Jaws Brewery Channel

Дюжина бурбонных бочек и чёртова дюжина алкогольных процентов позаботятся о ваших малиновых снах этой осенью. Поприветствуем Grottesco 👏

EASTBREW SPIRITS 🧡 Вместе с единомышленниками Jaws Brewery мы с лета готовили нечто особенное. 🥃 Гватемала Русский Имперский Стаут 2 года в бочках выдерживался бурбон. Полтора года - русский имперский стаут. В этих бочках мы выдерживаем зелёный кофе из Гватемалы. Получается округлый бархатный сливочный с нотами шоколадной нуги, изюма, рома и апельсинового ликёра. И он отлично раскрывается в эспрессо. Пиво Русский Имперский Стаут [Bourbon] ищите в спотах Jaws Brewery по всей России 🏄‍♂️ Кофе упакован в алюминиевые банки с обратным клапаном в азотной среде. Банки можно перерабатывать бесконечно, а можно использовать для любых других целей. В том числе для нашего нового кофе 💙 Этот и будущий кофе в новых алюминиевых банках вы сможете найти на сайте с помощью фильтра Spirits: постоянная ссылка. И это только начало. Впереди новые лоты, не похожие ни на себя самих, ни на что-либо иное. #spirits

Мы возобновили мини-экскурсии с дегустацией в «Атомной Прачечной» (это наш брю-паб в Заречном). Они проходят по субботам, в 14:00 по предварительной записи. Просто напишите 👉tour@jawsbeer.ru

Встречайте интересную барышню бельгийских кровей. Она иногда попадает в приключения так, что в ее жизни  все становится с ног на голову, но у нее всегда получается это исправить. А вам советую не попадаться на коварство кажущейся легкости Бониты. Bonita. Это dubbel blonde, и аж 8,0% алкоголя.

Как насчет баночки кофе, который мы сварили вместе с друзьями из Ingresso? Кстати, мы ещё щедро добавили в него азота, который, мало того, что заставил напиток весело наливаться, так ещё и дал возможность взглянуть на вкус в новом ракурсе (или нам показалось).

«Атомная Прачечная Икс-Икс» Это не двойная прачка, это «Атомная Прачечная», сваренная в стиле двойного IPA. Limited.

Давно не виделись Ровно в середине лета (если позволят метеоусловия!) двери нашей большой пивоварни в Белоярском будут открыты для всех, кто хочет посмотреть, попробовать и поговорить. Записывайтесь И следите за новостями здесь. До встречи!

Как это получается? Если отбросить вариации триплов с различными специями, (которые истинные монахи, считается, что не используют), у трушных триплов – в запахе правят бал фенолы и эфиры, произведенные дрожжами на основном брожении. Запах этих веществ, это именно то, что вам напоминает душистый перец, кориандр, цветы, фрукты, конфеты, ну и что там ещё… А ещё трипл крепкий. В нем около 8-11% алколголя. Но вовсе не для того, чтобы сбить вас с толку. Алкоголь со своим согревающим эффектом здесь отвечает за ещё один слой вкуса, дополняя общую композицию. После основного брожения и некоторого времени лагеризации, пиво разливается в бутылки и уезжает в тёплую комнату для дображивания (см. фото) Вторичное брожение в бутылке дополнительно раскрывает вкус, делая его более «искристым» и «округлым». Триплы коварны. При всей сногсшибательной крепости, за множеством красок, спиртуозность почти не различима. Попробуйте наш Holy Trip сегодня.

Родоначальником же Трипла, как стиля в его современном виде, считаются трапписты из монастыря Вестмалле. Они реинкарнировали это пиво в его светлом обличии в 1930-х в ответ на бурнорастущую популярность Пилзнера (помните такой?) Хотя Трипл с Пилзнером объединяет разве что цвет (ну иногда ещё и степень охмеления), монахи создали воистину особенное пиво. Что в нем такого? Под густой пышной пеной трипл переливается насыщенным, почти медным цветом, благодаря светлому и карамельному солодам. Запах свежий, цветочный, утонченно-сладковатый, едва банановый, может чуть гвоздичный и перечный, чему виной работа капризного штамма верховых дрожжей. Вкус раззливается множеством пузырьков, да, это пиво доволно насыщенно углекислотой, что придает ему яркости и полноты. Фенольно-эфирная гармония со всеми вытекающими продолжается на выдохе и оканчивается согревающим послевкусием, увенчанным мягкой горечью, оттеняющей сладость.

Оттенки светлого. Или куда ведёт Holy Trip. Бельгийское пиво окружено множеством тайн, мифов и легенд. Этот ореол, в купе с тонкой спецификой технологий, делает бельгийские сорта будто бы чем-то неповторимым и почти божественным. Чего уж там, Бельгия действительно страна с богатой историей пивоварения. На этой относительно небольшой территории сосредоточилось множество уникальных стилей и традиций, и крепкие аббатские эли (типа как дуббели, триплы и квадрупели) здесь занимают свое особое место. Говорят, что пиво, которое в средние века варили в монастырях, часто было более крепким и ароматным, чем то, что употребляли миряне. Для обозначения крепости своих сортов монахи маркировали свои бочки: X, XX, XXX. Вы бы наверняка догадались в какой из тех бочек находится трипл? По крайней мере, так звучит одна из наиболее популярных истоиц среди любителей бельгийского. Было ли оно тройным хоть в каком-то смысле? Не факт, обозначения могли быть условны.

Продолжаем осмыслять хмель в разных его ипостасях. На этой неделе у нас комбо сразу из двух НОВИНОК! сортов. Первый: Bufonatta Хмель McKenzie на стилевой базе двойного IPA. Смолисто, цитрусово, крепко и горько. (8,5 алко; более 100 IBU) Второй: Populism Numerology Экспериментальный хмель HBC 586 облеченный в форму «сокоподобного» IPA. Фруктово и странновато. (6,5 алко; в районе 30 IBU) Пробуем.

Внимание! Тюмень! Ремонт в вашем jawsspot уже на финишной прямой. Будем ждать первых финишеров уже в эту пятницу, в 18:00 на улице Республики, в доме 143к2 С нас специальные гостинцы к открытию 👍 Ahoy!

«Ищу человека» — Фламандский красный эль прямиком с пивоварни Verhaeghe, где оно было с любовью выдержано в многолетних бочках и скупажировано для нас. Пиво есть. Поиски человека продолжаются.

А ещё, вот что к нам приехало:

Цвет Пильзенского лагера насыщенно золотой. По сравнению с немецким светлым, хмелевая ароматика гораздо более выраженная. Жатецкий хмель придает этому пиву заметный (но без перебора) чуть пряный, чуть цветочный аромат, он будто смешивается с некими хлебными оттенками, происходящими отчасти от солода, отчасти от дрожжей. Во вкусе хлебно-хмелевая тема продолжается в полной мере, оканчиваясь уверенной (но без перебора) горечью. Карбонизация — чуть ниже среднего. Простой и легко пьющийся в своей яркости и полноте. Помимо воды, солода, отварочного способа затирания (раньше было так), Пильзенское требует особого подхода к брожению и, конечно же, созреванию (лагерезации). Да, после брожения, которое занимает около 14 дней, Пилснер затем выдерживается в лагерных горизонтальных танках около 45 дней, при температуре около 0°C. В этих стальных «бочках» пиво осветляется, округляется, избавляясь от изначальной угловатости в аромате и вкусе.

Не будем углубляться в исторические дебри, а просто усвоим, что первый в мире светлый лагер (светлое пиво низового брожения) был сварен в Пльзени (нынешняя Чехия) в середине 1800-х. Справедливости ради стоит отметить, что произведен он не без помощи Баварии, где были позаимствованы лагерные дрожжи и инновационная технология низового брожения, которые отлично легли на типичную пльзенскую светлую базу. Во всяком случае, так гласит достаточно распространенная легенда. С тех пор Пилснер стал самым популярным видом пива, но бесконечные интерпретации по всему миру сильно размыли представления о нём. Хотя, именно Чешский Пилснер — это отдельная песня, с аутентичными чертами, которые не спутать ни с чем. Что же его отличает?

...По сравнению с чешским родственником, для получения чистейшего профиля, процесс производства мюнхенского лагера обычно включает в себя более длительное брожение при более низкой температуре. Ну это если вкратце, не касаясь некоторых характерных отличий между Хеллесом и Пилснером при затирании солода.   Ставь палец вверх, если стоит продолжить про Пилснер 👍

Ну светлое и светлое? Не всё так просто. Хеллес и Пилснер — два родных брата из большого семейства низового брожения. Они значительно отличаются не только вкусом и внешним видом, но и технологическими тонкостями производства.   Хеллес — светлый лагер из города Мюнхен со сдержанной солодовой сладостью и чистым послевкусием. Хмелевой вкус и горечь умеренные, за счет деликатного использования благородных немецких хмелей. Присутствие дрожжевого характера заметно в едва уловимой "сернистости", присущей именно этому виду лагера. Хеллес исторически варится из более светлого солода, нежели чешский Пилснер. Поэтому, как правило, Хеллес прямо совсем светлый, даже бледно-соломенный...