کانال سفره آرایی

#کلیپ_ترشی_گردو

#ترشی_گردو ● مواد لازم ▪ گردوی مغز نگرفته تازه ۵۰ عدد ▪ برگه خشک شده زرد آلو یک کیلو ▪ تمبر هندی ۱ /۵ بسته ▪ جوز هندی یک قاشق مرباخوری ▪ فلفل سیاه نصف قاشق مرباخوری ▪ سرکه دو لیتر ▪ شکر نصف لیوان ▪ نمک یک قاشق مرباخوری ▪ ادویه مخصوص ترشی دو قاشق مرباخوری (ادویه مخصوص ترشی را می توان از عطاری ها تهیه کرد.) ● طرز تهیه ابتدا برگه زردآلو را در سرکه به مدت ۲۴ ساعت ریخته تا کاملاً خیس بخورد، سپس تمبر هندی را نیز در سرکه می ریزیم و به مدت ۲۴ ساعت آن را رها کرده تا آن نیز آماده برای تهیه ترشی شود. این دو ماده چاشنی گردوترشی است، بنابراین بهتر است که صاف و غلیظ باشد، بدین ترتیب آن را از آبکش عبور می دهیم تا عصاره تقریباً غلیظی مانند رب گوجه به دست آید. سپس گردوهای تازه را انتخاب کرده و آن را کمی به مدت دو یا سه دقیقه می جوشانیم، بعد با دستکش پوست نازک وسیاه رنگ آن را می گیریم (بهتر است این کار را با یک کارد کوچک انجام دهید) سپس گردوها را به مدت سه،چهار روز در آب سرد ریخته و صبح و عصر آب آن را عوض کنید. سپس آن را جلوی آفتاب بگذارید و مهلت دهید تا یک ساعت زیر نور مستقیم آفتاب قرار گیرد. بعد برای تهیه چاشنی آن برگه زردآلو و تمبر هندی صاف شده و آبکش شده را داخل ظرفی می ریزیم و جوز هندی، شکر، نمک، ادویه ترشی، فلفل سیاه و نصف لیوان سرکه اضافه می کنیم، بعد گردوها را داخل چاشنی مورد نظر ریخته و به مدت یکی ، دو هفته صبر می کنیم تا ترشی مان جا بیفتد. دستوردوم گردوی مغز نگرفته تازه ۵۰ عدد برگه خشک شده زرد آلو یک کیلو تمبر هندی ۱‎/۵ بسته جوز هندی یک قاشق مرباخوری فلفل سیاه نصف قاشق مرباخوری سرکه دو لیتر شکر نصف لیوان نمک یک قاشق مرباخوری ادویه مخصوص ترشی دو قاشق مرباخوری

#کوفته_رژیمی_بدون_گوشت مواد لازم 3 نفر 1 پیمانه برنج1/2 پیمانه لپه4 ق غ سبزی دلمه خرد شده1 عدد پیاز2 ق غ آرد نخودچی1 عدد تخم مرغ اختیاری2 ق غ رب گوجه آلوچه گردوپیاز داغ مراحل 1 ساعت لپه و برنج رو چند ساعتی خیس کنید. بپزید و بدون آب با سبزی دلمه توی غذا ساز بریزید و مخلوط کنید. بعد نمک و آرد نخودچی و فلفل و زردچوبه بزنید. مخلوط کنید. اگر سفت بود نیازی به اضافه کردن تخم مرغ نداره. این بار من به مواد تخم مرغ نزدم. از پیاز داغ، گردو و الوچه مقداری داخل هر کوفته بریزید و گرد کنید. حدود 3 ساعت توی یخچال استراحت بدید که موقع پخت وا نرن. توی تابه پیاز رو طلایی سرخ کنید. ادویه بزنید. کوفته ها رو با پیاز مقداری تفت بدید و بردارید. رب رو به پیاز اضافه کنید و سرخ کنید. مقداری آب جوش روی رب بریزید جوری که تا نیمه ی کوفته ها آب باشه نه کامل در آب شناور بشن! حدود 1 ساعت یا کمتر زمان بدید تا بپزه و جابیفته. من مقداری الوچه و گوجه سبز تازه به مواد سس اضافه کردم که طعمش محشر شد و مدتی هست از روغن دنبه خودم پز استفاده میکنم که غذاهای ابکی مثل انواع خورشت ها و این دلمه خیلی بهتر از همیشه جا افتاده میشن.

‍ #سیب_زمینی_شکم_پر ✏مواد لازم: . 🔸️سيب زمينى متوسط ٥عدد . 🔸️تخم مرغ ٢عدد . 🔸️نمك-فلفل-پودر سير-آويشن به ميزان لازم . 🔸️آرد سوخارى ١ ق غ (به دلخواه) . ✏مواد ميانى: . 🔸️گوشت چرخ كرده(بستگی به نفرات دارد) . 🔸️پياز ۱عدد . 🔸️قارچ به دلخواه . 🔸️رب ۲قاشق غذاخوری . 🔸️پنير پيتزا(به دلخواه) . 🔸️نمك-فلفل-پودر سير-پودر آويشن-زردچوبه 🔘طرز تهیه . 🔷️سيب زمينى ها رو آبپز ميكنيم، در اين فاصله مواد ميانى رو درست ميكنيم،  پيازها رو نگينى خرد ميكنيم و درماهيتابه با مقدار كمى روغن تفت ميديم بعد گوشت چرخ كرده رو اضافه ميكنيم و دوباره تفت ميديم 🔷️بعد ادويه ها و رب رو اضافه ميكنيم و در آخر قارچ رو اضافه ميكنيم و مخلوط ميكنيم تا مواد ميانى آماده بشه، بعد ميذاريم كنار تا خنك شه،  پوست سيب زمينى ها رو جدا ميكنيم و سيب زميني ها رو خوب له ميكنيم بعد ادويه ها و تخم مرغ ها رو اضافه ميكنيم و با دست خوب مواد رو ورز ميديم تا مثل خمير وسط ظرفمون جمع بشه، 🔷️بعد از مواد سيب زمينى برميداريم و كف دستمون باز ميكنيم و از مواد ميانى كمى داخلش ميذاريم و در صورت دلخواه كمى پنير پيتزا هم ميريزيم و خوب كوكو رو ميبنديم و تو دستمون بهش فرم ميديم، (براى اينكه به دستمون نچسبه يه ظرف آرد سوخارى كنار دستمون ميذاريم و مدام دستمون رو داخل آرد سوخارى ميزنيم تا بتونيم مواد رو داخل كوكو بذاريم و به كوكو فرم بديم) 🔷️بعد كه همه ى كوكوهامون آماده شدن داخل روغن داغ سرخ ميكنيم نوش جان💖

#فیلم_آموزشی #بیف_استراگانف

#بیف استراگانف یه توضیح کوچیک راجع به این غذا 😋 بیف استراگانف یک غذای روسیه که از گوشت تکه ای وخامه درست میشه از قرن نوزدم بود که این غذا از روسیه به سراسر جهان رفت وطرز تهیه آن در کشورهای مختلف تغییرات مختصری کرد.اسم این غذا از اسم وفامیل خانواده سرشناس کنت پاول استراگانوف گرفته شده. مواد غذایی خاص ومشخص،زمان تهیه سریع وطعم خوشمزه آن دلیل مشهور شدن وکلاسیک شدن این غذاست. این غذا باید همراه یک غذای نشاسته دار مثل برنج یا پاستاویاسیب زمینی سرو بشه که در کشور ما سرو اون با سیب زمینی خلالی مرسوم است. واما مواد لازم وطرز تهیه👇 #بیف_استراگانف گوشت راسته گوساله 300 گرم . قارچ 100 گرم .سیر 1حبه خردشده. خامه 200 گرم . چیپس خلالی مقدار لازم پیاز 2 عدد . آرد 1 قاشق غذاخوری . شیر 1/2 لیوان . نمک و فلفل سیاه مقدار لازم طرز تهیه : پیازهای خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود ، گوشت را بهضخامت3سانتیمتری خرد کنید(از نظر طولی بلندباشن) و به پیاز اضافه کنید ، تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند سپس 1 لیوان آب اضافه کنید و با حرارت ملایم بگذارید گوشت بپزد و آب آن کشیده شود. پس از پخت گوشت ، قارچ های خرد شده وسیر را به گوشت اضافه کنید و با حرارت متوسط تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود سپس مخلوط شیر ، آرد ، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و کمی تفت دهید و از روی حرارت بردارید. در پایان پخت خامه رو اضافه کنید وخوب مخلوط کنید تا خامه به خورد مواد بره(توجه کنید خامه نباید بجوشه) و در ظرف بکشید سپس با سیب زمینی سرخ شده خلالی تزییت کنید ونوش جان کنید 😉

#کمپوت_گیلاس_خانگی مواد لازم: گیلاس سالم و مرغوب 1 کیلو ب شکر 500 گرم پودر شربت گیلاس 1 قاشق غذاخوری (طعم کمپوت عالی میشه) هل 1 دونه آب به میزان لازم کمپوت گیلاس به دو روش تهیه می شود من هر دو روش را توضیحی میدم که خودم همیشه به این روش ها کمپوت گیلاس فصل را درست میکنم روش اول:آب و شکر رو مخلوط کنید و بزارین روی گاز تا بجوشه . حالا زیرشو خاموش کنید و بزارین از داغی بیفته ،چون اگه داغ باشه گیلاسا ترک میخوره ،حالا گیلاسها رو بریزین توش و زیرشو روشن کنید . شعله زیاد نباشه که گیلاسها ترک نخورن ،با شعله کم حدود 40 دقیقه شاید طول بکشه . گیلاس کمی دیرپز تر از سایر میوه هاست ، حالا بچشید و ببینید اگه گیلاس کااااملا پخته و موقع خوردن هسته اش به گوشت گیلاس چسبید نیس حرارت را خاموش کنید و تو همون ظرف بزارین به دمای محیط برسه،بریزید داخل شیشه بزارید یخچال ... روش دوم :مهنازبانودرترکیه با این دستور دوم کمپوتتون دارای موندگاری بالایی خواهد داشت ،اول یه شیشه تمیز که درش فلزی یه رو خوب بشورید و کاااامل خشک کنید . حالا گیلاسها رو که شسته شدن و کاملا خشک هستن بریزین توی این شیشه . حالا تو یه قابلمه شکر و آب رو یه جوش بزنین و بریزین روی گیلاس ها . درب شیشه رو محکم ببندین.یه قابلمه بزرگ رو تا بیشتر از نصفه آب بریزین و شیشه ها رو بچینید توش . این آب که میجوشه، کمپوت ما هم توی شیشه پخته میشه . بهتره آب قابلمه تا زیر درب شیشه اومده باشه.بعد که گیلاسها پخته شدن آروم شیشه ها رو دربیارین و بزارین بیرون یک دفعه تو جای سرد نزارید.. 🍒🍒🍒🍒🍒

#فالوده_شیرازی

اینم کلوچه های محلی من و خواهرم😊

#کلوا سنتی نهاوند یا کلوچه نهاوند رسپی امتحان شده👌👌 مواد لازم 10 نفر 3 کیلو آرد 1 کیلو شکر 1/2 کیلو روغن جامد 1 لیتر یا بیشتر شیر یا آب زرده تخم مرغ کنجد مراحل 20 دقیقه شیر رو کمی گرم میکنیم تا جایی که دستمون توش دووم بیاره و نسوزه با شکر مخلوط میکنیم بعد روغنو میریزیم بعد آردو و در آخر خمیر مایه عمل اومده رو ورز میدیم اگه خمیر سفت بود کمی دیگه شیر میزنیم آخه بعضی آردا نیاز بیشتری به آب یا شیر دارن وقتی خوب خمیر مخلوط شد روش یه نایلون چرب میندازیم و جای نسبتا گرم قرار میدیم و روشو میپوشونیم تا ور بیاد و حجمش دو برابر بشه بعد چونه میگیریم روش طرح میزنیم و با چنگال چندتا سوراخ میزنیم که پف نکنه و رو مال زرده تخم مرغو کنجد میکنیم یا در تنور و یا در فر از قبل گرم شده میپزیم تا روش طلایی بشه