cookie

Sizning foydalanuvchi tajribangizni yaxshilash uchun cookie-lardan foydalanamiz. Barchasini qabul qiling», bosing, cookie-lardan foydalanilishiga rozilik bildirishingiz talab qilinadi.

avatar

Кофе и билеты (в Петербурге)

Про путешествия и Петербург. Городские истории. Автор канала @saraeva_yulia

Ko'proq ko'rsatish
Rossiya4 362Русча4 757Sayohat130
Advertising posts
94 658Obunachilar
-224 soatlar
-1777 kunlar
-23230 kunlar

Ma'lumot yuklanmoqda...

Обуначиларнинг ўсиш даражаси

Ma'lumot yuklanmoqda...

Сырный поезд отправляется, внимание на тарелку: ▫️Бри — самый молодой и нейтральный из присутствующих. Структура привычная: корочка белой плесени, нежная тягучая сердцевина. Вкус совершенно спокойный, даже возможно слишком тихий, но для первого аккорда — то, что надо. ▫️Горгондзола — здесь звучание уже более сложное, яркое. Характерная горчинка и легкая сладость синей плесени присутствует, как и терпкое послевкусие и покалывание на языке. ▫️Валансе — нежный успокоительный переход от горгондзольной яркости к спокойным твердым. Единственный козий среди своих молочных братьев — нежной творожистой текстуры, подается с парой капель оливкового масла и чёрным перцем (хорошая для него компания). Вкус сложный и многогранный: сначала спокойная кисломолочная сливочность, затем яркое звучание специфической плесневой корочки (которую традиционно дополнительно осыпают золой) ◽Грюйер — твердый зрелый сыр, тончайшим образом нарезанный и филигранно закрученный. Во вкусе легкая сладость и почти полное отсутствие горчинки — отлично дружит со своим мягким соседом, причем и в обратном направлении (редкий случай, когда мягкий после твердого ощущается не хуже, чем наоборот) ◽Пармезан — яркая финальная точка. Сыр выдержанный, гранитоподобной твердости — живописно раскалывается, как ему и должно. Яркий и терпкий, с выраженной горчинкой и долгим послевкусием, максимально самодостаточный (хотя брусника ему к лицу). И для всех будущих сырных исследователей — немного вкусовой математики, из практического опыта и личных ошибок: 😡 Валансе + брусника = странная химическая реакция во рту (что-то очень горькое и аммиачное) 🤨 Горгондзола + брусника = чуть лучше, но все же странно 😐 Грюер + брусника = сыр почти совсем теряется Но есть и прекрасные комбинации: 😌 Бри + мед и бри + брусника = всё отлично 😍 Валансе + мед = на удивление прекрасное сочетание, при этом и сыр и топинг звучат ярко, но не спорят, а удачно дополняют друг друга 🙂 Грюйер + мед = буквально готовый десерт ♥️ Расскажите о своем сырном опыте в комментариях! 💌 автор текста: Тася
Hammasini ko'rsatish...
29🔥 13🌭 2
Скажите сыр: сет в Rene (1350 ₽) 🧀 Здесь нам представили 5 красавчиков из семейства лактозных. В классическом сопровождении брусничного конфитюра и меда (а впридачу — пара ломтиков подогретого тартина). На одной тарелке замиксовали молодые и выдержанные образцы, с белой и синей плесенью, из коровьего и козьего молока… Композиция получилась разносторонняя. Давайте разберёмся в деталях! Советую двигаться в том же порядке, что и я — по часовой стрелке от «юных» к «зрелым».
Hammasini ko'rsatish...
17🤩 3
Начинаем новую рубрику: скажите сыр 🧀 Каждый четверг будем рассказывать и показывать вам различные сырные тарелки в кафе/ресторанах Петербурга. А пока вопрос: где вы пробовали классный сыр в городе? Поделитесь своими находками :)
Hammasini ko'rsatish...
👍 72🔥 20 14😍 3🤣 1
Какие книги про еду/кулинарию — ваши любимые? 📚
Hammasini ko'rsatish...
🤩 19❤‍🔥 7
54🍌 15👍 1
Знакомьтесь, индонезийский десерт pisang goreng 🍌 …или жареные бананы, если переводить дословно. 🟡Найти и затестить его можно в паназиатском бистро ЮИ на Петроградке. Блюдо насыщенно жирное и внушительно сладкое — Азия, выкрученная на максимум. Корочка кляра тонкая и хрустящая, легко отстает от банана, приготовленного до приятной плотной мягкости. Подаются румяные ребята с манго-сорбетом и миндальными лепестками. Подача замороженного десерта поверх горячей основы: с одной стороны сомнительная идея, ибо фруктовый лед тает со скоростью света. Но как будто превратившись в сироп, манго даже лучше ладит с бананом, равномерно его обволакивая. 🧾370₽ 📍Стрельнинская улица, 2б 🔵Похожая версия десерта притаилась в меню китайского бистро Hagao. И хоть в Китае есть своя собственная разновидность жареных бананов, здесь готовят по сути те же писанг горенг. Подают с холодным акцентом в виде сливочного мороженого и с мятным соусом. Десерт значительно менее сладкий и плотный, чем его брат из Юи — это ни хорошо, ни плохо, просто он другой, во-многом за счет меньшей сахаристости самого фрукта. Кляр практически прозрачный и не слишком хрустящий, тесто буквально сливается с мякотью банана в единое целое. Единственный неудачный момент подачи — неравномерное распределение мятного соуса: какие-то кусочки буквально плавают в соусе, а кому-то и вовсе не досталось топпинга. 🧾 320₽ 📍Десерт подают только в ресторане на Новой Голландии: Набережная Адмиралтейского канала, 2 🍌 Но самые настоящие китайские toffee bananas (они же «бананы в карамели») обитают в Asia. Здесь готовьтесь — будет очень горячо и очень сладко (пишет человек с обожженным нёбом, но оно того стоило). В этом случае никакого теста — только твердая глянцевая карамельная корочка. Сначала сражаешься с ней вилкой, пытаясь наколоть десерт, потом пытаешься поудачнее откусить, чтобы не пораниться о карамель и не обжечься. Но если соблюдать осторожность — удовольствие гарантировано. Сам банан несладкий и очень нежный, почти кремовой текстуры — в сочетании с оболочкой жженого сахара получается гармоничная комбинация, никакой приторности, которую невольно ожидаешь от этого блюда. Кстати, для фанатов фруктов в карамели, в меню есть еще и груша! 🧾320₽ 📍Большой проспект ПС, 18 💌 автор текста: Тася
Hammasini ko'rsatish...
👍 30 11❤‍🔥 8
Одна из самых необычных версий жареных бананов из моего опыта выглядит вот так. Основа — нежное, тонкое, слегка обжаренное, тесто (с небольшой порцией корицы в составе), тертый сыр, сам жареный банан (использовали маленький и спелый), шарик ванильного мороженого. По общему впечатлению напоминает шарлотку, только богаче в ощущениях: сладость локального банана переплетается со слегка пряным хрустящим тестом, соленостью от сыра, холодной сладостью мороженого. В общем, свежо, самобытно преподнесли пррдукт :) А про петербургские вариации десерта мы расскажем постом ниже 🌞
Hammasini ko'rsatish...
66👍 13🥰 5😱 2🤣 1
☕️ Пышки Петербургские или Новоорлеанские? Два гастрономических специалитета в одном посте ;) Наши местные пышки — одно из любимых лакомств в любом возрасте. В долголетней пышечной на Конюшенной — нескончаемые очереди круглый год. Вообще, стояние в очереди тоже стало неким местным обрядом: рассматриваешь постеры, витражи на окне — наблюдаешь стабильно знакомую атмосферу. Пышки здесь традиционно нежные, хрустящие и горячие. 🫖 Цена: 22 рубля за пышку и 50 за бочковой кофе 💌 Внутри поставили терминал для оплаты по карте. 🕯️ Большая Конюшенная ул., 25 🌟 Достойный аналог сладости можно найти совсем неподалёку, в Новоорлеанском проекте от El Copitas — Nola Jazz Bar В Новом Орлеане традиционно десерт [бенье] готовят без начинки, но позже местные начали добавлять в десерт различные топпинги — ягоды и даже сыры. Существенная разница в текстуре текста: оно хрупкое и раскалывающееся снаружи, но мягкое и пористое внутри. В Nola подают пышки Бенье с кремом патисьер [вариация заварного крема] в особенной сервировке — огромной белой чаше. Парадное и интригующее впечатление, особенно если вы пока не знакомы с этой гастрономической традицией. Аналог достойный! Крем и сахарная пудра делают десерт достаточно сладким, сами пышки при этом золотистые и хрустящие, буквально таят во рту. 🧾 Порция, конечно, не очень большая [4 шт— 490₽], но определенно стоит того. Тут речь, скорее, не о сытном десерте, а о блюде-впечатлении 🕯️ Волынский, 2 💌 автор текста: Викулик
Hammasini ko'rsatish...
74👍 21🔥 5
Как вы думаете, чем жареные бананы могут быть интереснее обычных? *вопрос со звездочкой: сможете представить вкус блюда на фото?
Hammasini ko'rsatish...
❤‍🔥 71 12🍌 9👍 2
Новый теплый уголок на самом краю Коломны — в начале марта на Матисовом острове родилось кафе Пряшка ♥️ Открыла место художница и модельер Анна Толстая, и первым делом организовала в новом пространстве выставку. На стенах и под потолком появились работы отца девушки, живописца Владимира Загорова — здесь авторские листы обрели новое звучание в формате тканевых полотен. Подвижность материала в тандеме с необычной развеской создали буквально парящую экспозицию, некое метафорическое звездное небо над Коломной. Кормят здесь, разумеется, не только духовной пищей. В композиционном центре дневного меню «коломенские обеды» по символической цене в 300 рублей за первое, второе и салат. Стоит только учитывать, что ланчи имеют свойство заканчиваться раньше времени (в 16 часов застать их уже не удалось, хотя меню обещает наличие с 13 до 17). Зато оценили местный рататуй, он оказался чудесным: овощи и грибочки «аль-денте» в большом количестве пряного и чуть острого томатного соуса — сочная постная комбинация, прямо кусочек жаркого лета в тарелке. Барная часть заведения пока ещё раскачивается — из кофе можно взять только эспрессо и напитки на его основе, но фильтр должен скоро появиться. Есть и базовые чайные позиции, а десертный ассортимент предлагает домашнюю выпечку, например, морковный пирог или грушевые кексы. Последний продегустировали в компании американо: сочный и пряный малыш, по вкусу чем-то напомнил коврижку. Любопытный факт: ✨все медиа-активности заведения происходят в бывшем нельзяграм-аккаунте Соседей с Лермонтовского проспекта. Судя по всему, Пряшка в каком-то смысле продолжает опыт третьего места, который начали её предшественники. Локация обещает стать своеобразным арт-пространством и точкой притяжения людей искусства и сочувствующей аудитории. Тут состоялись акустический джем и кинопросмотр, в планах следующая выставка — следим за обновлениями и желаем новому местечку культурно-гастрономического процветания. ⏰ пн-чт 10-20, пт-сб — до 23 📍Матисов переулок, 4 лит 3 💌 Автор текста: Тася
Hammasini ko'rsatish...
👍 84 43❤‍🔥 15😁 2🤔 1🌚 1
Kirish va batafsil ma'lumotga kirish

Biz sizga kirlanganingizdan so'ng bu kunodaliklarni ochamiz. Biz va'da qilamiz, bu tez!