علوم الأغذية في العراق

حبايبي اعتذر منكم، الشرح راح يتأجل على باجر ان شاء الله.

موعدنا ان شاء الله اليوم بليل الساعه بالتسعة

السلام عليكم جميعاً نكمل وياكم اليوم سلسلة أساسيات التغذية، وموضوعنا اليوم عن عنصر غذائي أكيد كلنا نسمع عنه بشكل مستمر، وهو البروتينات. بس هل البروتين فعلاً مهم بس للعضلات والرياضيين؟ 🤔 شنو علاقته بباقي وظائف الجسم؟ وشلون الجسم يتعامل وياه من يدخل عن طريق الغذاء؟ اليوم راح نتعرف بشكل مبسط وأكاديمي على: 🔹 شنو هو البروتين وشلون يتركب؟ 🔹 شنو هي الأحماض الأمينية وأنواعها؟ 🔹 شلون يهضم الجسم البروتين ويمتصه؟ 🔹 شنو أهم وظائفه داخل الجسم؟ 🔹 شنو مصادر البروتين الحيوانية والنباتية؟ 🔹 شكد يحتاج الإنسان منه؟ 🔹 شنو يصير عند نقصه أو الإفراط بتناوله؟ 🔹 وشلون نربط البروتين بصحة الإنسان والعضلات والتغذية بشكل عام؟ والهدف مو بس نعرف أن «البروتين مهم» ، وإنما نفهم شنو يسوي فعلياً داخل الجسم وليش الجسم يحتاجه. أتمنى تستفادون من فقرة اليوم، وأي إضافة أو ملاحظة من أساتذتنا ودكاترتنا الأعزاء أكيد راح تكون إضافة جميلة ومفيدة إلنا جميعاً 🌷

بمناسبة ولادة سيدنا ومولانا نبي الرحمة محمد وآله الأطهار 🤍 نبارك لكم ولادة من قال الله تعالى عنه ﴿وَإِنَّكَ لَعَلَىٰ خُلُقٍ عَظِيمٍ﴾ النبي صلى الله عليه واله وسلم ما كان عظيمًا بعلمه فقط وإنما بأخلاقه بصبره ورحمته وتواضعه وحُسن تعامله حتى مع من أساء إليه واليوم يمكن أجمل احتفال بمولده مو بالكلام وحد إنما نسأل نفسنا

هل أخلاقنا تشبه الأخلاق اللي علّمنا إياها؟ هل نكون رحماء بكلامنا؟ هل نحفظ كرامة غيرنا؟ هل نختلف بدون ما نؤذي؟ وهل نساعد غيرنا حتى لو ما راح نحصل مقابل؟

لأن الاقتداء بالنبي عليه الصلاة وسلام مو بس نذكر سيرته الاقتداء الحقيقي أن ينعكس أثره على أخلاقنا وكلامنا وتعاملنا ويا الناس. 🤍 كل عام وأنتم بخير بمولد نبي الرحمة محمد صلى الله عليه واله جعلنا الله وإياكم ممن يقتدون بأخلاقه ويسيرون على نهجه ورزقنا زيارته في الدنيا وشفاعته في الاخره 🤍🤍🕊✨✨

بوركت جهودج حبيبتي مريم احسنتِ كل توفيق ان شاءلله 💓💓

وبهذا نكون وصلنا لنهاية فقرتنا لليوم. أتمنى تكون الصورة صارت أوضح عندكم عن الكربوهيدرات، وإن شاء الله ما راح تبقون تشوفون كلمة "كربوهيدرات " بنفس النظرة بعد اليوم. شكراً لكل شخص تابع وقرأ للنهاية، وشكراً لكل من شارك أو أضاف معلومة. وإذا عندكم أي سؤال أو ملاحظة خلي تكتبوها ونناقشها سوا. ونلتقي إن شاء الله بالموضوع الجاي من سلسلة أساسيات التغذية، وراح نتعرف بيه على عنصر غذائي مهم جداً أيضاً. دمتم بخير، وبالتوفيق للجميع✨🌺

بشكل بسيط ومختصر فقط اني حجيت طبعا نشكر زميلتنه الي تشرح وتفصل ماده علميه بارك الله جهوده تفاعلكم طلاب لان هذا اختصاصكم وهم مراجعه للماده وعطلع قاربت على إنتهاء

و بالختام. الكربوهيدرات = مصدر مهم للطاقة، الجسم يهضم القابل منها للهضم ويمتص السكريات الناتجة، والجودة والكمية ومصدر الكربوهيدرات هي اللي تفرق بتأثيرها على صحة الإنسان.

بدايه كربوهيدات تمدد جسم بالطاقه تتكون من هيدروحين واوكسجين كربون وبشكل مختصر تكون هناك بسيطه ومعقده وهناك سكريات احاديه وثنائية

بداية أود التوضيح أن الكربوهيدرات تعد أحد المصادر الرئيسية للطاقة في الجسم، وتتواجد في العديد من الأطعمة، مثل الخبز، والأرز، والبطاطا، والفواكه، والحبوب، وعلى الرغم من أن الكربوهيدرات ضرورية لصحة الجسم، إلا أن استهلاك كميات كبيرة منها يمكن أن يؤدي إلى بعض الآثار السلبية.   سوف أبين لك فيما يأتي مجموعة من الفوائد الصحية للكربوهيدرات: توفر الطاقة التي يحتاجها الجسم للقيام بالأنشطة اليومية والتمارين الرياضية. تساعد على الحفاظ على وظائف الجسم الطبيعية مثل تنظيم مستويات السكر في الدم والهضم والتمثيل الغذائي. تعد مصدرًا هامًا للألياف الغذائية التي تساهم في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي والحد من خطر الإصابة ببعض الأمراض، مثل السرطان، وأمراض القلب. :

شلون نختار الكربوهيدرات الأفضل؟ إذا نريد ننطي نصيحة بسيطة، مو نكول اقطعوا الكربوهيدرات، وإنما نكول: اختاروا مصادر غذائية أفضل. يعني نخلي الحبوب الكاملة، البقوليات، الخضروات والفواكه جزء من النظام الغذائي. ونحاول نقلل من الإفراط بالحلويات والمشروبات المحلاة والأطعمة اللي تحتوي كميات عالية من السكريات المضافة. وننتبه لحجم الحصة، ونحاول نخلي الوجبة متوازنة، يعني مو كل الوجبة كربوهيدرات؛ نخلي وياها مصدر بروتين، خضار، ومصدر مناسب للدهون حسب احتياج الشخص.

يعني مو الكربوهيدرات بحد ذاتها مضرة انما الافراط بأكلها مضر. لهذا السبب لازم نعرف شكد نحتاج باليوم حتى نحقق توازن، لان الافراط بأكلها يسبب سمنة و تسوس و ارتفاع سكر الدم.

شنو أضرار الإفراط بالكربوهيدرات؟ إذا نحچي عن الأضرار، لازم نكون دقيقين ونكول الإفراط، مو الكربوهيدرات بشكل عام. تناول كميات كبيرة من الأطعمة عالية الطاقة، خصوصاً إذا تجاوزت احتياج الجسم، ممكن يساهم بزيادة الوزن. وكثرة السكريات المضافة ترتبط بزيادة خطر تسوس الأسنان. وكذلك الاعتماد بشكل كبير على أطعمة عالية بالسكريات المضافة وقليلة بالألياف ممكن يخلي النظام الغذائي أقل جودة من الناحية الغذائية. فإحنا ما نريد نوصل لفكرة أن كل الكربوهيدرات مضرة، لأن هذا غير صحيح.

•اذا الشخص اكل 2000 سعرة حرارية باليوم و صرف 2000 سعرة، راح يحافظ على وزنة •اذا الشخص اكل 2000 سعرة حرارية باليوم و صرف 1700،راح يكون اكو فائض 300 سعرة هاي السعرات الفائضة راح يخزنها الجسم. و بالعكس •اذا الشخص اكل 1700 سعر و صرف 2000 سعرة، راح يكون اكو عجز 300 سعرة، راح يحصل عليها من المخزون الموجود بالجسم.

هل الكربوهيدرات تسمن؟ هنا نجي لأكثر سؤال ينطرح: الكارب يسمن؟ الجواب: مو الكربوهيدرات بحد ذاتها هي اللي تسبب السمنة. زيادة الوزن ترتبط بشكل أساسي بوجود فائض مستمر بالطاقة؛ يعني إذا الشخص يستهلك طاقة أكثر من اللي جسمه يصرفها لفترة من الزمن، ممكن يزيد وزنه. لكن طبعاً نوع الطعام مهم، لأن بعض الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، خصوصاً الأطعمة والمشروبات الغنية بالسكريات المضافة، ممكن تكون عالية بالسعرات وسهلة الاستهلاك بكميات كبيرة. فالمشكلة مو بكلمة "كربوهيدرات"، وإنما ننظر إلى الكمية، المصدر، نوعية الغذاء، ومجموع النظام الغذائي.

هل الكربوهيدرات تسمن؟