Торты. Капкейки.Рецепты

Кекс пасхальный с вяленой клюквой ⠀ Из этого количества ингредиентов получается 2 кулича 12 см в диаметре Нам нужно: 370 гр муки 300 гр сметаны (от 20%) 250 гр сахара 220 гр творога (9%) 120 гр вяленой клюквы 100 гр сливочного масла 50 гр шоколада 3 яйца цедра 1 лимона щепотка соли ⠀ Для глазури: 210 гр молочного шоколада 50 гр сливок (от 33%) ⠀ Творог протрите через сито или пробейте блендером. Растопите сливочное масло, пока занимаемся другими этапами приготовления, масло как раз остынет до комнатной температуры. Яйца, соль и сахар смешиваем в большой миске. Начинаем взбивать пока масса не увеличится примерно в 2 раза. Добавляем творог и сметану, вмешиваем на средних оборотах миксера. Добавляем лимонную цедру, вливаем сливочное масло, перемешиваем. Добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем тесто, но уже лопаткой. Добавляем клюкву и шоколад, перемешиваем. Тесто перекладываем в форму для кулича и выпекаем при 180 гр 45-50 минут (тут зависит от размера вашего кулича). Готовый кулич полностью остужаем. Для глазури разогрейте сливки и залейте ими поломанный на кусочки шоколад, тщательно перемешайте. Полейте глазурью кулич и дождитесь полного застывания. Приятного аппетита! ⠀ nastya_ne_tort автор

Для шедевра✨

Черничные маффины Нежные и воздушные маффины с хрустяшкой сверху. Приготовив дома, вы больше не захотите покупать магазинные! Тесто (на 8 шт): ✔️ Яйца С1 - 3 шт. ✔️ Сахар - 140 гр ✔️ Сметана - 45 гр ✔️ Масло растительное - 45 гр ✔️ Мука - 140 гр ✔️ Разрыхлитель - 1 ч. л. ✔️ Соль - щепотка ✔️ Голубика - 150 гр Хрустящий слой: ✔️ Масло сливочное - 30 го ✔️ Сахар - 30 гр ✔️ Мука - 60 гр Готовим: Яйца взбить венчиком с сахаром и солью пару минут. Добавить масло, сметану, смешать. Просеять муку, разрыхлитель, смешать венчиком. Добавить голубику и вмешать лопаткой. Для хрустящего слоя смешать муку, сахар и холодное сливочное масло. Масло лучше нарезать небольшими кубиками. Смешать руками, быстро растирая массу в крошку. Долго мешать не нужно, чтобы масло не растаяло. Выложить тесто в формочки. Для маффинов отлично подойдет форма тюльпан. Ее необходимо поставить в ячейку формы для выпечки, чтобы форма не расползлась при выпечке. Получается 8 маффинов. Сверху присыпать крошкой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут до сухой палочки и румяного цвета. Перед тем как есть маффины лучше хорошо охладить, так будет вкуснее. Обязательно попробуйте приготовить такие маффины дома. А ягоду можете добавить любую по своему вкусу. Приятного аппетита! автор kin_yulia

Творожная пасха без заморочек Пасху я люблю больше других традиционных пасхальных блюд и перепробовала много рецептов. Заварные, с шоколадом и каких только не было. И пришла к выводу, что кардинально на вкусе все эти танцы не отражаются, а вот на затратах времени очень даже. Поэтому уже много лет готовлю ее максимально просто: 3 пачки творога (по 180-200 г.) 1 пачка размягченного масла (180-200 г) 1/2 стакана сахара (примерно 150 г, смотрите от массы творога и своего вкуса) Ванилин Сухофрукты, орехи, цукаты по вкусу. Если добавляете, скорректируйте количество сахара И вот тут все максимально просто. Взбить все ингредиенты блендером, вмешать сухофрукты и уложить в пасочницу под гнет на ночь. Автор: olgasnv

Как классно придумали оформление морковного капкейка🌟

Торт с бананами и карамелью Это самая крутая парочка вкусов - бананы+карамель. Потребуется на торт диаметром 17-20 см Бисквит: 3 яйца (150-160 гр) 3 ст л сахара 3 ст л муки 2 ст л крахмала 1 ч л разрыхлителя Ванилин Щепотка соли взбить яйца с сахаром до белой пышной пены, до увеличения в объеме в три - четыре раза Добавить просеянную муку , крахмал и разрыхлитель, аккуратно перемешать до однородности вылить в форму, дно выложить пергаментом , а бортики не смазывать ничем выпекать 30-35 минут при 180. Бисквит должен равномерно подняться и приобрести золотистый вид. Перевернуть на решетку Охладить в таком виде и только потом извлечь из форму разрезать бисквит на два коржа можно установить бортик , пропитать Пропитка: 100 мл молока 2 ст л сгущенки Крем для бортиков 1: 300 гр кремчиза 100 гр карамели или варенной сгущенки 150 гр сливок 33% Все вместе взбить до устойчивости Крем 2 (нижний слой из карамели) : Густая Карамель или варенная сгущенка 200 гр 5 гр желатина + 20 гр холодной воды желатин замочить немного прогреть сгущенку или карамель, растопить желатин и соединив обе массы, быстро перемешать до однородности. Готовить перед применением, использовать не горячим, но пока масса не застыла Крем 3: Сметана 200 гр Кремчиз 200 гр Карамель или в.сгущенка 100 гр 5-6 гр желатина +20 гр воды Взбить кремчиз , сметану и карамель(сгущенку) Желатин растопить и с оединив с кремом , быстро смешать до однородности. Использовать остывшим до к.температуры, но пока масса не застыла Сборка: Бисквит пропитать Выложить бортики кремом 1. Вылить крем 2- желированную карамель(или сгущенку) Выложить плотно крупно порезанные бананы Выложить еще один бортик кремом 1 Залить бананы кремом 3. Выложить второй бисквит Смазать кремом, сделать розочки или полить карамелью Борт тортика обсыпать бисквитной крошкой , сделанной из обрезков бисквита Приятного аппетита!

Девочки, на заметку для вас: Пасхальные кролики, вместо привычного кулича. Полностью съедобный вафельный стаканчик, внутри покрыт шоколадом, наполнитель -вкуснющий зефир! Ушки из шоколада! Ми-ми-ми! Фото Ирина Дорофеева

Эклеры с маракуйей и меренгой На 12 средних эклеров: тесто * молоко — 80 мл * вода — 80 мл * сливочное масло — 70 г * соль — щепотка * сахар — 1 ч.л без горки * мука — 200 г * яйцо — 2-3 (нужно ориентироваться по консистенции теста) крем * пюре из маракуйи — 280 г * желток — 3 шт * сахар — 50 г * кукурузный крахмал — 1 ст. л * сливочное масло — 15 г * желатин порошковый — 1 ч.л * холодная вода — 5 ч.л меренга * белок — 2 шт (~60 г) * сахар — 120 г * лимонный сок — пару капель 1. В кастрюлю с толстым дном влить молоко, воду, поставить на огонь. Добавить масло, соль, сахара, перемешать, пока масло не растворится. Когда закипит, всыпать всю муку и быстро перемешивать лопаткой, пока масса не превратится в плотный комок. Снять с огня, дать немного остыть. 2. Разбить в миске 2 яйца, венчиком слегка взбить. Постепенно ввести их в тесто, перемешивая лопаткой или миксером. Если тесто свисает с лопатки треугольником, то это нужная нам консистенция. А если слишком плотное, то ввести постепенно еще 1 яйцо, следя за консистенцией. В нужный момент остановиться. 3. Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой открытая звезда. Отсадить эклеры на пергамент полоской ~ 14 см на расстоянии 4-5 см друг от друга. 4. Выпекать минут 20 при 180°С, потом при 160°С до готовности тоже минут 20. 5. Для крема в сотейник выкладываем пюре и доводим до кипения. Желатин залить водой и оставить набухать. 6. В отдельной миске соединить сахар и желтки, постепенно добавить крахмал и размешать. 7. Вылить смесь пюре понемногу в смесь сахара, крахмала и желтков. Вернуть на огонь, постоянно помешивать, пока масса не начнет густеть. Снять с огня и добавить масло и желатин, перемешать до однородности. Накрыть крем в контакт пищевой пленкой и убрать в холодильник. Перед заполнением эклеров, массу можно взбить миксером около 15 секунд. 8. В миске слегка взбить белки с сахаром и лимонным соком. Поставить на водяную баню и начать взбивать миксером на максимальной скорости, пока масса не увеличится в объеме и сахар не растает. 9. Ножом вырезать прямоугольник в эклере, заполнить кремом. Украсить меренгой и опалить ее горелкой. Автор lioganesian