Финляндия: эмиграция. Личный опыт.

​​Свежее и тихое субботнее моё утро, медленное и спокойное, было взбудоражено новым знанием. Таким, что я оказалась несколько фраппирована, то есть, неприятно ошеломлена. То есть, огорчительно удивлена тем, что не знала, что у слова «фраппировать» есть и второе значение. Нет, вы представляете?! Фраппировать – это охлаждать блюдо или напиток перед едой, чтобы улучшить его вкус. И это международный поварской термин. То есть, когда я ставлю Coca-Cola в холодильник, чтобы потом разбавить ею ром, то это я, получается, фраппирую cвою будущую ром-колу. Однако… Чуть оправившись, я погрузилась в кулинарную книгу, чтобы найти какие-то рецепты на будущую неделю. Оттуда последовал второй «выстрел»… 🙈 Ребята, нашего любимого финского сливочного супа с лососем, вот этого вот lohikeitto, супа с лососем на сливках – его нет в книге «Финская национальная кухня»! Книгу составляла финка, Хилкка Уусивирта, а предисловие к ней писал Вильям наш Похлебкин, гуру кулинарии. Они вдвоем не могли ошибиться. Выходит, не такой уж он и финский, этот лососевый суп?.. Второй раз фраппироваться за одно утро – такое себе. Поэтому допишу и опубликую пост только к вечеру 😁 Но про Финляндию и супы – история, оказывается, интересная. Суть в том, что финская национальная кухня развивалась изначально под сильным шведским воздействием (что логично; многие нацкухни стран Балтии впитали в себя скандинавские и ганзейские, то бишь, немецкие, «привычки»). Поэтому изначально для Суоми был характерен так называемый холодный стол, «бутербродный». Горячие блюда и супы готовились сравнительно редко: это были или праздничные блюда, или для узкого круга семьи. Как пишет Похлебкин, в 18 и даже в 19 веке путешественники отмечали в своих заметках, что «финны не знают горячей пищи» и не готовят супов вообще. Но это ошибочное восприятие: финны просто не считали супы тем блюдом, которым достойно угощать. А самим себе супы они готовили редко: повторяясь, это было либо праздничным блюдом, либо семейным воскресным. И вот вам рецепт настоящего финского супа. Который, как подчеркивает в своей книге Хилкка Уусивирта, финны едят по праздникам. На днях рождениях и юбилеях оно может быть главным. Ну, или могло быть. Книга все же издана в 80-х. Klimppisoppa, суп с клецками. Ингредиенты: 1,5 кг говядины или баранины 2,5 л воды 1 ст.л. соли 2 головки лука 3 моркови 1/4 брюквы 1 сельдерей 10 средних картофелин 12 горошин душистого перца. Тесто для клецок: 4 картофелины 100 мл сливок 2 ст.л. изюма 3 яйца 100 гр пшеничной муки 1 ст.л. соли 1/4 ч.л. имбиря Приготовление теста для клецок: Картошку отварить в мундире, потом очистить и растолочь горячим в пюре. Добавить в него сливки, имбирь, изюм, посолить. Хорошо взбить яйца и постепенно ввести их в пюре, одновременно добавляя муку. Как следует вымешать. Приготовление супа: Отварить мясо с луком и перцем, снимая пену. Когда пены больше не будет, нарезать брусочками брюкву, морковь, сельдерей и картофель и опустить в бульон. Мясо тоже порезать небольшими кусочками и вернуть в бульон. Когда овощи будут почти готовы, «начинить» суп клецками. Для этого из подготовленного теста сформировать клецки чайной ложкой и опустить их в суп. По мере готовности клецки будут всплывать. Следует вынуть их все из супа, затем снять образовавшуюся в супе накипь, и в уже готовый красивый суп вернуть клецки. Теперь можно подавать к столу. А теперь сюрприз! Сами по себе клецки могут быть отдельным блюдом, klimppiruoka. Для этого их надо отварить в кипящей воде или крепком мясном бульоне, а подать горячими, посыпав петрушкой. Не фраппировать! На фотокарточке: финские дети едят некий финский же суп. Хельсинки, 50-е годы XX века. Источник фото (с).

Одна из прелестей Финляндии: везде (почти) уже всё отцвело, а тут весна в самой своей красоте. Ощущение, что и сама стареешь медленнее, чем остальной мир 😊

​​Помню, как одна моя знакомая поделилась впечатлением. Ей удалось спланировать несколько путешествий за границу вместе со своим ребенком-подростком. Это были довольно типичные туристические поездки в Европу, без подвыподвертов. Но даже после этих коротких визитов, после «туризма выходного дня» она отметила, как изменился её детеныш. В хорошую сторону 🤷🏻‍♀️ То, что путешествия серьезно влияют на личность, отмечали даже ученые. Помню, какой оглушенной я вернулась из своей поездки в Америку. И сейчас думаю: а что бы было со мной, если бы я имела возможность ездить в разные страны с самого детства?.. Нет, мы с мамой наматывали круги между Россией, Беларусью и Украиной, но я имею в виду более далекие маршруты, на которые у нас тогда не было никаких ресурсов. У нынешних детей таких возможностей, имхо, чуть больше. 🔥 Поэтому обратите свое внимание на предложение от «Hug Nature» из Словении. Сейчас они разыскивают любопытных детей для незабываемых впечатлений в научно-приключенческом лагере🚴🤸🏸 Кто: дети от 8 до 14 лет; Когда: 21 июля - 3 августа 2024; Где: Хутор Lešnik в северной Словении - вдоль границы с Австрией; Что: ✔️ треккинги к соседним вершинам, озёрам и водопадам (4-9 км), ✔️ сплав на деревянном плоту по реке Drava, ✔️ велопрогулки по окрестностям до 20 км, ✔️ постройка дома на дереве или переправы через реку, ✔️ обучение катанию на Enduro Mountain Bikes в малых группах по горной трассе, ✔️ путешествие на каяке вглубь пещеры, ✔️ целый день отдыха в водном парке Radlje ob Dravi. А также: лингвистические игры, экскурсия в музей горного дела, лекции по биофизике, зоологии и ботанике на природе, мастер-класс по выпеканию хлеба на водяной мельнице, строительство Машины Голдберга. Как: 20 ребят живут активно и интересно в компании 5 умных и добрых взрослых - биофизика, журналиста, искусствоведа, биолога-лингвиста и педагога. Проживание: по 2 человека в комнате со всеми удобствами. Примерно как в деревне у бабушки - с домашней едой с местной фермы. Маршрут: конечная точка – Словения. Поездка возможна из любой страны. Представители компании могут встретить детей в разных аэропортах, а затем доехать до Словении наземным трансфером. Документы: ограничений по месту жительства практически нет. Необходима либо виза, либо ВНЖ/паспорт страны, которые позволяют путешествие в Словению. Возможно сопровождение, в т.ч. из России. ✅ Более подробно о лагере читайте тут, на сайте можно оформить заявку. А здесь еще и Инстаграм. Задать вопросы организаторам напрямую можно так. Проведите лето классно ✅

Благословенна Финляндия, ибо нет в ней пожирающих меня комаров. Не уверена насчет других, но я за все свои годы жизни в Фи, причем жизни фактически на пленЭре, ни разу не была изъедена комарами. Летом всегда открыты окна, без всяких сеток – и нет комаров. Идешь на прогулку – нет комаров. Идешь в парк или на озеро – нет комаров. Уточню: нет не на 100%, нет примерно на 95. То есть, если идти по дорожке, они не липнут, а сделать шага 2 в сторону леса – уже роятся. Однако ж если усесться на лавочке на деревенской площади, то ни одного не прилетит. Я забыла, что такое репелленты. Щас вот гуглила это сложное слово. Намедни провела реабилитационные выходные в любимой Эстонии. Меня там сжирали заживо в самом центре Тарту. Каменный старый город или парк, что уже весь в буйной зелени, – неважно: кровопийцы везде набрасывались толпами. Четвертый день у меня безумно чешутся все укусы, и с такими красными пятнами людям на глаза показываться неблагоразумно. На фотокарточке: зато там так дурманит и манит сирень... 🤍💜

Нимношк адской админской кухни. Пишет мне представитель компании, которая помогает поступать людям в зарубежные университеты. Подбирают вузы, стипендии, готовят документы и сопровождают на этом  пути вплоть до переезда. Заявляют, что гарантия поступления - в договоре. Хотят прорекламироваться в моем канале. А я очень неприятный админ, в чятике знают 😜  Я беру на размещение процентов 20 от всех запросов. Сначала подумаю, насколько это предложение актуально моим читателям, потом проверю по всяким разным параметрам на зашкварность, потом решаю. Часто задаю уточняющие вопросы, чтобы перепроверить саму себя на излишнюю предвзятость и занудство. Так было и в этом случае 👆 Впрочем, не удивлена. Не впервые после уточняющих вопросов люди сразу же сливаются. Но если они уверены в качестве своего бизнес-предложения (цены, кстати, немалой – порядка 300 тысяч рублей за «полное сопровождение»), то почему не пояснить детали неразумному админу? Думаю, ответ очевиден.  Проверяйте, кому несёте свои 5 золотых 🙂

​​Успокаиваемся и снова усаживаемся рядком, ручки на коленочки, ждать, когда же откроют границу между Финляндией и Россией. А то вчера чуть было ажиотаж не поднялся. В каком-то российском СМИ вышла новость под громким заголовком «В Финляндии одобрили закон о беженцах на границе с Россией», и её тут же считали как «Ааа, границу щас откроют». Что в очередной раз доказало: редкая птица дочитает дальше заголовка. А ведь буквально в следующем предложении говорится о законопроекте, который одобрен к дальнейшему рассмотрению. Одобрен он пока что только Комитетом по конституционным вопросам, и сейчас в Парламенте готовят доклад по существу. Но раз зеленый свет уже дали, может, дело ускорится. Из практических изменений предполагается следующее: рассматривать заявления просителей убежища будут в ускоренном темпе – вместо 6 месяцев в течение 4 недель, а приемный пункт в Йоутсено (Южная Карелия, недалеко от российской границы) обнесут барьером. В этом, видимо, и заключалась конституционная закавыка: барьер же – это ограничение права на передвижение? Да, но в данном случае оно обосновано. Финский источник новости здесь, с переводом отлично помогает чат жыпити. Прямой связи между принятием этого закона и открытием финско-российской границы нет. Появляется только возможность такого развития событий и то, с весьма условной степенью вероятности. Так что ждем. А пока привозим родителей в гости через Норвегию или Турцию. Вроде через Ереван еще можно. P.S. Вот 2,5 недели постов не было в канале. И хоть бы кто-нибудь из 9,7К подписчиков спросил: «А чо случилось?», а. Не-а! Сик транзит глория мунди 😜 На фотокарточке: нравится мне этот дом. Какой-то он как из кино. И на горочке. А балкон какой? С видом на озеро, кстати. А летняя, видимо, веранда? А круглое окошечко? Но не даст мне боженька такой дом – я убираться плохо умею, только в приступе ОКР если, но я больше так не хочу 😁

Не увидела бы своими глазами – ни за что бы не поверила. Свежая петрушка, самая обыкновенная (правда, не курчавая, а широколистная или листовая, в Финляндии она распространена меньше), - по 114,5 евро за килограмм. Сто четырнадцать евро 50 центов. Нет, не ошиблась. Да, они малость эээ… офигели, чтобы не сказать напрямую. А вот так, мимо пробегая, хватаешь коробочку за 2,29 евро и спокойно мчишься дальше. Для мозга 2,29 – это вроде как дешево. Тем более, коробка. Сразу ощущение, что зелени там много. И только природная жадность зачеркнуто любопытство заставляет вглядеться в детали: красиво упаковано всего 20 граммов. Прямо вот напрашиваются параллели. Рубрика «Впечатления дня», блин.

​​К Первомаю, надеюсь, в Финляндию наконец придет весна. Шесть месяцев снега – это не шутки. Речь, если что, про южную Финляндию. Что там на севере, я даже представлять не решаюсь. Первый, он выпал к середине ноября. Последний (надеюсь, что последний) – в этот апрельский вторник, 23-го числа, после длительного перерыва и даже температуры в +10-15. И выпал, что называется от души: за ночь сугробов навалило по середину голени, у довольно высокой машины в снегу утопали две третих колеса. В тот день случился коллапс: в Хельсинки не могли ходить трамваи, электрички, буксовали автобусы. А снег всё шел и шел, пышными огромными снежинами. Я возрадовалась своей лени: к середине апреля я еще не успела убрать зимнюю обувь и одежду. А тут получилось красиво прорисоваться – мол, что не врожденная тяга к бардаку это была, а моя мудрая предусмотрительность. Потому что в весенних ботиночках было, конечно, не пройти. Да и минус 5, извините. Сяпка и варежки на резинке. Особенно жалко птиц. И меня вместе с ними тоже. Дело в том, что будильник по утрам у меня играет мелодией «Morning in the forest», «Утро в лесу»: там тихо щебечут птички, их переливы постепенно становятся громче, и я просыпаюсь. В начале апреля этот щебет разбудил меня в 4 утра. Я схватила телефон с тумбочки, злясь, что не выспалась, но упс! – это был не будильник!!! Щебет раздавался снаружи! Во дворе вовсю просыпались и гомонили птицы. Мучительно прокрутившись в кровати до 5:20, я все-таки еще заснула до своих 6:30, отведенных по графику. В ночь апрельского снежного штурма птицы притихли. И хоть я и выспалась тогда, но их-то, тварей небесных, жалко до слез. Сегодня во второй половине дня вылезло солнце и начало топить сугробы. Скрещиваю пальцы, чтобы после Первомая снег снова не пошел. Все в Финляндии уже заждались весны. А тут даже почки на деревьях еще толком не набухли. Невтерпеж 😑 На фотокарточке: предприниматели уже успели установить свои киоски с мороженым к будущему сезону, как вдруг! И теперь, среди сугробов, это выглядит издевательски и смешно)

​​Несмотря ни на что, мозги всё ещё остаются ценным активом 💯 А хорошие мозги ценятся во всем мире. Немного усердия, чтобы узнать, как и куда их приложить, - и вот она, путевка в прекрасное будущее. Я имею в виду, что учиться в Европе сегодня можно бесплатно. И если вы давно задумываетесь над этим вариантом, то вам в канал Kartoshka Frei ☺️ Карина, его автор, сама прошла этот путь. Сегодня она выпускница программы по журналистике Erasmus Mundus с грантом €50.000! В блоге она много рассказывает о своём опыте: как жила в Германии, Нидерландах и Дании, как подавала документы в европейские магистратуры, как поступила. Много информации о переезде, учёбе и работе. Свой опыт Карина превратила в «шпаргалку» для потенциальных европейских студентов: ее команда консультирует по поступлению за рубеж. В этом и прошлом году все студенты получили приглашения от европейских университетов! Поступили в Оксфорд, Кембридж, на Эразмус Мундус, выиграли стипендию ДААД. Вот полезные посты по поступлению: 🌸 Как писать мотивационное, а как рекомендательное письмо; 🌸 Дедлайны на программы и стипендии по разным странам; 🌸 Как сэкономить на поступлении; 🌸 Как получить полную стипендию на программы Erasmus Mundus; 🌸 Какие страны лучше рассмотреть для поступления в Европу. Есть намерение получить заветный оффер? Вам сюда, в канал "Kartoshka Frei" 🎯

​​В общем, спустя неделю финны таки доели мои пряники. Почти. Выкинула всего 3 штуки, которые уже окончательно задеревенели. И размышляя о том, как же поначалу они боялись попробовать «это вот такое», наткнулась в старой финской кулинарной книге на интересный рецепт. Думаю, что в его случае ситуация бы сложилась ровно противоположная: далеко не все русские рискнули бы попробовать такое финское. Запеканка с салакой. Silakkalaatikko. Я уже писала о том, что один из принципов финской кухни – это сочетание как бы несочетаемого. Например, рыбы и сала в начинке одного пирога. Или вымачивание перловой крупы в молоке или даже в простокваше перед варкой. Или селедка в сливках. Это про круто засоленную селедку, которую сначала вымачивают, чтобы убрать лишнюю соль, а потом восстанавливают обедневший вкус замачиванием в сливках – до полного впитывания их в ткани рыбы. Представить такое неподготовленным сложно. Но давайте попробуем. Итак, рецепт silakkalaatikko 👇🏻👇🏻 🥣 14 соленых салак (она же балтийская сельдь; рыбки небольшие, граммов до 50 каждая, поэтому не пугайтесь количеству); 🥣 150 гр жирной свинины; 🥣 2 головки репчатого лука; 🥣 1-2 куриных яйца; 🥣 0,7 л молока; 🥣 1-2 ст.л. муки; 🥣 8-10 горошин черного перца; 🥣 1,5 л картофеля, разрезанного тонкими кружками (не знаю, как это пересчитать в клубни, в книге объем дается именно в литрах; ну, сообразите как-то на глаз; мне кажется, штук 8-10 понадобится); 🥣 Панировочные сухари; 🥣 Маргарин или масло/подсолнечное масло; Приготовление: Сельдь (соленую?) вымочить в холодной воде. Свинину нарезать ломтиками или кубиками, немного подрумянить на сковороде, добавить нарубленный лук и тоже слегка поджарить. Картошку нарезать кружочками. Форму для запекания смазать маслом и уложить ингредиенты слоями: картофель, очищенную сельдь, лук, перец и свинину, сверху снова слой картошки. Отдельно в миске взбить немного яйца, добавить к ним молоко и муку. Смесью залить будущую запеканку, она должна покрыть верхний слой. Затем засыпать все панировочными сухарями и положить сверху несколько ломтиков масла. Выпекать в духовке при t около 200ºС, длительность порядка 1,5-2 часов. Сначала молочная заливка должна закипеть, затем температуру следует убавить. Блюдо тем вкуснее, чем дольше оно томится в духовке. Подавать к столу с маринованной свеклой. Рискуйте, друзья мои 🙂 На фотокарточке: дратути.