Кофе и билеты (в Петербурге)
Про путешествия и Петербург. Городские истории. Автор канала @saraeva_yulia
Ko'proq ko'rsatish94 658Obunachilar
-224 soatlar
-1777 kunlar
-23230 kunlar
- Kanalning o'sishi
- Post qamrovi
- ER - jalb qilish nisbati
Ma'lumot yuklanmoqda...
Обуначиларнинг ўсиш даражаси
Ma'lumot yuklanmoqda...
Сырный поезд отправляется, внимание на тарелку:
▫️Бри — самый молодой и нейтральный из присутствующих.
Структура привычная: корочка белой плесени, нежная тягучая сердцевина. Вкус совершенно спокойный, даже возможно слишком тихий, но для первого аккорда — то, что надо.
▫️Горгондзола — здесь звучание уже более сложное, яркое. Характерная горчинка и легкая сладость синей плесени присутствует, как и терпкое послевкусие и покалывание на языке.
▫️Валансе — нежный успокоительный переход от горгондзольной яркости к спокойным твердым.
Единственный козий среди своих молочных братьев — нежной творожистой текстуры, подается с парой капель оливкового масла и чёрным перцем (хорошая для него компания). Вкус сложный и многогранный: сначала спокойная кисломолочная сливочность, затем яркое звучание специфической плесневой корочки (которую традиционно дополнительно осыпают золой)
◽Грюйер — твердый зрелый сыр, тончайшим образом нарезанный и филигранно закрученный.
Во вкусе легкая сладость и почти полное отсутствие горчинки — отлично дружит со своим мягким соседом, причем и в обратном направлении (редкий случай, когда мягкий после твердого ощущается не хуже, чем наоборот)
◽Пармезан — яркая финальная точка.
Сыр выдержанный, гранитоподобной твердости — живописно раскалывается, как ему и должно. Яркий и терпкий, с выраженной горчинкой и долгим послевкусием, максимально самодостаточный (хотя брусника ему к лицу).
И для всех будущих сырных исследователей — немного вкусовой математики, из практического опыта и личных ошибок:
😡 Валансе + брусника = странная химическая реакция во рту (что-то очень горькое и аммиачное)
🤨 Горгондзола + брусника = чуть лучше, но все же странно
😐 Грюер + брусника = сыр почти совсем теряется
Но есть и прекрасные комбинации:
😌 Бри + мед и бри + брусника = всё отлично
😍 Валансе + мед = на удивление прекрасное сочетание, при этом и сыр и топинг звучат ярко, но не спорят, а удачно дополняют друг друга
🙂 Грюйер + мед = буквально готовый десерт
♥️ Расскажите о своем сырном опыте в комментариях!
💌 автор текста: Тася
❤ 29🔥 13🌭 2
Скажите сыр: сет в Rene (1350 ₽) 🧀
Здесь нам представили 5 красавчиков из семейства лактозных.
В классическом сопровождении брусничного конфитюра и меда (а впридачу — пара ломтиков подогретого тартина). На одной тарелке замиксовали молодые и выдержанные образцы, с белой и синей плесенью, из коровьего и козьего молока…
Композиция получилась разносторонняя. Давайте разберёмся в деталях! Советую двигаться в том же порядке, что и я — по часовой стрелке от «юных» к «зрелым».
❤ 17🤩 3
Начинаем новую рубрику: скажите сыр 🧀
Каждый четверг будем рассказывать и показывать вам различные сырные тарелки в кафе/ресторанах Петербурга.
А пока вопрос: где вы пробовали классный сыр в городе? Поделитесь своими находками :)
👍 72🔥 20❤ 14😍 3🤣 1
Какие книги про еду/кулинарию — ваши любимые? 📚
🤩 19❤🔥 7
Знакомьтесь, индонезийский десерт pisang goreng 🍌
…или жареные бананы, если переводить дословно.
🟡Найти и затестить его можно в паназиатском бистро ЮИ на Петроградке.
Блюдо насыщенно жирное и внушительно сладкое — Азия, выкрученная на максимум.
Корочка кляра тонкая и хрустящая, легко отстает от банана, приготовленного до приятной плотной мягкости.
Подаются румяные ребята с манго-сорбетом и миндальными лепестками. Подача замороженного десерта поверх горячей основы: с одной стороны сомнительная идея, ибо фруктовый лед тает со скоростью света. Но как будто превратившись в сироп, манго даже лучше ладит с бананом, равномерно его обволакивая.
🧾370₽
📍Стрельнинская улица, 2б
🔵Похожая версия десерта притаилась в меню китайского бистро Hagao.
И хоть в Китае есть своя собственная разновидность жареных бананов, здесь готовят по сути те же писанг горенг.
Подают с холодным акцентом в виде сливочного мороженого и с мятным соусом.
Десерт значительно менее сладкий и плотный, чем его брат из Юи — это ни хорошо, ни плохо, просто он другой, во-многом за счет меньшей сахаристости самого фрукта.
Кляр практически прозрачный и не слишком хрустящий, тесто буквально сливается с мякотью банана в единое целое.
Единственный неудачный момент подачи — неравномерное распределение мятного соуса: какие-то кусочки буквально плавают в соусе, а кому-то и вовсе не досталось топпинга.
🧾 320₽
📍Десерт подают только в ресторане на Новой Голландии: Набережная Адмиралтейского канала, 2
🍌 Но самые настоящие китайские toffee bananas (они же «бананы в карамели») обитают в Asia.
Здесь готовьтесь — будет очень горячо и очень сладко (пишет человек с обожженным нёбом, но оно того стоило).
В этом случае никакого теста — только твердая глянцевая карамельная корочка. Сначала сражаешься с ней вилкой, пытаясь наколоть десерт, потом пытаешься поудачнее откусить, чтобы не пораниться о карамель и не обжечься.
Но если соблюдать осторожность — удовольствие гарантировано. Сам банан несладкий и очень нежный, почти кремовой текстуры — в сочетании с оболочкой жженого сахара получается гармоничная комбинация, никакой приторности, которую невольно ожидаешь от этого блюда. Кстати, для фанатов фруктов в карамели, в меню есть еще и груша!
🧾320₽
📍Большой проспект ПС, 18
💌 автор текста: Тася
👍 30❤ 11❤🔥 8
Одна из самых необычных версий жареных бананов из моего опыта выглядит вот так.
Основа — нежное, тонкое, слегка обжаренное, тесто (с небольшой порцией корицы в составе), тертый сыр, сам жареный банан (использовали маленький и спелый), шарик ванильного мороженого.
По общему впечатлению напоминает шарлотку, только богаче в ощущениях: сладость локального банана переплетается со слегка пряным хрустящим тестом, соленостью от сыра, холодной сладостью мороженого.
В общем, свежо, самобытно преподнесли пррдукт :)
А про петербургские вариации десерта мы расскажем постом ниже 🌞
❤ 66👍 13🥰 5😱 2🤣 1
☕️ Пышки Петербургские или Новоорлеанские?
Два гастрономических специалитета в одном посте ;)
Наши местные пышки — одно из любимых лакомств в любом возрасте.
В долголетней пышечной на Конюшенной — нескончаемые очереди круглый год.
Вообще, стояние в очереди тоже стало неким местным обрядом: рассматриваешь постеры, витражи на окне — наблюдаешь стабильно знакомую атмосферу.
Пышки здесь традиционно нежные, хрустящие и горячие.
🫖 Цена: 22 рубля за пышку и 50 за бочковой кофе
💌 Внутри поставили терминал для оплаты по карте.
🕯️ Большая Конюшенная ул., 25
🌟 Достойный аналог сладости можно найти совсем неподалёку, в Новоорлеанском проекте от El Copitas — Nola Jazz Bar
В Новом Орлеане традиционно десерт [бенье] готовят без начинки, но позже местные начали добавлять в десерт различные топпинги — ягоды и даже сыры.
Существенная разница в текстуре текста: оно хрупкое и раскалывающееся снаружи, но мягкое и пористое внутри.
В Nola подают пышки Бенье с кремом патисьер [вариация заварного крема] в особенной сервировке — огромной белой чаше. Парадное и интригующее впечатление, особенно если вы пока не знакомы с этой гастрономической традицией.
Аналог достойный! Крем и сахарная пудра делают десерт достаточно сладким, сами пышки при этом золотистые и хрустящие, буквально таят во рту.
🧾 Порция, конечно, не очень большая [4 шт— 490₽], но определенно стоит того. Тут речь, скорее, не о сытном десерте, а о блюде-впечатлении
🕯️ Волынский, 2
💌 автор текста: Викулик
❤ 74👍 21🔥 5
Как вы думаете, чем жареные бананы могут быть интереснее обычных?
*вопрос со звездочкой: сможете представить вкус блюда на фото?
❤🔥 71❤ 12🍌 9👍 2
Новый теплый уголок на самом краю Коломны — в начале марта на Матисовом острове родилось кафе Пряшка ♥️
Открыла место художница и модельер Анна Толстая, и первым делом организовала в новом пространстве выставку.
На стенах и под потолком появились работы отца девушки, живописца Владимира Загорова — здесь авторские листы обрели новое звучание в формате тканевых полотен.
Подвижность материала в тандеме с необычной развеской создали буквально парящую экспозицию, некое метафорическое звездное небо над Коломной.
Кормят здесь, разумеется, не только духовной пищей. В композиционном центре дневного меню «коломенские обеды» по символической цене в 300 рублей за первое, второе и салат.
Стоит только учитывать, что ланчи имеют свойство заканчиваться раньше времени (в 16 часов застать их уже не удалось, хотя меню обещает наличие с 13 до 17).
Зато оценили местный рататуй, он оказался чудесным: овощи и грибочки «аль-денте» в большом количестве пряного и чуть острого томатного соуса — сочная постная комбинация, прямо кусочек жаркого лета в тарелке.
Барная часть заведения пока ещё раскачивается — из кофе можно взять только эспрессо и напитки на его основе, но фильтр должен скоро появиться.
Есть и базовые чайные позиции, а десертный ассортимент предлагает домашнюю выпечку, например, морковный пирог или грушевые кексы.
Последний продегустировали в компании американо: сочный и пряный малыш, по вкусу чем-то напомнил коврижку.
Любопытный факт:
✨все медиа-активности заведения происходят в бывшем нельзяграм-аккаунте Соседей с Лермонтовского проспекта.
Судя по всему, Пряшка в каком-то смысле продолжает опыт третьего места, который начали её предшественники.
Локация обещает стать своеобразным арт-пространством и точкой притяжения людей искусства и сочувствующей аудитории.
Тут состоялись акустический джем и кинопросмотр, в планах следующая выставка — следим за обновлениями и желаем новому местечку культурно-гастрономического процветания.
⏰ пн-чт 10-20, пт-сб — до 23
📍Матисов переулок, 4 лит 3
💌 Автор текста: Тася
👍 84❤ 43❤🔥 15😁 2🤔 1🌚 1
Kirish va batafsil ma'lumotga kirish
Biz sizga kirlanganingizdan so'ng bu kunodaliklarni ochamiz. Biz va'da qilamiz, bu tez!