LaTorte.Ru - Товары для Кондитеров

Сегодня в магазин LaTorte,Ru поступила новая партия белой мастики Визьен в фасовке по 500 грамм

🔹 Ганаш «Сникерс» 🍫 • Сливки 33% - 230гр • Глюкозныи‌ сироп - 15гр • Молочныи‌ шоколад 33,6% - 200гр • Арахисовая паста - 35гр Половину сливок прогреваем с глюкозным сиропом до 75°С, перелить на шоколад, подождать минуту и пробить блендером. Добавить оставшуюся часть сливок и арахисовую пасту. Пробить блендером, перелить в емкость так, чтобы высота крема была не больше 2см. Убрать в холодильник на 12 часов. После, взбить на средней скорости миксера до устои‌чивого крема. Переложить в кондитерский мешок и отсадить на крышечки макарон

Без недели осень. Доброе утро! 🎀

Макаронс «фисташка-малина» 🌿 •75 гр миндальной муки •75 гр сахарной пудры •55 гр яичного белка •75 гр сахара •25 мл воды •Гелевый или сухой краситель Малиновый конфитюр: •100 гр замороженной малины или пюре •1 ст.л крахмала •1.5 ст.л сахара Фисташковый крем: •150 гр творожного сыра •35 гр сливочного масла •35-45 гр сахарной пудры (по вкусу) •15 гр фисташковой пасты 1. Для малинового конфитюра в сотейнике нагреть малину, как только она размягчится и даст сок, протереть через сито от косточек и вернуть на огонь. Добавить перемешанный сахар с крахмалом, активно мешая венчиком уварить до загустения и убрать в холодильник для стабилизации на пару часов. Для крема смешать все ингредиенты комнатной температуры. 2. В емкости начать взбивать белки (половину от указанной массы). Взбить до густой пены, чтобы на дне не было жидкости. Параллельно в сотейнике соединить воду и сахар, на среднем огне растворить сахар и довести до кипения сироп, а потом и до температуры 118 градусов. Начать вливать тончайшей струйкой горячий сироп к белкам, продолжая взбивать их на максимальной скорости. Взбивать до плотности и подвижных кончиков как на видео. 3. В отдельную ёмкость просеять муку и пудру, добавить оставшуюся половину белка, хорошо вымешать лопаткой. Добавить меренгу, вымешивать тесто лопаткой, оно должно стекать толстой лентой и оставлять след. Про желании окрасить красителем. 4. Отсадить крышечки макаронс в шашечном порядке, оставить подсыхать при комнатной температуре на 15 минут, затем отправить выпекаться в духовку при 120-130 градусах на 15-18 минут (зависит от вашей духовки!) Остывшие макаронс заполнить кремом и начинкой.

Доброе утро! Пусть хорошее будет с нами весь день! 🕊️

🔹 Взбитая карамель Ингредиенты для карамели: 150 гр сахара 250 гр сливок жирностью 32-33% 40 гр сливочного масла Щепотка соли Для начала в сотейнике на маленьком огне растапливаем сахар. Лучше начать его помешивать, как только нижний слой сахара растворится. Это нужно для того, чтобы избежать подгорания. В растопленный сахар добавляем сливочное масло маленькими кусочками, при этом очень быстро помешиваем. После того как добавили всё сливочное масло, вливаем тонкой струёй подогретые сливки и при постоянном помешивании, доводим до однородной массы. Оставляем увариваться минут 10-12, переодически помешивая. В самом конце добавляем соль, перемешиваем и убираем с огня. Даём полностью остыть и переливаем в банку. В холодильнике такую карамель можно хранить даже больше месяца Остывшую холодную карамель, перекладываем в тару для взбивания и взбиваем с помощью миксера до светлой пышной массы. Карамель обретает кремовую структуру

С добрым утром! С новым днём! 🌺

🔹 Торт "Лимонное птичье молоко 🍋Корж: ✔️4 яйца ✔️150 грамм сахара ✔️Растительное масло 100 мл. ✔️Цедра 1/2 лимона ✔️Мука 160 грамм 🍋Суфле: ▪️белок -125 г ▪️сахар 300 г ▪️вода 250 мл. ▪️агар 10 г ▪️куркумин 3 г ▪️масло 82,2% - 180 г ▪️сгущенка 100 мл. ▪️лимонная кислота 0,5 ч.л. ▪️цедра 1 /2 лимона 🍋Шоколадная глазурь: ✔️Молочный шоколад 100 г ✔️Сливочное масло 40 грамм ✔️Молоко 2-3 ст. ложки Растопить на водяной бане Приготовим корж: Яйца взбить с сахаром до густой пены. Порциями ввести муку, добавить масло, цедру и аккуратно перемешать. Выпекать в духовке при 170 С 40-45 минут. Суфле: Мягкое сливочное масло взбейте вместе со сгущенкой и куркумином до пышности. Воду, агар, сахар смешайте в кастрюле и поставьте на средний огонь, доведите до кипения, помешивая сироп. Как закипит, начинайте взбивать белки с лимонной кислотой до крепкой пены. ⠀ Соедините белки и кипящий сироп. Взбивайте минуты 3-4, нам нужно, чтобы смесь немного остыла. Добавьте масляный крем, суфле начнет разжижаться, это норма. Засыпайте цедру, перемешайте. ⠀ Вылейте в форму, где уже ждет бисквит, отправьте в холодильник. Через час залейте глазурью сверху и дайте постоять ещё пару минут.

Доброе воскресное утро! 🍋

🔹 Рецепт крема для Медовика Ингредиенты - 400 гр Сметаны (30% жирности) - 80 гр сахарной пудры - 150 гр варенной сгущенки/карамель - 200 гр Mascarpone - 150 мл Сливок (33-35% жирности) Процесс приготовления на видео.

Доброго вам утра! «Цените неустанно каждый миг, Дарованный вам щедро кем-то свыше». 🌸

🔹 Печенье Красный бархат ▪️Для теста 180гр холодное слив масло 200гр сахара Краситель красный 1 яйцо С1 1 желток Ваниль 330гр мука 20гр светлого алк какао 1чл разрыхлитель 1/2чл сода 0,5чл соль 250гр белых шоколадных термокапель ▪️Для начинки: 140гр творожного сыра 30гр сахарной пудры Рецепт на 10шт 🍪Для теста масло с сахаром тщательно перемешать, добавить яйца/краситель/ваниль и перемешать, все сухие ингредиенты и шоколад перемешать и всыпать в яично-масляную смесь. Хорошо перемешать и убрать в холод на 10-15мин. Разделить тесто на 10 частей по 100гр, в каждом сделать углубление и положить замороженную начинку, закрыть тестом и скатать шарик. Убрать в морозильник на 8-9 часов. Разогреть духовку до 200градусов, выложить шарики на противень с расстоянием 5см друг от друга, убавить духовку до 180 градусов и поставить печь 17мин. Достать и дать остыть, можно полить шоколадом для оформления 🍪Для начинки взбить сыр с пудрой, выложить в маленькие полусферы диаметром 3-4см и убрать в морозильник на 30мин.

А это просто утро... А это просто новый день и утро! 🕊️

🔹 Пирог «Баннофи» Основа: ✔️400 гр печенья ( измельчить ) ✔️210 г топленого масла Разогреть духовку до 180 C Смешайте печенье и масло, выложите в форму, диаметром 18 и высотой 8 см. Поместите в морозильную камеру на 20 минут, затем запекайте 10 минут и дайте остыть Карамель: ✔️400 сахара ✔️180 мл жирных сливок ✔️щепотка соли Кастрюлю с сахаром поставьте на слабый огонь, когда он станет янтарного цвета, выключите огонь, добавьте сливки, перемешайте и верните на огонь на 4 минуты, добавьте соль и подождите, пока карамель остынет. ✔️2 банана нарезать дольками. Выложить в форму. Залить карамелью. Взбитые сливки: ✔️200 мл холодных сливок 33% ✔️1 ст. л сахара Взбить миксером до устойчивых пиков и покрыть пирог.

Доброе утро! Благословенно все - любое время года, Что жизнь дает, и что дает природа…🌿

Продаем от 1 коробки (от 20 штук каждого товара): - Альтер Айсинг по 250 рублей - Альтер Пудра по 90 рублей Обращаться на WhatsApp магазина: +7 985 975-38-35

🔹 Шоколадно-кофейный кекс ✔️2 ст.л. растворимого кофе + 1 ст. л. горячей воды ✔️220 г муки ✔️35 г какао ✔️1 ч.л. соды ✔️Щепотка соли ✔️160 г коричневого сахара ✔️70 г сахара ✔️2 яйца ✔️80 мл растительного масла ✔️90 г греческого йогурта ✔️70 мл молока ▪️Шоколадная глазурь: ✔️100 гр шоколадной крошки ✔️100 гр жирных сливок Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите форму бумагой для выпечки. В небольшую миску добавьте растворимый кофе и воду. перемешайте и отложите. В миску всыпьте муку, какао, соду и щепотку соли. Перемешайте все это венчиком. В другую миску добавьте сахар, яйца, масло, йогурт и молоко. Хорошо перемешайте, а затем добавьте кофейную смесь. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешивайте, пока не останется мучных комочков! Вылейте тесто в форму для выпечки и выпекайте в течение 45 минут! Разогрейте жирные сливки до теплого состояния. Добавьте шоколадные капли и оставьте на 5 минут. Затем перемешайте до образования глазури. Покрыть остывший кекс.

«Расставляет Лето многоточие, Чтоб вернуться Праздником опять... Допиваю Август по глоточку, Бережливо, чтоб не расплескать...» Доброе утро! 🌿

🔹 Итальянский деревенский пирог с яблоками Прекрасная альтернатива привычной шарлотке🧡 На форму 22см: ▪️Яблоко - 2 шт ▪️Сахар - 140 гр ▪️Яичный желток - 2 шт ▪️Сливочное масло - 50 гр ▪️Молоко - 120 мл ▪️Разрыхлитель - 10 гр ▪️Мука - 180 гр В самом начале отложите от общей массы 30 гр сахара и 25 гр растопленного сливочного масла, это для посыпки пирога. Смешайте желтки с остальным сахаром, добавьте растопленное сливочное масло (25 гр). Следом добавьте молоко и муку с разрыхлителем. Замесите тесто без комочков. Автор форму ничем не смазывала, т.к.пирог содержит и так много масла ( но вы ориентируйтесь на свою форму ). Вылейте в форму тесто, выложите, заранее нарезанные, дольки яблока по кругу. В самом конце полейте пирог растопленным маслом и посыпьте сахаром.