علوم الأغذية في العراق

Recall.

الترجمة: استرجاع المنتج إذا اكتشفنا أن منتج غذائي وصل للسوق وبيه مشكلة ممكن تأثر على سلامة المستهلك هنا تبدأ عملية Recall يعني الشركة تسحب المنتج من السوق وتحدد المنتجات المتأثرة وتتخذ الإجراءات اللازمة وهنا إذا عدنا Traceability قوي راح نكدر نعرف بسرعة

أي Batch متأثر؟ وين توزع؟ وشكد الكمية الموجودة بالسوق؟

لهذا التتبع والاسترجاع مرتبطين ببعض بشكل كبير

Traceability.

الترجمة: التتبع شنو المقصود بيها؟ يعني أگدر أتتبع المنتج منين إجت مواده الخام شلون تم إنتاجه ووين راح بعد ما غادر المصنع مثلاً إذا اكتشفنا مشكلة بمنتج معين لازم نكدر نعرف

رقم التشغيلة خط الإنتاج تاريخ الإنتاج المواد الخام المستخدمة وين تم توزيع المنتج

وهنا تظهر أهمية التتبع خصوصًا بحالات Recall

مصطلح OOT

الاسم الكامل Out of Trend الترجمة: خارج الاتجاه المعتاد وهنا انتبهوا للفرق النتيجة ممكن تكون ضمن المواصفة لكن تختلف بشكل واضح عن النتائج المعتادة السابقة يعني ما نكدر نكول المنتج غير مطابق مباشرة لكن عدنا إشارة تستحق التحقيق والفرق المهم

OOS = النتيجة خارج المواصفة OOT = النتيجة ضمن المواصفة لكن سلوكها غير طبيعي مقارنة بالنتائج السابقة

مصطلح OOS

الاسم الكامل Out of Specification الترجمة: خارج المواصفة شنو يعني؟ يعني نتيجة فحص طلعت خارج الحدود أو المواصفات المحددة مسبقًا للمنتج أو المادة. مثلاً إذا مواصفة المنتج تحدد الـ pH بين 6.6–6.8 وطلعت النتيجة 6.3 هنا عدنا OOS يعني ببساطة: النتيجة طلعت برا المواصفة.

اليوم راح نكمل وياكم بمجموعة جديدة من المصطلحات بس هالمرة اخترتلكم مصطلحات شويه أعمق وراح تواجهوها بشكل أكبر من تدخلون بالتدريب أو العمل داخل المصانع وبعضها ممكن تسمعوها بالمقابلات الوظيفية لذلك مو بس نريد تعرفون ترجمتها وإنما نريد نفهم شنو معناها؟ وين نستخدمها؟ وشلون نتعامل وياها داخل المنشأة؟

خنبلش الكم فقرة المصطلحات ايضاً 🔥

ها شلونكم اصدقائي لاتنسون محاضرتنا ان شاءلله اليوم ساعه ب9:00 💛☀

اصدقائي لاتنسون موعد المحاظرة بعد غد ان شاءلله السبت الساعه 9:00 مساءًا 💛🫶

السلام عليكم أصدقائي شلونكم؟ شخباركم؟ آسفة على الكطعة شوية كنت مريضة والحمد لله هسه أحسن حبيت أبلغكم إن رتبت الكم موعد المحاضرة وثبتناه وي الأستاذة وإن شاء الله راح يكون

السبت 8/8 الساعة 9:00 مساءً

حتى تتهيؤون إلها وتجهزون حساباتكم وبنفس الوقت أصدقائي حابة أعرف العدد الحقيقي اللي راح يحضر المحاضرة لخاطركم خليتها بالساعة 9 حتى يستفاد أكبر عدد ممكن فأتمنى كل واحد ناوي يحضر يكتب بالتعليقات أو يتفاعل حتى أبلغ الأستاذة هبة بالعدد المتوقع وصدگوني الأستاذة هبة رهيبة وطريقة شرحها أكثر من رائعة وحتى اللي متردد يفتح البرنامج أنصحه يحضر لأن راح تطلعون بفائدة ما متخيلينها إن شاء الله 🤍

وأصدقائي موضوعنه ثاني هو التدريب الصيفي طبعا حجتلكم فطوم عنه لكن اكو طلاب جديد دخلو لقناة ما يعرفون الموضوع لذلك راح احجي شي مختصر عنه التدريب الصيفي هو مهم لان متكدر تعبر مرحله ثالثه اله تكمل التدريب الصيفي وراح يكون عليه تقيم 30٪بمكان لي تدربت بيه و70%من جامعه اما عن موضوع مكان تدريب هوايه أماكن لتدريب لكن بعض جامعات تجبر طالب ع مكان معين أماكن التدريب المستشفيات مراكز صحيه مصانع شركات معامل والى آخره لكن لي تفيد فعلا طالب علوم اغذيه ولي يريد يشتغل ويستفاذ هو شركات كولش راح تقوى معلوماتكم وكذلك مراكز صحيه لاسف مشكله لي عدنه بالعراق قسم علوم الاغذيه ب مستشفيات غير مفعل ومهمل عدد كولش قليل مستشفيات لي مفعلين هذا قسم أن شاء الله استفاديتو من هاي معلومات بسيطه واي استفسار عدكم اني جاهزه اجاوبكم..

السلام عليكم أصدقائي أن شاء الله تكونون بخير ليوم نحجي عن معلومه راح تفيدكم هوايه هو موضوع شهادات ودورات لي تكون اكترونيه ولي تكون داخل جامعه شكد ما تكدرون تجمعون شهادات وتحضرون ندوات ورش لي تكون معترف بيه لان راح تفيدكم هوايه CVع درجات مفاضله بالتعين لا تكولون متفيد هاي شهادات لا بالعكس تفيد كولش هوايه من تخرجنه عرفنه فائده هاي شهادات.

أصدقائي شرايكم بمصطلحات اليوم؟ أكو مصطلح كان جديد عليكم؟ أو أكو مصطلح تسمعوه لأول مرة؟ اكتبولي بالتعليقات وإذا أكو مصطلحات تحبون أشرحها بالمره الجاية همين اكتبولها حتى ننزلها 🫶🏻🫶🏻

مصطلح CAPA

الاسم الكامل Corrective and Preventive Action الترجمة الإجراءات التصحيحية والوقائية منو مسؤول عنه؟ قسم الجودة بالتعاون مع الأقسام المعنية شنو فائدته؟ يعالج سبب المشكلة وبنفس الوقت يمنع تكرارها بالمستقبل وين نستخدمه؟ بعد ظهور عدم مطابقة أو شكوى أو نتيجة تدقيق

مصطلح NCR

الاسم الكامل Non-Conformance Report الترجمة تقرير عدم المطابقة منو يكتبه؟ قسم الجودة أو المدقق شنو فائدته؟ يوثق أي مخالفة أو خطأ يصير داخل المصنع حتى يتم معالجته ومنع تكراره وين نستخدمه؟ أثناء الإنتاج، التدقيق الداخلي أو عند استلام المواد الخام

مصطلح SOP ٰ

الاسم الكامل Standard Operating Procedure الترجمة إجراءات التشغيل القياسية منو يكتبها؟ قسم الجودة أو الإدارة الفنية شنو فائدتها؟ توضح للعامل خطوة بخطوة شلون ينفذ العمل بالطريقة الصحيحة حتى كل العاملين يشتغلون بنفس الأسلوب وين نستخدمها؟ بجميع أقسام المصنع والمختبر

مصطلح PRP. ٰ

الاسم الكامل Prerequisite Programs الترجمة برامج المتطلبات الأساسية. منو مسؤول عنها؟ جميع العاملين داخل المنشأة ويشرف عليها قسم الجودة شنو فائدتها؟ هي الأساس اللي يسبق تطبيق نظام HACCP ومن دونها ما يكدر النظام يشتغل بصورة صحيحة أمثلة عليها النظافة الشخصية، تنظيف وتعقيم المعدات، مكافحة الآفات، صيانة المصنع، التخزين الصحيح الخ

مصطلح HACCP. ٰ

الاسم الكامل Hazard Analysis and Critical Control Points الترجمة تحليل المخاطر ونقاط السيطرة الحرجة منو مسؤول عنه؟ فريق الهاسب داخل المنشأة الغذائية ويكون بإشراف قسم الجودة شنو فائدته؟ يساعدنا نحدد المخاطر اللي ممكن تصير بالغذاء سواء كانت أحيائية أو كيميائية أو فيزيائية أو مسببات حساسية ونحط إجراءات حتى نمنعها قبل لا توصل للمستهلك وين نستخدمه؟ بجميع مصانع الأغذية والمطاعم الكبيرة والمطابخ المركزية والمنشآت الغذائية

السلام عليكم أصدقائي 🤍 أسعد الله أوقاتكم بكل خير رجعنالكم من جديد بفقرة مصطلحات جودة وسلامة الأغذية مثل ما وعدتكم راح نستمر بين فترة وفترة نتعرف على أهم المصطلحات اللي نستخدمها بمجالنا حتى تصير مألوفة بالنسبة إلكم وتزيد حصيلتكم العلمية تذكروا هاي المصطلحات راح تصادفكم بالمحاضرات، والدورات، والتدريب، والمقابلات الوظيفية، وحتى داخل المصانع، لذلك كل ما فهمتوها من هسه راح يكون أسهل عليكم بالمستقبل ويلا نبدأ بمجموعة جديدة من مصطلحات اليوم 🤍