Сфера: ингредиенты и технологии

🪄Ростовская область возобновила экспорт пшеничного глютена в Турцию🪄 Как сообщает пресс-служба Донского филиала ФГБУ ЦОК АПК, первая партия пшеничного глютена объёмом 200 тонн уже прошла сертификацию и готова к отгрузке в Турцию. Специалисты лаборатории проверили глютен на: ⚪физико-химические показатели, ⚪микотоксины и токсичные элементы, ⚪радиологию и ГМО. 📌Поставки пшеничного глютена из Ростовской области в Турцию прекратились в 2023 году. В тот год было отправлено 2 тыс. тонн. Фото: azerbaijan_stockers / freepik #Новости@sferaIngredients #глютен #экспорт

Чего сегодня хочет потребитель — и почему привычные продукты уже не работают? 20 апреля в 11:00 разберём это на вебинаре «Глобальные тренды в продуктах питания и напитках». Бесплатная регистрация Что обсудим: — GLP-1 и новый подход к потреблению, — белок как универсальный ингредиент, — fibremaxxing и рост роли клетчатки, — малые порции, snackification и функциональные напитки, — почему сенсорика = новая стратегия. Спикер — София Брянцева, PepsiCo Россия. Если вы работаете в пищевой индустрии или следите за рынком, то вам точно будет полезно. 📅 20.04 | ⏰11:00 😵‍💫 Регистрируйтесь и забирайте инсайты, которые уже меняют индустрию. #вебинар #ингредиенты #тренды

🪄Аутентичные пряности для рыбы🪄 Елена Лукина, главный технолог ООО «ВАШ ТЕХНОЛОГ», специально для канала «Сфера: ингредиенты и технологии» на XI международной конференции «Рыба-2026» рассказала о линейке пряный смесей для рыбы, основанной на советских стандартах. Смотрите в интервью: ➡️ Зачем нужны разные смеси пряностей для рыбы. ➡️ Почему ООО «ВАШ ТЕХНОЛОГ» решило создать линейку пряностей. ➡️ В чём ценность Приказа №78 1977 года МРХ СССР. ➡️ Дополнительная польза свежих пряностей для рыбы. Видео также доступно в нашем Дзен-канале. #Эксперт@sferaIngredients #Рыба@sferaIngredients #пряности

🧪 Один некачественный ингредиент — и продукта нет Технологи знают: вкус, текстура, стабильность, срок годности — всё это ингредиенты. Не брендинг. Не упаковка. Именно состав определяет, выйдет ли продукт на полку и останется ли там. Ситуация сегодня: значительная часть западных поставщиков ушла с российского рынка после 2022 года. Привычные решения перестали быть доступными. Рынок ищет альтернативы — и не всегда находит равноценные. Три реальных сценария, которые знакомы каждому технологу: ➡️ Нашли замену по цене, но стабильность упала → рекламация ➡️ Переключились на азиатского поставщика → проблемы с документацией ➡️ Поменяли рецептуру под clean label → изменились органолептические свойства «Нева Ингредиентс 2026» — это конференция, где эти ситуации разбираются не в теории, а через реальные кейсы производителей. Как конкретная компания прошла через замену ингредиента без потери качества? Что сработало, что нет — и почему? Именно об этом — на «Нева Ингредиентс» 24–25 июня, Москва.

🪄Желирующее соединение для функциональных продуктов🪄 Учёные Новосибирского государственного технического университета получили образцы желе-добавки на основе карбоксиэтилхитозана. ➡️ Структура полимера позволяет удерживать и постепенно высвобождать витамины, минералы и антиоксиданты, что защищает их от агрессивной среды желудка. ➡️ Практическая ценность карбоксиэтилхитозана заключается в возможности его применения для снижения уровня холестерина. ➡️ Желе-добавка потенциально может применяться в функциональных и спортивных продуктах. #Новости@sferaIngredients #наука #ингредиенты

Новинка вышла на полку — продажи не пошли. Где была ошибка? 🔥 Чаще всего ответ появился ещё на этапе разработки — просто в тот момент его не заметили. На «Нева Ингредиентс» эксперты и производители разбирают, как устроен R&D-процесс и где именно принимаются решения, которые потом определяют судьбу продукта. 🤝 Технологи и R&D-команды работают с конкретными вопросами: как потребительские предпочтения превращаются в параметры рецептуры, на каком этапе разработки чаще всего теряются бюджет и время и что за решениями, которые уже прошли проверку реальными продажами. 💡 На конференции Вас ждут разобранные кейсы от производителей, которые прошли этот путь и готовы говорить об ошибках и результатах открыто. 📍 24–25 июня 2026 года 📍 Москва Подробности и регистрация доступны на странице конференции. #пищеваяиндустрия #конференция #НеваИнгредиентс

Дайджест публикаций на «Сфера Медиа» за прошедшую неделю 🔥Александра Гудимова, «НоваПродукт АГ» — о состоянии российского рынка сахарозаменителей и подсластителей. Статьи: ➡️ Что влияет на окраску филе при посоле и как сохранить стабильный оттенок продукции. Новости: ➡️ Применение пищевых добавок в хлебопечении будет зарегулировано. ➡️ Какие сахарозаменители выбирают покупатели в 2026 году. ➡️ Пищевые компании соберутся на конференции «Нева Ингредиентс» в Москве. ➡️ Что изменится на рынке хлебобулочных изделий: новые тренды и точки роста. ➡️ Тренды ингредиентов 2026: 60% потребителей изучают состав перед покупкой. #Дайджест@sferaIngredients #новости #ингредиенты

🪄Как развивается рынок высокобелковых молочных продуктов🪄 Марина Абакина, начальник отдела маркетинга АО «Лактис», специально для «Сфера Медиа» на «Продэкспо» рассказала о категории белковых молочных продуктов, которая активно развивается в 2026 году: ➡️ Какие высокобелковые продукты сейчас представлены на рынке. ➡️ Что предпочитают покупательницы. ➡️ Какие ингредиенты использует компания. ➡️ Планы АО «Лактис» на 2026 год. Видео также доступно в нашем Дзен-канале. #Эксперт@sferaIngredients #Молоко@sferaIngredients #продэкспо

Вкус, состав и цена — всё должно совпасть Именно с этим сегодня работает каждый, кто делает продукт. На конференции «Нева Ингредиентс 2026» собираются те, кто решает эти задачи каждый день — технологи, R&D и производители ингредиентов. 📍 Москва 📅 24–25 июня Без лишней теории — только то, что реально работает: — кейсы от производителей, — технологии вкуса и текстуры, — R&D без иллюзий, — дегустации, мастер-классы, разборы. Чтобы не просто обсудить, а понять, как делать продукт, который выбирают. ⚪В 2025 году с нами было 200+ специалистов отрасли. ⚪В 2026 — будет ещё масштабнее и сильнее. При поддержке Союза производителей пищевых ингредиентов (СППИ). ➡️ Присоединяйтесь — будет полезно, по делу и в кругу своих. #ингредиенты #пищеваяотрасль #конференция

🪄Мы запустили канал в Дзене «Сфера: ингредиенты и технологии»🪄 Для тех, кому удобнее читать в Дзене — теперь мы тоже там есть. Канал будет дублировать публикации из нашего телеграма, но не ограничится этим. В Дзене мы планируем больше развернутых материалов — экспертные статьи, аналитика, мнения участников рынка. Мы будем особенно рады вашей поддержке на старте! ➡️ Подписывайтесь на канал

🪄60% покупателей читают состав продуктов🪄 Исследование Innova Market Insights фиксирует, что уже 60% покупателей по всему миру обязательно изучают состав продукта перед покупкой. В 2026 году потребители выбирают: 1️⃣Функциональность ⚪Востребованы белок (58%), витамины (53%) и клетчатка (48%). ⚪ 80% потребителей заявляют, что уделяют внимание содержанию белка в своем рационе. 2️⃣Натуральность ⚪ В 2025 году зафиксирован рост числа запусков продуктов с натуральными красителями. ⚪ Рост использования растительного сырья, например, цветов, грибов и водорослей. 3️⃣Отказ от сахара ⚪ Около 40% сокращают потребление сахара, соли и жиров. ⚪ 57% потребителей готовы пожертвовать натуральностью ради снижения сахара в рационе, но продолжают избегать использование синтетических сахарозаменителей. Фото: Wavebreak Media / freepik #Тренды@sferaIngredients #зож #ингредиенты 📱 Подписывайтесь на наш Дзен

Рынок сахарозаменителей и подсластителей в России в последние годы показывает устойчивый рост, обусловленный популяризацией ЗОЖ, регуляторными мерами по снижению употребления сахара, борьбе с ожирением и диабетом. Александра Гудимова, директор по маркетингу компании «НоваПродукт АГ», бренд Novasweet, рассказала редакции «Сфера Медиа»: ➡️ Тенденции на рынке сахарозаменителей. ➡️ Какие барьеры сдерживают развитие отрасли. ➡️ Как меняются предпочтения потребителей в продуктах. ➡️ Какие сахарозаменители выбирают покупатели в 2026 году. ✅Читайте экспертную статью на «Сфера Медиа». #Эксперт@sferaIngredients #сахарозаменители #подсластители 📱 Подписывайтесь на наш Дзен

🌅 АСУ ТП без санкционных рисков Импортозамещение SCADA без остановки производства — на примере 7 заводов FMCG. 📅 31 марта | 🕚 11:00 (МСК) Бесплатная регистрация Санкционные риски уже влияют на промышленность: зарубежные SCADA могут быть отключены в любой момент. На вебинаре разберём, как перейти на отечественные решения без простоев и потерь. Покажем реальную методологию, протестированную на действующих предприятиях. В программе: — Бесшовная миграция без остановки производства. — Риски отключения и как к ним подготовиться. — 7 кейсов FMCG: сроки, ошибки, решения. — Совместимость с текущим оборудованием. — Экономика: ждать или внедрять сейчас. 😵‍💫 Бонус: чек-лист по рискам SCADA и план первых шагов. Спикеры — практики с реальным опытом внедрений. 🤒 Участвуйте, чтобы понимать, с чего начать уже завтра #вебинар #асутп

Потребитель 2026: как рынок диктует технологию Сегодня производитель в пищевой индустрии работает под давлением: нужно одновременно сделать вкусно, «чисто по составу», полезно и при этом уложиться в цену. И в центре этого давления — технолог и R&D. Где реальный запрос рынка, а где просто шум? Что действительно влияет на продажи? И как требования ритейла превращаются в ограничения для рецептуры? Разберём это на стратегической сессии «Потребитель 2026: как рынок диктует технологию». 📅 24–25 июня 2026 📍 Москва, в рамках конференции «Нева Ингредиентс. Еда и технологии» В программе: ⚪как меняется поведение потребителей, ⚪баланс цена / состав / польза, ⚪реальные vs «надуманные» тренды, ⚪влияние ритейла на рецептуру, ⚪зона ответственности технолога. Это сессия, которая задаёт контекст всей конференции: как требования рынка превращаются в конкретные решения в продукте. ➡️ Если вы работаете с рецептурами, ингредиентами и разработкой продуктов — вам сюда. #ингредиенты #пищеваяотрасль #конференция

🪄Новый ГОСТ на хлеб: ужесточение требований к пищевым ингредиентам🪄 С 1 апреля 2026 года вступает в силу обновленный ГОСТ 26987–2025 на белый пшеничный хлеб. В обновлённом стандарте усилено регулирование применения пищевых добавок. Добавки — только по необходимости. Допускается использование исключительно разрешённых ингредиентов и только для решения конкретных технологических задач. Перечень допустимых компонентов ➡️ Базовая рецептура включает пшеничную хлебопекарную муку, воду, дрожжи, соль и сахар. ➡️ Стандартом предусмотрено использование отдельных технологических компонентов, включая улучшители муки (например, аскорбиновую кислоту и эмульгаторы), антиокислители и ферментные препараты.

Ирина Лебедева, начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК»: «Новый стандарт устраняет правовую неопределённость в части применения добавок. Теперь их использование не только ограничено перечнем разрешённых веществ, но и привязано к конкретным технологическим задачам. Это повышает прозрачность производства и позволяет объективно оценивать качество продукции при проведении лабораторных исследований».

Фото: chandlervid85 / freepik #ГОСТ #Хлеб@sferaIngredients 📱 Подписывайтесь на нас в Дзене

Дайджест публикаций на «Сфера Медиа» за прошедшую неделю Статьи: ➡️Технология инъектирования форели: от приготовления тузлука до параметров процесса. ➡️ Пребиотик лактулоза как функциональный ингредиент. Новости: ➡️Минфин готов ограничить содержание спирта в шоколадных конфетах. ➡️ Как цвет напитка влияет на вкус, продажи и выбор потребителя. ➡️ «Еланский сыродельный комбинат» запустит производство лактозы и сывороточного белка. ➡️ НДС на продукты с ЗМЖ увеличится до 22% с 1 мая. ➡️ Ингредиенты растительного происхождения на GIS-2026. 🌅 В Москве пройдёт конференция «Нева Ингредиентс. Еда и технологии». #Дайджест@sferaIngredients #новости #ингредиенты

🪄Алкоголь в конфетах под контролем🪄 Министерство финансов Российской Федерации заявило о готовности рассмотреть ограничения по содержанию спирта в конфетах и шоколаде с алкогольной начинкой. Повод — обращение депутата Эдуарда Кузнецова о доступности «алкогольных» сладостей для несовершеннолетних, включая продажи через маркетплейсы. ➡️ В отдельных изделиях содержание этанола может достигать до 8%. ➡️ Сейчас нет прямых ограничений на продажу таких конфет лицам до 18 лет. В Минфине подчеркивают: решения будут приниматься только при наличии доказательной базы — с учетом статистики и правоприменительной практики. Фото: wirestock / freepik #Новости@sferaIngredients #Законодательство@sferaIngredients #Кондитер@sferaIngredients 📱 Подписывайтесь на нас в Дзене

Производители продуктов питания встречаются на «Нева Ингредиентс» 🔥 Конференция собирает производителей продуктов питания и пищевых ингредиентов на одной профессиональной площадке. Участники обсуждают главные вопросы создания продуктов и решают реальные задачи производства. 🤝 Технологи, R&D-команды, маркетологи и разработчики рецептур отвечают за вкус, текстуру, состав и стабильность. Мы исключили абстрактные разговоры и наполнили программу практикой, кейсами и реальным опытом коллег из отрасли. 💡 Здесь встречаются разработчики ингредиентных решений и специалисты, которые внедряют их в реальные продукты. Именно в таком диалоге появляются новые рецептуры, технологические решения и свежие идеи для развития рынка. 📍 24–25 июня 2026 года 📍 Москва Конференция «Нева Ингредиентс. Еда и технологии» объединяет профессионалов, которые делают пищевую индустрию сильнее. Подробности и регистрация доступны на странице конференции. #ингредиенты #пищеваяотрасль #конференция

🪄Как цвет продаёт функциональные напитки🪄 Цвет в напитках перестал быть просто эстетикой — сегодня это инструмент продаж и позиционирования. Об этом рассказал Артур Хасанов, специалист в области пищевых биотехнологий и разработки функциональных напитков, в своём телеграм-канале. 📌До 70% покупателей отдают предпочтение напиткам с привлекательным дизайном. Каждый цвет вызывает определённую ассоциацию: ⚪Синий = свежесть. ⚪Розовый = игривость. ⚪Фиолетовый = необычность. Оттенки тоже работают: ⚪Яркие = интенсивный вкус и энергия. ⚪Пастельные = лёгкость и мягкость. ⚪Приглушённые = натуральность и чистый состав. При этом более 60% потребителей избегают искусственных красителей. ➡️ Экспертный совет, как производителям напитков не отпугнуть покупателя при использовании цвета — в материале на «Сфера Медиа». Фото: KamranAydinov / freepik #Эксперт@sferaIngredients #Напитки@sferaIngredients #красители

🪄Для чего применяется пищевой глазирователь🪄 Глазирователь — это пищевая добавка, формирующая тонкую защитную пленку на поверхности продукта. При этом он не является глазурью и не заменяет шоколадное или сахарное покрытие. Мы разобрали функции, виды и способы применения глянцевателя в пищевой промышленности. 🔥 В пресс-центре компании «Файн Ингредиентс» рассказали редакции «Сфера Медиа», от чего зависит выбор глазирователя для производителя. ➡️Читайте статью на «Сфера Медиа». #ПроИнгредиент@sferaIngredients