Сфера: ингредиенты и технологии

📊 Пять источников данных о потребителе — в одной сессии. Чтобы услышать Нильсен — нужен платный отчёт. Чтобы понять, что ждёт Х5 — попасть на встречу с категорийщиком. Чтобы получить аналитику INFOLine — оформить подписку. На стратегической сессии первого дня «Нева Ингредиентс 2026» они выступают подряд. И отвечают на вопросы. 🎤 Кто на сцене: 🛒 Ирина Игнатова, Х5 — что федеральная сеть ждёт от СТМ в 2026 📈 Александр Сосновников, Нильсен — тренды на цифрах, а не на ощущениях 📋 Светлана Силенина, INFOLine — что потребитель реально понимает под «полезным продуктом» 🥖 Андрей Чурсин, «Азбука Вкуса» — требования премиального ритейла к составу 🌾 Алексей Елаев, «Спар-Калининград» — чем региональный ритейл отличается от федерального 🔍 Что разберут: — Цена vs состав vs «польза»: где граница допустимого — Какие тренды реальны, а какие — маркетинговый шум — Как запросы ритейла превращаются в требования к рецептуре Сессия задаёт контекст всего первого дня. Если можете быть в зале только полдня — приезжайте утром. В следующих постах раскроем каждого спикера отдельно. 📅 24 июня 2026, Москва 🔗 Программа и регистрация 🔗

🪄Российская технология синтеза тиоуксусной кислоты🪄 ГК «СОЮЗСНАБ» запустила технологию промышленного синтеза тиоуксусной кислоты — ключевого ингредиента для фруктовых ароматических профилей (ананас, маракуйя, гуава, виноград и другие). 📌На данный момент российский рынок полностью зависит от зарубежных поставок производных тиоуксусной кислоты. Новая технология позволяет перейти на использование локального сырья.

Елена Русанова, руководитель НИЦ ППиФ: «Мы закрываем одно из уязвимых мест отрасли — зависимость от импортных компонентов. Это не только снижает издержки, но и ускоряет разработку новых вкусов».

➡️ Какие яркие и необычные вкусовые сочетания скоро будут в тренде — смотрите в интервью с Евгением Иванчихиным, руководителем по развитию «БАРГУС ТРЕЙД». #Новости@sferaIngredients #Технологии@sferaIngredients #ароматизаторы 📱 Подписывайтесь на наш Дзен

📈 Тренды 2026: за что сегодня голосует потребитель рублем? Рынок больше не готов выбирать между вкусом и пользой — он требует и того, и другого. Аналитика 2026 года показывает три ключевых направления, которые меняют подход к рецептурам: 1️⃣ Пищевые волокна как «новый белок». Интерес к клетчатке больше не ограничивается узкой нишей диетического питания. Волокна становятся функциональным ингредиентом, который отвечает за насыщение и структуру продукта. 2️⃣ Функциональность без компромиссов. Протеин, суперфуды и витаминные премиксы проникают в массмаркет. Главный вызов для технолога — ввести их в продукт, не разрушив базовую органолептику. 3️⃣ Гибридные продукты. Частичная замена животного белка растительными компонентами (бобовые, микопротеин) позволяет одновременно снизить долю насыщенных жиров, добавить пищевые волокна и управлять себестоимостью. Поймать тренд недостаточно. Нужно понять, как адаптировать его под возможности конкретной производственной линии. На конференции «Нева Ингредиентс» мы проведем сессию, где разберем эти задачи с технологической точки зрения: как вводить функциональные ингредиенты в рецептуру, сохраняя стабильность и вкус. Приходите обсуждать реальные R&D-кейсы с практиками рынка. 📅 24–25 июня 2026, Москва 🔗Программа и регистрация🔗

Как создавать продающиеся функциональные напитки Рынок функциональных напитков растёт, но вместе с ним растёт и конкуренция. В 2026 году недостаточно просто добавить витамины. Что делать производителям прямо сейчас — расскажет Артур Хасанов, технолог-разработчик функциональных напитков, основатель Archiedrinks, к.т.н в области пищевых биотехнологий. 😵Бесплатная регистрация на вебинар Вы узнаете: — Какие категории функциональных напитков сейчас растут быстрее всего. — Что ждут потребители в 2026 году. — Этапы разработки: от идеи до готового продукта. — Как работать с ингредиентами: биодоступность, эффективность, ограничения. — Процесс масштабирования продукта без потери качества. — Как корректно заявлять функциональные свойства. 📅 12.05.26 | ⏰ 11:00 (Мск) 😪Регистрируйтесь, чтобы получить практическое понимание, как делать востребованный продукт. #вебинар #напитки #ингредиенты #зож

Дайджест публикаций на «Сфера Медиа» за прошедшую неделю Статьи: ➡️ Зачем производителям использовать полидекстрозу в современных продуктах. ➡️ Продукты с ЗМЖ: как подобрать решение и не потерять в качестве. Новости: ➡️ Инвестпроект Рустарк в Краснодарском крае адаптируют под новые рыночные условия. ➡️ В России запущена первая официальная сертификация безглютеновой продукции ➡️ Категория пассаты растёт на рынке консервов. ➡️ В Китае набирают популярность йогурты с гречкой, свёклой и семенами чиа. ➡️ Сдачу крахмального завода «Амирост» в Азове сдвинули на 2027 год. Видео: ➡️ Какие новинки российского оборудования представил завод МиССП. ➡️ Почему китайские производители захватывают рынок пищевого оборудования. ➡️ Как отечественные производители конкурируют с Китаем. #Дайджест@sferaIngredients #новости #ингредиенты 📱 Подписывайтесь на наш Дзен

🪄Что происходит на российском рынке оборудования🪄 Денис Толстов, начальник отдела развития и комплексных поставок ЗАО «Кропоткинский завод МиССП», на выставке BeviTec 2026 рассказал «Сфера Медиа» о ситуации на рынке оборудования для автоматических линий розлива и упаковки продуктов в ПЭТ. Смотрите серию интервью: ➡️ Какие новинки представил завод МиССП (Дзен). ➡️ Почему китайские производители захватывают рынок (Дзен). ➡️ Как отечественные производители конкурируют с Китаем (Дзен). #Эксперт@sferaIngredients #оборудование #напитки

🪄Сроки реализации двух ингредиентных заводов в России сдвинули🪄 1️⃣Компания «Рустарк» скорректирует инвестиционный проект по глубокой переработке зерна в Армавире. После дополнительного исследования было принято решение изменить ассортимент под актуальные тренды пищевой индустрии. 2️⃣Срок ввода в эксплуатацию производственного комплекса по глубокой переработке кукурузного зерна «Амирост» в Азове перенесён с конца 2026 года на декабрь 2027 года. #Новости@sferaIngredients #крахмал #переработка 📱 Подписывайтесь на наш Дзен

🧪 Меньше презентаций, больше практики: как устроен нетворкинг на «Нева Ингредиентс» 💡 Найти поставщика в каталоге легко. Понять, как его ингредиент поведет себя в вашей матрице — сложно. Обычные переговоры затягиваются на недели: запрос образцов, ожидание, лабораторные тесты, возврат с правками. Мы строим «Нева Ингредиентс» не как классический форум с докладами, а как рабочую лабораторию. Наша цель — сократить путь от знакомства с ингредиентом до решения о его тестировании на производстве. Что ждет участников: ➡️ Живые демонстрации в выставочной зоне: поставщики не просто рассказывают о продукте, а показывают его в деле. ➡️ Мини-мастер-классы: глубокий технический разбор работы конкретных ингредиентных групп (от ароматики до регуляторов кислотности). ➡️ Доклады как рабочие схемы для бизнеса: разбор реальных производственных кейсов, ошибок в R&D и внедренных решений вместо абстрактной теории. Это место, где можно прийти с конкретной проблемой в рецептуре и уйти с пулом готовых решений и контактами технологов со стороны поставщика. 📅 24–25 июня 2026, Москва 🔗Программа и регистрация🔗

🪄Вирусы могут снижать выпуск молочной продукции🪄 Научно-исследовательский центр пищевой промышленности и фармацевтики (НИЦ ППиФ) холдинга «СОЮЗСНАБ» исследовал 6140 образцов молочной сыворотки на распространение бактериофагов. 🔴Выявлены изменения в структуре бактериофагов. Если ранее преобладали представители группы Ceduovirus, то теперь доминирует род Skunavirus (более половины выявленных случаев). 🔴Обнаружены восемь новых бактериофагов, обладающих высокой адаптацией к промышленным штаммам бактерий. 🔴Результаты исследования уже применяются для создания новых заквасочных культур с повышенной устойчивостью к бактериофагам.

По словам Елены Русановой, руководителя НИЦ ППиФ, сбои ферментации из-за бактериофагов следует рассматривать как системный риск для всей индустрии, сопоставимый по значимости с перебоями в поставках сырья или энергетическими издержками.

❌По международным оценкам, до 10% процессов ферментации в молочной отрасли завершаются неудачей или задержкой именно из-за бактериофагов. Фото: freepik #Молоко@sferaIngredients #Технологии@sferaIngredients

📉 Дешевле не значит выгоднее: как ингредиенты управляют экономикой продукта Снизить себестоимость можно всегда. Вопрос в том, кто заплатит за это снижение: потребитель, который не купит продукт во второй раз, или производство, получившее рост брака. ➡️ Рынок уже убедился: прямая замена дорогого компонента на дешевый аналог почти всегда дает сбой на масштабе. Ингредиенты работают как система: изменение одного эмульгатора или стабилизатора тянет за собой линию, сроки годности и стабильность продукта. На конференции «Нева Ингредиентс 2026» мы говорим не о том, как найти дешевле, а о том, как сделать эффективно. Во второй день эксперты разберут: 🔴 работу с нестабильным сырьем без потери качества; 🔴 оптимизацию себестоимости через комплексные решения (гидроколлоиды, крахмалы, функциональные белки); 🔴 юнит-экономику новинок: как R&D-специалисту защитить бюджет перед финансовым директором. Мы собираем на одной площадке технологов, R&D-специалистов и поставщиков, чтобы обсуждать реальные кейсы оптимизации, которые сохраняют вкус и маржинальность продукта. 📅 24–25 июня 2026, Москва 🔗Программа и регистрация🔗

🪄В России появится официальная сертификация безглютеновой продукции🪄 Росаккредитация аккредитовала первый в России орган сертификации безглютеновой продукции на базе Роскачества. Теперь в России появился официальный инструмент подтверждения.

Елена Саратцева, заместитель руководителя Роскачества: «Мы видим высокий интерес со стороны производителей к сертификации. Для бизнеса это инструмент роста и выхода на новые рынки, для потребителей — гарантия безопасности и качества. Запуск системы делает рынок безглютеновой продукции более прозрачным и понятным для всех участников».

📌В перспективе планируется разработка национального ГОСТа для безглютеновой продукции, эквивалентного международным требованиям. #Новости@sferaIngredients #сертификация #Роскачество #глютен

Дайджест публикаций на «Сфера Медиа» за прошедшую неделю Новости: ➡️ Российский экспорт сахара вырос за первые три месяца 2026 года. ➡️ Проверка выявила молочный фальсификат в сетях Верный, Светофор и Народный. ➡️ Производители напитков развивают сегмент «мохито» к летнему сезону. ➡️ Как поставщики ингредиентов помогают производителям справляться с вызовами рынка. ➡️ Рынок десертов выходит за рамки привычных вкусовых сочетаний. ➡️ Производитель натуральных красителей получил международную премию. ➡️ Началось строительство нового производства амилозного крахмала и горохового протеина в Липецкой области. ➡️ На рынке сосисок появилась линейка с акцентом на азиатские и грузинские вкусы. Видео: ➡️ Цена и польза: что ждёт потребитель в 2026 году. ➡️ Совет производителям: почему нужно перестать бояться делать новинки. #Дайджест@sferaIngredients #новости #ингредиенты 📱 Подписывайтесь на наш Дзен

🌊 Специалист, который не обновляет картину рынка, работает со вчерашними данными. Рынок пищевых ингредиентов за последние три года изменился структурно: новые цепочки поставок, другая география поставщиков, другая регуляторная логика. В этих условиях профессиональная площадка, где отрасль думает вслух, — не событие раз в год, а рабочий инструмент. «Нева Ингредиентс» проводится с 2023 года совместно с Союзом производителей пищевых ингредиентов. В 2026 году конференция впервые проходит в Москве — туда, где сосредоточены R&D-центры и производственные холдинги российской пищевой индустрии. Задача конференции не изменилась: создать пространство, где технолог, R&D-специалист и поставщик говорят об одном и том же на одном языке. Где реальный опыт передаётся напрямую, без фильтра пресс-релизов и маркетинговых презентаций. Приходите работать, а не слушать. 📅 24–25 июня 2026, Москва 🔗Программа и регистрация🔗

🪄Совет производителям: почему нужно перестать бояться делать новинки🪄 Мы уже обсудили с Денисом Светлаковым, менеджером по развитию «МИЛОРАДА», какие вызовы для производителей продуктов питания существуют в 2026 году, как ингредиенты могут помочь преодолеть трудности и что требует конечный потребитель. В завершение серии интервью эксперт дал практический совет всем производителям — не нужно бояться инноваций. Подробности смотрите в видео. 🔴Видео также доступно в нашем Дзен-канале. #Эксперт@sferaIngredients #ингредиенты #тренды

Как зайти в СТМ без потери маржи Собственные торговые марки — один из самых быстрорастущих каналов продаж. Но как производителю попасть в крупные сети и вырасти на СТМ-контрактах? Разберём это на вебинаре «СТМ без иллюзий: как производителю зарабатывать с X5, а не терять маржу». Спикер — Ирина Игнатова, директор по развитию индустриальных СТМ X5 Group / АО «ТД Перекрёсток». 😵Бесплатная регистрация Что обсудим: — В каком состоянии находится рынок СТМ в 2026 году. — Как X5 выбирает производителей и что даёт преимущество. — На каком этапе теряется прибыль. — Как считать маржу до подписания контракта. — Почему часть производителей разочаровывается в СТМ. Если вы работаете с ритейлом или планируете выход в федеральные сети — это разговор, который лучше услышать до переговоров, а не после. 📅 27.04.26 | ⏰ 11:00 (Мск) 😪Регистрируйтесь, чтобы разобрать экономику СТМ напрямую с экспертом X5. #вебинар #СТМ #ритейл #X5

🪄Началось строительство нового крахмального завода в России🪄 Компания «Щелково Агрохим» приступила к строительству нового завода в ОЭЗ «Липецк» с инвестициями 8 млрд рублей. Запуск намечен на конец 2027 года, проектная мощность — 30 тыс. тонн продукции ежегодно. Производство будет включать: ⚪амилозный крахмал, ⚪гороховый протеин, ⚪пищевые волокна. #Новости@sferaIngredients #крахмал 📱 Подписывайтесь на наш Дзен

Прочитайте и скажите: хотя бы один из этих выводов — ПРО ВАС? На «Нева Ингредиентс 2025» отрасль сформулировала несколько консенсусных тезисов. Они не были официально «объявлены» — они проявились в дискуссиях, кейсах и кулуарных разговорах. 1️⃣Вывод: Импортозамещение — это не разовая замена, а новая логика снабжения. Компании, которые выстроили пул из нескольких альтернативных поставщиков по каждой критической позиции рецептуры, устойчивее реагируют на перебои. Те, кто ищет одно решение на замену, сталкиваются с повторными сбоями. 2️⃣Вывод: Азиатские ингредиенты — это возможность, но с оговорками. Часть позиций закрыта. Но нестандартная документация и сложности с аудитом поставщика остаются реальным барьером для производств с жёсткими стандартами качества. 3️⃣Вывод: Clean label давит на технологию сильнее, чем кажется. «Натуральные» и «без Е» — это требование полки, а не маркетинговый каприз. Но у каждого такого решения есть технологическая цена. Задача технолога — найти баланс. 4️⃣Вывод: Регуляторика ЕАЭС ускоряется. Изменения в ТР ТС приходят чаще, чем раньше. Компании без выстроенного мониторинга нормативной базы регулярно узнают об изменениях постфактум — при аудите ретейлера. 5️⃣вывод: R&D без связки с закупками работает вхолостую. Самые удачные новинки разрабатывались в сквозной логике: маркетинг → R&D → технологи → закупки. Там, где эта цепочка рвалась, продукты либо не выходили на полку, либо выходили не в том виде.

🪄Цена и польза: что ждёт потребитель в 2026 году🪄 Поведение конечного потребителя напрямую влияет на производителей продуктов питания и напитков, что создаёт новые требования к поставщикам ингредиентов. ➡️ Какие два противоречивых тренда есть на рынке в 2026 году? ➡️ Какие факторы влияют на разработку продукта? ➡️ Как изменились сценарии потребления? Ответы на эти вопросы смотрите в новом интервью с Денисом Светлаковым, менеджером по развитию «МИЛОРАДА», которое мы записали на выставке Modern Bakery в Москве специально для «Сфера Медиа». 🔴Видео также доступно в нашем Дзен-канале #Эксперт@sferaIngredients #ингредиенты #тренды

🤝 Поставщик ингредиентов тратит время на переговоры с закупщиком. Но закупщик не принимает решение о рецептуре. 🔣 Технологи и R&D-специалисты — это люди, которые решают, войдёт ли ингредиент в состав продукта вообще. Именно они тестируют, сравнивают характеристики, запрашивают документацию и дают рекомендацию. Выйти на технологов через корпоративные барьеры на обычных площадках сложно. «Нева Ингредиентс» решает эту задачу по-другому: площадка изначально спроектирована так, чтобы дать возможность поставщику выйти в прямой контакт с ЛПР по рецептуре.  В зале собираются исключительно технологи и R&D-специалисты производителей продуктов питания из кондитерской, хлебопекарной, мясной, молочной отраслей и производителей напитков. В 2025 году конференция собрала более 200 участников, среди которых — представители Черкизово, PepsiCo, Балтики, КДВ Групп, Мултон Партнерс. Как работает поставщик на конференции: 🔴 стенд в выставочной зоне — дегустации и живые демонстрации ингредиентных решений; 🔴 доклад в программе — позиционирование как эксперта, а не продавца; 🔴 мастер-класс в малой группе — глубокий технический разговор с теми, кто принимает решение. 📅 24–25 июня 2026, Москва 🔗Программа и регистрация🔗

Дайджест публикаций на «Сфера Медиа» за прошедшую неделю Новости: ➡️ Органический сахар из Парагвая начнёт поставляться на российский рынок. ➡️ Продажи детской смеси Иннованта приостановили. ➡️ Цены на фисташки обновили восьмилетний максимум. ➡️ Безалкогольное пиво усиливает позиции за счёт расширения вкусов и тренда на ЗОЖ. ➡️ Какие ингредиенты сегодня дают рост производителям в категории напитков. ➡️ Как сегодня создавать продукт, который продаётся, масштабируется и приносит прибыль. ➡️Россельхозбанк подсчитал инвестиционный потенциал глубокой переработки зерна. ➡️ ProteinRex: Спрос на безлактозные и протеиновые продукты ускоряет рост производства до 1500 тонн. Видео: ➡️ Как поставщик ингредиентов помогает производителям преодолевать трудности. ➡️ Ингредиентные решения, востребованные на рынке. #Дайджест@sferaIngredients #новости #ингредиенты 📱 Подписывайтесь на наш Дзен