🇺🇦 ЇZHAKULTURA. Щодня

Щонеділі на РАНОК.МАРАФОН я розповідаю про різні досвіди людей через їжу, тим самим фіксуючи зміни у гастрономічній культурі сьогоднішнього дня. Але також, приношу цікаву загадку для бадьорості мозку: Перевіримо ваші знання й інтуїцію 📌 Стародавні греки використовували цей продукт для виробництва парфумів. Греки, які перемагали в атлетичних змаганнях, отримували в якості нагороди вінок із цієї рослини. А середньовіччі люди вішали цю траву в дверях, щоб відьми були на безпечній відстані від своїх домівок. 📌 Нині ця рослина росте на кожному городі в Україні, її додають до салатів, консервації та різних юшок. В Україні дуже полюбляють смак цієї рослини, натомість у Європі вона менш популярна 📌 Серед канадійців українського походження дуже популярні пиріжки із начинкою, яку готують із цього секретного інгредієнту Відгадуйте ☺️

Запитання для тих, хто через війну виїхав за кордон. Чи є у вас страва яку ви готуєте щоб познайомити іноземців із українськими смаками? Хочеться про неї розповісти на широкий загал ☺️

«Розвивайся, сухий дубе, Бо на тебе мороз буде. — Я морозу не боюся, Прийде весна — розов’юся!» Дуб для забав на Трійцю Дивно писати про свято, їжу та традиції у час війни. Але це одне з тих великих свят у якому "з журбою радість обнялась". Неодмінною складовою традиційних українських свят є культ вшанування предків. Ось і Трійця, Зелені свята не виключення. У цьому святі є багато всього: забави молоді, клечання хат травами, спільна трапеза пастухів та поминальний обід на кладовищі Їжа цього свята Зелений борщ, капусняк з молодою гичкою, смажену рибу, вареники, узвар, млинці, оладки, налисники та пиріжки з сиром, макарони запечені з яйцем, печеня, гречана каша з курячою юшкою, грибна поливка, квасоля з олійкою, холодець. Подекуди готують і коливо, як на Різдво чи кашу з медом. Протягом останніх 30-40 років., до цього переліку додались: биточки, котлетки, салати зі свіжих овочів, вуджена скумбрія, магазинні сири й ковбаска (те, що ми звемо нарезка, нарізка), фаршировані капелюшки грибів, печена з м'ясом картопля, салат з крабовими палочками та печиво "Марія". Ну і ще багато чого різного Для мене це свято завжди пахне татарським зіллям яке бабуся розкладала на долівці, підвіконнях, запашне. Так пахло літо і мої канікули з купанням у ставку та річці, молочним киселиком, котлетками та грибною юшкою (з лісових грибів зібраних по дорозі з річки) Літо 2022 року було б таким же чудовим, радісним та світлим для українських дітей, але через росію, мовчазну згоду її мешканців спогади дітей України будуть геть інакшими, зовсім-зовсім не такими. росія у купі зі своєю культурою та політикою цілковите зло #народний_календар #українськакухня #українська_кухня

Розкажу вам свіженьку новину, очікується відкриття нового ресторану української кухні СТРІЧКА (може звісно ви в курсі, я лише сьогодні почула) Ідеї ✅️ "зібрати все з локального, але за адекватною ціною" ✅️ "90% оздоблення українських виробників, посуд, одяг офіціантів також українських виробників" ✅️ "Чесні ціни" ✅️ Обіцяють салат із гливами, тушковані гриби із сиром у хлібі, Проблеми з якими зіштовхнувся: 😥 з локальним продуктом, який часто не стабільний як за якістю так і за кількістю 📍 Берестейський проспект, 53 Київ 👉 амбітна команда хоче мережувати Стрічку Все почула з перших вуст від Ігоря Постоєнка, піду напрошусь на проробки й попереднє тестування меню

Друзі, запрошуємо 20/06 о 19:00 на дегустацію сімейної винарні "Янчинські пагорби" зі Львівщини 🍷 Представимо вам вина з рук людини, яка створює усю цю красу! Отже, фінальний лайнап виглядатиме так: ~ Олег Характерник ~ Мольфар ~ Ейфорія ~ Нірвана ~ Фата Моргана ~ Пристрасть Розе ~ Захоплення Розе ~ Байкер 🕖 20.06 (чт) 19:00 📍 Artania bar, вул. Хорива 25/12 💰 700 грн ✍️ для броні пишіть в direct @vshaporeva

Кияни винолюби, зверніть увагу на можливість підтримати українських виноробів скуштувавши їхні вина та отримати новий досвід під час дегустації в Артанія бар на Подолі

Оооо, нарешті і я сходила до своїх любімок науковиць Анни Ніколаєвої і Дар'ї Анцибор про те, як на нас впливає народна культура, які створили проєкт про те як на нас впливає народна культура й зветься він ПОРОБЛЕНО й ми записали подкаст (звісно про їжу). Записали на 40 хвилин і пройшлись по таким питанням: ✔️ Чим для нас є українська кухня? ✔️Як наша гастрономічна культура сприймається самими українцями і як представлена у світі? ✔️Яким чином на наші смаки вплинув Радянський Сою ✔️Які сакральні страви стали буденніст ✔️ У чому проблема сучасних гастрономічних тревел-шоу і до чого тут колоніальна оптика та як її позбутися. Дивитись тут а від себе додам, що записуючи цей подкаст я керувалась думкою, дати не стільки фактажу, а радше показати свою оптику й мислення про українську гастрономію. Тому це абсолютно нормально, якщо ви будете сперечатись зі мною, чи відчувати, що з чимось погоджуєтесь, а з чимось ні. Це важливо, бо я тут не у ролі вчительки чи лектора, а людини, яка ділиться своїми спостереженнями й висновками, заснованими на: прочитаних книжках, моніторингу кулінарних сайтів, включеного спостереження, власних експедицій, роботі в архівах та ..... постійного бляха-муха думання над тим, що визначає українську кухню, як змінюється ставлення до гастрономічної спадщини й куди все рухається. Правда "куди все рухається" зараз таке питання, над яким просто боляче думати. Одним словом, навалюйте у коментарях все, що вам спаде на думку, головне будь здорові й бережіть себе

Новенька подія обіцяє статися 20 червня Традиційно організатори не повідомляють місце події, але буде у Києві. 📌 Hospitality Connect Conference! що чекати? - презентацію виробників продукції для індустрії гостинності - виступи експертів ринку - огляд новітніх тенденцій - розмови про локальний український продукт і шляхи його розвитку на внутрішньому і зовнішніх ринках ✔️ Звучить цікаво, тому я планую бути. Якщо вам хочеться прийти то тут форма для реєстрації #анонс

"Їжа як культура", ну нарешті можу з вами поділитись приємною новиною. Протягом попередніх кількох місяців я працювала над тим, щоб з різними дослідниками записати нові випуски радіоблогу для Радіо Культура. 📌 Ловіть посилання на новий випуск, нового сезону. У першому випуску ви почуєте про те, які функції виконує їжа у традиційному українському весіллі з Світланою Маховською. Мені особисто ця тема мега цікава, бо вона про те, як їжа дозволяє керувати певними процесами. Найпростіший приклад, це "розганяйло", звичайний кисіль, після пригощення яким, гості знали - час йти по домівках.

Наші кулінарні звички формувались століттями, але харчова індустрія змінює харчову поведінку. Нові продукти, нові знання з нутріціології, родинні кулінарні звички та традиції все це впливає на те, як і що ми їмо. Авторка тг каналу “Тіло, їжа і любов” Тетяна Семенова закінчила американську академію нутриціології та курс шефів у британській кулінарній академії й розповідає про смаки, страви й продукти які допоможуть вибудувати корисне й повноцінне харчування. Вона виховує сина 3 років і каже, що основи здоров'я закладаються, коли дитина несвідомо копіює поведінку батьків. Головними тут є не слова, а дії, власний спосіб життя. ✅ Ось цитата із каналу Тетяни: 1.Їжте продукти різних кольорів. 2.Не їжте нічого, що ваша прабабуся не впізнала б як їжу. 3.Сприймайте м'ясо як приправу або страву для особливих випадків. 4.Уникайте продуктів, які містять кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. 5. Уникайте продуктів, в яких цукор або солоджувальники вказані серед трьох основних інгредієнтів. 6.Їжте продукти з інгредієнтів, які ви можете уявити в сирому стані або ростуть в природі. 7. Уникайте продуктів, які мають більше 5 інгредієнтів. 8. Уникайте продуктів, в яких є інгредієнти, назви яких третьокласник не може вимовити. 9. Уникайте продуктів, які претендують на здоров'я. Типу «здоровий сніданок», «здоровий батончик». 10. Уникайте продуктів зі словом "лайт" або термінами "низький вміст жиру" або "без жиру" у назві. 📌 Для знань і натхнення підписуйтесь на канал Тетяни А це була #хвилинка_реклами на їжакультура.щодня