суше метаморфозы продолжились: коренные материалы разрушались, подвергались эрозии, превращаясь в камни и песок. Ветер и реки оставляли свои наносы. Все это медленно сползало вниз, создавая в долинах глубокие и плодородные почвы, оставляя склоны холмов более твердыми и исконными. Теперь подытожим: • Галестро - это в первую очередь форма и физика. Хрупкий глинистый сланец. Он обеспечивает идеальный дренаж и позволяет корням Санджовезе беспрепятственно уходить вглубь. Галестро отвечает за элегантность, парфюмированность и «графитовый» профиль. • Альберезе - это чистая химия. Твердый известняк, богатый карбонатом кальция. Если он лежит монолитным пластом, виноград там не выживет. Но когда куски Альберезе вкраплены в почву, они меняют ее pH и метаболизм растения, даря вину «стальной» скелет, структуру и высокую кислотность. • Картину дополняют песчаники Мачиньо и их вариации (Пьетрафорте и Пьетрасирена). Это иная порода, которая дает более сочные, фруктовые вина, где вместо каменной строгости часто проявляется соленая минеральность. Золотой стандарт для Санджовезе - каменистые, бедные почвы с высоким содержанием известняка и хорошим дренажем. Участки, где физика Галестро встречается с химией Альберезе. Они разбросаны по всей Тоскане, но ярче всего проявляются в Кьянти Классико, Монтальчино и Монтепульчано. Кстати, современное деление этих зон на UGA и Pieve - это неуклюжая, но очень важная попытка классифицировать все это многообразие. P.S. если ты дочитал до сюда - то эта информация для тебя: у нас началась регистрация на Italian Sommelier Challenge, который пройдет в рамках Vinitaly Road Show в Алматы 29 июня. Это ровно то место, где можно помериться своими итальянскими скилзами с такими же сумасшедшими 🤘

Идеальный шторм в мире вина Мысли после недавнего сельхоз форума Италия - Центральная Азия в Ташкенте. Новое поколение не пьет, да и старое тоже потихоньку сливается. Но в этом нет ничего удивительного. В самом сердце виноделия - Европе, бюрократическая машина Брюсселя сама планомерно затягивает петлю на шее индустрии. Под лозунгами заботы о здоровье вино пытаются лишить статуса сельхозпродукта, приравняв его к токсичному алкоголю, вводят избыточные налоги и заставляют маркировать бутылки как пачки сигарет. Но этот прессинг не просто «оздоравливает» нацию - он выжигает целые винодельческие регионы, лишая работы миллионы людей и превращая процветающие провинции в депрессивные зоны. Снижение порога алкоголя в крови до 0.2 промилле и обязательные алкозамки в новых авто окончательно убивают культуру бокала за обедом, разрушая экономику ресторанов. Удушая вино, чиновники бьют не по «алкогольной продукции», а по многовековому укладу жизни, который формировал ландшафт и традиции Европы. Кроме этого, созданный вакуум, моментально заполняет дешевый и безликий импорт из Нового Света или другие, чаще всего менее качественные напитки. Индустрия пытается защищаться: лоббистам удалось отбить право использовать цифровые QR-коды вместо устрашающих надписей на этикетках. Защитники отрасли напоминают Брюсселю, что виноделие - это нематериальное наследие ЮНЕСКО и фундамент средиземноморской диеты, признанной эталоном здоровья. А также, что экономика целых регионов построена на вине и это никак не поменять. Но в конечном счете, ситуация в Брюсселе - это идеальный пример того, как современная демократия превращается в бизнес по выкачиванию денег: антиалкогольному лобби нужны миллиарды на гранты и исследования вреда, а винным союзам - не меньшие суммы на контр-лоббизм и защиту субсидий. Для политиков выгоден сам процесс борьбы, ведь и те, и другие несут деньги в кабинеты за «правильные» правки. Вино здесь лишь заложник: бюджеты растут, налоги повышаются, а реальное производство вымывается из экономики. И пока адепты и противники делят политическое влияние, рядовой потребитель просто пьет все больше кока-колы, ведь там еще больше бюджетов на маркетинг и лоббизм. P.S. форум, кстати, был не очень. Бюджеты освоены куда-то не туда. Но кто я такой, чтобы отказываться от спонсируемых поездок?!

Fine Wine Club KZ 28.03.26 В этот раз собираемся на Бургундию, которая актуальна именно сегодня. Бургундию, которая будучи сверх традиционным регионом, все равно дышит и меняется. Собрал уже состоявшихся звезд, а также тех, кто засияет уже завтра. И, чтобы оттенить, немного классики и, возможно, что-то еще в слепую. Разминаться будем Шампанью, конечно! Благо к нам приехал Bollinger. И далее по списку: - Marcelle Couturier выдает электрический, минеральный стиль. Свежее, почти дерзкое белое, которое напоминает, что Мâconnais сейчас на подъёме. - Pierrick Bouley с его классическим Volnay - элегантный, цветочный, с той самой бархатной Volnay-фишкой, но уже в современном, прозрачном стиле. - Kei Shiogai — японский самурай в Pommard, который делает вина такой плотности и души, что их разбирают за секунды. - Arnoux-Lachaux - это уже культ, шелковистая мощь, глубина и то самое «божественное», за чем охотятся коллекционеры. В данном случае редчайший NSG. - Одна из вишенок на торте холме - Emmanuel Rouget, наследник самого Анри Жайе, и проводник настоящей винной магии Его Chorey - это чистота, взрыв ароматов и текстура, от которой мурашки. - Закрепляем пройденный материал с AF Gros и великим гран крю Charmes. Здесь как раз и проверим насколько на его фоне показали себя соседи. - И что-то в слепую будет обязательно 😉 Да, в основном коммуны и премьер крю, но вы и такие попробуйте найдите! Будет вкусно и душевно. Легкое, но правильное гастрономическое сопровождение включено! 28.03, Карлыгаш, 8 мест. Стоимость участия 250 000 тенге (действующим членам клуба особые условия). Запись @artyomswan 🥂

Винный “тиндер-спид дейтинг” Недавно вернулся из Италии, где был на винной выставке Buy Wine Toscana и впервые встретился с форматом, который работает как «винный тиндер». Все начинается с онлайн платформы. Ты создаешь профиль байера, винодел - профиль хозяйства. Ставите друг другу лайки. Если мэтч - система назначает встречу. Если нет - ИИ сам подбирает тебе пару по параметрам. Дальше все офлайн: павильон со стендами, 2 дня, 25 минут на знакомство, звонит колокольчик - переходишь дальше. Мой результат за 2 дня: 37 заранее назначенных целевых встреч. Около 250 продегустированных вин. Ноль воды, случайных людей и дежурных улыбок. Это именно то, чего сейчас не хватает рынку. Размер больше не имеет значения. Все гиганты типа ProWein или Vinexpo с разной степенью успешности наводнены людьми. Но давайте честно: каков «средний вес» этой толпы? Если убрать всех, кто не принимает бизнес-решений, на стендах останутся единицы. Выставка - это тоже бизнес, она живет на деньги производителей. Виноделу нужны продажи, а значит - реальный покупатель. Но как его вычислить в толпе тех, кто пришел просто «потусоваться» и выпить то, что в жизни себе не купит? Почти никак. Организаторы гонят массовку для объема, чтобы оправдать ценник за квадратные метры. Я не против маркетинга от сомелье и блогеров, но за годы поездок вижу одно: для большинства это просто тусовка за чужой счет. Винодел тратит огромные бюджеты, чтобы разливать вино тем, кто никогда не сделает заказ. Это просто налог на присутствие, который перестал работать. Так что то, что я увидел в Тоскане - это прямо круто! Хочется двигаться в этом направлении. P.S. Таким путем можно себе собутыльников искать. Айтишники, свяжитесь со мной. Давайте заработаем миллион!

Появилось пару мест на сегодняшний ужин в Паломаре с представителем знаменитой чилийской винодельни Undurraga - Августином Планеллой. Под аккомпанемент меню будем разливать линейку вин Terroir Hunter. Для нее виноделы компании ищут крошечные уникальные участки по всей стране, создавая сортовые вина, отражающие характер терруара - от прохладного Лимари до андских склонов Маипо. А в конце ужина, для медитации, будем подавать одно из лучших вина страны - Altazor, иконический бленд из лучших участков Alto Maipo. Все подробности и запись здесь.

Работа и работники! Друзья, коллеги! Кто ищет работу и кто ищет работников - напишите мне @artyomswan . Я вас сконтачу. Кто уже писал и просил вывесить вакансию/запрос - про вас я помню! Просто не очень успеваю.