Семь пятниц на неделе

Хотел вам показать улиток эскарго. Вот они — в естественной среде и в гастрономической: Ферма «Империя улиток», Никола-Ленивец.

Корзинка с продукцией нескольких ферм в Никола-Ленивце: 1. Лукошко клубники («Ягоды Угры») 2. Сыр белпер-кнолле и сыр халуми (местная ферма) 3. Чай из местных трав, изготовленный по технологии улуна. 4. Бутылка клубничного вина («Ягоды Угры») 5. Варенье из клубники и варенье из ревеня. В кадр не попали улитки эскарго, местные пельмени, баночка сублимированной клубники, самогон на хрене. Гостеприимство: глэмпинг «ПМЖ» (Пространство Медленной Жизни). Если вкратце, то это лучшее, что может с вами случиться в калужском лесу)

Принимаю советы: упор шире, опускаться глубже, не забывать дышать, надо было два брать и тп Общее количество 4х50

В субботу на дизайн-заводе «Флакон» масштабно развернется музыкальный гастро-фестиваль «Кусь». Фест пройдет уже во второй раз и объединит в себе уличную еду, семейные активности, познавательный лекторий, мастер-классы и музыкальную программу. Хедлайнерами станут любимые Therr Maitz и Тося Чайкина, которые выступят на большой сцене. Стоит отметить наличие альтернативного танцпола под кураторством творческого объединения WIP с Казначеевым, Родиной и Чехом в лайнапе. Среди участников фуд-корта Underdog, Pizza 22 cm, мексиканская Michelada, Рыбторг, лапшичная Лан Ма и многие другие, так что вариант вкусно и разнообразно поесть будет присутствовать в полном объеме. Помимо гастрономической программы, гостей ждут мастер-классы для всей семьи, детская зона с играми и анимацией, интерактивные активности для взрослых, фотозоны и лекторий «1000 и 1 Кусь», посвященный теме еды. В течение дня на главной сцене пройдут выступления артистов, иллюзионное шоу, рэп-фристайл, музыкальный проект «Хор на весь двор» и вечерний DJ-сет. Лайнап: 12:00–17:00 Интерактивы / конкурсы / активности 14:00 Рэп-фристайл 15:00 Иллюзионное шоу 16:40 Конкурс костюмов для питомцев 17:00 Тося Чайкина 18:30 Хор на весь двор 19:30 Youjnee 21:00 Therr Maitz 22:00 DJ-сет Вход свободный.

Парень недели: Александр Захаров Управляющий бара и автор канала «Семь пятниц на неделе» дегустирует паназиатские специалитеты в ресторане Chow Chow на улице Забелина. Выбор Александра: 🤩коктейль Личи Мартини, 🎋салат из бамбука, 🤩традиционные японские прессованные суши Осидзуси, 🥗поке с тунцом. Подбросьте 🔥, чтобы мы продолжали рубрику #Парень__недели

Пообедали с ЕДАнутыми намедни 🍱

Совершенно случайно набрел на северокорейское кафе «Корё» на улице Орджоникидзе. Лаконичный экстерьер, минус второй этаж, патриотичные (наверное) песни и официантки, не очень хорошо говорящие по-русски, но милые. Соджу нет, пиво (европейское) есть. Открылись год назад, народу не очень много, если не сказать мало. Меню довольно объемное, в нем легко запутаться, позиций штук 80. Даже боюсь предположить, что у них по списаниям при таком количестве гостей и раздутом меню на все случаи жизни, ну да ладно. Что брал (названия по меню): - салат из папоротника 520 руб. Несколько странная субстанция, хотя скорее непривычная. В целом неплохо, разве что переборщили с маслом. - Корейские рисовые клецки с кальмаром обжаренные 720 руб. Ну это ньокки: текстурные, острые, в насыщенном томатном соусе. - Холодная лапша на латунном блюдце 680 руб. Сложное блюдо с говядиной пластами, кусочками курицы, гречневой лапшой и овощами. Не мой вариант, холодная лапша довольно мерзкая, на любом фудкорте южнокорейский куксу будет в разы вкуснее. - Пара комплиментов в виде маринованной капусточки и морской капусточки. Первая была обычной, а вот в морскую добавили вкуса в виде кунжутного масла и получилось весьма неплохо. За все время пока сидел, в гости приходили только корейцы (и еще одна тетка, которая заблудилась в подвалах). На один раз в качестве аттракциона наверное порекомендую. Зайду ли еще раз? Скорее, нет.

Начался чемпионат мира — большой футбольный праздник. Исходя из того, что в нашем баре есть проектор с большим экраном, я не мог остаться в стороне и смотрю все матчи, которые показывают в удобное для европейцев время. Парочку матчей я посмотрел просто так, а пару дней назад я решил добавить дополнительную порцию шрирачи к том-яму, поставив небольшую ставочку — 500 руб. Так смотреть интереснее да и риск небольшой. Играли Босния с Канадой, я поставил на победу Боснии, и все шло как будто хорошо, пока не выяснилось, что канадцы умеют забивать не только в хоккее. Ставка пролетела. Букмекерский сервис выдал бонус 1000 руб и я, недолго (совсем недолго) думая, поставил их на Аргентину в матче Аргентина - Иран и поехал спать. Команды играли ночью, борьба наверняка была напряженной, Аргентина уступила Ирану 0:3, но вот только играли они не в футбол, а в волейбол 🤦‍♂️ Ну, что тут сказать — хорошо, что хоть волейбол попался, а не новостной паблик, а то поставил бы на чью-нибудь победу в «матче» США - Иран. Тоже недолго думая. Ну а что, за кого болеете? Лично мне очень симпатичны юркие мазды японцы и условно родной в виду своей географической близости Узбекистан. Но в финале будут Германия и Испания.

Вчера навестили городскую легенду — чебуречку на Ярославской улице. Это место давно всем известно и кормит москвичей чебуреками с 60-хх годов. Простой интерьер, отсутствие алкоголя и банковских карт, забавные приветы из прошлого и по-настоящему вкусные чебуреки. Подозреваю, что технология приготовления претерпела изменения — очень уж идеальное тесто: пышное, в нужных местах похрустывающее и без разрывов, так что весь сок остается внутри и не делает попыток побега. Этим чебуреки отличаются от продукции не менее известной чебуречки на Сухаревской, где все эти недостатки присутствуют, но как говорит мой друг Паша Журавлев: «Чебуреки здесь делают с 60-хх годов и либо ты их принимаешь такими, какие они есть, либо идешь нахуй». Хотя черт его знает, может и сохранили технологию, ведь тесто замешивается прямо на месте — в прорези окошка выдачи я разглядел стол для раскатки теста. Недостатков в гостях чебуречная на Ярославской точно не испытывает. Принципиальный отказ от продажи алкоголя добавляет флёра — отсутствуют резкие запахи и орущие колдыри с водером. Это настоящий заповедник в черте города с действительно вкусными чебурами без скидок на возраст, а такое нужно ценить и беречь.

Из хороших новостей: в субботу Сережа Санчез празднует 28-летие своих знаменитых четвергов. «Пропаганды» давно нет, но дело правильной хаус-музыки живее всех живых. 28 лет — солидный срок для одной вечеринки, которая, за всю историю существования, видела очень даже немало. Я помню четверги примерно с 2005 года, и тогда они были откровением божиим. Помню Элисон Маркс, Ночной поезд в Глазго, пронизывающий бас и чеширскую улыбку Санчеза. Годы шли, тусовая жизнь кипела, но одно оставалось неизменным — неделя начиналась строго в четверг в «Пропке». Годовщина четвергов Санчеза — это всегда праздник музыки, друзей и начала лета, так что как будто логично, если мы все на нем окажемся. Итак, 30 мая, суббота, Лебединое озеро. Давайте увидимся ❤️

На днях на Хлебозаводе прошла уже третья конференция «Тема еды» от Яндекс. Конференция традиционно объединяет профессионалов рынка и включает в себя лекции по направлениям «Управление», «Маркетинг», «Кухня», «Технологии», «Доставка», а также шефские мастер-классы и выступление на главной сцене монстров вроде Новикова, Пинского и тд. Каждый год я с удовольствием посещаю мероприятие, освобождая место в графике. Перемещаясь между павильонами, можно встретить много старых и новых знакомых, договориться о новых проектах и просто отлично провести время, вкушая как пищу духовную (знания), так и пищу реальную — на фуд-кортах присутствуют поп-апы от нескольких ресторанных проектов. Выступлений было много — это выступления и Димы Левицкого, и Даниила Деллоса, и Константина Ивлева, и Михаила Левченко, но хочется выделить одно — наименее ресторанное. Это выступление судебного клинического психолога Ирины Макаренко, которая рассказала о выгорании у персонала и способах борьбы с ним. Ирина мгновенно захватила внимание переполненного зала, вызыала шквал эмоций и вопросов после лекции. Круто, когда взгляд профессионала из другой сферы проецируется на знакомую тебе область знаний и находит в ней применение. Ну и конечно классная организация, наполнение площадок, четкий отбор спикеров — это уже привычные реалии «Темы еды». За все это спасибо Лере Морозовой, с которой мы когда-то работали в сети винных ресторанов «Винный базар». Лер, так держать!

Заходил на майских в Хон Гиль Дон. Не раз я уже признавался в любви к взрослым барам и легендарный ХГД как раз из этой серии — негромкий, вайбовый, с приятным сервисом и общительными ребятами за стойкой. Многие из вас наверняка знают этот бар, я и сам ходил туда как по старому адресу на набережной, так и по новому — на Пятницкой. Могу сказать, что бар хорошо прокачан по миксологии и паназиатской еде, не теряя в качестве много лет. Что брал: - погоды наступили жаркие, так что я сходу освежился соджу-спритцем. Коктейль прекрасный — летний и на балансе, с соджу, манго и вермутом, но в такие хорошо вливать допом еще 20-ку джина. Впрочем, я везде ее вливаю, включая апероль-спритц — так как будто надежнее. - писко-сауэр: сам кисленький, но с шапкой сладкой пены. Фирменный стиль Хон Гиль Дон. - канэ на джине с щавелем. Зачет, особенно летом. По еде в баре тоже всё зашибись. Многие знают, что в ХГД надо есть том ям, но в этот раз выбор пал на тар-тар из тунца, битые огурцы и рисовую лапшу с морепродуктами. Вопросов ноль, кухня на уровне, а тартар так вообще сама нежнятина. В общем, не может не радовать, что хорошие бары работают и остаются с нами надолго. Я знаю овер-дохуя баров, которые устарели морально и физически, превратившись в чудовищ, но здесь точно совершенно другой вайб.

Бар наш находится в подвале. В окна видно небольшой пивзавод в соседнем помещении, где производится пиво «Никологорское». Сергей Григорич, владелец и здания, и пивзавода, и сдаваемого нам помещения, лично перемещается между жбанами и чанами (хер знает, как они называются, но я обз узнаю), энергично жестикулирует и руководит процессом. Volens nolens мы ежедневно смотрим за этими движениями в общее окно, ну и заодно занимаемся своими барными делами. Такая у нас никологорская идиллия. На пивзаводе производится разное пиво, о котором Григорич говорит так: «Здесь живут люди, которые владеют самолетами, но пиво пьют только мое». Неделю или две я почти не пил, переживая очередное увлечение спортом, но тут заинтересовался, и, видимо, сделал это так заметно, что сегодня на входе меня ждали три пластиковые полторашки и одна поллитровка в стекле. Пиво называется незатейливо, но с претензией. Какое-то никак не называется (чую, будет самое вкусное), второе — пшеничное, третье — крафтовое, а в стекло льют стаут. Пока мы работали, между делом разлили крафтовое, и оно оказалось просто топ: на балансе, с долгим солодовым послевкусием, мягкое по текстуре и, вероятно, липкое, если пролить и сесть на него кожаными штанами (не проверяли). Если так пойдет дальше, то мои занятия спортом ждут некоторые потрясения. Уходя из бара, я открыл бутылочку стаута. Тут яндекс такси неожиданно подогнал е-класс, который приехал по тарифу комфорт (прелести деревенской жизни), и вот прямо сейчас мы со стаутом мчим во мгле Рублевского шоссе прямиком к Кунцево и вообще Москве. Желаю вам доброй праздничной ночи, долгих послевкусий и неожиданных открытий.

Много забавных историй происходит на Николиной горе. Район для меня совсем новый. То, что «Аурусы» АМР туда-сюда снуют — к этому я уже привык. А вот сегодня был случай: пошел я разведать, что на местном никологорском рынке творится. Ну как рынок — рыночек, а перед ним палатка с шаурмой, цветочный магазинчик и парковка. На парковке стоят три машины ДПС с мигалками и еще три черных седана ЕКХ. Зашел внутрь — возле прилавка стоит невысокий мужичок немного армянской наружности и кочан капусты себе выбирает. А все остальные эти его, значит, снаружи ждут. Ну и всякие мелочи, вроде одних и тех же таксистов, которые тебя тоже, понятно, помнят и встречают словами: Так, музыку включить, а самому говорить поменьше, да? Путь до Таганки неблизкий, и некоторые могут порядком заебать задушевными беседами. Но общение это проходит мирно, как с недавним, но уже знакомым субъектом. Да и двойной порн-стар в одноразовом стаканчике общению с водителями способствует хорошо. А еще там, около рынка, я приценился к цветам в горшках — наши, те что в баре, давно засохли и сейчас представляют собой некий арт-объект, который никто не решается выбросить — рука не поднимается, да еще и погрешности покраски стены прикрывает. Шаурмист, он же флорист-дизайнер, пояснил, что цветов в горшках пока в наличии нет, но завтра их будет «много». Насколько много и каких, он ответить затруднился, тк на телефон отвлекся, так что завтра я опять к нему пойду.

В эту пятницу VSE SVOI отмечают BARTENDER DAY. Это ежегодный праздник для барменов и другого стаффа, который проводится уже несколько лет (5?). Традицию заложил лично Астамур и с тех пор каждое 6 февраля проходят вечеринки, независимо от дня недели. В этот раз праздник выпал на пятницу. Лайнап достаточно мощный и состоит из барменов и друзей объединения VSE SVOI. Мероприятие пройдет в бильярдной 8 balls на Трехсвяте, второй танцпол разместится там же в «Ясно». По своему личному опыту могу сказать, что вечеринки на День бармена всегда отличались особой атмосферой и првышенным градусом веселья, ведь в этот день отдыхают люди, весь год наливавшие нам в разных уголках города. Приходить можно не только работникам общепита, но и простым любителям повеселиться в хорошей компании. Примечательно, что часть средств, собранных на входе, уйдут Алине Шотаевне — маме Астамура, трагически погибшего в позапрошлом году. В общем, давайте увидимся ❤️

Зима в Москве — это прекрасно. Особенно, когда она такая снежная и морозная, как сейчас. Если вы не на Пхукете, то, в принципе, это лучшее, что с вами может случиться. Так вот. Вчера мы заезжали к друзьям в бар Ess-thetic на М Бронную. Это довольно уютненький бар на пять столов и с длинной барной стойкой, который работает уже 13 лет и является одним из старожилов Патриарших. В местных специалитетах присутствует пицца и разные колбасы, а также небезызвестная дуня — любимая мною еще с похождений в Белграде настойка из айвы. Ребята в баре сказали, что нужно выпить три шота для обретения откровения божиего, но я выпил минимум девять, но бога так и не встретил. Но не суть. А суть — в футболе. На большом экране играли мадридский Реал и лиссабонская Бенфика. Интриги нехило так добавлял бывший игрок Реала, а ныне тренер Бенифики Жозе Мауриньо. Ну, то есть, диссонанс у человека. Мы с парнями заключили пари и поставили по 500 руб — каждый на свою команду. Душою я болел за энергию и энтузиазм Бенфики, игравшей у себя дома, но разум подсказал — конечно Реал. Бенфика выигрывала 3:2 до самого конца матча, но мы с единомышленниками лишь посмеивались — сейчас этот каток Реал проедет и уравняет всех с асфальтом. Но на 95-й (!) минуте неожиданно ворвался вратарь (!) Бенфики и забил гол, сделав счет 4:2 и окончательно лишив меня веры в авторитетов и заодно 500 рублей. Но игра есть игра, к тому же Реал уже прошел туда, куда ему следовало пройти, так что похуй. На этом, в общем-то, и всё. А на фото я сижу возле бара и такси жду. Чтобы уехать с богом.

А какое все же приятное место «Молоко» на Большой Дмитровке. В этом помещении я бывал еще тогда, когда жил в соседнем доме, где в свое время проживали: - Лев Толстой, и вроде как даже написал здесь пару глав «Войны и мир»; - тот чел, который обыграл в карты А.С. Пушкина настолько, что тот был вынужден съебать в Санкт-Петербург; - еще какие-то люди, о которых можно почитать в Вики. Это был удивительный дом во дворе, а сейчас он стоит ветхий, грустный, без жильцов и света. В то золотое время я выходил из из этого самого дома ловить вайфай в соседнюю «Япошу» и легендарную «Кетаму», а на месте бара «Молоко» был одноименный магазин с прилавком, кассой и кассиршей в таком высоком белом колпаке. В кассе ты пробивал чек и шел получать по нему московскую плюшку и пакет молока. Расскажи сейчас об этой схеме зумерам, они с ума сойдут и подумают, что дед снова забыл принять таблетки. Так вот. Сегодня я туда гонял, чтобы встретиться с чуваками из «Солянки», одного из которых я не видел с тех самых пор (а это 2007-2014, между прочим). Очень понравился сам бар — он честный. То есть в нем нет ни винтажного звука, ни дискотек, ни квизов, ни видео-мониторов — вообще нихуя, кроме бара, посадки и вас самих. Это бар для посидеть-попиздеть, а это дорогого стоит. Лично я всегда о таком мечтал. Порадовала табличка о лучшем баре от “The Village” из 2012 (а кто вообще сейчас помнит «The Village“). Еще порадовал классический сухой мартини пропорцией 80/20, наличие некогда очень популярного пива “Trigger”, хороший сервис и полное отсутствие гоблинов за барной стойкой. Всем бы так хорошо сохраниться, вот что. PS много фоток я сделать не успел, простите ❤️

Новости нашего городка. Понедельник, вечер. Делать особо нечего. Решил я сходить в «Ароматный мир», взять там чего-то и первых «Зловещих мертвецов» посмотреть. Прихожу в магазин, делаю пару кругов — ничего не хочется. Подмечаю вишневый Konix, беру его, возвращаюсь на кассу и каюсь знакомой кассирше, что ничего больше не нашел, кроме этих двух баночек. Она такая — окей, можно списать столько-то рублей, но код говорить не надо, тк по новым правилам до какой-то суммы не надо. На терминале высвечивается сумма для оплаты, и тут я решил пошутить из разряда за 300: - Может и оплачивать теперь не надо? И тут она рассмеялась — открыто и громко, да так, разве что не лопнула от смеха. Года 3-4 туда уже хожу, буквально с момента постройки, но такое случилось впервые. Ну а я что — оплатил и домой пошел. Такая история.

В воскресенье во Фланере будет бранч. В гости придет Саша Селезнев, шеф «Рыбы мечты» и наш знакомец. Готовить будет собственноручно, со знанием дела и любовью. В меню:

- Маринованный баклажан с томатами и дзадзыки - Севиче из сибаса с соусом из дыни и малиновым луком - Лосось терияки с брокколи и кремовым соусом из авокадо

Шеф-бармен Flaner/Fonoteca Женёк Корженевский придумал под это дело пару-тройку коктейлей, включая фирменную блади мари. Все другие коктейли, включая творения японского мастера Юты, тоже на месте и ждут, когда их попробуют. Собираемся в 2 часа дня. Ждем друзей, подруг, друзей друзей и подруг подруг. Если нужен столик — напишите, я сделаю.

Самое светлое впечатление в этом году (надеюсь, не последнее) произвело посещение ресторана Salone pasta & bar. Двухуровневое пространство, включающее в себя два ресторанных зала (один из них с chief’s table), спикизи бар и концертную площадку, расположено на М Дмитровке рядом с Садовым. Два основных пойнта: отличная еда и исключительный сервис. Что брали: - тартар из мраморной говядины с пармезаном и трюфелем, который наш официант Серж щедро спрыснул бальзамиком. Этот бальзамик выдерживается в бочках из-под хереса 12 лет и занимается им конкретная итальянская семья из Модены вот уже несколько поколений; - вителло тоннато. Шикарное исполнение итальянской классики; - пицца на тонком тесте, куда Серж натер какое-то запредельное количество черного трюфеля, прямопропорционально уровню зашкаливающего счастья; - паста с морепродуктами и соусом наполи. Порция на двоих, которая нас окончательно добила, но остановиться было невозможно; - тирамису с фисташками. Нежнятина в тарелке. Запивалось всё двумя видами кремана и бутылочкой шампани. Сказать, что рекомендую — ничего не сказать. Ходите, пожалуйста, в Salone pasta & bar по разным поводам и радуйтесь жизни ❤️