🍟سرآشپزخوشمززه پز🍟

خیار شور فوری به روش معصومه جون با اجازه مهدیه بانو 🙏🏻🙏🏻🌹اول خیارها رو میشوریم و میذارین کامل خشک بشه بعد داخل شیشه ها رو خیار میچینیم و سبزی خشک میریزیم من هم ترخون میریزم هم جعفری و شوید از هر کدام ی قاشق غذا خوری بعد سیرها رو پوست میگیریم و به خیارها اضافه میکنیم مقدار سیر سلیقه ای هست من زیاد میریزم توی هر شیشه تقریبا دوازده تا سیر بعد آب از قبل جوشیده سرد شده رو سرکه و نمک اضافه میکنم و میریزم روی خیارا و درشو میبندم درب شیشه ها حتما باید فلزی باشه توی هر دو لیتر آب من نصف لیوان سرکه میریزم و بعد ی قابله روحی رو آب میکنیم و شیشه ها رو داخلش میچینیم طوری که تا وسط شیشه ها آب باشه و زیر شعله رو روشن میکنم شعله رو کم میکنیم تا جوش بیاد از وقتی جوش اومد باید ده دقیقه دیگه بجوشه بعد خاموش میکنیم و میزاریم سرد بشه و میزاریم تو یخچال. با خوشمزه پز حرفه ای میزبانی کنید @banoyesarashpaz

ترشه شامی غذای محلی گیلان به روش نرگس جون من این دستور رو از همکار شمالیم یاد گرفتم، ولی ب گفته یکی از دوستای اهل رشتم، مثل اینکه محل ب محل تو رشت این غذا یه مقدار ترکیبات و تهیه اش متفاوته. من دستوری که خودم درست میکنم اینه: سیب زمینی و گوجه و بادمجون رو هرکدوم رو حلقه حلقه میکنم جدا جدا تک تک سرخ میکنم، گوشت قلقلی [ گوشت چرخ کرده، فلفل سیاه، نمک و آبلیمو] رو که کامل ورز دادم و قلقلی کردم رو سرخ میکنم، بعد لایه لایه سیب زمینی و بادمجون و گوجه و برگه آلو خورشتی میچینم تو تابه، من آلوی ترش هم میریزم که طعم ترشی بگیره، گوشتا رو میچینم روش، رب رو با آب باز میکنم توش فلفل قرمز و فلفل سیاه و نمک و زردچوبه میزنم حالت سس میریزم روی مواد چیده شده ام، در ظرفمو میذارم زیرشو کم میکنم و یکم زمان میدم که سس به خورد مواد بره و غلیظ بشه. این غذا فوق العاده خوشمزه ولی پردردسره اونم بابت زمان بر بودن سرخ کردن تک تک موادشه ولی ب زحمتش می ارزه خیلی خوشمزس با خوشمزه پز حرفه ای میزبانی کنید @banoyesarashpaz

ته انداز بلدرچین مهدیه پز💙💚 بلدرچین ها رو از قسمت کمر، از پایین تا بالا با قیچی باز کردم و کامل و تمیز شستم. بعد ادویه های زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، گلپر، زنجبیل، دارچین رو اضافه کردم و دو طرفشو ماساژ دادم و استراحت دادم تا ادویه ها به خوردش بره. برنجم رو آبکش کردم. کف یک قابلمه ی نچسب مقداری روغن ریختم و بلدرچین ها رو از طرف گوشت توی روغن چیدم و برنج آبکش شده رو ریختم روی بلدرچین ها و به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم دم گذاشتم. بعد بصورت قالبی برگردوندم و دیزاین و سرو کردم. این مدل بلدرچین خیلی دلچسب و خوشمزه بود. حتما امتحانش کنید ☺️ امیدوارم درست کنید و لذت ببرید. با خوشمزه پز حرفه ای میزبانی کنید. @banoyesarashpaz

آش جو دوغ به روش زهرا جون بلغور جو رو از یک روز قبل خیس کردم تو قابلمه آب ریختم بلغور جو خیس شده رو بهش اضافه کردم گذاشتم رو گاز زیرشو زیاد کردم جوش که اومد کم کردم تا نیم پز بشه و بعد یک ساعت سبزی آش اضافه کردم گذاشتم یک ساعتی موند تا سبزی پخت بعد نخود و لوبیا و عدس که از قبل پخته بودم اضافه کردم نیم ساعت بعد نعنا داغ و پیاز داغ و نمک اضافه کردم فقط نمک زیاد نریزید شاید کشکتون شور باشه بعدش ماست کشک یا همون کشک رو با یک کم آب رقیق کردم و اضافه کردم به آش یک ساعت تا یک ساعت و نیم گذاشتم موند تا کشک خوب بپزه و آش جا بیفته(بعضیا دوغ میریزن ما با ماست کشک یا کشک درست میکنیم)فقط هر چند دقیقه از اول هم بزنید چون زود جو ته میگیره. حتما درست کنید و لذت ببرید. 🎈با خوشمزه پز حرفه ای میزبانی کنید. @banoyesaraspaz

نشا یا دسر نشاسته 😍😍 دستپخت بینظیر زهرا جون 👏👏👏 @banoyesaraspaz

#نشا به روش مهدیه حتما از خودتون میپرسید نشا چیه ؟ خوزستانیها تو ماه رمضان فرنی و نشا زیاد درست میکنن رو سفره های افطارشون حتما هست و عضو ثابت سفره های افطاره 😄 همون نشاسته است و به مسقطی هم بی شباهت نیست فرنی و نشا رو برای عید فطر وقت سحر هم درست میکنن و کلی هم طرفدار داره😋 مواد لازم : دو لیوان آب دو ق غ نشاسته چهار ق غ شکر هل ۱/۴ ق چ گلاب چهار ق غ زعفران با دست دلبازی بریزید😉 همه ی مواد را با هم مخلوط کرده هم میزنیم تا یکدست شود . بعد روی حرارت خیلی کم میزاریم و مدام هم میزنیم حدود نیم ساعت زمان بزارید تا نشاسته پخته بشه و بوی خامی نداشته باشه وقتی به غلظت دلخواه رسید از رو شعله بردارید و به ظرف سرو انتقال بدید و با بادام و خلال پسته و گردو و مروارید خوراکی تزیین کنید . نکته : نشاسته فرق نمیکنه چی باشه من از نشاسته ی ذرت استفاده میکنم شکر بنا به ذائقه ی خودتون کم یا زیادترش کنید وقتی نشا به غلظت رسید یک ق غ گلاب اضافه کنید،و هم بزنید و از روی حرارت بردارید میتونید به جای آب از شیر استفاده کنید یک ق چ زعفران رو خوب خورد کنید، تو یه استکان بریزید و دوتکه یخ اضافه کنید روشو بزارید تا خوب رنگ باز کنه امیدوارم درست کنید و لذت ببرید ... 🎈با خوشمزه پز حرفه ای میزبانی کنید. @banoyesarashpaz

ساندویچ مرغ به روش مهدیه چند تکه مرغ رو با آب و پیاز و ادویه میپزم بعد ریش ریش میکنم. یه دونه پیاز سرخ میکنم هویج رنده شده اضافه میکنم مقداری قارچ و مرغ ها رو به مواد قبلی اضافه میکنم تفت میدم بعد نمک و ادویه و رب گوجه میزنم تا جا بیفته. در کنار سیب زمینی سرخ شده سرو میکنم. موادش سلیقه ایه میتونید کم و زیاد کنید یا اینکه سیب زمینی رو هم که سرخ کردید با مواد مخلوط کنید. خیییلی خوشمزه میشه. امیدوارم درست کنید و لذت ببرید. 🎈با خوشمزه پز حرفه ای میزبانی کنید. @banoyesarashpaz

#مرغ بلوچی یکی از خوشمزه ترین سوغات های مردم عزیز بلوچستان مزه دار کردن مرغ به این سبک هست که با ادویه های تازه انجام میدن. داخل توضیحات این فیلم مواد اولیه رو هم به صورت تازه و هم به صورت خشک شده براتون می نویسم که به راحتی بتونید درستش کنید امیدوارم که لذت ببرید مواد لازم به صورت تازه دانه فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری (پودر:نصف قاشق چایخوری) دانه زیره سبز : ۱ قاشق چایخوری (پودر: ۱ قاشق چایخوری) دانه هل: ۳ عدد برگ بو: ۱ عدد میخک: ۱ عدد چوب دارچین: نصف یک عدد(پودر: نصف قاشق چایخوری) گلرنگ: نصف قاشق چایخوری جوز هندی: کم زردچوبه تازه: ۱ بند انگشت(پودر: ۱ قاشق چایخوری) زنجفیل: ۱ بند انگشت(پودر: ۱ قاشق چایخوری) سیر: ۳ حبه فلفل تند: ۱ عدد(پودر: ۱ قاشق چایخوری) مغز لیمو عمانی: نصف قاشق غذاخوری(گرد لیمو: ۱ قاشق چایخوری) پیاز یا فلفل کاپی: نصف یک عدد متوسط به طور دلخواه گرام ماسالا: ۱ قاشق چایخوری روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری 🎈با خوشمزه پز حرفه ای میزبانی کنید @banoyesarashpaz

#چولا #غذای_بلوچی #خوراک_نخود مواد لازم: کنسرو نخود: 3 تا ( من  خودم نخود پختم..چیزی حدود دو لیوان نخود خام) پیاز: 2 تا درشت گوجه: 3 تا متوسط فلفل سبز تند تمر هندی زیره سیاه نمک، فلفل، زرچوبه ادویه گراماسالا یا گرم مصالحه طرز پخت: نخودی که از شب قبل خیسونده بودم جدا گونه پختم.گوجه رو فیله می کنیم و نگینی خرد می کنیم.پیاز خرد شده رو توی روغن تفت می دیم.پیاز که طلایی شد، همه ادویه ها رو ریختم و تفت دادم تا عطرشون بلند شه.البته من خیلی تند نکردم.بعد گوجه ها رو اضافه کردم و با نمک و فلفل خوب تفت دادم مواد رو گوجه ها که نرم شدن نخودهای پخته رو ریختم فلفل سبز تند رو هم خورد و همینجا اضافه کنین تمبر هندی رو یه تیکه توی یه فنجون آب می ریزیم و خوب نرمش میکنیم با دست و بعد آب صاف شده ش رو می ریزیم توی غذامون حرارت رو ملایم می کنیم تا مواد هم مزه بشن.این خوراک نباید آبدار باشه  می چشیم و مزه ها رو میزون می کنیم به همین راحتی غذای خیلی خوشمزه مون آماده ست موقع سرو روش کمی گشنیز یا جعفری خرد شده می ریزیم. 🎈با خوشمزه پز حرفه ای میزبانی کنید @banoyesarashpaz

✔️ادویه ی بلوچی یا گرام ماسالا گرم است و استفاده از آن در پخت انواع مختلف گوشت باعث می شود سردی گوشت کاملا گرفته شود و غذا متعادل گردد. برای انواع خوراک ها نیز به علت سرد بودن سبزیجات اضافه کردن ادویه گرام ماسالا باعث متعادل شدن خوراک می گردد. این ادویه خاصیت های درمانی نیز دارد . بر طرف کننده نفخ غذا است . بدن را گرم می کند و درد معده را ازبین می برد. در انواع خوراک های گوشتی و غیر گوشتی می توان آن را اضافه کرد و میل آن بر اساس ذائقه است . ترکیبات این ادویه شامل فلفل سیاه، زیره سبز، زردچوبه، هل، فلفل قرمز یا پاپریکا، رازیانه، برگ بو، میخک، دارچین، زیره سیاه، گل سرخ، زنجبیل و تخم گشنیز ، آنیسون یا بادیان می باشد. 🎈با خوشمزه پز حرفه ای میزبانی کنید @banoyesarashpaz