Всем привет 😊
Как же все-таки полезно разбираться в биологии человека ХОТЯ БЫ на школьном уровне.
Ну вот, например, строение белков, аминокислоты, процессы транскрипции и трансляции, пищеварение - это ведь не в меде на 2 курсе впервые люди видят. Это те процессы, которые в целом рассматриваются в школе.
И потом люди, которые это прогуляли, за свои прогулы расплачиваются. Ну то есть буквально расплачиваются - деньгами за бесполезные добавки и продукты.
Например, тот же коллаген. Коллаген как пищевой источник белка - чуть ли не самое бесполезное, что можно придумать, при этом его стоимость в добавках...
Давайте сравним, например, цены одного из самых популярных производителей спортпита. (первый магазин, что я нагуглил)
Стандартный сывороточный протеин: 37,99 евро/кг
Коллаген: начнем с того, что там его даже не по весу указывают, а по ПОРЦИЯМ. Банка на 30 порций по 20 г (т.е. 600 г) - те же 37,99 евро. Итого 63,3 евро/кг.
Больше чем в полтора раза дороже!
И это при том, что
1) Аминокислотный состав коллагена примитивен. Самая часто встречающаяся аминокислота в коллагене - это глицин, который является заменимой аминокислотой и может быть сделан буквально из чего угодно в организме.
Т.е. даже при равной стоимости он будет проигрывать другим протеиновым порошкам - в нем просто меньше незаменимых аминокислот.
2) В состав коллагена входят особые аминокислоты - гидроксилизин и гидроксипролин. Они не относятся к протеиногенным кислотам, т.е. они не могут включаться в процесс синтеза белка.
Несмотря на то, что и в нашем коллагене эти аминокислоты есть, у организма просто НЕТ механизма, чтобы взять готовый экзогенный гидроксипролин и использовать его для синтеза коллагена. Нет таких тРНК, нет таких кодонов. Гидроксипролин и гидроксилизин могут появиться в коллагене только уже ПОСЛЕ завершения трансляции, т.е. через модификацию уже почти готового белка.
Весь гидроксипролин, который вы съедите, будет просто катаболизирован - в основном до глицина.
3) Организм не глупее нас с вами. Существует такое ключевое понятие, как гомеостаз. У организма, помимо коллагена, есть еще другие белки в плане производства, и эти белки ему куда важнее. Это ферменты, антитела, факторы свертывания крови, транспортные и структурые протеины, и только потом (!!!) уже развлечения типа мышечной ткани для больших бицух и коллагена для упругой кожи.
Организм в любом случае решает сам, куда отправить поступающие с пищей аминокислоты. Поэтому ваша задача - дать ему столько белка, чтобы хватило не только на витальные нужды, но и на второстепенные.
Для этого нужно просто потреблять достаточно белка с полноценным аминокислотным составом (т.е. чтобы были все незаменимые аминокислоты в достаточном количестве). Если смотреть по белковым добавкам - сывороточный, яичный более чем достаточно в дополнение к нормальной разнообразной еде.
Переплачивать за коллаген из рогов коров-девственниц с альпийских лугов нет никакого смысла. Переплачивать вдвойне за коллагеновые капсулы или коллагеновые мармеладки, где этого коллагена еще и ничтожно мало - тем более.
—————————————————
В сфере здоровья, спорта, питания существует миллион мифов. Эти мифы существуют не просто так - на них зарабатывают миллиарды долларов.
Единственная защита вашего кошелька от мошенников или искренних, но малограмотных "специалистов" и блогеров - крепкие базовые знания и критическое мышление.
Это не просто вбить свою гипотезу в поисковую строку пабмеда и выложить скрин нужного заголовка.
Это про умение думать и анализировать, а также про понимание того, что не все написанное - даже на пабмеде! - есть истина в последней инстанции.
Это про умение понимать и прикидывать, насколько релевантно найденное вами исследование, показавшее увеличение синтеза коллагена на 1% в культуре клеток после добавления в среду порошка рогов бизона, для практического применения. (этот пункт особенно актуален 90% нутрициологов, кстати).
Антон Левкин. «Про белки и пищевые добавки».