خوشمزه های امتحان شده

#راتا_آزاده #کاناپ_آزاده #اسپرینگ_رول_آزاده #جیب_تاجر_آزاده #رول_سوخاری_آزاده @emtehanshodeha

#رول_سوخاری_آزاده نون تست ۱۰ عدد ژامبون مرغ یا گوشت ۱۰ ورق پنیر تست ۱۰ ورقه‌ تخم مرغ ۲ عدد‌ آرد به مقدار لازم‌ پودر سوخاری به مقدار لازم‌ ‌ اول از همه چیز،توجه داشته باشید که باید نون تستتون تازه باشه.‌ اطراف همه ی نون تست هارو بگیرید و کنار بزارید و یکی یکی روی تخته بزارید و با وردنه نون تست هارو پهن کنید تا نازک بشه بعد یک ورق ژامبون روش بزارید و پنیر ورقه ای رو هم روی ژامبون قرار بدین(اندازه ژامبون باید از نون تست کمی کوچیک تر باشه)و حالا نون تست رو با محتویاتش محکم رول کرده و داخل ظرف به صورت فشرده بزارید تا زمانی که همه ی رول هارو آماده میکنید. بعد حدود 1 ساعت داخل یخچال در ظرف در بسته استراحت بدید. بعد سوخاری رو انجام میدیم. اول داخل آرد سفید و بعد توی تخم مرغ می زنیم و در آخر تو پودر سوخاری میغلتونیم و بعد توی روغن داغ سرخ میکنیم. نوش جان اگر این دستور برای شما مفید بود صلواتی برای سلامتی ولی امر صاحب الزمان (عج) بفرستید. @emtehanshodeha

#راتا_آزاده #کاناپ_آزاده دوستای گلم راتا یا کاناپ یه فینگر فود قالبی هست که نیاز به گرم کردن نداره و پایه و دستور کلی همه راتاها یکیه فقط مواد روش فرق داره . کلا برای تهیه راتا قاعده خاصی وجود نداره و با انواع مواد مختلف مثل سبزیجات و گوشت ها می توان راتا تهیه کرد. معمولا برای تهیه راتا مواد مختلف روی تکه ای نان تست روشن یا تیره گذاشته و به زیبایی سرو می شودو اینکه با یکم هنر و سلیقه میتونید خیلی راحت تزئینش کنید تا این فینگر فود خوشمزه زینت بخش میزهای شام و تولد و مهمانی شما باشه. قالب یا کاتری که برای برش نان و ریختن مواد استفاده میشه  باید قطر داشته باشه (حدود 5 سانتی متر قطر) تا هم مواد و هم نون توش جا بشه . مقدار مواد هم چشمیه و حتما نباید اندازه دقیق داشته باشه . مرحله اول: مواد لازم برای تهیه انواع راتا: نان تست سفید یا قهوه ای 1- #راتا_مکزیکی ذرت کنسروی، قارچ خام، خیارشور، ژامبون، سیب زمینی پخته شده، سس مایونز، پنیر خامه ای لبنه، نمک و فلفل 2- #راتا_لبو_و_مرغ لبو پخته شده، مرغ پخته شده، سیب زمینی پخته شده، مغز گردو، سس مایونز، پنیر خامه ای لبنه، نمک و فلفل 3- #راتا_مرغ_و_بادام مرغ پخته شده، سیب زمینی پخته شده، هویج خام ریز رنده شده، پودر بادام، سس مایونز، پنیر خامه ای لبنه، نمک و فلفل 4- #راتا_ژامبون_و_پسته ژامبون، سیب زمینی پخته شده، ریحان فراوان، خیارشور، پودر پسته، سس مایونز، پنیر خامه ای لبنه، نمک و فلفل 5- #راتای_پنیر_و_سبزی یا راتای سفره عقد پنیر  خامه ای، سبزی خوردن ریز شده، گردو ریز شده 6- #راتای_الویه سیبزمینی پخته،سس مایونز،خیارشور،تخم مرغ پخته،نخود فرنگی،مرغ یا ژامبون 7-#راتا_مرغ_و_گردو مرغ پخته ،پنیر لبنه ،گردو خرد شده ،سس مایونز ،پیازچه خرد شده،سیب زمینی پخته 8-#راتا_ژامبون ژامبون گوشت يامرغ ،سيب زميني پخته،فلفل دلمه ای رنگي،خيارشور،پيازچه ،پنيرخامه اي ،سس مايونز ،فلفل وآويشن مرحله دوم : نان تست رو با کاتر برش بزنید ولی کاتر رو از روی نان برندارید و فقط کناره های نان رو که اطراف کاتر هس جدا کنید. نکته : برای درست کردن تمامی راتاها بهتره برای اینکه نان تست بهتر و تمیزتر قالب بخوره ، نان تست رو حدود نیم تا یک ساعت داخل فریزر بذارید. مرحله سوم : مواد راتا را داخل قالب بریزید. با یک کارد پهن که یکم نم داره روی سطح قالب یا همون کاتر بکشید تا سطح راتا صاف بشه. مرحله چهارم : با فشار دست از زیر ، راتا رو از بالای قالب خارج کنید.در این مرحله راتای شما حاضره. برای تزئین راتا 1- میتونید برای راتاهایی که موادتون سفیده از نان تست رنگ تیره استفاده کنید. 2- به سسی که میخواین به موادتون بزنید کمی آب لبو یا رنگ خوراکی بزنید که رنگی بشه. یا اینکه کلا بعد از اینکه مواد راتا حاضر شد به کل مواد چند قطره رنگ خوراکی دلخواهتون رو بزنید. 3- برای تزئین روی راتا هم میتونید از غنچه گل رز و گوجه و زیتون و..... استفاده کنید. 4- میتونید با استفاده از پنیر خامه ای روی راتا طرح گل یا همون شکوفه بزنید به این صورت که به یکم پنیر خامه ای یکی دو قطره رنگ خوراکی بزنید و بریزدش داخل قیف. به سر قیف ماسوره شکوفه  بزنید. خیلی هم راحته قیف رو مستقیم روی کار بگیرید یکم فشار بدید خودش شکل شکوفه درمیاد. 5- اگه خواستید مواد داخل قیفتون یکم رقیق تر بشه پنیر خامه ای رو با سس قاطی کنید. نوش جان اگر این دستور برای شما مفید بود صلواتی برای سلامتی ولی امر صاحب الزمان (عج) بفرستید. @emtehanshodeha

#اسپرینگ_رول_آزاده اسپرینگ رول با مواد مختلفی میتونه درست بشه مثل سبزیجات یا مرغ و گوشت ...و من نوع گوشتی اون رو درست کردم... اول مواد گوشتی رو آماده کنید به این صورت که پیاز رو نگینی ریز کنید و کمی تفت دهید ،شفاف که شد گوشت چرخکرده رو اضافه کنید و خوب تفت بدید در اواسط کار فلفل دلمه نگینی و قارچ رو به همراه نمک و فلفل و زردچوبه اضافه و بذارید آب گوشت کشیده بشه،میتونید یک قاشق رب یا دو قاشق سس کچاب به این مواد اضافه کنید(من همیشه دو قاشق سس کچاپ اضافه میکنم و خوش طعم میشه) بعد حرارت رو خاموش کنید و بذارید مواد خنک بشه. ✔مایه گوشتی نباید روغن زیادی داشته باشه وگرنه باعث پاره شدن خمیر یوفکا میشه. ✔میتونید به مواد گوشتی کمی پودر آویشن و پاپریکا و فلفل سیاه هم اضافه کنید. بعد از مایه گوشتی روی ورقه خمیر یوفکا مثلثی بریزید و لوله کنید. ✔در بسته خمیر رو که باز میکنید،ورقه های خمیر رو تک تک از داخل بسته دربیارید چون خیلی سریع خمیر خشک شده و میشکنه. ✔هر کدوم از اسپیرینگ رولها رو که لوله کردید بلافاصله در ظرف در دار کنار هم بچینید و در فاصله پیچیدن رولها درب ظرف رو ببندید تا رولها خشک نشه. ✔بعد هم در روغن سرخ و در آخر روی دستمال حوله ای قرار بدید تا روغن اضافی اونها کشیده بشه. ❎اسپرینگ رول با بورک متفاوته البته هر دو در یوفکا پیچیده میشن ولی برای بورک حتما قبل از پیچیدن مواد در خمیر روی خمیر رو با ماست یا شیر و روغن رومال میکنن و بعد مواد رو در خمیر میپیچن ولی برای اسپرینگ رول نیازی به رومال کردن خمیر نیست.و اینکه بیشتر اسپرینگ رول رو به صورت سرخ شده سرو میکنن ولی بورک رو در فر بیشتر میپزن. نوش جان اگر این دستور برای شما مفید بود برای سلامتی ولی عصر صاحب الزمان (عج) صلواتی بفرستید. @emtehanshodeha

#جیب_تاجر_آزاده این فینگر فود معروف هست به جیب تاجر، چون بعد برش خوردن نان و پر شدن میشه شبیه جیب تاجرها که پر پوله😉 دوتا نون تست (حتماً تازه و نرم باشه) رو روی هم ميذاريم و کاملا روش رو وردنه ميكشيم تا بهم بچسبن، بعد با دهانه یه لیوان یا کاتر فلزی گرد قالب ميزنيم وبعد اول داخل تخم مرغ ( تخم مرغ رو با چنگال باز كنيد و كمى شير يا آب بهش اضافه كنيد كه شل بشه) و بعد توی آرد سوخاری ميغلطونيم و خوب فشار میدیم(من از پانکو استفاده کردم) تا همه جاى نون به آرد سوخارى آغشته بشه، و بعد توی ظرف کوچکی روغن ميريزيم و ميذاريم رو گاز، وقتى روغن داغ شد نونها رو یکی یکی سرخ ميكنيم، نون ها وقتى دارن سرخ ميشن پف می کنن و دو لایه میشن ،بعد كه كامل سرخ شدن اونارو روی حوله آشپزخونه ميذاريم تا اضافه ى روغنشون گرفته بشه و بعد از وسط برش ميزنيم و با مواد دلخواهمون که هر چیزی میتونه باشه پر ميكنيم. من مثل شنسل با روغن کم دو طرفش رو سرخ کردم👌🏻 نمونه مواد سرد مثل: مخلوط خیارشور و ژامبون یا مرغ و ذرت و نخودفرنگی....و سس مایونز نمونه مواد گرم مثل: پیازداغ و گوشت چرخ کرده یا فیله نگینی مرغ فلفل دلمه و قارچ و پنیر ورقه ای نگینی شده و ذرت...... نوش جان اگر این دستور برای شما مفید بود صلواتی برای سلامتی آقا ولی عصر صاحب الزمان (عج) بفرستید. @emtehanshideha

#عدسی_آزاده @emtehanshodeha

#عدسی_آزاده #عدسی مواد مورد نیاز: عدس آب نمک فلفل سیاه زردچوبه روغن پیاز مواد به دلخواه: گلپر آبلیمو سیبزمینی قارچ رب گوجه فرنگی من عدسی رو با دو مدل عدس درشت و عدس دیمی درست میکنم هر دو عالی میشن. ابتدا عدس رو از 12 ساعت قبل خیس کرده و چند مرتبه آبش رو عوض کنید. بعد عدس رو با مقدار لازم آب میزاریم تا خوب بپزه و وا بره و لعاب بندازه. من سیب زمینی تو عدسی نمیریزم ولی اگر خواستید بریزید به دو صورت میتونید اضافه کنید یا به صورت قاچ های بزرگ از همون ابتدای پخت عدس توش بریزید و بعد از اینکه عدس خوب پخت و وا رفت در بیارید بکوبید و به عدس اضافه کنید یا اینکه نگینی خرد کرده و اونهم از اول پخت عدس اضافه کنید. من قارچ ریختم تو عدسیم که نیم ساعت به پایان پخت به صورت ورقه شده یا نگینی به عدسی اضافه میشه. من چون قارچم فریزری بوده تیره بود. بعد پیاز داغ فراوون درست میکنیم بعد از آماده شدنش زردچوبه نمک فلفل سیاه و اگر دوست داشتید یکی دو قاشق رب گوجه فرنگی که اونم من نمیریزم رو میریزید و خوب با پیاز داغ تفت میدید و بعد به عدسی کاملا پخته شده اضافه میکنید و یک ربع میزارید تا خوراکتون خوب جا بیافته. در صورت دلخواه عدسیتون را با چاشنی آبلیمو و گلپر میل کنید. نوش جان در صورتی که این دستور برای شما مفید بود صلواتی برای سلامتی آقا ولی عصر امام زمان (عج)بفرستید. @emtehanshodeha

#کیک_ارده_و_شیره_کنجد_آزاده #کیک_بدون_شکر_آزاده @emtehanshodeha

#کیک_ارده_و_شیره_کنجد_آزاده #کیک_بدون_شکر_آزاده @emtehanshodeha

#کیک_ارده_و_شیره_کنجد_آزاده #کیک_بدون_شکر_آزاده دستور از استاد فرنوش عزیز مواد لازم: آرد: 1 و يک چهارم پیمانه تخم مرغ: 3 تا اَرده : نصف پیمانه شیره : 3/4 پیمانه وانيل: نوک کارد بيکينگ پودر: 1 ق مرباخوری کنجد: نصف پیمانه روغن مايع: نصف پیمانه طرز پخت: همه مواد رو من از يه ساعت قبل بيرون ميزارم تا همدمای محیط بشن... آرد و بيکينگ پودر رو 3 بار الک مي کنم و فر رو هم روي 175یا 180 درجه سانتی گراد روشن کردم. کنجد رو تفت مي ديم تا کمی تغيير رنگ بده...بعد قالب 20 سانتي رو که چرب کرديم کف و ديواره هاش رو کنجد مي پاشيم و کنار ميذاريم...مثل وقتي که آرد پاشي مي کنيم.... زرده و سفيده تخم مرغها رو از هم جدا کردم و سفيده رو با همزن تميز و عاري از چربي با دور تند زدم تا سفيد و برفکی بشه و از ظرف نريزه....سفیده ميره توي يخچال تا بعد...زرده و وانيل رو هم با همزن زدم تا کرم رنگ بشه....(براي زرده لازم نيست که پره همزن رو بشوريم)...روغن مايع ،ارده و شیره رو هم اضافه کردم و کمی هم زدم در حد مخلوط شدن خب ديگه همزن ميره کنار و ليسک جاشو مي گيره! سفيده رو دربيارين و به مواد اضافه کنين و آروم و دوراني، هم بزنين تا پفش نخوابه(فولد کنین) ...در آخر هم آرد و بيکينگ پودر رو کم کم اضافه مي کنيم و بازم آروم هم مي زنيم تا مواد کاملا مخلوط بشن... مايه کيک رو توي قالب کنجدي مي ريزيم و کمي از کنجد روش هم مي پاشيم و داخل فر و طبقه وسط به مدت 1 ساعت ميزاريم... بازم تاکيد مي کنم که حتما سر بزنين. چون فرها متفاوتن با هم بعد از اينکه با خلال دندون از پخت کيک مطمئن شدين، دربيارين و اجازه بدين خنک بشه و روی توری برگردونین. نکته:عکس در تصویر مواد دو برابر شده و در قالب شیفون پختم در صورتیکه این دستور برای شما مفید بود صلواتی برای سلامتی ولی عصر آقا صاحب الزمان (عج) بفرستید. نوش جان @emtehanshodeha